Jinsi ya kujiandaa kwa wazo la kuwa mpishi halisi. Maneno ya Antonello Colonna
Jinsi ya kujiandaa kwa wazo la kuwa mpishi halisi. Maneno ya Antonello Colonna

Video: Jinsi ya kujiandaa kwa wazo la kuwa mpishi halisi. Maneno ya Antonello Colonna

Video: Jinsi ya kujiandaa kwa wazo la kuwa mpishi halisi. Maneno ya Antonello Colonna
Video: JINSI YA KUONGEZA DHAKAR/UUME NA KUTIBIA MARADHI ZAIDI YA 20 KWA KUTUMIA MTI WA MUEGEA 2024, Machi
Anonim

Tulienda kumtembelea mpishi Antonello Colonna huko Vallefredda, Labìco. Kwa njia, unakumbuka Labìco? Mgahawa wenye mlango mwekundu, kundi la nyota za Michelin ili kuangaza jimbo la Kirumi, vyakula ambavyo vimekuwa mtindo kwa miongo mingi? Labda muhtasari mfupi unahitajika.

Wakati wa biashara yake ndogo ya familia, Colonna alikuwa mpishi: kofia nyeupe, Bragard, torcione na parannanza. Anaweza kujiweka katika tahadhari ya ulimwengu kama balozi wa vyakula vya Italia, anafungua migahawa nje ya nchi, anafanya mikutano, kwa kifupi, inakuwa hatua ya kumbukumbu.

Mabadiliko makubwa ya kwanza yanakuja na ufunguzi wa Open Colonna, katikati mwa mji mkuu, katika Palazzo delle Esposizioni. Si mpishi tu bali ni mjasiriamali anayeongoza mgahawa kabambe wenye nyota nyingi, wenye viamsha kinywa, aperitifs, mapumziko ya mchana na nafasi ya kuvutia kwa matukio.

Hoteli ya Vallefredda
Hoteli ya Vallefredda

Lakini Colonna ni mdadisi, hawezi kuchoka, kwa hiyo anaondoka tena, anasonga. Anaacha kila kitu mikononi mwa washirika wake anaowaamini na kurudi kwenye Labìco yake, wakati huu kwenye hekta 20 za ardhi inayolimwa karibu na muundo wa kisasa zaidi: Hoteli ya Vallefredda. Na kutoka kuwa mpishi na mjasiriamali, mtu wetu bado anabadilisha na kuwa mkulima, mfugaji, mlezi wa sanaa na mwalimu wa kwanza wa shule yake mpya ya mafunzo, jukumu ambalo anaonekana kushikilia zaidi kuliko wengine.

Wakati wa ziara yetu siku chache zilizopita, kwa kweli, alizungumza tu kuhusu hilo. Tunavutiwa na jua, kijani kibichi, miti na ngano, ana hamu ya kututambulisha kwa wanafunzi wake wa mwisho ambao, pamoja na kupika, hujifunza kusimamia kwa maana pana, na kusimamia shughuli inayohusiana na upishi. Kuwa, baada ya yote, mpishi wa wafanyabiashara kama yeye.

Hoteli ya Vallefredda
Hoteli ya Vallefredda

Watoto wa shule, unaweza kuwaona kwenye video hapo juu, wana umri tofauti, malengo na asili, lakini wote wangependa kufanya kazi katika upishi. Kama Colonna anavyotukumbusha, upishi haimaanishi nyota tu, kamba na uma za kuning'inia ukutani. Na kidogo zaidi haimaanishi maonyesho ya TV, autographs na wanawake wanaozimia. Inamaanisha kulisha kwa kiwango chochote. Hata kioski kando ya bahari ni shughuli ya utawala na wote, bila ubaguzi, wanahitaji ujuzi sawa wa usimamizi ambao huenda zaidi ya talanta jikoni. Hivi ndivyo Antonello Colonna angependa kufundisha.

Na nikiwa pale, nikipigwa na kimbunga cha hadithi za mpishi, nilifikiria juu ya kile ambacho ningependa kufanya katika biashara ya mgahawa, ikiwa hilo lingekuwa chaguo langu maishani.

Vallefredda Resort, chumba, chumba
Vallefredda Resort, chumba, chumba

Nilikumbushwa kuhusu wanawake warembo, wanene na wanaotabasamu ambao hutawala kaunta unayonunua porchetta, huko Ariccia. Ishara za ustadi katika kunoa visu vikubwa na kukunja nyama na jibini, zeituni na artichoke, na kuhudumia mezani kwa vitambaa vya mezani vya karatasi, Romanella na mkate wa kujitengenezea wa Genzano. Hapa, kioski kizuri cha porchetta, Fraschetta ai Castelli Romani, hii ningefanya.

Na wewe? Sandwichi kwenye uwanja? Tapas bar katika kituo cha kihistoria? Stendi ya chakula mitaani? Baada ya ukumbi wa michezo? Iwapo ungelazimika kuchagua aina yoyote ya shughuli za usimamizi isipokuwa mkahawa wa kawaida, ungefanya nini?

Ilipendekeza: