Orodha ya maudhui:

Alba International White Truffle Fair: migahawa 15 ambapo unaweza kula trifola, kati ya Langhe na Roero
Alba International White Truffle Fair: migahawa 15 ambapo unaweza kula trifola, kati ya Langhe na Roero

Video: Alba International White Truffle Fair: migahawa 15 ambapo unaweza kula trifola, kati ya Langhe na Roero

Video: Alba International White Truffle Fair: migahawa 15 ambapo unaweza kula trifola, kati ya Langhe na Roero
Video: Quand les milliardaires n'ont plus de limites 2024, Machi
Anonim

Toleo la 88 la Maonyesho ya Kimataifa ya Alba White Truffle linafungua milango yake: kuanzia tarehe 6 Oktoba hadi 24 Novemba, Tuber magnatum Pico yenye harufu nzuri itaadhimishwa, itafanywa kuwa mungu, kusifiwa, na kubebwa kwa ushindi.

Ikizingatiwa kuwa pambano hilo ni kisingizio cha kujaribu vyakula vya kienyeji, na kwamba Alba ndio "tu" kamili ya moja ya maeneo yenye kusisimua zaidi nchini Italia (Langhe, Monferrato na Roero ni urithi usioonekana wa UNESCO, sio chini), migahawa ya vilima, katika sehemu hizo, watakuwa na harufu ya trifola wakati wote wa vuli.

Tumejitayarisha, au tuseme, tunataka kukutayarisha kwa safari bora zaidi kati ya Langhe na Roero, tukimuuliza mhariri wetu wa Piedmont Luca Iackarino kwa ushauri na kuchora ramani ambayo itafanya kazi kama dira yako. Bora kuliko mbwa wa "trifolau".

Hii ndio mikahawa bora zaidi ya kujaribu White Truffle, katika matoleo yote yanayokubalika.

Locanda dell'Arco

Piazza dell'Olmo 1, Cissone (CN)

Picha
Picha

Wakati usemi "zamisha katika eneo" hupata maana. La Locanda sio mgahawa tu bali pia mahali pa kulala na kupata uzoefu kamili wa Langhe: unaweza kutembea kupitia shamba la mizabibu na kwenda kutafuta truffles, ukiongozwa na mbwa.

Jikoni hunufaika kutokana na bidhaa kutoka kwa bustani inayopakana nayo - ambamo saladi, mimea yenye harufu nzuri na mboga za msimu hutoka - na kutokana na uzalishaji wa kilomita 0 wa bukini, bata na kuku. Hapa truffle inaweza kupatikana kwenye tajarin, kwenye yai ya kukaanga na kwenye fondue ya malisho. Mbali na mhusika mkuu wa eneo hilo, ushauri ni pia kuonja sahani za menyu za kuonja: kuchoma na hazelnuts na tonnato ya vitello hukasirika ikiwa utawaacha kando.

Bei: menyu mbili za kuonja ni € 38 na € 45; a la carte starters na kozi za kwanza zinagharimu kati ya euro 9 na 12, ya pili euro 15

La Ciau del Tornavento

piazza Leopoldo Baracco 7, Treiso (CN)

Picha
Picha

Tulikuwa tumezungumza kuhusu mahali hapa, kwa mtazamo wa ajabu wa Langhe, kuhusu orodha zisizo na kifani za mvinyo. Sasa tumerudi kwa truffle, kwa sababu Maurilio Garola, mpishi na mlinzi tangu 1997 (na Nadia Benech, kwenye chumba cha kulia), anamheshimu kwa njia ya kifalme: noodles na viini vya mayai 28, fondue na croutons, fondant ya viazi., kware waliowindwa, povu la lait brusc au sanduku la mbao ambalo hufunga yai kwenye cocotte. Kando ya mila, kuna nafasi ya kutosha ya ubunifu na uhalisi, heshima na kamwe nje ya mahali.

Bei: unaweza kuchagua à la carte au kufuata njia 3 za kuonja. Menyu inachanganya mapendekezo ya jadi (kutoka euro 22 hadi 30. Unaweza kupata Finanziera ya Piedmontese na Fry Fry) na ubunifu (appetizers kutoka euro 22 hadi 32. Kwanza kutoka 20 hadi 30, pili kutoka 30 hadi 35). Kuonja kwa euro 85, 90 na 95.

Trattoria della Posta

Loc. Sant'Anna 87, Monforte d'Alba (CN)

mgahawa wa posta
mgahawa wa posta

Trattoria della Posta ni hadithi ya familia ya Massolino: iliyoanzishwa mnamo 1875 na babu wa mmiliki wa sasa, Gianfranco, ni ishara ya kila kituo cha viburudisho kwa wasafiri ambacho unaweza kufikiria. Hata kama tangu 2000 imehamia kwenye nyumba nzuri ya nchi na hata kama Gianfranco ametoa mabadiliko kwa jikoni, mizizi imebakia sawa na dhamana na mila pia.

Kwa sababu hii, ushauri ni kuzingatia classics kubwa: pamoja na kufanya sikukuu inayostahili ya truffle, chagua tajarin iliyokatwa kwa kisu na mchuzi wa nyama, agnolotti del plin na siagi ya mlima, nyama mbichi iliyopigwa kwa kisu, vitunguu vilivyojaa na jibini la Murazzano toma na shank ya veal iliyopikwa kwenye divai ya Barolo. Weka nafasi kwa panna cotta.

Bei ni kati ya euro 50 hadi 70.

Katika Enoteca

kupitia Roma 57, Canale (CN)

Picha
Picha

Watakuambia kwamba Davide Palluda ni mmoja wa wapishi wasio na kiwango cha chini sana huko Piedmont (na kwingineko). Labda haipendi uangalizi, ukweli ni kwamba ukiamua kuacha Enoteca, utapata jikoni. Mahali tayari huandaa kwa ajili ya mema: jengo la 1200 ambapo Roero Regional Enoteca iko. Mgahawa, kwenye ghorofa ya kwanza, ina orodha ambayo inaonekana kwa siku za nyuma kwa uwazi, kana kwamba kusema kwamba hakika kuna sahani zisizoweza kuguswa (vitello tonnato, kwa mfano), lakini kuna wengine ambao wanaweza kufasiriwa tena kwa njia mpya. kwa kutibu kupikia na uthabiti.

Palluda, nyota wa Michelin tangu 2000, anasherehekea truffles na supu ya vitunguu ya caramelized, porcini iliyochomwa na hazelnut, Bettelmatt ravioli na mallard, foie gras na turnips. Lakini lazima pia kuonja "Fassone kutoka kichwa hadi vidole", uteuzi wa sampuli ndogo za sehemu zisizo na heshima za mnyama, sasa ni classic.

Bei: appetizers kutoka 22 hadi 38 euro. Kozi za kwanza kutoka euro 20 hadi 28, kozi ya pili kutoka euro 30 hadi 35. Kuna mapendekezo mawili ya kuonja: 80 na 100 euro. Kwenye ghorofa ya chini ya duka la divai pia kuna Osteria, yenye bei ya chini.

Cesare Giaccone

kupitia Umberto 12, Albaretto della Torre (CN)

Picha
Picha

Anarchist, utu mkubwa pamoja na ubunifu wa ajabu. Cesare Giaccone, mwenye umri wa miaka sabini, ni taasisi: unaenda huko kwa hija, ukijua kwamba inafungua juu ya kutoridhishwa, kwamba uko chini ya hukumu na msukumo wake.

Iliyotafsiriwa, inamaanisha kuwa menyu (3 appetizers, kozi mbili za kwanza na kozi mbili za pili kwa dessert) haijulikani na kwamba unapaswa kujiandaa kwa mema yasiyotabirika. Inajulikana kwa hakika, hata hivyo, kwamba upendo wa kina kwa eneo lake hugeuka kuwa sahani za kupendeza. Miongoni mwa wengine: risotto ya Vecchia Langa, mtoto aliyetemewa mate na zabajone al Moscato.

Bei: menyu ya kuonja ya euro 120

Filippo Oste huko Albaretto

Kupitia Umberto 12, Albaretto dellaTorre (CN)

Picha
Picha

Baba kama huyo, mtu anaweza kusema. Filippo anayezungumziwa kwa kweli ni mtoto wa Cesare Giaccone (yule tu hapo awali), ambaye anasimamia mzozo na baba huyo wa kushangaza na shughuli ya kiburudisho mita mia nne kutoka kwa mgahawa aliokulia, katika kile babu na babu wa zamani. nyumba. Viti 25 kwenye meza, kwa tavern ya Langa ambayo inatoa classics kuu kwenye menyu: nyama mbichi, saladi ya Kirusi, tajarin, kiuno cha nyama ya ng'ombe, jibini la shamba, sungura kwenye mate, bonet na keki ya hazelnut.

Bei: wanaoanza kutoka euro 9 hadi 15, kozi za kwanza kutoka euro 12 hadi 16, kozi ya pili kutoka euro 12 hadi 35. Pia kuna menyu mbili za kuonja kwa euro 43 na 53.

Piola

Piazza Risorgimento 4, Alba

Picha
Picha

Tulikuambia, tukizungumza juu ya "bistros zenye nyota", kwamba katika kesi ya kuhiji Alba katika miezi ya vuli kuna jukumu la kiadili: kuagiza sahani ya tajarin iliyotiwa siagi na wavu wa kunukia, huko La Piola. Sasa kwa kuwa msimu ni sawa, huna visingizio.

Mbele yako, kati ya meza za tavern hii ya kisasa, utapata ubao ulio na sahani za kitamaduni za Piedmontese. Juu yako, mgahawa wa Piazza Duomo, pamoja na Enrico Crippa na nyota wake watatu wa Michelin, na bistro yake ndiyo bora zaidi unayoweza kutumainia katika umbizo la pret-a-porter: umemaliza hivi punde mchanganyiko wa appetizer, ambayo ni pamoja na classics Piedmontese (Saladi ya Kirusi na veal na mchuzi wa tuna), tayari umeamua kwamba baada ya tajarin utaagiza Gianduiotto, toleo kubwa la chokoleti. Je, bado unafikiria kuhusu maana ya maisha? Harufu ya tajarin ya moto na ujaze moyo wako.

Bei: euro 50; au kozi 3 kwa euro 60 (na divai), 4 kwa 80.

Palas Cerequio

Borgata Cerequio, La Morra (CN)

Picha
Picha

Tuko katika Strada del Barolo, katika relais ya kwanza iliyotolewa kwa crus ya Barolo. Vyumba 9 na baa ya mvinyo ya kuvutia (haishangazi inaitwa Vertigo), yenye lebo 400. Katika Caveau, pishi za karne ya kumi na nane, hapa kuna Barolos ya Michele Chiarlo, chupa 6000 kutoka 1958 hadi leo. Kaa kwenye meza kwa mfululizo wa sahani ambazo ni ladha ya Piedmont: kutoka tartare ya Fassona hadi plin hadi nyama 3, kutoka kwa tagine ya kisu hadi rump. Kwa wenye utambuzi pia kuna pendekezo la samaki.

Bei: appetizers kutoka euro 10 hadi 16; kozi za kwanza kutoka euro 12 hadi 20; kozi ya pili kutoka 14 hadi 45 euro.

Ugo Alciati

kupitia Alba 15, Fontanafredda Estate - Serralunga d’Alba (CN)

Picha
Picha

Ugo Alciati ni mmoja wa wana watatu wa Lidia na Guido Alciati, ambao pamoja na mgahawa wao, Guido, wameandika historia ya vyakula vya Kiitaliano. Leo Guido amehamia katika Jumba la Kifalme la shamba la Fontanafredda huko Serralunga d'Alba, eneo la asili linalojumuisha hekta 85 za mashamba ya mizabibu ya vilima.

Vyakula vilivyokita mizizi katika eneo (takriban malighafi ya Piedmontese), vyakula vya asili lakini vilivyowasilishwa kwa mtindo mwepesi na wa kisasa zaidi, ambao kamwe haufasiri katika uharibufu, majaribio na tafsiri mpya zaidi.

Bei: unaweza kuchagua à la carte (sahani 3 euro 70, sahani 4 85, sahani 5 100) au kuonja (iliyopendekezwa kwa euro 90) ambayo ni bora zaidi ya mila ya Piedmontese (unaweza kupata agnolotti ya Lidia na mchuzi wa kuchoma). Jua kwamba kwenye mali isiyohamishika pia kuna Disguido, toleo la tavern ya mgahawa.

Kutoka kwa Francesco

Kupitia Vittorio Emanuele 103, Cherasco (CN)

Picha
Picha

Francesco ni Francesco Oberto, aliyezaliwa mwaka wa 1986, nyota ya Michelin tangu 2016. Mgahawa wake, kifahari sana, iko kwenye ghorofa ya kwanza ya jumba la Marquis Fracassi Ratti Mentone, huko Cherasco, jiji maarufu kwa konokono (ambazo kwa kweli hupatikana. kwenye menyu) na kwa busu za chokoleti. Hapa utapata classics kubwa, lakini ubunifu ni zaidi kusukuma, pamoja na forays ndani ya bahari na baadhi ya kugusa mashariki: hivyo pamoja na tajarin utapata ramen, carbonara di mare na "turbot, bagna cauda". Walakini, truffle iko na iko katika hali ya kawaida.

Bei: vitafunio kutoka euro 18 hadi 22, kozi ya kwanza kutoka 20 hadi 23, kozi ya pili kutoka 32 hadi 40.

