Jumamosi Agosti 15 huko Milan na kwa kuongeza ofisi ya wahariri. Ukiwa ni usemi duni. Katika hali kama hiyo, mawazo machache ya kudumu yanatolewa. Mmoja wao ni chakula. Au tuseme, ununuzi wa chakula. Kama mwanamke wa Paleolithic ninafikiria tu juu ya kujilisha mwenyewe: haijalishi ninachomeza kimeundwa na nini. […]
Kuna maneno mengi kuhusu kanisa siku hizi. Lakini Septemba pia ni mwezi wa mahujaji wakuu. Mto wa waumini ambao, kwa mfano, huvuka kila mwaka San Giovanni Rotondo, mji katika jimbo la Foggia na nyumbani kwa Sanctuary ya Padre Pio. Wakazi ni 25,000 kwa hivyo, jumla ya wazee na watoto, wote […]
Kadiri wanavyozungumza vibaya juu yake, ndivyo ninavyofurahiya zaidi, kwa sababu inaonekana kwangu kwamba mtu "hutafuna" (Kirumi) sana. Filippo La Mantia anajua mambo yake, na hii haifai kila mtu. Ninatazama nje kutoka kwenye mtaro wa mkahawa mpya, mkahawa wa Hotel Majestic huko Via Veneto, na ninaelewa kuwa umefikia alama tena. Kisha, wakati […]
Flavio Parisi ana umri wa miaka 31 na alitumia karibu miaka 6 huko Tokyo, ambapo anafanya kazi kama mwandishi wa habari wa kujitegemea. Kwa kuwa nimeishi Tokyo, sijapata sana Japani kwenye habari za Italia kama katika msimu huu wa kiangazi. Sushi, samaki mbichi, sashimi, hatari za usafi, utambulisho wa kitamaduni … Kila kitu kinaonekana kwangu kikitendewa kwa njia ya juu juu na […]
Je! Waitaliano wanakulaje kando ya bahari? Kumbuka, huu sio uchunguzi, tunajua kuwa unaweza kupita ufukweni. Lakini baada ya kuogelea, njaa inapotokea, wale ambao hawako kwenye ubao kamili au huenda tu ufukweni siku ya Jumapili wanatatuaje tatizo hilo? Bila shaka, inategemea ofa na fukwe unazotembelea mara kwa mara. Kwa hivyo, kwa […]
Ikiwa kwenye meza yako ya mgahawa mara nyingi hukaa mtu asiye mrefu sana, mwenye nywele nyeusi na rangi nyeusi, ambaye anajifunza kwa makini sahani na jinsi unavyowahudumia, inawezekana kwamba ni Alessandro Di Rosa. Je, akikupa michoro yake mwishoni mwa mlo, msikilize. Kwa sababu katika hili […]
Chakula cha jioni cha mshangao usiku wa kuamkia Agosti kwa familia ya Milanese kwenye likizo huko La Maddalena, Sardinia. Habari hiyo ilitangazwa Jumanne na mwandishi wa habari Filippo Facci huko Giornale. Lakini kwa kuthibitisha maeneo na wahusika Dissapore hugundua baadhi ya makosa. Gazeti linazungumzia mgahawa wa La Scogliera huko Porto Santo Stefano. Kwa kweli, mahali penye jina hilo […]
Baada ya Mto wa Adriatic, leo Dissapore inakupeleka kwenye pwani ya Calabrian iliyooshwa na Bahari ya Tyrrhenian. La Vela itakuwa klabu ya baharini, unajua, mojawapo ya zile za wanachama pekee. Kwa kweli, wale wanaotaka wanaweza kufanya kadi à la volée. Iko karibu na bandari ya Vibo Marina, katikati ya Pennello, kitongoji haramu ambacho […]
2009 ni mwaka wa chakula cha retro. Kwa nini tunaichagua, nayo inasema nini kutuhusu? Ili kujibu maswali haya, Dissapore itatoa chapisho kwa kumbukumbu kila siku wiki hii. Wacha tuiite: wiki ya nostalgia. Huu ni Mwongozo wa Espresso 1980 kwa Italia Katika ukurasa wa 189 kulikuwa na maelezo ya mgahawa muhimu katika […]
2009 ni mwaka wa chakula cha retro. Kwa nini tunaichagua, nayo inasema nini kutuhusu? Ili kujibu maswali haya, Dissapore itatoa chapisho kwa kumbukumbu kila siku wiki hii. Wacha tuiite: wiki ya nostalgia. Baba wa uandishi wa habari changa alikuwa Federico Umberto d'Amato, mhariri wa Mwongozo wa Espresso wa Italia, mhusika wa umoja na […]
