Orodha ya maudhui:
Video: Sicilian cannoli: bora Dattilo au Piana degli Albanesi?
2024 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 12:46
Je, ni bora ricotta mbichi, au kwa hali yoyote kusindika kidogo? Afadhali badala ya tamu, labda kwa kuongeza ya matunda ya pipi? Au tu na chips za chokoleti? Saa za majadiliano ambayo ni bora zaidi, na kisha, mwishoni mwa wiki, watu wa Palermo huendesha gari hadi Dattilo au Piana degli Albanesi.
Unalenga? Lakini bora zaidi Sicilian cannoli, bila shaka.
Kumbuka, mji mkuu haupingi cannoli za mitaa, lakini kwa umwagaji wa ukweli watu wa Palermo wanajua wanapaswa kuzunguka, ambapo bora ni. Ni kanoli zinazobeba jina la mahali zinapotayarishwa, kuchagua moja au nyingine huimarisha urafiki au mgawanyiko kwa vizazi, hujenga tabaka na tabaka ndogo, inarejelea maono yasiyolingana ya maisha kama vile Pd na M5S.
Bora Dattilo au Piana degli Albanesi?
DATTILO (EUROBAR)
Huyu Dattilo atakuwa wapi?
Hamlet ya Paceco, ambayo iko umbali wa kilomita tisa, katika mkoa wa Trapani. Kijiji ambacho hufanya kama kisima cha maji kati ya jiji na mashambani, parokia, hakuna benki, duka la dawa. Wakazi mia sita, labda chini. Takriban majengo mia tatu, moja baada ya lingine, moja na ya ghorofa moja, yanapanga barabara pamoja na vijia.
Vitambaa vya mwanga vinaashiria hisia ya kavu na kuteketezwa, paa za gorofa zinaonyesha mionzi ya jua isiyo na huruma, ikiwa huko Sicily kulikuwa na jangwa, labda ingekuwa hapa. Ambapo kutokuwa na kitu kwa muuza mboga mboga au dirisha lililovunjika la gari lililoegeshwa kwa maisha yote hutawala. Lakini wako wapi Cannoli ya Sicilian kutoka Eurobar.
Unapofika papo hapo maelekezo ya navigator hayahitajiki, unaweza kuipata kwenye barabara. Ramu ya keki inanuka ndani. Kwenye dirisha kuna peaches na viazi, ambazo sio matunda wala mboga, lakini pipi zinazokumbuka maumbo na rangi zao. Badala yake, cannoli hazipo. Jinsi gani kwa nini? Njoo, usiwe amateurs, cannoli za Dattilo (kama zile zote kali) zinajazwa papo hapo.
Mmiliki ni mtu wa makamo, asiye na nywele lakini kwa kiburi kilichojaa jicho. Mama bado ni mwanamke mchanga, ambaye karibu kila wakati yuko kwenye chumba cha nyuma, hajajaribiwa sana na hadithi yoyote.
Kama kwa wateja, wengi wao kutoka Palermo, wana jambo moja sawa: shaka. Ni cannoli ngapi za kununua, au tuseme: ni ngapi kula papo hapo na ni ngapi za kuchukua. Inaonekana ni ndogo, lakini nambari inayofaa ni wasiwasi wa kweli kwa wale wanaokuja Eurobar, ambapo wanandoa, vikundi na watu wa umri wote huchanganyikiwa.
Ni mashaka gani juu ya uzuri wa cannoli, hata hivyo, hawana, kwa kuwa wanawavunja vipande vipande na raha zote za ulimwengu huu.
Moja inatosha kwetu kuelewa jinsi cannoli ya Dattilo ilivyo: gramu 200 kwa jumla (30 ya ganda na 170 ya ricotta) iliyotolewa kwenye tray baada ya kujazwa na alama za vidole.
Waffle iliyochanganywa na siki na mafuta ya mizeituni, kukaanga katika mafuta ya nguruwe na kunyunyizwa na sukari ya icing bila kuokoa. Kukaanga huacha ladha, ukanda wa crunchy na nyembamba umejaa Bubbles ndogo. Kwa kifupi, kuonekana kunavutia.
Mwishoni, kwa midomo ya ukarimu, ricotta mbichi hupasuka zaidi kuliko hapo awali, iliyotengenezwa katika eneo la Segesta na iliyotiwa na chipsi nyeusi sana za chokoleti, iliyotiwa tamu kidogo na sio kitamu sana.
Chini maarufu lakini mara nyingi ikilinganishwa na cannoli ya Dattilo, ni ile ya Napola, sehemu ya manispaa ya Erice, ambayo ni kilomita chache kutoka Dattilo.
Katika cannoli ya Sicilian kutoka Napola, pamoja na kichocheo cha siri sana, Bubbles ni mvuke, kaka ni imara zaidi, labda sana, wakati mwingine hata ngumu kidogo. Kwa upande mwingine, ricotta ni tamu na ya kitamu, ingawa haijachakatwa sana. Ladha ya chipsi za chokoleti huhisi kidogo. Zinagharimu euro mbili kila moja.
PIANA DEGLI ALBANESE (Hora na Arbëreshëvet)
Kufika katika kona hii ya kupendeza ya Sicily, mtu hawezi kusaidia lakini kugundua lugha mbili za ishara. Kiitaliano (bila shaka, utasema), na lugha ya kale: kabla ya Ottoman Kialbania. Wazee wa mraba huzungumza kwa kawaida kwamba mtu anafikiria lahaja ya Sicilian.
Lakini lahaja sio. Ni lugha ambayo hawazungumzi tena hata nchini Albania kwa sasa, lakini mahali hapa wanazungumza, na kwa miaka mia sita. Kwa wakazi ni lugha tamu zaidi duniani.
Kuhusu cannoli, wanabaki cannoli katika lugha zote (asante wema), na kuondoka kwa Piana bila kula inamaanisha kutokuwepo.
Harufu ambayo hupumuliwa katika mraba wa kwanza, unaoendeshwa na wazee wa kijiji na kundi la pikipiki zilizoegeshwa, haitoi mashaka: ni mafuta ya nguruwe ya kukaanga, ni harufu ya cannoli ya Sicilian ya nyumbani.
Kwa kweli, katika mraba kuna maabara ya ExtraBar, bar ya kwanza unayokutana nayo Piana, lakini manukato sawa yanatoka kwenye bar ya Cuccia, kutoka kwenye bar ya Di Noto, kutoka kwa Antico Bar dello Sport.
Katika maabara, waffles huchanganywa na unga, mafuta ya nguruwe, divai na yai katika pamoja. Mwishoni mwa kanoli kuna midomo mikubwa iliyojaa ricotta iliyopepetwa kwa sukari na asali. Ricotta ni ya ndani, inatoka kwenye malisho ya mlima pekee ambayo inaweza kuonekana kutoka katikati ya mji wakati wa kuangalia juu.
Matokeo yake ni cannoli yenye uzito wa wastani wa gramu 180, lakini ambayo, tuamini, inaweza kufikia kilo mbili.
Gharama inatofautiana na uzito. Tumia kwa moyo mwepesi, hata hivyo, kwa sababu kama wanavyosema katika Palermo "beddi cannola di cannaluari, na biniditti kwenye spisi li dinari."
HUKUMU YA MWISHO
Piana degli Albanesi ameshinda. Bila mjadala.
Kanoli za Dattilo zina kipengele kisichoweza kuzuilika, wapuuzi ambao hupotosha midomo yao ikiwa ricotta ni tamu sana na ukanda wa kukaanga umewekwa alama, wanawapendelea. Ni paradoxical, ikizingatiwa kwamba tunazungumza juu ya cannoli, lakini ni kwa wale ambao hupimwa hata kwa kupita kiasi.
Lakini hakuna snob ambaye anajali. Kukaanga na utamu ni mahitaji ya cannoli halisi na iliyotengenezwa kwa ustadi wa Sicilian. Hii ndiyo sababu tunapendelea cannoli kutoka Piana. Sawa, kuiita tamaa ya chakula cha kukaanga, mwendawazimu na kitchy kidogo, lakini inatoa furaha nyingi.
Kama kujaza ricotta ya keki, ambayo utamu wake, kama kitschists wote, tuna aibu kidogo. Lakini jinsi inavyofurahiwa!
Ilipendekeza:
Orodha ya slushes 50 bora za Sicilian za 2017 zinakuja
Dissapore inakaribia kuwasilisha toleo la kwanza la cheo kipya: granitas 50 bora za Sicilian za 2017. Lakini kwanza tunaelezea vigezo vilivyopitishwa ili kuwahukumu
Granita 50 bora zaidi za Sicilian za 2017: kutoka 50 hadi 31
Hii ndio orodha ya nyimbo 50 bora za Sicilian za 2017 na Dissapore. Leo, katika safari ambayo itatupeleka kutoka sehemu moja ya Sicily hadi nyingine, tunagundua nafasi kuanzia nambari 50 hadi nambari 31
Mwongozo kamili wa cannoli ya nyota ya Sicilian ya majira ya joto
Ikiwa kuna nyota ya majira ya joto kati ya dessert za jadi za Kiitaliano? Bila shaka, cannoli ya Sicilian ni nyota. Mshangao, ndio, lakini wastani, kwa kuwa ni kazi bora ambayo, ingawa sisi, washiriki wa kilabu cha triglycerides, tumefikiria kuibadilisha na maajabu mengine ya kisiwa kinachojaribu, angalia cassata au granite, imebaki kilele cha wapishi wa keki wa Sicilian. […]
Cannolo ya Sicilian: mapishi halisi ya Sicilian
Kichocheo cha kweli cha Sicilian cha cannoli ya Sicilian na vipimo, maandalizi na picha za hatua kwa hatua. Na kisha mkusanyo wa aina tamu za Sicilian za Carnival
Gente del Fud inatoa kilo 12 za pasta ya Garofalo, lakini kwa wale tu wanaoonyesha mahali ambapo cannoli bora zaidi za Sicilian nchini Italia huliwa
Kuzungumza juu ya keki ya Sicilian watu wa Italia wanagawanyika, je, wanaona maji ya Bahari ya Shamu kwenye kifungu cha Musa? Makundi mawili ya wazi: ama unapenda au unachukia. Kuna wale ambao hawawezi kushika donge la mlozi na wale ambao wangeuza roho kuamka kila asubuhi na brioche na granita mbele, pamoja na nzima (mtungi huo wa unga unaotengeneza […]