Mikahawa: bora zaidi kwa 2018 katika vyakula 24 bora (toleo la Luca Iackarino)

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:23

Huwezi kuelewa jikoni ya juu bila kujua pop moja na kinyume chake.

Bila lasagna Bottura haingekuwapo, bila Michel Bras moyo wa joto wa pie katika pizzeria haungekuwapo.

Kwa hivyo baada ya milo bora zaidi ya mwaka, sasa ninachukua fursa ya Dissapore kuorodhesha milo yangu bora ya kando ya 2018. Kama kawaida, Turin na Piedmont (mimi huishi huko) lakini sio tu.

Hapana lakini

Mlo bora zaidi maishani mwangu, ule wa Noma mpya iliyozinduliwa Februari 2018. Jambo la kushangaza. Lakini ninaiambia vyema zaidi katika nakala ya pamoja juu ya bora zaidi ya mwaka ambayo Dissapore imechapisha hivi punde.

Madernassa

Michelangelo Mammoliti anafanya La Madernassa huko Guarene kuwa mojawapo ya migahawa yenye kuvutia sana nchini Italia. Anapika mullet kama hii na nadhani ni mmoja wa wale ambao, baada ya muda kidogo, kuzungumza juu ya nyota mbili hatakuwa na maana.

Lumeni

Picha hii haileti wazo, lakini nina hakika kwamba kazi ya Luigi Taglienti da Lume ya kurejea asili ya ladha ni ya kushangaza. Kula mchuzi huu kama hii, kwa usafi, ilikuwa ya kufurahisha (basi ninashiriki naye asili yangu ya Ligurian, kwa hivyo kaakaa langu limerekebishwa vizuri kwenye mizizi yake).

Laite

Mojawapo ya milo iliyotiwa moyo zaidi mwaka, ile iliyo Laite di Sappada, na Fabrizia Meroi. Kila sahani inasimulia juu ya milima yake, mizizi yake, hadithi yake nzuri na ya mume wake.

Fud Off

Ugunduzi usiotarajiwa: Fud Off huko Catania, ambapo Valentina Chiaramonte hutengeneza tapas na sahani za vipaji vya hali ya juu. Mambo rahisi lakini yamepitwa na wakati. Nzuri.

Bistrot ya Cannavacciuolo

Amepata nyota na kwa maoni yangu anastahili, hata kama mtu analalamika kwamba Antonino anakula makaroni kana kwamba ni peremende: Cannavacciuolo Bistrot huko Turin, ulafi mtupu.

kuba

Timbale of the Leopard: uvumbuzi wa ajabu wa Ciccio Sultano –Ristorante Duomo, Ragusa– uliochochewa na mapishi ya Tomasi di Lampedusa. Jinsi Ciccio anavyoweza kutoshea vitu hivyo vyote humo ndani, sijui, lakini kuifungua ni kama kugundua hazina.

The Clandestino

Mkahawa ulio mahali pazuri zaidi nchini Italia (au moja wapo): Clandesino ya Moreno Cedroni huko Portonovo. Oh mama. Usafi kwenye sahani (hii ni King Krab), bahari mbele.

Nafasi ya Milan

Pipi za Spazio Milano, zote. Jinsi nzuri. Mzuru sana. Baridi. Ningekuja hapa kwa vitafunio. Je, inaweza kuwa?

Asador Etxebarri

Nyama bora ya maisha yangu. Lo, napenda kushinda kirahisi: Asador Etxebarri, nje ya Bilbao.

Tofautisha

Hiki si chakula ninachokipenda zaidi, lakini ndicho cha kuvutia zaidi kati ya vyakula vingi vya hali ya juu vya Constraste huko Milan. Chakula cha jioni cha Matias Perdomo kilikuwa mojawapo ya mazuri zaidi ya mwaka. Lakini pia bora zaidi! Pongezi zangu kubwa.

Grill ya Tokyo

Heck, waliniambia sushiman amebadilika, lakini nilipoenda Tokyo Grill huko Milan ilikuwa kali.

Shiriki

Bila shaka riwaya bora zaidi ya Turin ya mwaka: Kushiriki, kusimamiwa na Ferran Adrià, jikoni Federico Zanasi. Moja ya migahawa ya kufurahisha zaidi nchini Italia (mchele na eel kwenye picha).

Kweli

Reale di Castel di Sangro ni mojawapo ya tajriba kali zaidi za vyakula vya dunia. Kipande cha nyama ya ng'ombe Niko Romito ni kipande cha nyama ya ng'ombe. Lakini kipande bora zaidi cha nyama ya ng'ombe kilichowahi kuliwa, kwa sababu ni bora zaidi ya Waberian ya kipande cha nyama ya ng'ombe (sijui inamaanisha nini).

Osteria Arborina

Mm hizi ni plin! Kutoka kwa Andrea Ribaldone, ambaye anachukua nyota wakati anafungua, kwenye Osteria Arborina huko La Morra.

Nafasi7

Moja ya nyama mbichi bora zaidi ya mwaka (na ningesema pia ya luster), iliyojaa mshangao. Kutoka kwa Spazio7 iliyoigizwa hivi karibuni na Alessandro Mecca, huko Turin. Umefanya vizuri!

Combal. Sifuri

Kuonekana kwa njia hii, inaonekana kama jambo rahisi sana, lakini sahani hii imebadilika mbele ya macho yangu (shukrani kwa mchanganyiko na michuzi) kutoka kwa mapishi ya mashariki hadi supu ya Kifaransa. Miujiza hiyo ambayo Davide Scabin pekee anaweza kufanya, huko Combal. Zero huko Rivoli.

Les Petites Madeleines

Haina nyota (bado) lakini ninampata Stefano Sforza de Les Petites Madeleines mjini Turin mojawapo ya migahawa ya kuvutia zaidi jijini na kwingineko. Asidi na ladha. Mrembo. Umefanya vizuri.

Katika Enoteca

Miongoni mwa wapishi wanaounganisha vyema starehe na utu hakika kuna Davide Palluda: kwenye mgahawa wa Enoteca huko Canale tulifika kula truffles, tukaishia kuonja ngisi ladha. Mambo mengi. Nzuri nzuri nzuri.

ukumbi

Uhuru. Hivi ndivyo unavyopumua huko Paolo Lopriore, kwenye Portico ya Appiano Mataifa. Anakuletea vitu, unafanya chochote unachotaka navyo. Lakini nyuma yake kuna hoja juu ya ladha ya ajabu, hivyo haiwezekani kwenda vibaya. Kuanzia mwanzo hadi mwisho: mamma mia, ni ice cream gani.

Shangazi

Ugunduzi bora wa Kirumi wa mwaka kwangu: Zia. Mkahawa wa kifahari, vyakula vya kupendeza lakini vya fadhili, huduma ya kutabasamu, bei nzuri. Kulikuwa na!

Hisa Franko

Nilikula si mara moja lakini mara mbili, katika chakula cha jioni mbili tofauti: Trout ya Ana Ros kutoka Hisa Franko huko Kobarid inajumlisha moja ya vyakula vya kugusa moyo ambavyo nimejaribu mwaka huu. Uau.

Mgahawa wa Carignano

Wao pia walichukua nyota na ni sawa, kwa sababu Carignano ni mojawapo ya migahawa ya Francophile huko Turin: jioni njema kuzungumza na Fabrizio Tesse na Marco Miglioli.

Bu: r

Mamma mia, mamma mia nini nzuri: tagliatelle na chachu à la royale na Eugenio Boer, Bu: r katika Milan. Godu: ria safi