Imetengenezwa Italia: Vitu 50 vilivyobadilisha maisha yetu
Imetengenezwa Italia: Vitu 50 vilivyobadilisha maisha yetu

Video: Imetengenezwa Italia: Vitu 50 vilivyobadilisha maisha yetu

Video: Imetengenezwa Italia: Vitu 50 vilivyobadilisha maisha yetu
Video: Martha Mwaipaja - Amenitengeneza (Official Music Video) 2024, Machi
Anonim

Kila mtu anatafuta medali yake, bila shaka, lakini anapokuuliza uweke Dissapore ya kipekee (DISSAPORE!) Stempu kwenye alama 50 za gastronomic Imefanywa nchini Italia, sio moja zaidi, nafasi ya kumzawadia mtu yeyote karibu na sifuri.

Na hata kama mambo 50 yanaonekana kuwa mengi, punguza na punguza (oh jamani, sikuweka dude juu yake, jamani najisikia vibaya), nambari ya aibu huachwa. Lakini nina uhakika kwamba utanielekeza.

Mwishowe, kigezo pekee cha mambo 50 yanayofuata, yaliyoorodheshwa kwa mpangilio wa alfabeti, kilikuwa: "hilo lilibadilisha maisha yetu".

Vasetti, pomboo wa ubatizo
Vasetti, pomboo wa ubatizo

1. Anchovies | Battista Delfino

Kusema anchovies na kufikiria kuhusu Cetara ni kitu kimoja. Battista Delfino huchakata anchovies, ambazo zimekuwa chanzo kikuu cha riziki kwa wavuvi wa ndani, kwa kutumia mbinu za kitamaduni mara baada ya kuvua samaki.

Acetaia San Giacomo
Acetaia San Giacomo

2. Siki ya Balsamu ya jadi ya Reggio Emilia | Acetaia San Giacomo

Kutoka kwenye dari ya nyumba yake, Andra Bezzecchi alibadilisha siki ya vijijini-chic bila siki kupoteza ladha yake iliyosafishwa.

Amarena di Cantiano
Amarena di Cantiano

3. Amarena di Cantiano | Morello Austera

Kwa kufikiria upya kwa kina kuhusu ladha ya cherries nyeusi, jaribu zile za Cantiano, mji mdogo wa katikati ya mlima kati ya Marche na Umbria.

cola baladin, mierezi baladin
cola baladin, mierezi baladin

4. Vinywaji vya Fizzy | Baladini

Katika mawazo ya pamoja, mahali penye povu, mierezi, tangawizi na Baladin cola ni mahali ambapo huchagua kwa uangalifu. Kwa unywaji wa kileo "kama ilivyokuwa zamani", Teo Musso anaongeza maradufu mafanikio yaliyopatikana kwa bia.

Bia ya Extraomnes
Bia ya Extraomnes

5. Tengeneza bia | Extraomnes.

Shabiki, shabiki na maumivu kwenye punda, Gianni Luigi d'Amelio, wa "Schigi" iliyoanzishwa, alibadilisha kwa kuanza kutoa bia anazopenda. Matokeo yake ni Extraomnes, bia ya ufundi ya Italia na Ubelgiji katika nafsi yake.

Cabras bottarga
Cabras bottarga

6. Bottarga | Dhahabu na Cabras Fratelli Manca

Sio tuna bottarga, umakini, lakini mullet (au mullet) anayeishi kama bwana mkubwa katika bwawa la Cabras, huko Sardinia, hekta 2,200 za paradiso ya asili.

Siagi ya Fiandino yenye chumvi
Siagi ya Fiandino yenye chumvi

7. Siagi | Fiandino ya maziwa

Jibini ladha na siagi yenye wapinzani wachache, iliyopatikana kutoka kwa maziwa ya kuzaliana kwa thamani, Alpine Brown.

maneno ya kahawa gianni
maneno ya kahawa gianni

8. Kahawa | Kuchoma Jamaica Jamaika na Gianni Frasi

Aina kuu ya kahawa ya gourmet, ladha bora na inapatikana kwa idadi ndogo.

Cantucci Mattei
Cantucci Mattei

9. Cantucci di Prato | Kiwanda cha biskuti cha Matte

Pamoja na ufungaji wa bluu wana gia ya ziada, lakini ni biskuti zile zile ambazo zimetamu ladha ya Prato kwa miaka 150, iliyoundwa na rafiki wa asili wa Mattei wa bwana fulani Artusi …

Capers kutoka Pantelleria, Bonomo & Giglio
Capers kutoka Pantelleria, Bonomo & Giglio

10. Capers ya Pantelleria | Bonomo na Giglio

Mara moja katika maisha ni kujaribu capers halisi ya Pantelleria. Bonomo na Giglio huwapa katika viwango tofauti vilivyohifadhiwa kila wakati kwenye chumvi, na kubwa zaidi unahatarisha "furaha ya mwitu".

Maida artichokes
Maida artichokes

11. Artichokes | Maida

Kachumbari za ajabu zilizotengenezwa huko Capaccio Scalo / Paestum (eneo la ibada ya nyati mozzarella) na Francesco Vastola. Artikete ndogo ni baraka ya kimungu.

Vidonge vya De Bondt
Vidonge vya De Bondt

12. Chokoleti / baa - De Bondt

Mholanzi mwenye talanta aliyeolewa na Tuscan mkaidi, anaunda baa za hadithi za chokoleti ya kisasa.

Donna Elvira chokoleti
Donna Elvira chokoleti

13. Chokoleti ya Modica | Donna Elvira

Ili kuelezea ladha ya chokoleti ya Modica, ambayo bado ilifanya kazi leo na mbinu za kale, vivumishi vinavyojulikana kwa mwanzo wa wakati hutumiwa: babu, pori na sour. Haiwezekani kutaja vidonge vya ladha ya Donna Elvira.

Mchuzi wa Anchovy, Cetarii
Mchuzi wa Anchovy, Cetarii

14. Mchuzi wa Anchovy | Cetarii

Bidhaa ya kipekee kwa suala la ladha na mbinu ya uzalishaji inayotokana na "garum" ya Warumi wa kale, mchuzi wa anchovy ni sawa na Cetara. Na Cetarii alizaliwa kwa lengo la kuhifadhi mila.

Compotes ya matunda, Alpe Pragas
Compotes ya matunda, Alpe Pragas

15. Compotes ya matunda | Alpe Pragas

Matunda ya mlima yanayolimwa kikaboni na kutumika kwa wingi (70% kima cha chini). Sukari iliyoongezwa kidogo na hapa kuna jamu ambazo sasa ni sawa na ukamilifu.

Hifadhi La Baita
Hifadhi La Baita

16. Huhifadhi | kibanda

Ili kuweka asili ngumu na kubwa ya Ligurian chini ya glasi? La Baita inafanikiwa, ikiwa na pesto nzuri, bidhaa za bustani, mafuta ya Riviera na mizeituni ya Taggische.

Gianera Slitti
Gianera Slitti

17. Cream inayoweza kuenea | Miteremko

Tuliiita mbadala wa esoteric kwa uenezaji maarufu zaidi ulimwenguni (tazama Nutella), kwa hivyo nzuri haionekani kuwa ya kweli. Inapaswa kutosha kuelezea Gianera Slitti.

Culatello di Zibello, Antica Corte Pallavicina
Culatello di Zibello, Antica Corte Pallavicina

18. Culatello | Mahakama ya Kale ya Pallavicina

Kipande cha Culatello Antica Corte Pallavicina, kiwanda cha nyama kilichopozwa cha Polesine Parmense ambacho pia ni relais, mgahawa na shamba, kilichoonja katika ukungu wa majira ya baridi juu ya glasi nzuri ya Lambrusco, ni mojawapo ya raha za kweli za maisha.

Mimea ya Primitivizia
Mimea ya Primitivizia

19. Mimea | Primitivizia

Mimea ya mwitu ambayo inasimamia kubadilisha ladha ya sahani, iliyochukuliwa kwa mkono na kusindika kwa uvumilivu. Pia kuna matunda.

Unga wa Molino Quaglia
Unga wa Molino Quaglia

20. Unga | Molino Quaglia

Kampuni ya Centennial ambayo kupitia mvuto wa uuzaji inaweka chapa na unga, haswa Petra, ambayo sasa ni sehemu ya kumbukumbu katika ulimwengu wa livitati: mkate, keki na pizzeria.

Molino Caputo, unga
Molino Caputo, unga

21. Unga | Molino Caputo.

Kauli mbiu inasema yote: Caputo, unga kutoka Naples. Unga wa ubora wa juu unaofanana na pizza ya Neapolitan nchini Italia na duniani kote, pamoja na hayo yote katika masuala ya mauzo ya nje.

Jibini la chestnut
Jibini la chestnut

22. Jibini | Chestnut

Kuchagua jibini katika Bonde la Ossola (eneo la Verbania / Cusio) ni kama kutafuta wajanja wa smattettoni huko Silicon Valley, rahisi sana. Hii haimaanishi kuwa safu ya Castagna imejengwa karibu na jibini bora la kienyeji, na zaidi.

Jeli za Mvinyo, Livio Pesle
Jeli za Mvinyo, Livio Pesle

23. Jeli za Mvinyo | Livio Pesle

Kutoka kwa mizabibu ya Friulian ya Livio Pesle pia huja jeli za aina moja zilizopatikana kwa michuzi kulingana na divai na lazima kupikwa. Ikiwa imeunganishwa na jibini, niamini, ni addictive.

Gorgonzola Croce
Gorgonzola Croce

24. Gorgonzola | Angelo Croce maziwa

Mapenzi ni pale ambapo uko tayari kuteseka, yaani katika kutafuta gorgonzola ya hali ya juu. Hiyo ya Croce Dairy, kwa vizazi vinne sasa.

Licorice Amarelli
Licorice Amarelli

25. Licorice | Amarelli

Haiwezekani kugawanya licorice ya Italia kutoka kwa jina la nani amekuwa mtayarishaji mzuri tangu 1731. Kamilisha na jumba la kumbukumbu la kampuni ambalo linaweza kutembelewa huko Rossano Calabro.

Mania ya Asali
Mania ya Asali

26. Asali | Honeys Manias

Luigi "Licu" Manias ni mhusika wa ajabu, ninaamini kweli anazungumza na nyuki. Kutoka kwa mti wa strawberry (maua kwa miezi 3 tu kwa mwaka), "asali kali" ya Sardinian hutolewa, nadra, ya thamani, mnene: asali kabisa.

Mortadella Ibis
Mortadella Ibis

27. Mortadella | Ibis Grand Duchy

Mortadella ambayo inashinda kwa kutoa, hakuna polyphosphates au glutamates. Nyama halisi pekee yenye usambazaji usio wa kawaida wa mafuta ya nguruwe ndani ya kibofu cha asili kilichofungwa kwa mkono na kamba.

Roi mafuta
Roi mafuta

28. Mafuta ya Ligurian | Roi

Isipokuwa inafanywa na Franco Boeri. Hii inasemwa juu ya oliandolo ya Ligurian na mafuta yake ya zabibu ya ziada ya mizeituni. Pia inajulikana kwa mizeituni ya Taggiasca, katika brine au shimo.

Mafuta ya pianogrillo
Mafuta ya pianogrillo

29. Mafuta ya Sicilian. | Pianogrillo

Chiaramonte Gulfi (mita 600 juu ya usawa wa bahari), balcony yenye mtazamo katika mkoa wa Ragusa, ni mji mkuu mdogo wa ladha. Wachinjaji, mikahawa, pishi na mafuta ya ziada ya mzeituni yaliyopatikana kutoka kwa "tonda iblea", iliyofasiriwa vyema na Lorenzo Piccione. Uliza kote kuhusu Kifungu chake cha 34.

Eugenio Pol, mkate
Eugenio Pol, mkate

30. Mkate - Eugenio Pol

Karibu bila kutambulika katika muongo uliopita, mkate wa Kiitaliano ni mwathirika wa mifumo inayoendelea ya kiviwanda ya kutengeneza mkate. Isipokuwa ni Eugenio Pol, gwiji asiyepingika wa Fobello katika jimbo la Vercelli, ambaye alikuja kuwa gwiji katika kampuni ya kuoka mikate ya Vulaiga. (Sasisha: tulibadilisha picha).

Panettone, Iginio Massari
Panettone, Iginio Massari

31. Panettone | Iginio Massari

Bora. chachu. Kiitaliano. milele. Kukariri kwa kila Krismasi, Pasaka …

Bonati ya Parmigiano Reggiano
Bonati ya Parmigiano Reggiano

32. Parmigiano Reggiano | Bonati

Familia ya Bonat hujishindia medali kwa urahisi wa dhihaka na kwa vizazi 4 wameleta Parmigliano yao kwenye meza za mikahawa bora zaidi ulimwenguni. Siri? Inapendelea kuzeeka kwa muda mrefu.

Paccheri Giuseppe Afeltra
Paccheri Giuseppe Afeltra

33. Pasta | Paccheri Giuseppe Afeltra

Jihadharini na homonyms, ishara isiyo na shaka ya mafanikio katika jiografia ya gastronomiki ya eneo la Neapolitan. Kati ya rangi, muundo, tabia, harufu na ladha, sijui nianzie wapi kusema ajabu.

Penne rigate, Pastificio dei Campi
Penne rigate, Pastificio dei Campi

34. Pasta | Penne rigate Pastificio dei Campi

Kula pasta ni uponyaji. Kutoka kwa upendo uliokwisha muda wake, kazi ya kukatisha tamaa, maisha ya nje ya kituo, mume mchoshi au rafiki ambaye hatutoshi tena. Kipimo: penne rigate di Gragnano kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni.

Spaghettoni Cavalieri
Spaghettoni Cavalieri

35. Pasta | Spaghettoni Benedetto Cavalieri

Njia ya kipekee ya uzalishaji: kukandia kwa muda mrefu, kukandia polepole, kukandamiza na kuchora shaba na kukausha kwa joto la chini, na, kama hadithi inavyosema, magugu kati ya ngano kutoa ladha ya i-r-r-i-p-e-t-i-b-i-l-e.

Pecorino Casa Madaio
Pecorino Casa Madaio

36. Pecorino | Casa Madaio

Uzalishaji na ukomavu kwenye milima ya Alburni, kati ya Bustani ya Cilento na Pwani ya Amalfi, mazingira bora ya hali ya hewa yaliyogunduliwa na familia ya Madaio hadi kwenye mapango ya wanyang'anyi ambapo leo kakaoti, mbuzi na jibini maridadi la pecorino hukomaa.

FriulTrota
FriulTrota

37. Samaki ya kuvuta sigara | FriulTrota

Sio tu hams. Kutoka San Daniele del Friuli ufugaji wa samaki wa kiwango cha juu: trout, herring, croaker iliyoinuliwa kwenye maji ya mto, iliyokaushwa na chumvi na kuvuta kwa unga wa kuni, mimea na matunda yenye harufu nzuri.

Pesto Nyekundu
Pesto Nyekundu

38. Pesto alla Genovese | Il Genovese / Rossi

Hawezi kukaa tuli. Roberto Panizza kutoka Genoa anaweza kuhesabiwa kuwa na gastronomy (na spinoff virtual), mgahawa, chumba cha ice cream, duka la mafuta, na juu ya yote, pesto ya ajabu.

Nyanya, Muujiza wa San Gennaro
Nyanya, Muujiza wa San Gennaro

39. Nyanya | Muujiza wa San Gennaro

San Marzano halisi, yenye nguvu nyingi ilipata nafuu katika miaka ya 1990 katika milima ya Lattari na mafundi wa Kituo cha Cirio, kisha kuimarishwa na baadhi ya wakulima. Muujiza wa San Gennaro kwenye Sabato Abagnale ni jaribu lisilo na aibu na la kutesa.

Porchetta ya Ariccia, Azzocchi
Porchetta ya Ariccia, Azzocchi

40. Porchetta kutoka Ariccia | Azzocchi

Kwa miaka mia moja na zaidi nguruwe (wa kiasili) imekuwa biashara kuu ya Azzocchi. Wanafanya kazi na kujaza ndani na viungo na mimea yenye kunukia kulingana na mapishi ya siri ya juu. Mara baada ya kuchomwa, hapa kuna porchetta isiyo na kifani.

Nyama mbichi, Hundok, Dall'Ava
Nyama mbichi, Hundok, Dall'Ava

41. Ham mbichi | Hundok na Dok Dall'Ava

Dall'Ava Hundok ham ndiye kilele cha nyama mbichi ya San Daniele. Inapatikana kutoka kwa nguruwe za Mangalica, aina ya thamani ya Hungarian ambayo, kwa shukrani kwa mfumo wa kinga imara, hukua porini na bila antibiotics.

Enzo Recco, provolone
Enzo Recco, provolone

42. Provolone | Enzo Recco

Ili kusambaza provolone (na jibini zingine) kwa ulafi wetu, hii ni dhamira ya Enzo Recco da Formia, ambapo, akiagiza aina bora zaidi kutoka kaskazini mwa Italia, anafanya ukomavu na uboreshaji usiofaa.

Mchele Acquerello
Mchele Acquerello

43. Mchele | Rangi ya maji

Carnaroli, mchele nambari moja wa Kiitaliano, na mkalimani wake bora (mbadala bora kabisa ya Gli Aironi na Michele Perinotti). Ufungaji mzuri wa bati umesaidia kuwa kipenzi cha aristochefs.

chumvi, sufuria za chumvi za Ettore na Infersa
chumvi, sufuria za chumvi za Ettore na Infersa

44. Chumvi | Ettore na Infersa

Kwanza kabisa: mazingira ya asili ya Ettore na Infersa, mabwawa ya chumvi yanayokabili kisiwa cha Mothia, yaliyozama kwenye rasi ya Stagnone, ni kati ya mazuri zaidi duniani. Aina nane za chumvi ya bahari ya Sicilian, ikiwa ni pamoja na soffioni maarufu, ziko kwenye kilele cha mazingira.

Salami ya goose
Salami ya goose

45. Goose kutibiwa nyama | Mahakama ya goose

Malkia wa Mortara, katika jimbo la Pavia, bila shaka ni goose, nyama zilizoponywa ambazo Gioacchino Palestro hufanya ni kazi ndogo ndogo.

Juisi ya Apple, Kohl
Juisi ya Apple, Kohl

46. Juisi za Apple | Kohl

Na juisi za apple za Kolh kutoka Tyrol Kusini, na hii inasema yote, tunaweza kuchagua aina gani - kwa maana ya aina gani ya apple - kwenda na sahani kuleta kwenye meza. Lakini kwa gourmets diehard pia apple pamoja na matunda na mboga nyingine.

Tuna, ventresca, Carloforte
Tuna, ventresca, Carloforte

47. Mashindano ya Tuna | Carloforte (usambazaji Jolanda de Colò)

Jodari mzuri na nyama nyekundu na mafuta, iliyochukuliwa kutoka kwenye mitego na kutibiwa mara moja kwa mtindo wa Kijapani (kwa kutumia barafu kwa ustadi) ili kuongeza ladha yake.

chuma cha kuongeza joto cha nougat
chuma cha kuongeza joto cha nougat

48. Nougat | Scaldaferro

Nitakuambia wakati: pinde zilizokusanyika kama mila ya Venetian inavyoamuru, sio vijiti, vilivyotiwa asali nadra sana kwamba uwepo wao haujulikani. Kuumwa moja inatosha kamwe kurudi nyuma, na kuelewa kwa nini walikuwa na kuendelea kuwa bora zaidi nchini Italia.

Mayai, Paolo Parisi
Mayai, Paolo Parisi

49. Mayai | Paolo Parisi

Paolo Parisi ndiye mvumbuzi mahiri wa yai lenye chapa, lililoinuliwa hadi kiwango cha kiungo cha gourmet (inagharimu euro moja na nusu). Lakini kwa kula ni ya asili au ya kuchemsha, unaelewa kuwa sio moshi tu.

San Gavino zafarani
San Gavino zafarani

50. Zafarani | San Gavino zafarani

Inagharimu kama ujanja wa kiuchumi (zaidi au chini ya euro elfu 10 kwa kilo) lakini kutengeneza gramu yake unahitaji maua 150 yaliyokusanywa katika eneo la San Gavino Monreale kabla ya jua kuchomoza. Ladha ya viungo vya Sardini inaelezea kwa nini inagharimu zaidi ya truffle.

Ilipendekeza: