Orodha ya maudhui:
2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-05-24 11:21
Huko Dissapore tulikuwa tayari tumetembelea duka la maandazi huko Nola di Pasquale Marigliano, Maestro AMPI (sasa ametoka) na bila shaka Wafaransa wengi zaidi wa wapishi wa keki kwenye kivuli cha Vesuvius, kiasi kwamba kati ya warsha mbili (ile ya San Gennarello, kwenye miteremko ya Volcano na ile ya Nola, zaidi katika plain) tandem yenye furaha ya kuzungumza Kiitaliano-Kifaransa imeanzishwa, na kundi kubwa la wafuasi.
Mwanafunzi wa Pierre Hermé alileta kihalisi kipande cha mahakama ya Ufaransa kwa Agro-Nolano, mahali ambapo pengine hangeweza kuwa mbali zaidi na fahari ya Parisiani.
Mazingira
Duka la maandazi la Nola ni mahali pa kujifunza zaidi kuhusu keki iliyopendekezwa na Pasquale Marigliano. Imebadilika kidogo katika miaka ya hivi karibuni, kama kawaida, kubwa, na ufikiaji rahisi kwa wale walio na mahitaji maalum ya gari (hapana, sio wazi sana), kwenye vivuli vya mwanga na Jeun Pascal akikonyeza macho kutoka kona.
Katika alasiri ya mapema, mtiririko wa wateja ni wa utaratibu na unapita kati ya mkahawa, aperitif chache na ice creams nyingi. Tunajiandaa kwa jioni kamili ya wikendi. Katika mlango, maître inakaribisha na inaonyesha meza zilizopo: kwa sisi Waitaliano, hii ni huduma ya mgahawa.
Kiti cha starehe ambacho kinakualika kukaa kwa muda mchache zaidi pamoja na kinywaji, wafanyakazi waliofunzwa vyema, wenye adabu na sahihi. Vyoo vilivyo na nafasi ndogo, lakini visivyofaa katika kusafisha. Juu kuna mtaro, unaotumiwa hasa kwa saa ya furaha.
Pendekezo, bei
Uzoefu wa Pasquale Marigliano umegawanywa katika viwango vingi: wavu wa kubwa, safi, wazi na chochote isipokuwa mazingira ya claustrophobic, ofa ni muhimu. Sekta ya kifungua kinywa ni tajiri sana, pamoja na croissants za Kifaransa na croissants za Kiitaliano, Viennese na brioches za mitaa, manche baba na sfogliatelle. Kutoka lacrima tartlet na kuweka almond na pear mguu puree, ambayo mimi kwa furaha kupendekeza kama chaguo muhimu kwa ajili ya kifungua kinywa.
Katika suala hili, haipaswi kukosa ni saini ya Kiamsha kinywa, sahani kubwa ambayo hutoa maelezo ya jumla ya keki tamu na ya kitamu, ikifuatana na kuenea (hazelnut, keki na pistachio) zinazozalishwa kwenye tovuti na vinywaji vitamu. au Visa. Bei iliyopendekezwa (kutoka euro 15 hadi 18, kulingana na utungaji uliochaguliwa) inafanya kuwa nyongeza bora kwa wale wanaoenda asubuhi ya asubuhi (iite, ikiwa unataka, brunch).
Kwa wapenzi wa aperitifs za kitamu, kati ya vipande vidogo vya rotisserie iliyofanywa nyumbani na pizza katika sufuria unaweza kujifurahisha: aperitif iliyopendekezwa ni ya kawaida ya Kiitaliano, yenye croissants ya kitamu iliyojaa na canapes zilizofanywa vizuri.
Vitindamlo vya mila ya Neapolitan ni laini na husomwa kama katika maeneo mengine machache, lakini sio tu wahusika wakuu kabisa wa tukio; labda tu baba - na cream, cream na matunda, kulowekwa katika melannurca liqueur - ni sasa katika tofauti kadhaa. Kaunta iliyobaki iliyojaa vizuri imejitolea kwa keki ya kitamaduni ya Kiitaliano, yenye ushawishi mkubwa wa Kifaransa.
Furaha ya limao, iliyotumiwa na granita yake, ni nyepesi na ya ladha. Haichoshi kaakaa, kuburudisha na kwa muda manati kwenye Pwani ya Amalfi. Dessert iliyothibitishwa, iliyosawazishwa vizuri katika upya wake, na maelezo ya mafuta muhimu yaliyotolewa na peel ya limao.
Benchi la majaribio kwa ajili yangu, tiramisu: Mimi si mpendaji sana, lakini kwa Pasquale Marigliano ninapata tafsiri ya kitambo na ya ustadi ya dessert ya Kiitaliano inayojadiliwa zaidi. Sehemu moja imekamilika na ice cream ya kahawa na shavings ya chokoleti ya kahawa. Dessert ya ajabu, ambayo haina uchovu wa texture wala utamu.
Kona iliyowekwa kwa dessert nyingi za kibiashara, kama vile kwenye mitungi, haikatishi tamaa. Ile iliyo na apple ya Annurca, kwa mfano. Keki fupi hubomoka na kubadilishwa na cream na infusion ya melannurca, yenye pupa sana.
Idara ya mkahawa ni ya thamani, ambapo espresso ya Neapolitan ya kisheria inatolewa. Imefanywa vizuri, ingawa.
Ice cream
Katika urefu wa majira ya joto, mtihani wa ice cream ni wa lazima, ambao unajulikana sana na kwenye kinywa (pamoja na tumbo) ya jino tamu. Na wana sababu nzuri: ingawa ice cream imekuwa ikihusishwa kila wakati na sanaa ya kutengeneza keki, ninakuuliza na ninakuuliza ni duka ngapi za keki zinazostahili kutembelewa kwa sababu ya ice cream yao.
Sio wengi, ningejibu. Katika sehemu hizi, hata hivyo, inawezekana kula ice cream bora ya nyumbani, ilizingatia msingi wa keki: usindikaji wa chokoleti, kahawa na creams. Cream imetengenezwa kutoka kwa maziwa safi na inakamilisha kikombe bora, kilichojaa cha zamani. Ikiwa nilipaswa kuwakilisha "ice cream ya keki", ningeifanya na moja ya vikombe vilivyopendekezwa na Pasquale Marigliano. Mafuta, creamy, tayari kwa bidii.
Maoni
Ziara ya pili miaka baadaye inathibitisha kwamba ndiyo, duka hili la keki linastahili. Ofa ni tofauti - isipokuwa kwa mambo muhimu machache, desserts zinazotolewa kwenye kaunta zilikuwa mpya, na sahani zilizopambwa zimepakana na manic - na unaweza kutumia jioni katika mazingira mazuri, yanafaa kwa saa za furaha na mwisho wa chakula.
Chumba cha kulia ni cha kupendeza, na wafanyikazi wasikivu na wasio na wasiwasi, hakika ni moja ya uzoefu bora wa keki "ulioishi" kwenye meza ambayo inaweza kufurahishwa kutoka hapa hadi makumi kadhaa ya kilomita. Sura ya bei hakika inatenda haki kwa kazi iliyofanywa na iliyopendekezwa: desserts kwenye sahani zina bei ya euro 6.00, euro chache chini ya kuchukua, na meza ambayo inaweza kushauriana kwa sasa. Kwa kifupi, tunaweza kuzungumza juu ya moja ya maduka hayo ya keki ambayo ni uthibitisho mkubwa na hufanya haki kwa rating ya juu tayari iliyotolewa miaka miwili iliyopita.
Maoni
maduka ya keki vyumba vya ice cream
Katika mazingira rasmi, patisserie ya kipekee ya Franco-Neapolitan hutumiwa, kwa kuzingatia maelezo madogo zaidi, kutoka kwa ndogo hadi kubwa iliyotiwa chachu, hadi ice cream ya kisanii ambayo inafaa kutembelewa yenyewe.
PRO
DHIDI YA
KURA YA KUPINGA: 9.5 / 10 WASTANI WA WATUMIAJI HUPIGA KURA:
Duka la keki la Pasquale Marigliano
Pasquale Marigliano - patisserie ya mbuni tangu 1992 / Nola, Via Merliano, 146, 80035 Nola, NA, Italia
+39 081 512 4639
Bei ya wastani: zaidi ya € 10
NENDA KWENYE KARATASI YA MTAA Taarifa isiyo sahihi? WASILIANA NASI