Orodha ya maudhui:

Jinsi ya kusaga nyama iliyochemshwa: mapishi 10 ya kurejesha nyama iliyochemshwa
Jinsi ya kusaga nyama iliyochemshwa: mapishi 10 ya kurejesha nyama iliyochemshwa

Video: Jinsi ya kusaga nyama iliyochemshwa: mapishi 10 ya kurejesha nyama iliyochemshwa

Video: Jinsi ya kusaga nyama iliyochemshwa: mapishi 10 ya kurejesha nyama iliyochemshwa
Video: Jinsi ya ku choma nyama ya nguruwe ndani ya OVEN 2024, Machi
Anonim

Kwa mkono wa joto unaendelea kushuka, harufu ya supu na nyama ya kuchemsha inaweza kusikilizwa mara nyingi zaidi jikoni. Ukipenda kuandaa vyungu vya mchuzi (ilimradi ufanye bila kukosea) lakini siku zote unabaki na vipande vya nyama iliyochemshwa ambayo hujui kuirejesha, tunakuja na baadhi. mapishi kwa kusaga tena nyama iliyochemshwa na ubadilishe kuwa sahani mpya kila wakati.

Njia mbadala inaweza kuwa kuisindikiza na mchuzi tofauti lakini siku ya tatu hata mbwa angeanza kukuangalia vibaya.

Kabla ya vitisho na matusi kufika, tunabainisha kuwa tumewaweka kwa urahisi kwenye sufuria moja (!) Lakini. kuchemsha Na kuchemsha ni vitu viwili tofauti: katika nyama iliyochemshwa, nyama huwekwa kwenye sufuria wakati maji tayari yana chemsha, kuandaa nyama iliyochemshwa, hata hivyo, nyama hiyo hutiwa ndani ya maji baridi na kisha kuletwa kwa chemsha. Inakwenda bila kusema kwamba katika kesi ya kwanza ladha itakuwa yote katika nyama, wakati wa pili itakuwa juu ya mchuzi wote kuwa kitamu.

Sasa, ikiwa unatumia njia moja au nyingine ya kupikia, inaweza kutokea kwamba una vipande vya nyama vilivyobaki. Ikiwa unajali kuhusu amani ya familia lakini pia unataka kujaribu sahani mpya, hii hapa Mapishi 10 ya kusaga nyama ya kuchemsha. Utagundua kwamba nyama ya kuchemsha inaweza kuwa kiungo cha nyama za nyama, tortellini, rolls, pies za rustic, omelettes au empanadas ladha. Kwa furaha ya familia nzima.

Mipira ya nyama

mipira ya nyama
mipira ya nyama

Usifikirie kuwa ninajifanya kukufundisha jinsi ya kutengeneza mipira ya nyama. Hii ni sahani ambayo kila mtu anajua jinsi ya kufanya, kuanzia na punda, ambaye labda alikuwa wa kwanza kutoa mfano kwa wanadamu. Nataka kukuambia jinsi zinavyoandaliwa na mtu aliye na nyama iliyobaki ya kuchemsha; ikiwa unataka kuwafanya kuwa rahisi zaidi au kwa nyama mbichi, hauitaji viungo vingi. Kata nyama iliyochemshwa na bezel na ukate kipande cha mafuta na nyama iliyokonda ili kuiongeza. Msimu na parmesan, chumvi, pilipili, harufu ya viungo, zabibu, karanga za pine, vijiko vichache vya gruel, vilivyotengenezwa na marongo ya mkate iliyopikwa kwenye mchuzi au maziwa, kuunganisha mchanganyiko na yai moja au mbili kulingana na wingi. Tengeneza mipira mingi ya kiasi cha yai, iliyokandamizwa kwenye miti kama dunia, ikate mkate na kaanga kwa mafuta au mafuta ya nguruwe. Kisha kwa sauté ya vitunguu na parsley na grisi iliyoachwa kwenye sufuria, weka kwenye sufuria, ukipamba na yai na mchuzi wa siki ya limao.

Hakuna zaidi ya kuongeza maneno ya Pellegrino Artusi, ambaye katika Sayansi yake jikoni na sanaa ya kula vizuri inajumuisha kichocheo cha nyama za nyama zilizoandaliwa "na nyama iliyobaki ya kuchemsha". Kwa upande mwingine, mipira ya nyama iliyo na kiambatisho pia ni sahani ya kawaida ya mila ya Kirumi, ili kuongezwa madhubuti na mchuzi. Ikiwa unataka, unaweza kubinafsisha mapishi lakini hakikisha kuwa hakuna mtu atakayethubutu kuwaita mabaki.

Saladi ya baridi

saladi baridi
saladi baridi

Kwa kweli hali ya joto haikufanyi ufikirie sahani baridi mara moja, lakini nyama iliyobaki ya kuchemsha inaweza kusindika tena na mboga na kachumbari mbalimbali kwa saladi bora ya protini. Kata nyama katika vipande vidogo na kuongeza mboga unayopenda zaidi, iliyooka, kukaanga au kung'olewa: pilipili, vitunguu, courgettes, aubergines, gherkins, karoti, celery, viazi na yote ambayo mawazo yako yanapendekeza. Msimu na uache kwa ladha kwa angalau saa kabla ya kuteketeza.

