Orodha ya maudhui:

Aina za biringanya: aina 10 za kutambua
Aina za biringanya: aina 10 za kutambua

Video: Aina za biringanya: aina 10 za kutambua

Video: Aina za biringanya: aina 10 za kutambua
Video: Aina 9 Za Wanawake Watata 2024, Machi
Anonim

Maeneo ya kupikia, maduka, menyu ya migahawa - kila kitu kinazungumza nasi kuhusu mbilingani, katika yote tofauti. Matunda ya Solanum melongena, asili ya Asia lakini imezoea kikamilifu Kusini mwa Italia, huenda vizuri na kila kitu, hasa kwa vyakula vyenye thamani ya juu ya kalori. Iliyowekwa safu, kukaanga, kuoka, kuingizwa, na pasta au kwenye pizza, mbilingani ni ya aina nyingi na ya ujasiri bila kudharau mchanganyiko wowote.

Viungo vingi kwa mboga moja? Si kweli, kwa nini kutofautisha aina ya biringanya ni fumbo zuri: lakini usijali, miongoni mwa michanganyiko ya maumbo na rangi tumefikiria kuziweka katika vikundi angalau. 10 aina.

Kuna mviringo mweusi wa kawaida, mviringo mzuri wa kivuli, ushanga wa curious na nyekundu karibu isiyojulikana ya Rotonda, pekee yenye chapa ya DOP inayofanana na nyanya zaidi ya mbilingani. Na kisha aina za rangi ya zambarau na zambarau, nyeupe na zebrina, kwa kurejelea michirizi iliyosambazwa kama viboko kwenye ngozi.

Mbali na kipengele cha uzuri, kila mmoja ana sifa tofauti za ladha na matumizi katika jikoni. Leo tunakuambia nini aina ya biringanya kutambua.

Biringanya nyeusi ya mviringo

jinsi-ya-kuhifadhi-biringani
jinsi-ya-kuhifadhi-biringani

Funga macho yako na ujaribu kufikiria kitu kinacholingana na neno "biringanya". Tuko tayari bet kwamba picha ya kwanza inayokuja akilini inalingana na mviringo mweusi, unaojulikana zaidi katika idara ya matunda na mboga. Wacha tujaribu kuipa jina na jina kupitia aina mbili za Sicilian: the sciacchitana nyeusi, kutoka mkoa wa Agrigento, na durona nyeusi ya Palermo, yenye massa madhubuti na mbegu chache. Umbo linaweza kutofautiana kutoka pande zote hadi vidogo lakini dutu daima hubakia sawa: mbilingani ya nyama inayofaa kukatwa, na kufurahia kwa mfano katika tambi ya nyanya ya mbilingani na cherry.

Au, kwa kuzingatia kwamba tunazungumza juu ya classics na fikira, nadhani ni kichocheo gani cha mandhari ya bizari tunachofikiria? Hiyo ni kweli, aubergines parmigiana zisizo na wakati na vipande vya kukaanga kwa ukarimu vilivyowekwa kwenye tabaka kati ya kunyunyiza jibini, kijiko cha mchuzi wa nyanya na kila aina na yoyote ili kuwafanya kuwa ladha zaidi.

Biringanya ndefu ya violet

muda mrefu-zambarau-aubergines
muda mrefu-zambarau-aubergines

Aina hii inajivunia angalau asili mbili nzuri kutoka miji mikuu ya Campania na Sicily. Maarufu zaidi ni kwa kweli muda mrefu wa violet ya Neapolitan, na umbo la tapered zaidi na ladha ya spicy, na violet ndefu kutoka Palermo, aina ya mapema ambayo pia inakua katika toleo la pande zote. Kaskazini zaidi tunapata Rimini, iliyoteuliwa kwa jina moja lakini yenye rangi nyeusi inayoelekea kuwa nyeusi. Aina hizi tatu zinashiriki uhaba wa miiba na massa ya kitamu, bora kwa mipira ya nyama ya biringanya kukaanga na kukolezwa na mchuzi wa mtindi, au kuwekwa kwenye makopo na bizari kwenye mafuta bila kupika, sahani ya kando tayari kuweka kwenye pantry.

