Kichocheo kamili: cheesecake ya strawberry (mwishowe)

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-11-26 19:32

Ninawaonea wivu, wakusanyaji wa mabaki ya Pasaka. Jinsi ya kuweka foil na mayai ya chokoleti iliyokatwa, na kuifunga vipande vya pastiera bila kujisikia hatia?

Badala yake, ninahisi epikuro, ikiwa niko nyumbani, hakuna mabaki. Hakuna mapishi ya kuchakata kwa ajili yangu, nina hotuba ya kukamilisha.

Spring si tu wanawake katika kaptula na soksi opaque lakini pia (na juu ya yote) wagonloads ya jordgubbar. Baada ya kichocheo cha biskuti kwa msingi na kichocheo cha jibini, sura ya uhakika juu ya cheesecake ya strawberry.

Futa hati miliki.

Cheesecake ya kwanza inaonekana kuwa imeandaliwa nchini Ugiriki karibu 230 BC, waliiita "placenta". Ilikuwa keki iliyotengenezwa kwa msingi wa unga na cream ya jibini na asali, iliyopikwa na kuliwa baridi. Katika maandishi ya Cato (234-149 KK) inachukua jina la "libum" lakini mapishi bado hayajabadilika. Cheesecake iliyotiwa unga na kuoka kwenye matofali. Hadithi nzima ni kusema kwamba Wamarekani hawajavumbua chochote.

Mkusanyiko wa mapishi huanza na "Jinsi ya kuwa mungu wa nyumbani" Na Nigella, sukari ya kahawia na cream ya sour katika kujaza kwake. Niliweka kando upendo wa sapphic ambao unatufungamanisha na kutazama toleo la duka maarufu la kuoka mikate la Marekani nchini Italia, California Bakery. Ricotta na mtindi wa Kigiriki katika kujaza na kugusa unga ili kuimarisha, kupika kwenye boiler mara mbili haijapokelewa. Ninafunga mduara na Montersino ambaye, ulifikiri, hufanya msingi wa ajabu na unga wa mlozi.

Bado sijaamua kati ya unga na unga wa mahindi, kupika kwenye boiler mara mbili au la, ninafanya orodha ya mambo ambayo hayapaswi kufanya, ambayo inaonekana kwangu tayari ni hatua nzuri mbele.

Kukosea ni binadamu lakini shetani hajali.

Kufanya cheesecake nzuri ni rahisi, na kufanya nzuri kidogo kidogo. Ikiwa cheesecakes zako zote ni mapumziko juu ya uso, epuka makosa haya manne:

1) Kupiga mchanganyiko kwa kiasi kikubwa, hasa wakati wa kuongeza sukari kwenye jibini.

Usitumie viboko lakini tegemea kijiko rahisi.

2) Pika keki kupita kiasi. Keki ya jibini iko tayari wakati inakuwa thabiti na isiyo wazi kando na katikati bado inang'aa kidogo na kumeta.

3) Kusahau kupaka mold. Ili kuzuia keki kushikamana na kingo, fanya kizuizi cha biskuti sentimita kadhaa juu kando ya kuta za mold. Ni hata tastier kwa njia hii.

4) Cool keki nje ya tanuri. Afadhali kuiacha ikiwa joto na mlango wazi kidogo na epuka mabadiliko ya ghafla ya joto.

Kichocheo kamili

Kwa msingi:

200 g ya crackers ya graham au biskuti za aina ya Digestive

50 g ya sukari granulated

90 g ya siagi iliyoyeyuka

Kwa kujaza:

900 g cream jibini

240 g ya sukari granulated

35 g ya unga wa kawaida au wanga wa mahindi

5 mayai

80 ml ya cream safi

kaka iliyokunwa ya limau

1 maharagwe ya vanilla (au 15 ml ya dondoo ya asili)

Kwa mchuzi wa strawberry

450 g ya jordgubbar

90 g ya sukari granulated

40 ml ya maji

Ninaponda viunzi vya graham kwa zamu fupi ya kichanganyaji na mara moja najuta, nikizisaga kwa nguvu na sehemu ya chini ya glasi bila shaka ingekuwa ya kuridhisha zaidi.

Ninaongeza siagi iliyoyeyuka na sukari kwenye vidakuzi vilivyoharibiwa na kugeuka na spatula mpaka kupata mchanganyiko ambao unafanana na mchanga wenye mvua. Kwa upande mwingine, wale ambao hawapendi kula mchanga.

Ninachukua ukungu wa mduara wa kipenyo cha 23cm, ninapaka mafuta kidogo na kufunika chini na pande vizuri na unga wa kuki (mimi hufanya mpaka wa 2.5cm) kushinikiza na nyuma ya kijiko.

Ninairuhusu kupika katika tanuri ya preheated hadi 180 ° kwa dakika 10/15 na kuiacha iwe baridi kabisa.

Mimina sukari, unga uliofutwa na jibini la cream kwenye bakuli la mchanganyiko na kufanya kazi na ndoano ya jani kwa dakika kadhaa, hakuna zaidi. Katika aina hii ya maandalizi, viboko ni marufuku, bora zaidi kugeuka rhythmically na kijiko cha rudimentary.

Ninaongeza mayai, moja kwa wakati, nikiruhusu mashine kufanya kazi kwa sekunde 30 baada ya kila nyongeza, na mwishowe cream safi, zest ya limao na massa ya vanilla. Mimi kumwaga cream katika mold kuchukuliwa nje ya jokofu muda mfupi kabla na mahali katika sufuria mstatili kabla ya kuendelea na kupikia.

Ninapika kwa 175 ° kwa dakika 15, kisha ninapunguza joto hadi 120 ° na kukamilisha kupikia kwa dakika 60/90, wakati imepikwa ni opaque kando na inang'aa na inazunguka katikati.

Niliiacha ipoe kabisa kabla ya kuihamishia kwenye jokofu, jambo bora ni kuiacha hapo kwa takribani masaa 8.

Ninatayarisha topping kwa kuchanganya jordgubbar na sieving kila kitu na colander. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria na sukari na maji na uiruhusu iwe nene kwenye moto kwa dakika chache. Niliiacha ipoe kabisa na kuiweka pembeni.

Kabla ya kutumikia, ninapamba uso wa cheesecake na vijiko vichache vya mchuzi na oga ya jordgubbar iliyokatwa.

Sikuweza kuzuia uundaji wa conchetta lakini hakuna athari ya nyufa juu ya uso.

Ninaonja uma na karibu napenda hiyo conchetta.