Nani mwingine anakubaliana nami juu ya mchuzi wa anchovy, mzuri sana kwamba huchochea matusi?

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-11-26 19:32

Kwa mara nyingine tena kwenye A3. Wakati huu unapiga risasi moja kwa moja baada ya Castellammare na bahari inaonekana kutoweka, kwanza kwenye kijani kibichi cha vilima kisha kwenye simiti ya nyumba za jirani kama imesimama kwenye njia, mwishowe angani tu kusaidia barabara. Toka huko Vietri sul Mare karibu na mawingu na huku ukijiuliza kuzimu iko wapi bahari, unaanza kushuka polepole kwenye njia panda huku ukifungua mlango wa kuchungulia: kipande kimoja kwa wakati mmoja, katika vivuli elfu moja vya bluu, hapa ni. pwani ya Amalfi. Kwa mara moja sijiruhusu kupendezwa na rangi za keramik na kumwacha Vietri nyuma yangu, magurudumu mawili kwenye mwamba unaoning'inia ndani ya dakika chache hunipeleka kwenye mraba wa Cetara, kwenye moja ya meza za mgahawa " Al Convento", karibu anchovies zilizohamasishwa za mafungo, wahusika wakuu wasiopingika wa manispaa hii.

Mgahawa huo uko ndani ya nyumba ya watawa ya karne ya 17 na picha kadhaa zikionekana kwenye kuta za mzunguko wa chumba hicho kizuri, zikiwa zimeimarishwa na dari ya uwongo iliyo na taa zilizowekwa nyuma ambazo hulia kulipiza kisasi. Leo, hata hivyo, tunaweza kufurahia siku nzuri na kwa hivyo wote wako kwenye mtaro unaoangalia mraba.

Kadi hiyo ni wimbo wa mila za wenyeji, heshima kwa Cetaresi wengi ambao wamekuwa baharini tangu Mei kujishughulisha na uvuvi wa tuna (sasa katika mgogoro mkubwa kutokana na kambi za jumuiya) na anchovies. Sahani rahisi zilizo na ladha nzuri, pishi mahiri na kujaza duka la mvinyo. Kwa appetizer tunajitambulisha.

Nyeupe ya sahani ni vigumu kuonekana kati ya anchovies, marinated na nyanya kavu na scapece, kukaanga na provolone au kwa namna ya nyama za nyama, pamoja na nyekundu ya nyanya ya Corbara inasimama nje na ladha ya tuna.

Kozi ya kwanza ni ya lazima, na baada ya uma wa mwisho wa tambi na mchuzi wa anchovy (zamani ilikuwa presidium ya Slow Food) ninatazama watalii ambao kwa kutokuwa na imani wanategemea zawadi ya nyama ya Florentine iliyopigwa mawe kwa ajili yao, na kwa ajili yao tu, katika kadi ya majaribu elfu ya bluu.

Indomitable Mimi husafisha anchovy iliyokaanga iliyolala kwenye godoro la kitunguu cha nocerino dop: harufu yake na kisha kuuma vitunguu pamoja na samaki: mchanganyiko wa textures nzuri sana kwamba huchochea majeraha na kitunguu chenye maridadi sana.

Na dessert nyeupe ya chokoleti, nzuri, lakini ambayo ningependelea "nyepesi" (labda ilicheza kwenye harufu ya mandimu wanayokupa njiani) na baada ya mazungumzo ya kupendeza na mlinzi - nilirudi tu kutoka terzigni ambapo kumwaga ni. tayari katika usindikaji - ambayo inafanya kuwa hatua ya heshima kuelimisha kizazi cha wajukuu waasi kwa mila hii, niko tayari kukabiliana na mikunjo ya upole kabla ya ofisi nyingine ya ushuru.