Vijiti vya mkate vilivyotengenezwa nyumbani: makosa 5 ya kuepukwa

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:23

Hata wale kati yenu, kama mimi, ambao hufanya mkate mdogo, labda mara moja katika maisha yao wamefikiria kujaribu mkono wao kwa jambo rahisi. Kwa mfano, na vijiti vya mkate, ambavyo ni abc ya unga uliotiwa chachu uliopikwa kwenye oveni. Siko huru, kwa kweli, kutokana na makosa makubwa ambayo, badala ya kukufanya upate vijiti vya crunchy, airy na "pany" (tunazungumza juu ya wale wanaoitwa ironed, angalia pointi 4), inakupa vijiti kavu (samahani kwa alliteration) kugawanya meno yako.

Kwa hivyo wacha tuone nini cha kuzuia kama pigo.

1. Uchumi kwenye mafuta

Kijiti kizuri cha mkate kilichopigwa pasi ni kitamu cha greasi, kinang'aa, kinanukia mafuta kana kwamba ni focaccia. Kwa hiyo, sio mafuta ya mafuta yanapaswa kuongezwa kwenye unga, lakini kipimo cha zaidi ya ukarimu. Katika kichocheo changu, kilichoandaliwa na gramu 800 za semolina na 200 ya unga mweupe, nikamwaga juu ya kioo, zaidi au chini ya gramu 150.

Kwa ukamilifu wa habari, hapa kuna vipimo na utaratibu niliotumia: chemchemi na unga, ambayo nilimwaga maji kwenye joto la kawaida (karibu gramu 550), gramu 20 za chachu ya bia na sukari nyingi, mafuta na mwisho, ilianza. unga, kuhusu gramu 25 za chumvi nzuri.

2. Fanya unga sana

Hii ni kuweka laini sana, greasy na vizuri hidrati. Ni rahisi sana kufanya kazi nayo hata mimi, kwa mikono yangu midogo, sikuwa na shida kukanda kiasi cha haki.

Zaidi ya yote, inapaswa kushughulikiwa kidogo iwezekanavyo: mara tu haishikamani tena (na dakika chache hupita kweli) unga ni tayari kwa mapumziko ya kwanza. Iache kwenye ubao wa keki, iliyofunikwa na kitambaa, kwa muda wa dakika kumi kabla ya kuendelea na hatua inayofuata.

3. Usinyunyize uso na mafuta vizuri

Hapana, sio hatua ya 1: hapa tuko wakati wa kupumzika unga wako kwa umakini. Kutoa sura ya mkate (utaona kwa nini katika hatua ya 4) na kuiweka kwenye sufuria ya kukata au kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta mengi.

Nyunyiza vizuri na mafuta hata juu ya uso, fanya massage kwa upole ili kuepuka matangazo kavu, funika na kitambaa cha plastiki na kusubiri chachu kufanya kazi yake chafu kwa muda wa saa moja, wakati ambapo unga utafurahi mara mbili kwa kiasi.

4. Ponda unga na utembeze vijiti vya mkate

Uzuri wa mapishi hii ni kwamba usindikaji ni wa awali tu. Baada ya kuinuka, unga haupaswi kupunguzwa au kufanywa upya, kama inavyotokea katika matukio mengine mengi. Sura iliyoinuliwa kidogo inapendekezwa, badala ya pande zote, kwa sababu kamba moja kwa wakati, nene 1.5-2 cm na karibu 7-8.

Vile vya muda mrefu, vilivyokatwa kutoka sehemu ya kati ya unga, vinaweza kugawanywa katika vipande 2-3.

Kisha. Unakumbuka? Vijiti vya mkate wa mapishi yetu huitwa "ironed". Kwa hivyo, usizunguke, kama mtu angefikiria kawaida, kwenye uso uliotiwa unga. Mchakato ambao, ninashuku, kugandanisha unga ungeifanya ipoteze uungwana na kuifanya iwe ngumu. Badala yake, unashikilia kwa upole kamba mikononi mwako, polepole ukisonga mbali na kila mmoja na kuruhusu nguvu ya mvuto kutenda: uzito wa unga yenyewe utaunyoosha, ukipunguza kwa urefu uliotaka, yaani, sufuria ya kuoka.

Ikiwa umefanya vizuri, mara moja kuwekwa kwenye sahani, mkate wa mkate hautapungua. Vinginevyo, unaweza "kurekebisha" kwa kupotosha ncha kwenye kingo za juu na za chini za sufuria.

Ili kupata wazo la kiasi, hesabu kwamba utapata vijiti 10 vya mkate kwa hektogramu ya unga.

5. Kupika vibaya

Kueneza vijiti vya mkate kwenye sahani, unaweza kuinyunyiza na kitu (mimi kuweka flakes ya chumvi, lakini unaweza kuongeza rosemary, sesame, poppy au chochote unachotaka), kisha waache kupumzika, kufunikwa na kitambaa, wakati tanuri huwaka. hadi 210 °. Oka kwa dakika 8-10, hadi hudhurungi ya dhahabu kulingana na ladha yako.

Kwa kuwa kilo ya unga niliyokanda ilinilazimisha kuandaa trei nyingi (kila moja ilikuwa na vijiti 10-12), nilioka mbili kwa wakati mmoja na kazi ya uingizaji hewa, saa 190 °, nikizigeuza katikati ya kupikia. Ikiwa unataka, katika dakika chache zilizopita unaweza pia kugeuza vijiti vya mkate kuwa kahawia msingi, ambao unabaki nyeupe kidogo.

Usikubali jaribu la kuuma ndani yao mara tu zinapookwa: zinahitaji dakika chache hewani ili ziwe na uchungu kwa nje, zikisalia laini kama mkate safi kwenye sehemu nene, zisizoepukika na utayarishaji wa mikono.

Ikiwa zimesalia, ziweke kwenye mfuko wa mkate: siku ya pili, unaweza kuwafanya upya kwa kutumia dakika chache katika tanuri ya moto. Watarudi vikiwa vimevurugika na kunukia kama vilivyotengenezwa hivi karibuni.