Marc Lanteri kwenye Ngome

Kupitia del Castello 5, Grinzane Cavour (CN)

Picha
Picha

Muktadha bila shaka ni wa kifahari: tuko ndani ya jumba la kifahari la Grinzane Cavour, ngome kubwa ya 1200, kwa takriban miaka ishirini makazi ya Count Camillo Benso. Marc Lanteri alizaliwa nchini Ufaransa, ambapo alikamilisha sehemu ya taaluma ya hali ya juu (uzoefu katika jikoni za Ducasse na Rostang), hapa alitoa maisha kwa vyakula vinavyochanganya mtindo wa Kifaransa na bidhaa za ndani, ubunifu na kawaida (na ladha fulani). ya bahari).

Katika tukio la maonyesho kuna orodha iliyojitolea kabisa kwa truffles: kudai kwa bei (kozi 4 euro 150), lakini kwa sahani kubwa (Parmentier cream na yai ya kikaboni, vifungo vyenye Raschera fondue, matiti ya ndege ya guinea. mizizi ya thamani)

Bei: unaweza kuchagua la carte au kufuata ratiba mbili za kuonja (Langhe moja, kozi 4 kwa euro 55, na moja ya ubunifu: kozi 5, euro 105

Enoclub

Piazza Ferrero 4 (zamani Piazza Savona), Alba

Picha
Picha

Jina ni fasaha: tuko kwenye pishi la kihistoria la jiji, katika Palazzo del Caffè Umberto I (mkahawa upo kwenye ghorofa ya chini, ikilinganishwa na mkahawa). Inajulikana sana kwa wapenda enophile, kwa kuwa pishi ina lebo 600 hivi, hutoa sahani za kitamaduni, zilizotafsiriwa tena kwa akili, kutoka kwa malighafi ya ndani: agnolotti del plin na siagi ya Alta Langa, nyama iliyoungwa mkono na kisu, shavu la nyama ya ng'ombe iliyosokotwa Barolo. Na keki ya hazelnut, bila shaka.

Bei ya wastani: wanaoanza na kozi za kwanza euro 14, kozi ya pili euro 18.

Blackberries na Macine

Kupitia XX Setembre 18, La Morra (CN)

Picha
Picha

Tuko katikati mwa jiji la kihistoria. Tavern ya kisasa, licha ya kuonekana kwa rustic-bure-range. Vyakula ni rahisi na vya heshima kwa eneo, kama ilivyo kwenye orodha ya divai. Classics kuu zote zipo (kutoka vitello tonnato hadi plin), lakini pia unaweza kupata mapendekezo zaidi ya ubunifu, bila kuwa na wasiwasi sana. Neno la ushauri: jaribu kuacha nafasi kwa jibini: toleo ni la kushangaza.

Bei: wanaoanza na kozi za kwanza euro 10, kozi kuu 15 euro.

Osteria del Vignaiolo

Sehemu ya Santa Maria 12, La Morra (CN)

Picha
Picha

Imepatikana kutokana na urejesho wa shamba la zamani la shamba (na kwa mtaro mzuri wa majira ya joto), inafurahia mazingira ya rustic-kifahari, ambayo pia ina vyumba; maelezo si muhimu kutokana na ziara de force ambayo inakungoja, kama wewe kwenda Fair.

Jikoni kuna Luciano Marengo, mwaminifu kwa mila, lakini sio kihafidhina mgumu: kwenye menyu utapata, kati ya classics zingine, saladi ya sungura, gnocchi na risotto na raschera, nyama ya nyama ya kukaanga na Nebbiolo na tatin bora ya tarte ya maapulo ya rennet na. Ice cream ya Fiordilatte.

Bei: appetizers na kozi ya kwanza euro 10; pili 13 euro.

Battaglino

Piazza Roma 18, Bra

Picha
Picha

Il Battaglino ni anwani ya kihistoria. Ilianzishwa mwaka wa 1919, kwa miaka mingi imetambuliwa na takwimu ya mlinzi, Giuseppe, mtunzaji wa nyumba ya wageni wa fasihi. Kwa miaka kadhaa usimamizi umepita mikononi mwa binti ya Giuseppe, Alessia, ambaye lazima asimamie urithi mgumu wa baba msumbufu. Kazi hii ilifanyika vizuri sana, hata hivyo, kutokana na kwamba orodha inaendelea kuwa sifa nzuri kwa mila ya Piedmontese: Sausage ya Bra, pilipili na anchovies na mchuzi wa kijani, agnolotti del plin na mchuzi wa roast na finanziera.

Bei: wanaoanza euro 9, kozi za kwanza kutoka euro 11 hadi 13; sekunde: 13, 14

Ilipendekeza: