Orodha ya maudhui:
- Keki ya Guinness: kutoka Ottolenghi hadi Nigella
- Jicho linataka sehemu yake
- Kwa wataalam wa bia
- Kichocheo kamili
Video: Keki ya Guinness: mapishi kamili
2024 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 12:46
Kwa kushirikiana na Molino Quaglia.
Ukienda Dublin, kutoka Guinness Tower jiji linaweza kuonekana kama video ya U2.
Na ikiwa una Guinness na vile vile tabia fulani ya sukari, unaweza kutaka kutengeneza mkate kutoka kwayo.
Keki ya bia kwa Siku ya St
Nigella Lawson juu ya Dissapore
Baada ya yote Nigella, mungu wa kupikia nyumbani kwa Kiingereza, amewashawishi wengi kufanya hivyo, mimi, mapishi kamili na Dissapore ni pamoja na.
Keki ya Guinness: kutoka Ottolenghi hadi Nigella
Wakati huu huwezi kunipinga. Ikiwa unatafuta Keki ya Guinness utakuwa unashughulika na Nigella Lawson, kwa njia moja au nyingine. Mtandao au yeyote kwa ajili yake atakurudisha mbele ya mapishi yaliyochapishwa katika Sikukuu: Chakula Kinachoadhimisha Maisha.
Hata hivyo, kwa pies à la porter (mtindo wa bia iliyotengenezwa kwa vimea vya rangi nyeusi) Ireland ilikuwa imejaa kwa karne nyingi. Uongezaji wa bia ulikusudiwa kuwa changamoto kwa keki za matunda zilizoenea kila mahali (keki za matunda).
Ukweli ni kwamba siku hizi ni wanamapokeo wengi pekee ambao hawamtaji Nigella na kupongeza "Classic Guinness Cake" ya Clare Connery akinukuu, kwa busara, biblia ya vyakula vya Kiayalandi: In an Irish Country Kitchen.
Usomi kidogo, mimi mwenyewe sijaiga Nigella kwa usawa. Pia nilipinga Bea's of Bloomsbury Gingerbread Guinness Cake, lakini sikuishia katika eneo la Ireland.
Hapana, hata mimi pia. Nilibaki London na Ottolenghi, Myahudi, maarufu nchini Uingereza kwa vitabu vyake vya upishi, baada ya yote Sweet kuchapishwa, Kwa kweli, Yotam Ottolenghi, pamoja na Helen Goh, pia wamejitolea wakati na ubunifu kwa Keki ya Guinness.
Bea's of Bloomsbury inatoa roho ya Teutonic kwa keki ya Kiayalandi kwa kuzidisha viungo. Haikosi mdalasini, tangawizi, nutmeg, iliki, karafuu na, Anglo-Saxon nzuri kama ilivyo, hata viungo vyote. mchanganyiko wa viungo ikiwa ni pamoja na nutmeg, karafuu, mdalasini na Bana ya pilipili.
Wakati Ottolenghi na Helen Goh hawasumbui orodha ya ununuzi ambayo tayari imeundwa na Nigella. Wao tu resize yake.
Faida - inayoonekana kupitia macho yangu - ya toleo la Tamu ni kwamba Keki ya Guinness inakuwa iliyosafishwa, na kusoma na kusoma tena orodha ya ununuzi iliyotajwa hapo juu, labda kila kitu hufungamana na mchemraba wa chokoleti.
Kumbuka kwamba - daima kulingana na macho yangu - wema wa Keki ya Guinness haitokani na bia au chokoleti pekee. Cream cream ina jukumu la kucheza, ambalo ningependa ujue. Hapana, usisimame na cream. Ifanye majaribio kwa Molino Quaglia Petra Type 1 Flour, mshirika wa Dissapore.
Kwa ripoti ya uangalifu zaidi, kutoka kwa mapishi ya Keki ya Utamu ya Guinness niliacha tu dondoo la vanila. Ladha za kibinafsi.
Jicho linataka sehemu yake
Hakuna Guinness bila povu: mrefu na mkuu. Yote ni suala la wakati na mwelekeo wa pint.
Vivyo hivyo, haipaswi kuwa na Keki ya Guinness bila jibini la cream.
Ottolenghi & Co. walithubutu na cream ya mascarpone na Bailey (cream ya whisky) iliyoambatana na ganache ya chokoleti.
Nigella, kwa upande mwingine, ameelewa hila ya kupika kwa mafanikio: kushangaza na kidogo (kusubiri Bailey karibu).
Nigella hafanyi chochote ila… soma vizuri mapishi kamili, kwa sababu mapambo yanatoka kwake. Ninapunguza dozi tu ili kuzibadilisha kwa ukungu na lishe (kwa kusema, pia kuna cream. Sio tindikali wakati huu).
Kwa wataalam wa bia
Kwa wale ambao bado wanapaswa kujifunza somo la maisha kutoka kwa bia, ikumbukwe kwamba ingawa Keki ya Guinness inatoka kwa keki ya Porter, yeye - Guinness - ni mnene. Sikuwa na wakati, kuyeyusha siagi, kuelezea mageuzi ya kihistoria ya mapishi hatua kwa hatua.