Asubuhi ya leo, baada ya kusoma kwenye Twitter jibu la Dario Franceschini kwa mambo mazuri yaliyosambazwa jana na Waziri Bunetta (“wasomi hawa wa mavi”, “wale wa kushoto watakufa na kuua”) nilikuwa karibu kuamini katika Mtu Mkuu. Kiteknolojia, msikivu, mjanja. Je! unataka kuona kwamba Dario katibu tayari ameshatenganisha na Bersani katika kura za duru […]
Ikiwa tunasema kwamba kula hospitalini sio furaha sana, sote tunakubali, nadhani. Ili kujisumbua, mgonjwa ambaye utambulisho wake pekee unaojulikana ni Traction Man - The Man in Traction - amebuni mchezo wa kupendeza katika hatua tatu. 1) Piga picha chakula. 2) Pakia picha kwenye blogu yake. 3) Waulize wasomaji kukisia ni nini kwenye […]
Haraka, pata kalamu na karatasi. Kwa kuwa upendo wa kwanza hausahauliki kamwe, kufuatia athari zilizoachwa na Google tulipata picha ya hivi majuzi zaidi ya Fulvio Pierangelini, iliyopigwa na mkosoaji mkuu wa Kifaransa François Simon katika bustani ya Hoteli ya Russie huko Roma. Hiyo ni kusema, mahali ambapo mpishi alitoweka kutoka Gambero miezi iliyopita […]
Nicola Cavallaro, ambaye bado ni mpishi mchanga nchini Italia ambapo mmoja ni mdogo hadi umri wa miaka 45, ameamua kurudia kutoroka kwake kutoka kwa jiji katika mwelekeo tofauti. Ninamaanisha: njia ya kuokoa maisha ya wafungwa wa wikendi, mara nyingi hulazimishwa katika ratiba finyu ambazo huacha nafasi ndogo ya kurejea Jumapili saa sita mchana. Hivyo […]
Agiza kwenye mkahawa kama mtaalamu. Wakati tu tulipoweza kukushauri jinsi ya kufanya hivyo… [1 - Chukua menyu na utupe vyakula ambavyo tayari umeviona kwenye mikahawa mingine, pamoja na hivyo, mpishi anajaribu kuwa mtindo. 2 - Tafuta sahani zisizo za kawaida na uzivuke, pamoja na hizo, mpishi […]
Ili kuelewa kikweli vyakula vya Marianna Vitale unapaswa kumsikiliza mwishoni mwa ibada anaposimulia maisha yake yalipoharibika kati ya moto wa hobi. Anavua kofia yake ya juu sana - karibu tiara isiyo ya kidini sana - na anatazama huku na huku kwa macho makubwa na kuchanganyikiwa kidogo kwa maneno. Kisha, […]
Ikiwa kuzaliwa upya kunapatikana ningependa kurudi kama ncha ya kidole cha Paolo Marchi. Ilikuwa Pamela Anderson, katika mstari asilia wa Woody Allen, lakini hii ni siku ya mvumbuzi wa Identità Golose kwa demi-monde ya gastronomiki. Sio kongamano la upishi, lakini toleo la 2010 la mwongozo, lililowasilishwa jana kwenye duka la vitabu la Feltrinelli huko Milan, huko Piazza Piemonte. Kwa hakika […]
Jioni moja mwishoni mwa majira ya joto, nikiwa nimejikunja kwenye kiti cha mkono kwenye meza yangu ya solingo, ninajaribu kutambua usanifu tata wa sahani tata iliyo mbele yangu: mousse ya mguu wa chura wa autumnal na kivuli cha kulungu consommé, lulu za angelica arcangelica na mbegu za Kitani cha Bangla Desh kilichovutwa kidogo kwenye […]
Kwa siku chache, watu wengi wa gastrophanics ambao jina lao halianzii na "Per", na kuishia na "njia", wamekuwa wakishangaa kitakachotokea katika toleo la 2010 la mwongozo wa Gambero Rosso kwa mikahawa nchini Italia (ukiondoa Clara Barra, ambaye yeye ni mtunzaji wa mwongozo pamoja na Giancarlo Perrotta). Wanasema / Tumesikia (au tumesikia kwa nini wanasema) kwamba Carlo Cracco […]
Wanaiita Rotonda di Badoere, eneo kubwa la Uhuru. Unapoegesha gari, unatazama pande zote kwa mshangao, ukipigwa na ukuu usio na kiwango: unatoka Castelfranco Veneto, una semicircle kamili upande wako wa kushoto, barchessa yenye matao arobaini na moja. Kwa upande wa kulia, facade ya villa ya Venetian. Mia sita. Classicism ya kifahari na kavu: kuangalia kila kitu ambacho unapaswa kupotosha shingo yako. Katika […]
Wakati maalumu vyombo vya habari paturnia, mimi kujifanya kuelewa hilo. Hadi siku iliyotangulia jana, wapishi na hori walikuwa na neno la mwisho - kweli pekee. Magazeti, majarida, miongozo. Leo, ikiwa unataka kujua nini kinaendelea katika eneo la Italia, unapaswa kuwasha kompyuta yako. Tunarudia, chapisho moja kwa wakati, blogi zinabadilisha ukosoaji wa mikahawa. Lakini nini […]
Tunamfuata gurmè wetu wa nosy, jioni moja ya kiangazi, wakati wa chakula cha jioni: anakaa mahali pake akitazama huku na huku, akichanganyika na mazingira ambayo tunaweza kufafanua kama umaridadi wa kiasi. Mkahawa wa jioni hii huandaa vyakula vya kupendeza, wakati mwingine vya kupendeza sana: wakati mwingine vingi. Si mahali pa mabaharia wa masafa marefu wanaosukumwa, wala wanaotafuta vitu vidogo sana, wala […]
Ningependa kukuambia kuhusu pasta ya Arcangelo. Spaghetti bora zaidi nchini Italia, anasema, na pia nasema isivyostahili: zile za Benedetto Cavalieri, huko Maglie. Labda nilitaka kukuambia juu ya guanciale ya Arcangelo, au pecorino ya kuvuta sigara na mzee iliyopimwa. Au nyanya iliyokatwa kwenye matriciana. Labda ningekuambia juu ya jambo kuu […]
Mafuta, kubwa na yenye gesi. Ni njiwa wa Marco Stabile, mpishi wa L'Ora d'Aria huko Florence, aina ya Kifaransa yenye ukubwa mzito. Anasema, kwa tabasamu la kujiuzulu: "Nchini Italia haiwezekani". Kwa kweli, nchini Italia, tete za uvamizi zinaweza kutayarishwa kwa matumizi ya chakula tu kwa kuondoka, wakati na gesi - anasema - "huhifadhi […]
Polepole mbele. Ikiwa una mgahawa au unapanga kufungua moja, soma kwa uangalifu, hatari ya mzoga kupata juu yake ni kubwa. Tayari… makini… nenda. Kuanzia leo kufungua bar au mgahawa itakuwa kushindana. Huzindua yeyote aliye na pointi nyingi zaidi. Na unapataje pointi? Kwa kuhakikisha huduma fulani. Kwa wale […]
Asili: rafiki anasema, nenda huko ambao wengine wameniambia kuwa ni sawa, na ninaenda. Mazingira yaliifanya kuwa nzuri, ikiwa na vitu vyote vidogo na vifaa vya anasa [cit.] vikiwa mahali pake. Kwa kweli, kabla tu ya kuingia kengele zote za kengele zilianza kupiga kwaya: orodha ya chakula inajumuisha 10 […]
Jambo kuu ni kuelewa ni mchezo gani unacheza. Kisha unaweza kuamua ni ligi gani ya kujiunga. Sasa mimi ni mwandishi wa Mashindano ya Vilabu vilivyofanikiwa, na ninaona chumba kilichojaa meza za watu watano, sita, licha ya epic ya maegesho na kelele inayogeuka kuwa kishindo kinachoonekana kuwa malipo ya 600. […]
Jiweke kwenye viatu vya Clara Barra. Iwapo kwa upande mmoja ina faida zisizoweza kupingwa - mhariri wa mwongozo wa Gambero Rosso's Restaurants d’Italia huwajaza vizuri zaidi kuliko wenzao wowote - kwa upande mwingine, lazima isiwe rahisi. Mwitikio wa waliokatishwa tamaa na toleo jipya la mwongozo lazima ushughulikiwe. Ambao ni wengi na mashuhuri, kwanza kabisa, Carlo Cracco. Moja kwenye […]
Ikiwa ni ndani ya Eataly Los Angeles, megastore mpya ambayo kampuni inayoongozwa na Oscar Farinetti itafungua hivi karibuni katika jiji la sinema. Tunakuonyesha nafasi, maduka, mikahawa na mambo yote ya ndani
Campania Felix, mwaka huu hata zaidi. Mwongozo mpya wa Gambero Rosso umemtangaza Francesco Sposito, mpishi mchanga wa Taverna Estia di Brusciano (NA), mpishi anayeibuka kwa mwaka wa 2010. Tayari nimetembelea mkahawa huu, lakini mara ya mwisho bila kugusa chakula. Kimsingi, "tafadhali" marafiki wawili siku moja, nilikuwa […]
Nilikuwa naenda kusafirisha viungo vyake kwa anwani 4 tofauti, iliamuliwa. Lakini hakukuwa na haja ya kuwakata viungo walioniuzia, nilifanya mtihani kwenye Kombe la Noodles na niko sawa (nilikufanyia, kumbuka). Adui - ndio, ni chakula kisicho na taka - yuko kwenye kikombe cha polystyrene kilichofungwa ambacho hunijulisha viungo […]
Chunguza uhusiano wa mteja na mgahawa. Kwa kutaka kuwa chanzo chako cha kwanza, Dissapore anarudi kwenye eneo la uhalifu. Gazeti la New York Times liliweka sauti wikendi iliyopita, likitufahamisha "mambo 100 ambayo hupaswi kufanya ikiwa una mkahawa". Hata kama, kama katika mfululizo bora zaidi, alifunua […]
Akeem Sciannimanico alikuwa mpenzi mdogo wa vyakula vya kitamaduni. Mwenendo wake alioupenda zaidi ulikuwa ule wa Apulian-Moroccan, wenye pupa zaidi kuliko mikengeuko hiyo ya Lucano-Sinhalese inayopatikana katika mikahawa ya kiuchumi kwenye viunga vya kaskazini. Akeem aliishi Fomentate con Parcheggio, kondomu ya vyumba elfu kumi vilivyojengwa mahali pa Vertemate con Minoprio. Maegesho kutoka […]
Usiku wa leo ni wewe tu kwenye chumba cha kulia, na maitre d 'anakutazama mara kwa mara: na haingeweza kuwa vinginevyo. Kwa hivyo ni rahisi kupata mng'aro wa kiburi machoni pake anapokuambia "Hiyo Bettelmatt ndiye asili. Nina uhakika nayo kwa sababu niliiondoa ". Unafurahia nuances ya jibini hizo nne ikiwa ni pamoja na […]
Je, ungependa kuwasilisha "mambo 100 ambayo hupaswi kufanya ikiwa una mgahawa", orodha ya vidokezo vya urefu wa kilomita ambayo New York Times ilitoa kama mtaalamu wa kweli wa mfululizo katika sehemu mbili, 50 Alhamisi iliyopita na 50 jana? Je, tungeweza kufanya nini, wasomaji wadogo wapendwa wa Dissapore, baada ya kutafsiri sehemu ya kwanza? Jibu la lazima, fanya […]
Hadi siku moja kabla ya jana, Gigi Buffon alipoondoa nafasi hiyo, kucheza goli ilikuwa kazi isiyo na kuridhika. Ukifanya kila uwezalo kwa kiwango cha juu unachochora, na ukishindwa ni lengo. Kukatisha tamaa: utukufu mdogo na jukumu kubwa. Utukufu, huo ni kwa fowadi wa kati ambaye akikosa itakuwa kwa mara nyingine. Mimi […]
Kawaida. Ilitubidi kusoma orodha nzima ya mambo 100 ambayo hupaswi kufanya ikiwa una mgahawa uliochapishwa katika sehemu mbili na New York Times (moja na mbili) na kutafsiriwa na Dissapore (moja na mbili) ili kuelewa kwamba bora zaidi ilikuwa bado. njoo. Na, kama kawaida, alifika kwenye maoni, wengi […]
Kuwasili bila kupumua baada ya safari kutoka Roma, na vilima vya Oltrepò bado vikiwa wazi vya kutosha kuthaminiwa kupitia chumba cha vioo. Menyu ya umbizo la tabloid na orodha ya divai kubwa kama Biblia ziko mkononi mara moja. Licha ya ugumu unaokabiliwa na uchaguzi wa sahani, ninajitahidi kusahau "Spuma di prosciutto […]
Hakuna mtu anayeenda kwenye mgahawa kwa sababu ana njaa: unapokuwa na njaa, unaenda kwa mwokaji na kujitengenezea ukurasa wa focaccia, au unasimama kwenye mgahawa wa barabara; au nenda kwenye mgahawa kwa sahani ya pasta iliyomwagiwa na mchuzi. Nenda kwenye mgahawa ili kuwa katika kampuni, kutumia jioni, kutia mkutano mwanzoni. Kwa […]
Osterie d'Italia 2010 ni nini? Jibu la kwanza halihesabu - "Tanzu ya mangiarbere ya mtindo wa Kiitaliano", ambayo Slow Food iliwasilisha jana katika Capitol - lakini ya pili. Imetolewa kwa fadhili kwenye Vyombo vya Habari na Andrea Scanzi, mwandishi wa Bernochocolate ambaye amefaulu ambapo kila mtu ameshindwa, kuwashinda wale wanaokula polepole kutokana na ulafi. Kwa hivyo, Osterie d'Italia 2010 ni nini? "Ingependa kuwa orodha […]