Souffle ya chokoleti: dessert zote zinazofaa kutayarishwa

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:23

Soufflé ni neno la Kifaransa ambalo lina maana ya kujivunia na linaonyesha maandalizi na msimamo wa laini, ambayo wakati wa kupikia huvimba mpaka sehemu hutoka kwenye mold.

Kwa kawaida hufikiriwa kuwa soufflé huvimba kutokana na upanuzi wa Bubbles za hewa zilizomo kwenye yai iliyopigwa nyeupe. Si hivyo. Au tuseme, ni 20% tu. Wakati souffle nzuri lazima kwa ujumla kuwa mara mbili au tatu ya sauti.

Kwa hiyo, ongezeko la kiasi ni hasa kutokana na mvuke wa maji ambayo hutengenezwa kwa shukrani kwa vinywaji vilivyoongezwa kwa soufflé, yaani, maziwa na mayai.

Giza na ladha kali, lakini kwa mwonekano wa hali ya juu, mhusika mkuu wa soufflé wa kipindi hiki cha "Desserts zote zinazostahili kutayarishwa", huanza kutoka kwa msingi wa siagi laini na chokoleti. Toleo la kati ni pamoja na chokoleti ya giza 60-65%, lakini ikiwa hauogopi tamu, jisikie huru kuibadilisha na chokoleti ya maziwa. Kinyume chake, ikiwa unataka kwenda kwa njia nyingine, fikiria asilimia 70 hadi 75 ya kakao.

Cream ya Kiingereza au mchuzi wa chokoleti unapendekezwa kuambatana, kama vile ladha yako ya aiskrimu unayoipenda.

Soufflé ya chokoleti ya giza

Viunga kwa soufllés 6

- 110 g ya siagi laini, pamoja na zaidi kwa kumaliza;

- 50 g ya sukari granulated, pamoja na zaidi ya kumaliza;

- 225 g ya chokoleti ya giza (kutoka 60 hadi 65% ya kakao), iliyokatwa vizuri;

- mayai 6, kutengwa, kwa joto la kawaida;

- 1 Bana ya chumvi nzuri;

- ½ kijiko cha cream ya tartar.

Maandalizi:

1) Ondoa racks na kuweka sufuria kwenye sakafu ya tanuri. Weka bakuli ndogo iliyo na maji katika tanuri, ili unyevu uweze kuendeleza mvuke, ambayo ni muhimu kwa kufanya soufflé kuvimba, na kuifanya kuwa imara zaidi.

Weka oveni kwa digrii 200. Paka mafuta chini na pande za molds sita za kauri za souffle vizuri, bila kuacha mapengo. Funika siagi na sukari kwa kugonga kwa vidole ili kurekebisha vizuri. Hii itasaidia unga ambao unapaswa kuvimba ili kuteleza vizuri.

2) Kata chokoleti na uhamishe kwenye bakuli la microwave-salama. Weka bakuli isiyofunikwa kwenye microwave iliyowekwa kwenye nguvu ya kati. Itumie kwa kiwango cha juu cha sekunde 10-15, toa bakuli na uchanganye chokoleti ambayo utapata imeyeyuka kidogo. Weka kwenye microwave na ufanye kazi tena kwa sekunde hizo nyingi. Endelea hadi upate chokoleti isiyo na maji na donge.

Hebu iwe baridi kidogo (lazima bado iwe moto), kisha ongeza yai moja ya yai kwa wakati mmoja na chumvi. Kwa whisk ya umeme kwa kasi ya kati, piga wazungu wa yai mpaka kilele kigumu, ongeza cream ya tartar na kupiga tena. Unaposimamia kuinua kwa whisk kuunda pumzi ambayo haitoke kwenye povu iliyobaki iliyopigwa tayari.

3) Hatua kwa hatua ingiza mousse hii ya chokoleti, ukichochea kwa upole na spatula inayohamia kutoka chini hadi juu. Pia ongeza sukari, kijiko kimoja kwa wakati mmoja, ukipiga hadi mchanganyiko wa chokoleti ung'ae na uwe mwepesi.

4) Mara moja uhamishe kwa molds 6 kwa sababu yai nyeupe ina tabia ya kuanguka mbali. Piga molds kwenye meza ili kuondokana na Bubbles za hewa. Zungusha kidole gumba chako kuzunguka ukingo wa ndani wa kila stencil ili kuunda uwazi kati ya mchanganyiko wa chokoleti na stencil. Safisha makali. Weka molds katika sufuria kwenye sakafu ya tanuri, na kupunguza joto hadi digrii 175 kwa mambo ya ndani yaliyopikwa zaidi. Vumbi uso na sukari ya unga.

5) Pika na uangalie kupikia kwa kuzamisha kisu ndani ili kuhukumu kiwango cha unyevu. Kwa dakika 20 za kwanza, usifungue mlango wa tanuri, kisha usijali kuhusu kufanya hivyo: soufflé itapungua kidogo lakini itapata sauti mara tu mlango umefungwa. Kupika huchukua wastani wa dakika 25-35.

Kutumikia mara moja.