Orodha ya maudhui:
Video: Pita ya nyumbani: kulipiza kisasi kwa wajinga
2024 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 12:46
Wiki iliyopita tulisafiri hadi Ugiriki, tukitafsiri gyros, labda chakula cha mtaani kinachojulikana zaidi.
Sawa na kebab ya Kituruki au shawarma ya Kiarabu, iliyotengenezwa na nyama ya nguruwe kisha kuchomwa na kugawanywa, hutiwa na mchuzi wa tzatziki na hutumiwa kwa pita, mkate wa mviringo wa Mashariki ya Kati.
Je, kwa maoni yako, wanaowania cheo cha wajinga kama sisi hapa wanaweza kusimama kwenye gyros bila kuzama katika utayarishaji wa pita, mchanganyiko huo laini na wa kushangaza wa maji na unga?
Jifanye vizuri na uahirishe kurudi kwako, utakaa Ugiriki tangu leo "Revenge of the nerds" iko sawa kwenye pita.
Pita? Pita gani?
Hebu turudi kwenye ufafanuzi uliotolewa katika kipindi cha gyros: aina ya mkate wa gorofa, wa mviringo uliofanywa kutoka kwa unga wa ngano unaitwa pita. Usihangaike kutafuta mapishi, wajinga kama sisi huunda wenyewe kipande kimoja baada ya kingine.
Tunafafanua pita: mseto wa mafanikio wa mkate, piada na focaccia, crunchy upande mmoja, laini kwa upande mwingine.
Ili kuizalisha tena, tungeweza kuikanda kana kwamba tunatengeneza focaccia ya Genoese, kuieneza kana kwamba ni piadina ya Romagna, na kuipika kama tungefanya kwa mkate wa Kiarabu.
Ndiyo, ningesema ni wazo la kuvutia. Wacha tujaribu kuiweka pamoja, hatua kwa hatua, kufanya mambo kuwa rahisi.
Unga
Tulikuwa tunasema, unga wa Genoese focaccia na unga sifuri na sifuri mara mbili ili kupata chembe laini, nyepesi na kavu.
Tayari tumezungumza juu ya athari isiyofaa ya unga wa unga na unga wa nusu nzima: huhifadhi unyevu na kuzuia malezi ya gluteni.
Tunachopata ni bidhaa laini na shukrani ya muda mrefu wa rafu kwa unyevu wa mabaki, lakini mwanga mdogo, kwa sababu nyuzi hutoa hisia kubwa ya satiety.
Tunalipa fidia kwa ukosefu huu kwa kuongeza mafuta mengi ambayo hufanya unga kunyoosha, laini na utulivu wa Bubbles za kaboni dioksidi zinazounda wakati wa chachu, kuzifunga. Alveoli, mashimo ambayo huunda kwenye unga, hivyo kuwa homogeneous na muundo wa crumb laini sana.
Mwisho lakini sio mdogo, malt, ambayo huharakisha fermentation na chachu na inaboresha rangi ya bidhaa iliyotiwa chachu, pamoja na kuimarisha harufu na ladha yake. Zaidi ya hayo, karibu ni muhimu ikiwa tunatumia unga wenye shughuli ya chini ya amylase, kwa kawaida kinyume na uwiano wa nguvu na kupepeta (kuchuja polepole kwa ngano ya ardhini ili kupata unga wa laini tofauti).
Ah, kama kawaida, jaribu kuibadilisha na asali au sukari ambayo nilikata mikono yako.
Kupikia
Kwa pita yenye harufu nzuri, na nje ya nje kwa upande mmoja na laini kwa upande mwingine, pamoja na crumb laini, tunaweza kutumia njia tofauti za kupikia. Hebu fikiria wanandoa, na sifa za pekee: kupika katika tanuri ya kuni na katika tanuri ya umeme.
Awali ya yote, ikiwa ni moja au nyingine, unahitaji uso unaopitisha joto la usawa na la mara kwa mara; sehemu ya upitishaji ni muhimu kwa sababu inazalisha msukumo ambao inaruhusu kwa dakika chache kupata pita kavu, iliyoendelea, yenye msingi wa crunchy shukrani kwa kuwasiliana na uso wa moto na sehemu ya juu iliyopikwa vizuri, yenye harufu nzuri na ya rangi kutokana na mwendo wa convective na mionzi ya joto.
Katika kesi ya tanuri ya kuni, una tayari uso wa kinzani ambao unafanywa; wewe tu na kuweka makaa nzuri na kupika kwa kukosekana kwa moto lakini kwa mlango, kuwa na usawa zaidi iwezekanavyo.
Kuhamia kwenye tanuri ya umeme: kuna mifano maalum ya kuoka, iliyo na tahadhari zote na, ikiwa una bahati, na biskuti kwenye msingi ambayo huhifadhi joto vizuri sana kwa muda wa kupikia.
Je, huna mfano sawa? Badili tanuri yako ya nyumbani iliyojengewa ndani kwa jiwe la kinzani ili kufidia msukumo katika upitishaji, au vinginevyo tumia sufuria iliyogeuzwa, iliyowekwa katika awamu ya kupasha joto. Ni suluhisho la ufanisi mdogo kwa sababu chuma hupunguza joto haraka, lakini ni nzuri kwa kutokuwepo kwa bora.
Nitakungoja kesho kwenye Dissapore kwa kipindi cha pili cha wiki cha “Revenge of the nerds”, chenye mapishi kamili na ya kipuuzi ya pita ya Kigiriki.
Ilipendekeza:
Apulian focaccia ya nyumbani: kulipiza kisasi kwa wajinga
Focaccia ya Apulian iliyotengenezwa nyumbani bila makosa. Jinsi ya kuandaa moja ya focaccia ladha zaidi Kusini, na viazi katika unga
Trapizzino ya nyumbani: kulipiza kisasi kwa wajinga
Trapizzino ya nyumbani bila makosa. Jinsi ya kuandaa kona ya pizza nyeupe katika sura ya sandwich kujazwa na mapishi ya Kirumi
Hamburger iliyotengenezwa nyumbani bila makosa: kulipiza kisasi kwa wajinga
Hamburger ya nyumbani bila makosa: jinsi ya kusimamia kila awamu, kutoka mkate hadi nyama hadi viungo vingine
Gyros iliyotengenezwa nyumbani: kulipiza kisasi kwa wajinga
Gyros ya nyumbani bila makosa: jinsi ya kupika sahani ya Kigiriki kama kebab, kutoka nyama hadi mkate hadi mchuzi wa tzaziki
Bun ya burger iliyotengenezwa nyumbani: kulipiza kisasi kwa wajinga
Bun: mkate wa burger uliotengenezwa nyumbani na mwongozo unaoelezea jinsi ya kuifanya hatua kwa hatua