Biringanya nyeupe ya mviringo

aina za biringanya
aina za biringanya

Hili hapa ni fumbo lililofichuliwa: umewahi kujiuliza kwa nini kwa Kiingereza mbilingani inaitwa mbilingani, au "mmea wa yai"? Asili ya jina hilo inahusishwa haswa na aina hii ya mmea, moja ya kwanza kupandwa katika enzi ya kisasa na ambayo, kwa kweli, kwa kuzingatia umbo lake la kawaida na rangi ya maziwa, mtu angetarajia kupata kwenye pango la joto la kuku. coop. Aina ya mviringo nyeupe, kwa upande mwingine, inakua katika bustani kama wengine wote na inathaminiwa hasa muundo wa nyama na ladha kali. Ni mzuri kwa ajili ya maandalizi yote ya classic ikiwa ni pamoja na grilled, kuchoma na kahawia katika sufuria. Au, kwa nini isiwe hivyo, iliyopendeza kwa baba ganush, "caviar ya biringanya" ya vyakula vya Lebanoni kuandamana na falafel na mkate wa pita.

Biringanya ya zambarau pande zote

biringanya-zambarau
biringanya-zambarau

Mpira huu mzuri unaong'aa wa zambarau hadi rangi ya fuchsia huvutia pongezi nyingi. Aina mbili muhimu zaidi zimepata jina la utani la kufanikiwa, inayojulikana na ukubwa muhimu na kola nyeupe karibu na shina, e sukari, ambayo inajulikana wazi na rangi nyeupe ya massa na ladha tamu. Kama umeelewa, miduara ya zambarau ni kidogo sana kupendelewa kuliko aina zingine: inaweza kufurahishwa kama sahani ya kando iliyokaushwa au kwenye sufuria, iliyokaushwa na vitunguu na parsley au kwa toleo la "pizza nyepesi" shukrani kwa mapishi. ya mbilingani zilizookwa na nyanya za cherry., appetizer rahisi sana na ya kuvutia sana.

Biringanya nyekundu ya Rotonda

biringanya-nyekundu
biringanya-nyekundu

Aina mbalimbali za Solanum aethiopicum hutoka kwenye kanuni, na hatuzungumzii tu kuhusu biringanya. Huko Dissapore, kielelezo sawa lakini tofauti cha mimea hakingejumuishwa kimsingi katika orodha ya aina inayorejelea spishi moja. Wakati huu, hata hivyo, tunafanya ubaguzi, ikiwa ni kwa sababu tu tunapopata fursa ya kutaja mbilingani nyekundu ya Rotonda? Bidhaa hii ya aina moja ina asili ya Kiafrika na pengine iliagizwa kutoka nje wakati wa karne ya 19 na maveterani wa vita vya ukoloni. Leo imekuzwa kwa mafanikio huko Basilicata, kiasi kwamba imethibitishwa a Chapa ya DOP katika eneo la Pollino Massif.

Matunda yana sifa ya maudhui ya juu ya carotenoids, vitu vya antioxidant na rangi vinavyopa rangi ya machungwa-nyekundu. Nje, hata kwa sura na ukubwa, inafanana na persimmon au nyanya, wakati msimamo wa ndani ni spongy moja ya kawaida ya aubergines. Kufanana, hata hivyo, huishia hapo: mara baada ya kukatwa, haifanyi nyeusi na hutoa harufu kali na yenye matunda kukumbusha peari ya prickly. Ladha ni ya viungo na kumaliza uchungu na inathaminiwa hasa katika hifadhi katika mafuta na siki. Hatimaye, hakuna kitu kinachotupwa mbali na mbilingani nyekundu ya Rotonda, hata majani: ni zabuni sana, huliwa kidogo kwenye sufuria au hata kwenye saladi.