Nyama katika jelly

nyama ya jellied
nyama ya jellied

Ni kweli, nyama ya makopo mara nyingi hutuokoa chakula cha jioni, kwa sababu unachohitaji kufanya ni kufungua makopo kadhaa ili kufanya saladi, omelette au kujaza sandwich wakati hakuna mtu anayetuona. Ikiwa unapenda nyama ya jeli lakini hutaki kula vihifadhi au vyakula vya makopo, jaribu kuifanya nyumbani na nyama iliyobaki iliyochemshwa. Punga tu nyama na kuongeza gelatin kwenye mchuzi wa joto, kisha kuruhusu kila kitu kiweke kwenye friji. Mara baada ya kuonja, utaruka idara ya bidhaa za makopo ya maduka makubwa.

Pasta iliyojaa

pasta iliyojaa
pasta iliyojaa

Mila ya upishi ya Kiitaliano inajumuisha nyama ya kuchemsha lakini pia pasta nyingi za nyumbani. Unaweza kuchanganya zote mbili kwa kutumia nyama iliyobaki ili kuandaa pasta iliyojaa. Ravioli, tortelli, tortellini na kadhalika watafurahi kukaribisha nyama yako isiyojulikana ya kuchemsha na kuigeuza kuwa sahani muhimu. Kwa upande mwingine, tortellini wenyewe wanaonekana walizaliwa katika mazingira duni ili kusaga nyama iliyobaki kutoka kwa meza nyingi za matajiri. Hapa kuna mapishi yetu ya tortellini.

Omelette

Mayai hayakosekani nyumbani (isipokuwa wewe ni vegan), kwa hivyo unaweza kurejesha nyama iliyochemshwa kwa omelet nzuri ya kutumiwa kama sahani moja. Ongeza mimea yenye harufu nzuri na jibini la Parmesan au, kwa omelet nzuri ya tajiri, hata vipande vichache vya jibini au mbaazi.

Vitello tonnato

nyama ya ng'ombe na mchuzi wa tuna
nyama ya ng'ombe na mchuzi wa tuna

Katika miaka ya 1980, hakukuwa na tukio muhimu ambalo hakuona casseroles na vipande vya veal katika mchuzi wa tuna kwenye meza. Mlo wa kitamaduni wa Piedmontese sasa umetoa nafasi kwa tafsiri mpya zaidi za kisasa na kwa hivyo hakuna mtu atakayechukizwa ikiwa tutakupa mlo wa vitel tonné utakaotayarishwa na mabaki ya nyama ya kuchemsha. Chukua kichocheo asili na ubadilishe kukufaa kulingana na kipande cha nyama ulicho nacho.

Rolls za kabichi

Kupunguzwa kwa vipande vidogo na kupendezwa na viungo vingine, nyama ya kuchemsha inaweza kuchukua nafasi ya ardhi au soseji katika mapishi mengi. Katika msimu wa vuli, hakuna kitu bora kuliko kuandaa rolls za kabichi zilizojaa mchele na nyama kutumika kama sahani moja. Kichocheo cha 100% kilichosindika, kwa sababu unaweza pia kutumia mchele uliobaki kutoka kwa risotto au mchele mweupe. Hapa kuna mapishi ya kunakili.

Pilipili zilizojaa

pilipili zilizojaa
pilipili zilizojaa

Sio katika msimu lakini mtu hawezi kushindwa kuzingatia kwamba nyama iliyobaki ya kuchemsha ni kamili kwa ajili ya kujaza mboga na mboga nyingi. Pilipili zilizojaa (zilizojazwa au 'mbuttunati) ni aina bora ya mila ya Neapolitan. Tulikuwa tayari tumependekeza tofauti nyingi, kuanzia sasa, ongeza pia ile iliyo na nyama ya kuchemsha.

Pie ya rustic

Kama vile omeleti, mikate ya kutu yanawakilisha sahani tupu ya friji, kichocheo hicho ambacho tunatengeneza kwa njia tofauti kila wakati kwa sababu siku moja tuna yai moja na jibini zaidi, siku nyingine tunaingiza mchicha uliobaki kutoka kwa sahani ya kando au kipande cha mwisho cha chembe.. Wakati umefika wa kuzingatia vipande vya nyama ya kuchemsha pia.

empanadas

empanadas
empanadas

Tunamalizia kwa kichocheo ambacho si sehemu ya mila yetu bali ya Ajentina na Uhispania. Vifurushi vya ladha vya kukaanga au kuoka vilivyojaa nyama, mboga mboga na viungo mbalimbali. Kuna mamia ya matoleo kote Amerika ya Kusini na Uhispania, kwa hivyo hakuna mtu atakayekasirika ikiwa utatayarisha nyingine na nyama iliyochemshwa iliyobaki. Chukua kidokezo kutoka kwa mapishi yetu na upendeze.

Ilipendekeza: