Pie ya Tufaha Iliyokaanga Katika Pai Yenye Karameli Iliyotiwa Chumvi: Vitindamlo vyote vinavyostahili kutayarishwa

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:23

Katika ukurasa wa 149 wa Kitabu cha Mwongozo cha Nonna Papera, juzuu inayosema bahati haitoshi na ambayo toleo lake la kwanza lilianzia 1970, utapata kichocheo cha mkate wa tufaha.

Rahisi na moja kwa moja, ana jukumu la kubadilisha kundi la wasichana wa kizazi hicho jikoni.

Ingawa Nonna Papera alizaliwa USA, kichocheo hiki pia, kama wengine kwenye kitabu, ni cha mila ya Uropa: kwa kifupi, ni diski ya unga iliyofunikwa na maapulo. Sio mkate wa kawaida wa tufaha, dessert iliyofungwa sana na Marekani.

Katika siku za hivi karibuni New York Times imechapisha kichocheo kisicho cha kawaida cha pai ya apple. Isiyo ya kawaida na ya kushangaza. Unga uliojazwa na tufaha, uliokaushwa kwenye sufuria na sukari, hadi wawe karibu na caramelized.

Na hatimaye, glaze ya msingi ya caramel iliyopatikana kwa njia ya vitendo na ya haraka. Hiyo ni, kwa kuyeyuka pipi laini kwenye microwave, badala ya kuandaa mchuzi wa kawaida kulingana na sukari ya caramelized na cream ya moto.

Tumemfanya kuwa mhusika mkuu wa kipindi hiki kipya cha mfululizo "Vitindamlo vyote vinavyostahili kutayarishwa": jaribu mwenyewe!

Mchuzi wa caramel

Ikiwa unapendelea kufuata njia ya jadi ya mchuzi wa caramel, caramelize gramu 150 za sukari, kisha uimina zaidi ya gramu 100 za cream ya moto au ya moto sana kutoka kwa moto.

Weka tena kwenye moto na uiruhusu kwa dakika kadhaa, ukichochea kila wakati. Mchuzi wako wa kujitengenezea wa caramel uko tayari. Unaweza pia kuiweka kwa siku chache kwenye friji, imefungwa vizuri kwenye jar.

Pai ya apple ya sufuria na glaze ya caramel

Viunga kwa resheni 12:

Kwa apples za caramelized:

- 55 g ya siagi isiyo na chumvi

- Tufaha 2 kubwa (takriban 340 g), ikiwezekana aina ngumu zaidi kama vile Gala, Granny Smith, iliyokatwa na kukatwa kwenye cubes 1 cm.

- 110 g ya sukari ya miwa

- robo ya kijiko cha chumvi nzuri

Kwa keki:

- 115 g ya siagi kwenye joto la kawaida, pamoja na zaidi kwa sufuria

- 290 g ya sukari ya kahawia nyeusi

- 3 mayai makubwa

- kijiko 1 na nusu cha dondoo ya vanilla

- 215 g ya unga dhaifu

- ¾ kijiko cha unga wa kuoka

- 1/2 kijiko cha chumvi nzuri ya bahari

- 1/2 kijiko cha unga wa mdalasini

- ¼ kijiko cha nutmeg iliyokatwa mpya

Kwa glaze ya caramel:

- 170 g siagi isiyo na chumvi (kwenye joto la kawaida

- 370 g ya sukari iliyokatwa

- 205 g ya pipi laini za caramel (kama toffee)

- Vijiko 2 vya cream

- kijiko moja na nusu cha dondoo ya vanilla

- Chumvi ya bahari ya coarse, ikiwa ni lazima, kwa kumaliza

Maandalizi:

1. Tayarisha tufaha: Kuyeyusha siagi kwenye sufuria yenye urefu wa sm 25, ongeza maapulo, sukari, chumvi na upike, ukikoroga mara kwa mara, hadi sukari itayeyuka na maapulo yalainike kidogo (dakika 4 hadi 5). Wacha iwe baridi kwa joto la kawaida.

2. Washa oveni hadi nyuzi joto 175 Celsius. Paka sufuria isiyo na fimbo ya sentimita 25 na siagi.

3. Kwa unga: weka siagi na sukari ya kahawia katika mchanganyiko wa sayari na ndoano ya ak - au katika robot, au hata kwa mkono - na ugeuke mpaka uwe na msimamo wa laini na wa povu (kutoka dakika 4 hadi 5).

Ongeza mayai moja kwa wakati, ukigeuka vizuri baada ya kila yai iliyoongezwa. Tahadhari, mayai yanapaswa kuwekwa kwenye siagi kwenye joto la kawaida na kidogo kidogo, ikiwa hupigwa hapo awali.

Au kusubiri kuongeza yai inayofuata mpaka ya awali imeingizwa vizuri kwenye mchanganyiko; la sivyo, maji yaliyomo yanaweza kufanya siagi kuwa na nafaka. Mwishowe, ongeza vanillin.

4. Katika bakuli, changanya unga, uliopigwa hapo awali, chachu, chumvi, sinamoni na nutmeg. Ongeza kila kitu kwenye mchanganyiko wa mayai, siagi na sukari kwenye mchanganyiko na uchanganya vizuri.

5. Kwa spatula ya mpira, ongeza maapulo yaliyotengenezwa hapo awali kwenye unga (ikiwa ni pamoja na kioevu kilichotolewa kwenye sufuria). Koroga tu mpaka apples kuingizwa.

6. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria ya mafuta na usambaze kwenye safu hata.

Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hapo awali na upike hadi uso uwe dhahabu, dakika 30 hadi 35 (kisu kilichowekwa katikati kinapaswa kutoka na makombo laini yaliyounganishwa).

Wacha ipoe kabisa.

7. Tayarisha icing: katika bakuli la mchanganyiko wa sayari au mchanganyiko wa umeme ulio na kiambatisho cha jani, changanya siagi na sukari ya icing hadi mchanganyiko uwe laini na laini, kwa dakika 4 hadi 5.

8. Weka pipi kwenye chombo kinachofaa kwa microwaves na kuweka tanuri kwa nguvu ya juu. Kila sekunde 20, zima oveni na uchanganye pipi, hadi zitakapoyeyuka kwenye mchanganyiko wa moto na kioevu (kuwa mwangalifu, mchanganyiko huo utakuwa mgumu tena MARA MOJA, kwa hivyo kuyeyusha pipi tu wakati unatayarisha icing, sio ndani au waache. kuyeyuka kwa kuongeza vijiko viwili au vitatu vya cream.

Weka cream ya pipi iliyoyeyuka kwenye roboti, bado ni moto lakini sio moto sana, pamoja na siagi na sukari, kugeuka hadi kila kitu kiingizwe vizuri.

9. Hatimaye, ongeza cream, si kuchapwa, na vanilla, kuchochea kuchanganya kila kitu. Glaze inapaswa kuwa na texture laini na laini sana.

Igeuze kwenye keki ya baridi sana, ikiwezekana baada ya kuigeuza kuwa na uso zaidi, na ueneze kwa safu sawa. Pamba na chumvi kidogo kabla ya kutumikia.

Kumbuka: Keki hii inaweza kutayarishwa hadi siku 2 mapema, na inaweza kuhifadhiwa kwa joto la kawaida hadi siku 5.