biringanya ya zebrina ya zambarau

biringanya ndefu
biringanya ndefu

Wakati maumbile yanapopeana vanishi mbili matokeo yake huwa ya kukisia kila wakati, kama vile zebrina mbilingani yenye sifa michirizi nyeupe kwenye usuli wa zambarau (au kinyume chake, kama fumbo la zamani la pundamilia). Pundamilia husambazwa kotekote nchini Italia, haswa Kusini, ambao kitabu chake cha mapishi kinapeana vitu vitamu kwa wakati. Mfano juu ya yote ni aubergine nyeupe parmigiana, lahaja bila nyanya iliyoundwa mahsusi kwa mbilingani yenye mistari ili kufurahishwa na kuchomwa (lakini pia kukaanga ni sawa) pamoja na ham na mozzarella.

Biringanya ya Violet

biringanya-violet
biringanya-violet

Kuna kitu kwa ladha zote za violet: kibete, pande zote na lilac, mwisho hasa appreciated kwa sababu haina nyeusi mara moja kukatwa. Na kisha aina za mitaa Florentine, pande zote, kompakt na kubwa, chini ya Sicily na kutoka Messina, na sura ya mviringo na ladha tamu. Bora zaidi, tunakuambia ufanye, katika pasta alla Norma bila makosa, kozi ya kwanza ya Sicilian na mbilingani zilizokatwa, nyanya safi na ricotta yenye chumvi. #uhakikisho wa ponografia ya chakula.

Biringanya ya shanga

biringanya-bead
biringanya-bead

Pia alisema mini au mtoto, bead ni aina ya puppy eggplant na hivyo tu adorable. Rangi ya zambarau iliyokolea, ina urefu wa sentimeta 10-15 tu na ina umbo lililopinda sana. Ngozi nyembamba ina massa tamu sana, kompakt na karibu isiyo na mbegu. Kwa hakika si sponji kidogo kuliko mbilingani "za watu wazima", ushanga hautekeki kwa urahisi na hufyonza mafuta kidogo huku ukidumisha uthabiti thabiti na mkunjo. Kata ndani ya cubes na kahawia vizuri kwa sahani ya upande kitamu au kama kiambatanisho cha kimkakati cha pasta baridi, biringanya, nyanya na stracciatella, sahani moja ya majira ya joto inayofaa kwa picnics.

Biringanya ndefu nyeusi

mbilingani
mbilingani

Sio mviringo wa kutosha na sio violet ya kutosha: nyeusi ndefu imesimama kando, hata kwa maana halisi, kwa makundi mawili yaliyoonekana hapo juu. Inajulikana na sura ya cylindrical na tapered, rangi nyeusi sana na a utofauti mkubwa wa maandalizi. Ichukulie kama sehemu ya upishi, kutoka kwa cream ya bizari ya kisasa na parsley, walnuts na kakao, hadi mikate iliyooka na ham na jibini, appetizer katika toleo la kalori zaidi lakini pia (mengi) ya kufurahisha zaidi.

Biringanya yenye kivuli cha waridi

biringanya-nuanced
biringanya-nuanced

Ikiwa inaonekana kama mchoro wa sanaa ya pop, hatuwezi kukulaumu. Pilipili ya pande zote yenye kivuli cha waridi labda ndiyo aina maridadi na maridadi kuliko zote. Binti huyu wa mbichi aliye na vivumishi vitatu sio dhaifu kama inavyoonekana: ana kweli massa thabiti na thabiti karibu haina mbegu na haogopi kupika kwa fujo kama vile kuchoma na kukaanga. Kwa kifupi, igeuze upendavyo, hakika yeye halalamiki na kinyume chake hukupa ladha kali na muundo mgumu katika vyombo kama vile pasta ya burrata na biringanya, za kukaanga na kukolezwa kwa ukarimu.

Ilipendekeza: