Video: Imetengenezwa Italia: Vitu 50 vilivyobadilisha maisha yetu
2024 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 12:46
Kila mtu anatafuta medali yake, bila shaka, lakini anapokuuliza uweke Dissapore ya kipekee (DISSAPORE!) Stempu kwenye alama 50 za gastronomic Imefanywa nchini Italia, sio moja zaidi, nafasi ya kumzawadia mtu yeyote karibu na sifuri.
Na hata kama mambo 50 yanaonekana kuwa mengi, punguza na punguza (oh jamani, sikuweka dude juu yake, jamani najisikia vibaya), nambari ya aibu huachwa. Lakini nina uhakika kwamba utanielekeza.
Mwishowe, kigezo pekee cha mambo 50 yanayofuata, yaliyoorodheshwa kwa mpangilio wa alfabeti, kilikuwa: "hilo lilibadilisha maisha yetu".
1. Anchovies | Battista Delfino
Kusema anchovies na kufikiria kuhusu Cetara ni kitu kimoja. Battista Delfino huchakata anchovies, ambazo zimekuwa chanzo kikuu cha riziki kwa wavuvi wa ndani, kwa kutumia mbinu za kitamaduni mara baada ya kuvua samaki.
2. Siki ya Balsamu ya jadi ya Reggio Emilia | Acetaia San Giacomo
Kutoka kwenye dari ya nyumba yake, Andra Bezzecchi alibadilisha siki ya vijijini-chic bila siki kupoteza ladha yake iliyosafishwa.
3. Amarena di Cantiano | Morello Austera
Kwa kufikiria upya kwa kina kuhusu ladha ya cherries nyeusi, jaribu zile za Cantiano, mji mdogo wa katikati ya mlima kati ya Marche na Umbria.
4. Vinywaji vya Fizzy | Baladini
Katika mawazo ya pamoja, mahali penye povu, mierezi, tangawizi na Baladin cola ni mahali ambapo huchagua kwa uangalifu. Kwa unywaji wa kileo "kama ilivyokuwa zamani", Teo Musso anaongeza maradufu mafanikio yaliyopatikana kwa bia.
5. Tengeneza bia | Extraomnes.
Shabiki, shabiki na maumivu kwenye punda, Gianni Luigi d'Amelio, wa "Schigi" iliyoanzishwa, alibadilisha kwa kuanza kutoa bia anazopenda. Matokeo yake ni Extraomnes, bia ya ufundi ya Italia na Ubelgiji katika nafsi yake.
6. Bottarga | Dhahabu na Cabras Fratelli Manca
Sio tuna bottarga, umakini, lakini mullet (au mullet) anayeishi kama bwana mkubwa katika bwawa la Cabras, huko Sardinia, hekta 2,200 za paradiso ya asili.
7. Siagi | Fiandino ya maziwa
Jibini ladha na siagi yenye wapinzani wachache, iliyopatikana kutoka kwa maziwa ya kuzaliana kwa thamani, Alpine Brown.
8. Kahawa | Kuchoma Jamaica Jamaika na Gianni Frasi
Aina kuu ya kahawa ya gourmet, ladha bora na inapatikana kwa idadi ndogo.
9. Cantucci di Prato | Kiwanda cha biskuti cha Matte
Pamoja na ufungaji wa bluu wana gia ya ziada, lakini ni biskuti zile zile ambazo zimetamu ladha ya Prato kwa miaka 150, iliyoundwa na rafiki wa asili wa Mattei wa bwana fulani Artusi …
10. Capers ya Pantelleria | Bonomo na Giglio
Mara moja katika maisha ni kujaribu capers halisi ya Pantelleria. Bonomo na Giglio huwapa katika viwango tofauti vilivyohifadhiwa kila wakati kwenye chumvi, na kubwa zaidi unahatarisha "furaha ya mwitu".
11. Artichokes | Maida
Kachumbari za ajabu zilizotengenezwa huko Capaccio Scalo / Paestum (eneo la ibada ya nyati mozzarella) na Francesco Vastola. Artikete ndogo ni baraka ya kimungu.
12. Chokoleti / baa - De Bondt
Mholanzi mwenye talanta aliyeolewa na Tuscan mkaidi, anaunda baa za hadithi za chokoleti ya kisasa.
13. Chokoleti ya Modica | Donna Elvira
Ili kuelezea ladha ya chokoleti ya Modica, ambayo bado ilifanya kazi leo na mbinu za kale, vivumishi vinavyojulikana kwa mwanzo wa wakati hutumiwa: babu, pori na sour. Haiwezekani kutaja vidonge vya ladha ya Donna Elvira.
14. Mchuzi wa Anchovy | Cetarii
Bidhaa ya kipekee kwa suala la ladha na mbinu ya uzalishaji inayotokana na "garum" ya Warumi wa kale, mchuzi wa anchovy ni sawa na Cetara. Na Cetarii alizaliwa kwa lengo la kuhifadhi mila.
15. Compotes ya matunda | Alpe Pragas
Matunda ya mlima yanayolimwa kikaboni na kutumika kwa wingi (70% kima cha chini). Sukari iliyoongezwa kidogo na hapa kuna jamu ambazo sasa ni sawa na ukamilifu.
16. Huhifadhi | kibanda
Ili kuweka asili ngumu na kubwa ya Ligurian chini ya glasi? La Baita inafanikiwa, ikiwa na pesto nzuri, bidhaa za bustani, mafuta ya Riviera na mizeituni ya Taggische.
17. Cream inayoweza kuenea | Miteremko
Tuliiita mbadala wa esoteric kwa uenezaji maarufu zaidi ulimwenguni (tazama Nutella), kwa hivyo nzuri haionekani kuwa ya kweli. Inapaswa kutosha kuelezea Gianera Slitti.
18. Culatello | Mahakama ya Kale ya Pallavicina
Kipande cha Culatello Antica Corte Pallavicina, kiwanda cha nyama kilichopozwa cha Polesine Parmense ambacho pia ni relais, mgahawa na shamba, kilichoonja katika ukungu wa majira ya baridi juu ya glasi nzuri ya Lambrusco, ni mojawapo ya raha za kweli za maisha.
19. Mimea | Primitivizia
Mimea ya mwitu ambayo inasimamia kubadilisha ladha ya sahani, iliyochukuliwa kwa mkono na kusindika kwa uvumilivu. Pia kuna matunda.
20. Unga | Molino Quaglia
Kampuni ya Centennial ambayo kupitia mvuto wa uuzaji inaweka chapa na unga, haswa Petra, ambayo sasa ni sehemu ya kumbukumbu katika ulimwengu wa livitati: mkate, keki na pizzeria.
21. Unga | Molino Caputo.
Kauli mbiu inasema yote: Caputo, unga kutoka Naples. Unga wa ubora wa juu unaofanana na pizza ya Neapolitan nchini Italia na duniani kote, pamoja na hayo yote katika masuala ya mauzo ya nje.
22. Jibini | Chestnut
Kuchagua jibini katika Bonde la Ossola (eneo la Verbania / Cusio) ni kama kutafuta wajanja wa smattettoni huko Silicon Valley, rahisi sana. Hii haimaanishi kuwa safu ya Castagna imejengwa karibu na jibini bora la kienyeji, na zaidi.
23. Jeli za Mvinyo | Livio Pesle
Kutoka kwa mizabibu ya Friulian ya Livio Pesle pia huja jeli za aina moja zilizopatikana kwa michuzi kulingana na divai na lazima kupikwa. Ikiwa imeunganishwa na jibini, niamini, ni addictive.
24. Gorgonzola | Angelo Croce maziwa
Mapenzi ni pale ambapo uko tayari kuteseka, yaani katika kutafuta gorgonzola ya hali ya juu. Hiyo ya Croce Dairy, kwa vizazi vinne sasa.
25. Licorice | Amarelli
Haiwezekani kugawanya licorice ya Italia kutoka kwa jina la nani amekuwa mtayarishaji mzuri tangu 1731. Kamilisha na jumba la kumbukumbu la kampuni ambalo linaweza kutembelewa huko Rossano Calabro.
26. Asali | Honeys Manias
Luigi "Licu" Manias ni mhusika wa ajabu, ninaamini kweli anazungumza na nyuki. Kutoka kwa mti wa strawberry (maua kwa miezi 3 tu kwa mwaka), "asali kali" ya Sardinian hutolewa, nadra, ya thamani, mnene: asali kabisa.
27. Mortadella | Ibis Grand Duchy
Mortadella ambayo inashinda kwa kutoa, hakuna polyphosphates au glutamates. Nyama halisi pekee yenye usambazaji usio wa kawaida wa mafuta ya nguruwe ndani ya kibofu cha asili kilichofungwa kwa mkono na kamba.
28. Mafuta ya Ligurian | Roi
Isipokuwa inafanywa na Franco Boeri. Hii inasemwa juu ya oliandolo ya Ligurian na mafuta yake ya zabibu ya ziada ya mizeituni. Pia inajulikana kwa mizeituni ya Taggiasca, katika brine au shimo.
29. Mafuta ya Sicilian. | Pianogrillo
Chiaramonte Gulfi (mita 600 juu ya usawa wa bahari), balcony yenye mtazamo katika mkoa wa Ragusa, ni mji mkuu mdogo wa ladha. Wachinjaji, mikahawa, pishi na mafuta ya ziada ya mzeituni yaliyopatikana kutoka kwa "tonda iblea", iliyofasiriwa vyema na Lorenzo Piccione. Uliza kote kuhusu Kifungu chake cha 34.
30. Mkate - Eugenio Pol
Karibu bila kutambulika katika muongo uliopita, mkate wa Kiitaliano ni mwathirika wa mifumo inayoendelea ya kiviwanda ya kutengeneza mkate. Isipokuwa ni Eugenio Pol, gwiji asiyepingika wa Fobello katika jimbo la Vercelli, ambaye alikuja kuwa gwiji katika kampuni ya kuoka mikate ya Vulaiga. (Sasisha: tulibadilisha picha).
31. Panettone | Iginio Massari
Bora. chachu. Kiitaliano. milele. Kukariri kwa kila Krismasi, Pasaka …
32. Parmigiano Reggiano | Bonati
Familia ya Bonat hujishindia medali kwa urahisi wa dhihaka na kwa vizazi 4 wameleta Parmigliano yao kwenye meza za mikahawa bora zaidi ulimwenguni. Siri? Inapendelea kuzeeka kwa muda mrefu.
33. Pasta | Paccheri Giuseppe Afeltra
Jihadharini na homonyms, ishara isiyo na shaka ya mafanikio katika jiografia ya gastronomiki ya eneo la Neapolitan. Kati ya rangi, muundo, tabia, harufu na ladha, sijui nianzie wapi kusema ajabu.
34. Pasta | Penne rigate Pastificio dei Campi
Kula pasta ni uponyaji. Kutoka kwa upendo uliokwisha muda wake, kazi ya kukatisha tamaa, maisha ya nje ya kituo, mume mchoshi au rafiki ambaye hatutoshi tena. Kipimo: penne rigate di Gragnano kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni.
35. Pasta | Spaghettoni Benedetto Cavalieri
Njia ya kipekee ya uzalishaji: kukandia kwa muda mrefu, kukandia polepole, kukandamiza na kuchora shaba na kukausha kwa joto la chini, na, kama hadithi inavyosema, magugu kati ya ngano kutoa ladha ya i-r-r-i-p-e-t-i-b-i-l-e.
36. Pecorino | Casa Madaio
Uzalishaji na ukomavu kwenye milima ya Alburni, kati ya Bustani ya Cilento na Pwani ya Amalfi, mazingira bora ya hali ya hewa yaliyogunduliwa na familia ya Madaio hadi kwenye mapango ya wanyang'anyi ambapo leo kakaoti, mbuzi na jibini maridadi la pecorino hukomaa.
37. Samaki ya kuvuta sigara | FriulTrota
Sio tu hams. Kutoka San Daniele del Friuli ufugaji wa samaki wa kiwango cha juu: trout, herring, croaker iliyoinuliwa kwenye maji ya mto, iliyokaushwa na chumvi na kuvuta kwa unga wa kuni, mimea na matunda yenye harufu nzuri.
38. Pesto alla Genovese | Il Genovese / Rossi
Hawezi kukaa tuli. Roberto Panizza kutoka Genoa anaweza kuhesabiwa kuwa na gastronomy (na spinoff virtual), mgahawa, chumba cha ice cream, duka la mafuta, na juu ya yote, pesto ya ajabu.
39. Nyanya | Muujiza wa San Gennaro
San Marzano halisi, yenye nguvu nyingi ilipata nafuu katika miaka ya 1990 katika milima ya Lattari na mafundi wa Kituo cha Cirio, kisha kuimarishwa na baadhi ya wakulima. Muujiza wa San Gennaro kwenye Sabato Abagnale ni jaribu lisilo na aibu na la kutesa.
40. Porchetta kutoka Ariccia | Azzocchi
Kwa miaka mia moja na zaidi nguruwe (wa kiasili) imekuwa biashara kuu ya Azzocchi. Wanafanya kazi na kujaza ndani na viungo na mimea yenye kunukia kulingana na mapishi ya siri ya juu. Mara baada ya kuchomwa, hapa kuna porchetta isiyo na kifani.
41. Ham mbichi | Hundok na Dok Dall'Ava
Dall'Ava Hundok ham ndiye kilele cha nyama mbichi ya San Daniele. Inapatikana kutoka kwa nguruwe za Mangalica, aina ya thamani ya Hungarian ambayo, kwa shukrani kwa mfumo wa kinga imara, hukua porini na bila antibiotics.
42. Provolone | Enzo Recco
Ili kusambaza provolone (na jibini zingine) kwa ulafi wetu, hii ni dhamira ya Enzo Recco da Formia, ambapo, akiagiza aina bora zaidi kutoka kaskazini mwa Italia, anafanya ukomavu na uboreshaji usiofaa.
43. Mchele | Rangi ya maji
Carnaroli, mchele nambari moja wa Kiitaliano, na mkalimani wake bora (mbadala bora kabisa ya Gli Aironi na Michele Perinotti). Ufungaji mzuri wa bati umesaidia kuwa kipenzi cha aristochefs.
44. Chumvi | Ettore na Infersa
Kwanza kabisa: mazingira ya asili ya Ettore na Infersa, mabwawa ya chumvi yanayokabili kisiwa cha Mothia, yaliyozama kwenye rasi ya Stagnone, ni kati ya mazuri zaidi duniani. Aina nane za chumvi ya bahari ya Sicilian, ikiwa ni pamoja na soffioni maarufu, ziko kwenye kilele cha mazingira.
45. Goose kutibiwa nyama | Mahakama ya goose
Malkia wa Mortara, katika jimbo la Pavia, bila shaka ni goose, nyama zilizoponywa ambazo Gioacchino Palestro hufanya ni kazi ndogo ndogo.
46. Juisi za Apple | Kohl
Na juisi za apple za Kolh kutoka Tyrol Kusini, na hii inasema yote, tunaweza kuchagua aina gani - kwa maana ya aina gani ya apple - kwenda na sahani kuleta kwenye meza. Lakini kwa gourmets diehard pia apple pamoja na matunda na mboga nyingine.
47. Mashindano ya Tuna | Carloforte (usambazaji Jolanda de Colò)
Jodari mzuri na nyama nyekundu na mafuta, iliyochukuliwa kutoka kwenye mitego na kutibiwa mara moja kwa mtindo wa Kijapani (kwa kutumia barafu kwa ustadi) ili kuongeza ladha yake.
48. Nougat | Scaldaferro
Nitakuambia wakati: pinde zilizokusanyika kama mila ya Venetian inavyoamuru, sio vijiti, vilivyotiwa asali nadra sana kwamba uwepo wao haujulikani. Kuumwa moja inatosha kamwe kurudi nyuma, na kuelewa kwa nini walikuwa na kuendelea kuwa bora zaidi nchini Italia.
49. Mayai | Paolo Parisi
Paolo Parisi ndiye mvumbuzi mahiri wa yai lenye chapa, lililoinuliwa hadi kiwango cha kiungo cha gourmet (inagharimu euro moja na nusu). Lakini kwa kula ni ya asili au ya kuchemsha, unaelewa kuwa sio moshi tu.
50. Zafarani | San Gavino zafarani
Inagharimu kama ujanja wa kiuchumi (zaidi au chini ya euro elfu 10 kwa kilo) lakini kutengeneza gramu yake unahitaji maua 150 yaliyokusanywa katika eneo la San Gavino Monreale kabla ya jua kuchomoza. Ladha ya viungo vya Sardini inaelezea kwa nini inagharimu zaidi ya truffle.
Ilipendekeza:
Wanyama wanaoishi maisha bora kuliko yetu
Wanyama wengine, ambao wamekusudiwa kuwa vyakula vya kipekee, wanalelewa kwa kila heshima, kiasi kwamba tunaambiwa kwamba, wakati fulani, wanaishi maisha bora kuliko yetu. Tunakuambia jinsi nyama ya Matsuzaka, kondoo wa Sisteron, poulet rouge na jamón de Ballota ya Iberia huishi
97% ya bresaola imetengenezwa na nyama ya Brazili, kwa hiyo Imetengenezwa Italia itachukua miaka
Shukrani kwa makubaliano kati ya Coldiretti na Rigamonti, mradi wa ugavi utaandaliwa ili kuongeza uzalishaji wa bresaola inayozalishwa na nyama ya Italia. Kwa sasa 97% imetengenezwa na nyama ya Brazil
Il Buonappetito - Kauli mbiu bora za maisha yetu
Je, ni kauli mbiu zipi za utangazaji ambazo zimeashiria kuwepo kwetu kama walafi? Kujibu ni rahisi, hakuna hoja kubwa: ukiwakumbuka wamebaki na wewe; kama sivyo, hakuna
Wiki ya vitu 99 vya kula angalau mara moja katika maisha
1 - Tukitaka kudhihirisha furaha ya kuasi msisimko wa kuheshimika (mboga) unaochochewa na "paka kitoweo" wa Beppe Bigazzi, tulijiuliza ni wapi pa kufanya hivyo. Jibu: katika 8 wachinjaji Kirumi kwamba kama inaweza kuwa cloned. 2 - Na kwa kuwa tulikuwa huko tulihusika katika mjadala mkali kuhusu Florentine bora zaidi huko Florence. […]
Usifungue Mdomo Huo: Vitu 20 vya Ajabu vya Kula Mara Moja Katika Maisha Ukithubutu
Kula ukabila ni poa. Kama vile kuweza kusema kwamba ulionja yai la karne moja (kama nilivyofanya) ukiacha kwamba haukuwa sawa juu ya Ukuta wa Uchina, lakini ukiwa umeketi kwa raha kwenye mgahawa nje kidogo ya Turin. Ikiwa umeenda Thailand na hujala panzi wa kukaanga, basi nyuso za marafiki zako zitasema […]