Video: Kuna neno moja tu la kufafanua mwongozo ambao hautoi nyota kwa Ibilisi Maskini: haina maana
2024 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 12:46
- Nguzo. Soma ikiwa imetatuliwa na kustareheshwa, hii sio kawaida dhidi ya miongozo ya mikahawa. Itakuwa kwamba ninapenda kuzisoma, bila shaka, sio zote na kwa hali yoyote na kutoridhishwa. Ili kusema zaidi, wananiweka sawa wakati wa shughuli za kila siku za mwili, na hawanieleweshi vibaya. Ninanunua mwongozo wa Espresso kwa sababu ninaona kuwa ni wa kuaminika, nilinunua mwongozo wa Gambero Rosso kabla sijachoka kwa sababu mbalimbali, sikuwahi kugusa mwongozo wa mythological Rouge Michelin: kuingia kwenye nyota tatu ni ya kusisimua, kwenda nje baada ya kulipa, kidogo, na nyota ni wao pia kuhesabu vizuri katika maduka ya vitabu. Sizungumzii Osterie d’Italia ya Slow Food kwa sababu ya mgongano wa kimaslahi, nashirikiana nao, ninaifuata kama Injili na ndivyo hivyo. - Mpangilio wa mwisho
Na hivyo ndivyo ilivyokuwa kwamba baada ya kusoma maajabu (Caffari, Passione Gourmet na Cortese), siku ilikuja kwangu kwenye shetani wa Osteria del povero huko Torriana. Umri wako wa miaka 60 kuwa tayari kulipia ushauri nasaha ni kisingizio kinachokubalika kijamii. Saa 2 za wasiwasi wa gari haswa wakati wa kurudi na Tom Tom husema "kuwasili" ukiwa katika kituo kinachokaliwa na watu lakini bila wakaaji au ishara. Ninaona kuwa inanisumbua kupiga picha katika mkahawa na kupendelea meza iliyotengwa huku nikipiga risasi ili kukariri sahani zilizo na manukuu marefu kama ladha.
Kuna menyu za kuonja "Rudi kwa siku zijazo" kutoka euro 55 na "vyakula vya baharini" kwa euro 65, pamoja na sahani anuwai kati ya euro 15 na 20. Lakini leo ni karamu, ninaenda na sehemu ya juu ya safu, "Tipico terrestre": kushuka kwa mshangao 10 kutoka kwa euro 85.
Fausto "il baffo" Fratti ananitia moyo zaidi ya orodha pana ya mvinyo lakini bila index, na kamwe kuoanisha na glasi 5 na kuongeza bila malipo kwa euro 35 ilikuwa inafaa zaidi. Hatuko Enoteca Pinchiorri na starehe ni divai "ndogo", ambazo hazijulikani na wengi, kama vile Gheppio di Bragagni (Trebbiano Ravenna IGT nyeupe isiyochujwa), Ageno de La Stoppa, divai ya machungwa (nyeupe iliyotiwa mafuta) kutoka Piacenza walikuwa karibu sana. na cherry ya Valentini, iliyolegea. Hii ni kupendekeza eneo na utu, wengine ni crap.
Nyama na samaki hubadilishana na msukumo wa nadra. Squid iliyotiwa na nyeusi, cream ya maharagwe na pelargonium ni sahani ya kwanza kwenye orodha ya wale wanaostahili safari, mpaka risotto yenye maji ya nyanya, siagi ya siki na mbegu za lovage inakuja kubatiza sehemu ya watoto wachanga "kukumbuka mpaka shamba". Sahani isiyojulikana kama risotto nyeupe, bila chochote. Naam, ninaona vigumu kuelezea ladha, aesthetics ni sifuri, ladha ni kila kitu.
Sahani 800 zilizoundwa kwa miaka 4, menyu inayobadilika kwa kasi ya aibu. Sina uamuzi wa kuwa na furaha zaidi kwa uwezekano wa kupata kitu kipya au kisichofurahi kila wakati kwa sababu inaweza kutokea kwamba radi ya sahani haipo tena kwenye menyu. Menyu bora zaidi inapaswa kuongezwa, ili mpishi kama huyu asiwe na puree yake ya chickpea (Fulvio Pierangelini docet) iliyochapishwa kwa moto kwenye maandishi matakatifu haiwezi kuvumiliwa. Vitunguu katika mchanganyiko 4, basi, ni rahisi sana na sahani ya busara ili kumpendeza kila mtu. Ni bora hivyo.
Sifa inakuwa litania? Sitaki kukuchosha, lakini njiwa yote ni vitu vya kupiga kelele, na matiti laini ya damu, cream ya kifalme ambayo unaweza kuua kwa zaidi, na ni nani anayejali ikiwa ravioli haiendani na ukamilifu. pumzika.
Maendeleo ya chakula cha jioni ni ya mara kwa mara, maelezo ya juu yasiyoweza kuingizwa ni mafuta kwa sahani fulani ambayo haisukuma kasi. Kipaji pia ni ujasiri wa kufuata silika yako ukijua kuwa mambo fulani yatashawishi na mengine kidogo. Pamoja na dessert "evergreen" (tarragon, chartreuse na mimea yenye kunukia) ambayo inaweza kufanya hata wanaume wasio na adabu zaidi kulia, mpishi anafika kwenye meza. Na yote ni wazi zaidi.
Pier Giorgio Parini ni mpishi mchanga lakini tayari mwenye uzoefu, mwenye mkono thabiti. Haya ndiyo makazi yake, alizaliwa na anaishi kilomita chache kutoka kwa Ibilisi Maskini. Ana sura ya aibu, sauti tulivu lakini dhabiti, unamuuliza juu ya tuzo ya "chef of the year" ambayo mwongozo wa mgahawa wa Espresso wa 2011 ulimpa, na karibu ana wasiwasi kwamba utoaji utafanyika Alhamisi na sio Jumatano, siku ya kufunga kwa zamu ya mgahawa. Ubinadamu safi, kushughulikia na kazi nyingi kwa kijana huyu, akitunzwa na wahudumu wawili wa kirafiki na wa chini kwa chini.
Ni hivi, amini au usiamini. Sasa nieleze ni matumizi gani ya mwongozo wa aina ya Michelin ambao unamfukuza Shetani Maskini namna hii, bila sauti ya tarumbeta au nyota. "Wacha tuzungumze juu yao, lakini angalia na upite" Dante aliandika kwenye Divine Comedy, sio Luigi Veronelli. Mambo ya Kuzimu kila wakati, bila shaka.
Ilipendekeza:
Kublogi moja kwa moja: Fabio Fazio anamhoji Ferran Adrià na tunatoa maoni moja kwa moja
Blogu ya kwanza ya moja kwa moja ya Dissapore! Tutafuatilia mahojiano ya Fabio Fazio moja kwa moja na Ferran Adrià wakati wa kipindi cha Che tempo che fa kwenye Rai Tre kuanzia 20.10. Itakuwa hakikisho la chapisho ambalo tutachapisha kesho asubuhi, katika kitabu No quiero volver al restaurante !, ambacho kinazindua shutuma nzito kwa mpishi wa Uhispania. 20:10 - Fazio huanza. […]
Ciccio Sultano anataka kufafanua “ mara moja ” na “, mara moja na kwa wote ” hukumu ya Gambero Rosso
Kwanza kabisa, tunawashukuru wale ambao wameandika na wataandika kuhusu mgahawa wetu (ikiwa ni pamoja na wale ambao watasoma mistari hii) kwa tahadhari yao. Siku nyingine, wakati wa kurekodia kituo cha Sky's Alice, mkurugenzi Alessandra Giammorcaro aliniuliza "nani alikuunga mkono na unamshukuru nani kwa kuwa bado hapa?". Jibu la haraka lilikuwa: "Mwenzangu, […]
Kuna maneno 3 pekee ya kufafanua mwongozo wa 2012 unaoweka Glass na Al Ceppo kwa usawa na maneno haya 3 ni: Gambero Rosso Roma
Ndivyo ilivyokuwa. Saa 11.30 rafiki mpendwa ananiita bila kupumua akisema: "Lakini unatambua ???". "Coosa?", najibu. “Mwongozo wa Gambero Rosso wa Rome 2012 unauzwa… lakini wasilisho rasmi litafanyika Jumatatu tarehe 19 !!!, angalia kwenye Facebook”. Ninafungua Facebook, na kwa kweli kuna kubadilishana uvumi kati ya marafiki fulani, haswa Alberto […]
Haina maana kuizunguka: unaamini hukumu ya wale ambao hawalipi bili kwenye mgahawa?
Wale ambao hawalipi bili kwenye mkahawa hawawezi kuwa waaminifu katika uamuzi wao. Wewe ni mwanablogu, tuseme, au mwandishi wa habari ambaye amechagua sekta hii kuweza kuishi kwa kukuza shauku ya chakula. Labda wewe pia ni mzuri au, uwezekano mkubwa, unaandika kwa mtu ambaye ni muhimu na kisha, kwa ghafla, mzunguko unaotamaniwa wa […]
Taka za chakula: huko New York kuna mgahawa ambao hautoi taka
Rhodora ni mgahawa huko New York ambao hujaribu kutozalisha taka za chakula kutokana na utafiti wa mbinu mpya na uwekezaji unaolengwa