Je, unakulaje kwenye ndege? Bora zaidi kuliko tunavyoweza kufikiria. Nik Loukas amesafiri ulimwenguni mara 17, akitoa sampuli za vyakula vya ndege na kuchagua bora zaidi, wakati mwingine kwa matokeo yasiyotarajiwa
Nchini Japani, ninavutiwa sana na pizza ya Neapolitan, kiasi kwamba ninatengeneza bidhaa nzuri kutoka kwayo. Siri ni rahisi: unajifunza kutoka kwa mabwana, unununua tanuri sahihi na malighafi bora. Kama pizzeria nzuri ya Neapolitan
Mizeituni ya Taggiasca inapaswa kubadilisha jina lake kuwa 'jujube', ili kuanza mchakato wa kujumuishwa katika rejista ya bidhaa zenye chapa ya DOP. Hii ni kwa sababu, kulingana na Tume ya Ulaya, 'taggiasca' ni jina linalofafanua aina ya mimea
Je, umechoka kusubiri zamu yako ya pizza? Pizza Touch, kampuni ya Kiitaliano inayofanya kazi Florida, ina suluhisho kwako: mashine ya kuuza pizza. Kwa dakika mbili tu, unaweza kupata jibini zako nne, au pepperoni, au hata margherita, kwa gharama ya dola 6
Mchambuzi wa Kiingereza Daniel Young, anayejulikana kwa Mahali pa kula pizza, mwongozo wa pizzerias bora zaidi duniani, ameandika mwongozo wa mitindo tofauti ya pizza ya Kiitaliano kwa jarida la Marekani la Food & Wine. Hapa kuna orodha ya mitindo kuu
Wakati wa mkutano wa jioni kwenye Mkahawa wa Dissapore Teo Musso, Leonardo Di Vincenzo na Donato Di Palma walifichua bia zao tano wanazopenda zaidi
Tuko kwenye Salone del Gusto 2016 pamoja na Dissapore Cafè, ili kukutana moja kwa moja na wahusika wakuu wa hafla iliyoandaliwa na Slow Food. Leo tunazungumza juu ya mkate na Gabriele Bonci kutoka Pizzarium na Fulvio Marino kutoka Mulino Marino
Katika Salone del Gusto 2016, huko Dissapore Cafè, pia kulikuwa na mazungumzo ya chakula cha mitaani na mafanikio ya mipango isiyo ya kawaida kama vile Sciamadda huko Turin na Mamm, cyclofocacceria huko Udine
Huko Naples, mpishi wa pizza Enzo Coccia anafundisha jinsi ya kutengeneza pizza ya Neapolitan. Miaka mia tatu ya ufundi katika masaa 100, bei ya kozi zilizoshikiliwa na mtengenezaji wa pizza wa Neapolitan ni euro 2,800 bila kusafiri na malazi
Je, toleo la kwanza la Salone del Gusto lililetwaje nje, katika mitaa na viwanja vya Torno, na Slow Food? Ilikuwa ni mafanikio makubwa na baadhi ya pointi ambazo zinaweza kuboreshwa, tuone zipi
Casa Surace inadhihaki Tasty, ukurasa wa Facebook wa BuzzFeed unaobobea katika mapishi ya video ambayo mara nyingi huchukuliwa na kudhulumiwa na mila ya Kiitaliano. Mchezo wa tambi na mchuzi ni wa kuigwa, video ambayo Casa Surace ilizidi kutazamwa milioni moja kwa saa 4
Tulienda Turin na Dissapore Cafè kukutana na wahusika wakuu wa Salone del Gusto 2016, wakati huu wapishi 3 wenye nyota wanaofanya kazi katika mji mkuu wa Piedmontese: Matteo Baronetto (Del Cambio), Marcello Trentini (Magorabin), Giovanni Grasso (La Credenza)
Bangi sommelier kweli ipo: jina la kiufundi entarpener, inaruhusiwa katika baadhi ya majimbo ya Marekani. Philip Wolf ana kampuni inayojishughulisha kikamilifu na kuunda menyu pamoja na aina maalum, mpya za magugu ili kuvuta sigara, ikitoa suluhisho tofauti kwa bajeti zote
Dissapore yuko Salone del Gusto pamoja na Dissapore Cafè ili kuzungumza kuhusu chakula cha ufundi moja kwa moja na wahusika wakuu. Leo tulizungumza na Paolo Brunelli kuhusu aiskrimu ya ufundi na uchafuzi
Katika Salone del Gusto 2016 iliondoa Via del Gelato. Sehemu ya Via Po huko Turin inayomilikiwa na watengenezaji bora wa aiskrimu wa Italia ambao, wakiwa na mikokoteni, maabara za ladha na ice cream zao bora, walikusanyika katika Compagnia dei Gelatieri
Mkate wa kisasa ni kazi ya kuoka ambayo haijawahi kuona hapo awali. Imeandikwa na mtendaji wa zamani wa Microsoft Nathan Mhyrvold, inaangazia maoni kutoka kwa wataalam wa nafaka, wanasayansi na, bila shaka, waokaji. Ina zaidi ya picha 3000 za mikate ya kihistoria, sehemu na mashine
BBC Travel imechagua baadhi ya vyakula vya kushangaza zaidi ulimwenguni, kwa hivyo cha kushangaza ni ngumu kufikiria kuwa vinaweza kuliwa. Kutoka kwa mayai yaliyotungishwa ya bata, hadi kwenye korodani za fahali, kupita kwenye mahindi yenye ukungu. Ni suala la ladha tu
Tritacarne, kitabu kilichoandikwa na mtangazaji wa TV Giulia Innocenzi dhidi ya mashamba makubwa ya Italia, kinajadiliwa. Kuna wale wanaokiona kuwa ni kitabu chenye nguvu ya kuikemea na wale ambao "watakikemea" kwa ajili ya kupatana
Wanawaendesha Waamerika wazimu ambao siku ya Shukrani walijaribu kwa kila njia kupata mayai ya Uturuki, ya kale na makubwa kuliko ya kuku
Ijumaa Nyeusi inafika, Ijumaa Nyeusi ambayo nchini Merika hubadilisha siku inayofuata ya Shukrani kuwa mbio za hafla zinazofaa zaidi. Hapa kuna zile zinazohusu jikoni zinazopatikana amazon
Tulienda kwa Re Panettone 2016, hafla iliyoandaliwa na Stanislao Porzio huko Milan, kwenye Megawati, ambayo huzawadia panettone bora zaidi ya kisanii ya Italia. Tulichukua fursa hiyo kuandaa orodha yetu pia
Polygons zinaweza kuleta mapinduzi katika ulimwengu wa vijiko jikoni. Inajumuisha karatasi ya plastiki isiyo na sumu na inayostahimili joto: inapatikana kwa ukubwa mbili, kila aina ya kijiko inaweza kuwa saizi nne tofauti, ikipima vyakula vyetu kikamilifu
Dinara Kasko ni mbunifu wa Kiukreni na mpiga picha; ameelezea mapenzi yake katika keki, akitoa uhai kwa keki na pipi ambazo zina misingi ya usanifu wazi. Mara tu mifupa inapochapishwa kwa kichapishi maalum kinachotumia silikoni ya kiwango cha chakula, hutengeneza iliyobaki
2017: mwenendo wa ulimwengu wa chakula utakuwaje kwa Waitaliano? Kutoka kwa kuongezeka kwa "bila" chakula kwa tahadhari kwa taka ya chakula, kutoka kwa matumizi ya teknolojia hadi kupunguza matumizi ya sukari, hii ndiyo itatokea katika mwaka mpya
Je, ni vitu gani vilivyoliwa mwaka wa 2016, kutoka kwa pizzas hadi desserts, kutoka kwa sahani zilizosafishwa hadi vyakula vya mitaani, ambavyo wahariri wa Dissapore walipenda zaidi? Hapa kuna sahani 20 zisizosahaulika zilizojaribiwa katika mwaka uliomalizika hivi karibuni
Neapolitan curly sfogliatella iko katika shida: juu ya yote kwa sababu ya bidhaa za viwandani za kumaliza, ambazo huruhusu wapishi wa keki wasio na ujuzi kupata sfogliatelle. Pia kuna ladha nyingi zaidi zinazopatikana, zingine sio za kupendeza, ambazo mara nyingi hukufanya usahau kujaza classic
Lilith Spencer, ambaye anafanya kazi katika duka la jibini huko San Francisco, amechukua sanaa ya kuwasilisha jibini na nyama iliyopona hadi kiwango kingine. Tunaelezea jinsi ya kufanya sahani za kupendeza za jibini na nyama iliyohifadhiwa katika hatua chache rahisi
Nini kinatokea tunapopika pasta. Maji huchemka kwa joto gani. Je, chumvi inapaswa kuongezwa wakati maji tayari ni moto? Je, kifuniko kinahitajika? Je! ni upikaji wa kupita kiasi? Tunakupa majibu yote
Kijiko cha shinikizo la umeme cha Instnt Pot kinakuwa na mafanikio ya kuvutia nchini Marekani huku milioni 3 kiliuzwa Marekani mwaka wa 2015 pekee. Hivi ndivyo kilivyo, jinsi kinavyofanya kazi na vyakula vinavyofanya vyema nacho
Huko New York kuna Duka la Mayai, mkahawa pekee wa mayai pekee ulimwenguni. Kutokana na mafanikio ya mgahawa huo, kitabu kilizaliwa, The Egg Shop Cookbook, ambacho kinafichua siri za kuvutia kuhusu matumizi ya mayai jikoni. Hapa kuna 5
Spring ni tamu 2017 ilifanyika huko Saint Vincent, ambayo ilichagua njiwa bora za Kiitaliano za Pasaka katika toleo la jadi na la ufundi. Tulikuwa miongoni mwa jurors na tunawasilisha orodha ya 10 bora
Je, ni kupikia kwa joto la chini, kuna maelezo yoyote rahisi? Hapa kuna vademecum kwa wanaoanza ambao ulikuwa unatafuta, na sheria za kufuata na makosa ya kuepuka
Jifunze kutofautisha khachapuri kutoka kwa Kalettes, pet-nat kutoka turbo g & t kwa kamusi yetu muhimu ya vyakula vipya na visivyojulikana zaidi
Dissapore inatoa vibali viwili kwa Ladha ya Milano 2017, tukio ambalo kutoka 4 hadi 7 Mei hukuruhusu kuzama katika wapishi mashuhuri na mikahawa yenye nyota katika mji mkuu wa Lombard
Makosa 5 usifanye wakati wa kuchagua na kutumia visu za jikoni. Mwongozo hushindana na Dissapore
Milano Food City inafungua, kontena kubwa ambalo litafanya Milan kuwa mji mkuu mpya wa chakula cha Italia. TottoFood 2017 pia huanza, ambayo mwaka huu ina programu iliyosasishwa sana. Hapa kuna matukio yote kuu
Je! ni mji mkuu wa ladha ya Italia? Inaweza kuwa Milan, ambapo pesa huenda. Labda Turin, na Langhe hatua tu mbali. Au labda Naples, ikiwa tutaunganisha Pwani ya Amalfi. Lakini labda jibu sahihi ni Emilia Romagna, kati ya Bologna na Parma
Tunakuambia kila kitu ambacho labda hujui kuhusu sukari nyeupe na ya unga, muscovado na demerara, molasi na syrup ya maple na sukari nyingine zote duniani
Kati ya mitindo yote inayohusiana na ice cream, ile ya chumvi, ya gastronomic au gourmet, ikiwa unapendelea, ndiyo isiyoweza kuhimili. Duka za kisasa za aiskrimu lazima ziwe na ladha ya chumvi, lakini bado sielewi kwa nini kuweka gorgonzola au nyanya kwenye aiskrimu
Kila mtu ana chukizo lake mwenyewe, mbali na Sir William Buckland, mtaalamu wa asili wa Kiingereza aliyezaliwa mwishoni mwa karne ya kumi na nane, ambaye hakuna chochote, nyani, wanyama watambaao, wadudu, walikuwa wa kuchukiza. Sisi, kwa mfano, tunapenda konokono ambazo wengi hawataki hata kuziona