Zaidi ya hayo, inaonekana si sawa kuripoti michanganyiko mingine inayowezekana ya Guinness. Oysters, ham, sahani za Mexico zinapingana kwa kiasi fulani na hamu ya kukaa karibu na meza ya dessert.
Lakini ni jambo lisilopingika kwamba Guinness anaishi hata bila kakao.
Pia, kakao huenda vizuri bila yeye.
Kulingana na Garrett Oliver, mtayarishaji pombe na mwandishi wa vitabu vilivyofanikiwa juu ya bia, chokoleti pia inaweza kuunganishwa na bia yenye matunda.
Katika Jedwali la The Brewmaster's pia ana nia ya kutaja kwamba pamoja na Imperial Stout, hata Mmarekani shupavu mwenye tabia au Baltic Strong Porter angejua jinsi ya kufanya kazi pamoja naye. Tunazungumza juu ya mitindo mingine ya bia, dhahiri.
Wakati huo huo, hebu tuanze na Guinness na mchemraba wa chokoleti.
Kichocheo kamili
Vipimo kwa keki ya 18 cm kwa kipenyo
Viungo kwa keki:
Gramu 120 za Guinness
Gramu 120 za siagi isiyo na chumvi kwenye joto la kawaida
5 gramu ya chokoleti chungu (mchemraba mmoja)
Gramu 30 za poda ya kakao (isiyo na tamu)
200 gramu ya sukari ya kahawia
Gramu 65 za cream ya sour
1 yai ya kati
Gramu 130 za unga wa Molino Quaglia Petra Aina ya 1
chumvi kidogo
Kijiko 1 cha soda ya kuoka
Viungo kwa ajili ya mapambo:
200 gramu ya jibini inayoweza kuenea
100 gramu ya sukari ya unga
Gramu 80 za cream (sio siki)
Kata siagi kwenye joto la kawaida na ukate mchemraba wa chokoleti.
Mimina bia ya Guinness kwenye sufuria.
Ongeza siagi na chokoleti.
Weka sufuria kwenye jiko lililowaka, juu ya moto wa kati.
Koroga hadi siagi itayeyuka. Bia haipaswi kuchemsha.
Ondoa sufuria kutoka kwa jiko.
Mimina kakao na uchanganya.
Mara baada ya, mimina katika sukari na kuchanganya.
Kakao na sukari lazima kufutwa na kuchanganywa na bia na siagi.
Ruhusu baridi na kumwaga kwenye bakuli kubwa.
Washa oveni hadi 180 ° C.
Katika bakuli lingine, changanya cream ya sour na yai pamoja.
Katika bakuli lingine, changanya unga wa Molino Quaglia Petra Aina ya 1 na chumvi na soda ya kuoka.
Katika bakuli na cream ya sour na yai, mimina mchanganyiko wa Guinness na siagi na chokoleti, kakao na sukari.
Koroga na kuchanganya.
Hatimaye, changanya viungo vya kavu.
Changanya. Ni muhimu kupata mchanganyiko wa homogeneous na laini.
Mimina mchanganyiko ndani ya ukungu uliotiwa mafuta na unga wa kipenyo cha sentimita 18.
Oka keki katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 45.
Ruhusu keki ipoe kabisa kabla ya kuipamba.
Ili kupamba keki, changanya jibini la cream na sukari ya icing.
Mwishowe, ongeza cream na kuchanganya viungo na mchanganyiko wa umeme.
Kueneza mapambo ya jibini juu ya Keki ya Guinness. Kusudi lake ni kuiga povu nyeupe maarufu ambayo bia ya Dublin inatumiwa.
Ilipendekeza:
Keki ya Malaika: mapishi kamili
"Panda juu moja baada ya nyingine", niliisoma asubuhi ya leo kutoka kwenye onyesho la ukubwa. Sio kosa langu, jamani wa kidijitali, ikiwa tulizima jiko juzi, si rahisi kukwepa chakula cha bibi yangu cha Krismasi, ambacho huchanganya na kukaanga wanyama, mboga mboga na hata madini. Sote tulitia chumvi katika wiki hizi mbili za karamu, hata […]
Keki fupi ya puff: mapishi kamili
Kichocheo bora cha keki fupi ya sfogliatella, tamu kutoka kwa keki ya Neapolitan. Dozi, viungo na hatua kwa hatua picha ili kuepuka makosa
Keki ya sifongo: mwongozo kamili wa mapishi
Jinsi ya kutengeneza keki ya sifongo nyumbani, mahali pa kuanzia kwa mikate isiyo na mwisho. Na vipimo, viungo, utaratibu na hatua kwa hatua picha
Keki ya mtindi: mapishi kamili
Mapishi kamili ya leo ni keki ya mtindi. Wacha tupitie matoleo mengi, viungo kuu kama vile mafuta na mtindi na kisha tuandae mapishi bora, na kipimo, viungo, utaratibu na picha za hatua kwa hatua
Keki ya karoti: mapishi kamili
Kichocheo kamili cha wiki hii ni keki ya karoti. Kama kawaida, tunapitia matoleo yanayojulikana zaidi, kutoka rueblitorte hadi mapishi ya Nigella Lawson, Jane Grigson, Elin Schoen, Dorie Greenspan. Viungo, dozi, utaratibu na hatua kwa hatua picha