Huko Verona, mikahawa inayotoa vyakula vya kawaida hulipa kodi kidogo
Huko Verona, mikahawa inayotoa vyakula vya kawaida hulipa kodi kidogo

Video: Huko Verona, mikahawa inayotoa vyakula vya kawaida hulipa kodi kidogo

Video: Huko Verona, mikahawa inayotoa vyakula vya kawaida hulipa kodi kidogo
Video: Самая дешевая отдельная комната в японском спальном поезде 😴🛏 12-часовая поездка от вокзала Токио 2024, Machi
Anonim

Wakati tunashangaa jinsi Noma 2.0 itafanya kazi, toleo jipya la mgahawa wa Rene Redzepi ambalo, tena huko Copenhagen lakini katika eneo jipya, litatengeneza menyu ambazo hutofautiana kulingana na msimu na kuzoea mizunguko ya asili ya uzalishaji, au tunauliza ni ipi ya kigeni. chakula cha kuagiza usiku wa leo kutoka kwa utoaji wa chakula tunachopenda (tapas au burrito, hili ndilo shida), Verona inajitolea kupinga upishi, ikiahidi alama za sifa na msamaha wa kodi kwa migahawa ya kawaida ili kulinda urithi wa gastronomic wa ndani.

Ndivyo aliamua Franceca Toffali, diwani wa Manispaa ya Verona, ambaye katika siku za hivi karibuni amewasilisha karatasi za utambuzi kwa mikahawa 7: Osteria Dogana Vecia, Osteria dal Cavaliere, Locanda Ristori, Bottega del Vino, Caffè Monte Baldo, Al Calmiere, Ristorante Scaligaro.

Kwa haya yameongezwa vituo vingine saba vilivyotunukiwa hapo awali: Trattoria Tre Marchetti, Emanuelcafè, Osteria de la Renga, mgahawa wa Al Bersagliere, mkahawa wa Greppia, Osteria Verona Antica na Osteria Ai Osei.

Orodha, ile ya "Migahawa ya kawaida ya Verona", ambayo ilizaliwa mwaka 2013 kulinda mila, na ambayo sasa imeongezeka mara mbili. Lakini Toffali, diwani wa Ligi ya Kaskazini, bado hajaridhika.

Kama ilivyoripotiwa na Il Corriere del Veneto, imependekeza makubaliano ya kiuchumi kwa maeneo 14: kupunguzwa kwa wazi kwa ushuru wa taka, Tari maarufu, ambayo haipendi haswa na wahudumu wote wa mikahawa. Dhana, ambayo bado inajadiliwa, ni kupunguza ushuru hadi 50%; Trattoria za kitamaduni zingelipa 10% pungufu kutoka wakati zilipofungua, na nusu baada ya miaka kumi ya kwanza ya kazi, katika crescendo ya unafuu.

Gharama ya operesheni? Euro elfu 50, kulipwa na Manispaa.

Lakini maeneo haya yamechaguliwaje, ambayo yanajulikana kama "Veronese DOC"? Wanachaguliwa na tume inayohusisha Confcommercio, Coldiretti, Ais, vyama vya watumiaji na wapishi wa ndani. Biashara, zilizogawanywa katika makundi mawili (migahawa na tavern, trattorias na nyumba za wageni) lazima zifuate kanuni sahihi sana.

"Milo ya kitamaduni lazima iwakilishe angalau 50% ya toleo la chakula na iwe tayari haswa katika vyakula vya kawaida, kwa kutumia 50% ya bidhaa za kawaida za mkoa wa Verona au Veneto, au bidhaa za kilomita sifuri".

Tunazungumza juu ya sahani ambazo lazima ziidhinishwe kwa msingi wa orodha ya mapishi ambayo inachukuliwa kuwa ya kawaida iliyokusanywa na tume iliyotajwa hapo juu.

Hata orodha ya divai haiwezi kuacha nafasi nyingi sana kwa mawazo. Angalau nusu ya madhehebu na makampuni yaliyopendekezwa lazima yatoke katika jimbo la Verona. Na mafuta ya ziada ya bikira yaliyowekwa kwenye meza, pia, lazima yatoke eneo la jirani.

Kwa sasa, hakuna upinzani kwa pendekezo la Diwani, kwa furaha ya wale wanaotumikia polenta na renga huko Verona. Miongoni mwa miradi ya Manispaa pia kuna uundaji wa tovuti maalum na uendelezaji wa matukio ya mandhari.

Lakini Verona ina sheria (za hivi majuzi) za sheria zenye kutiliwa shaka juu ya suala hili, kama vile "anti-kebab" fatwa ambayo meya wa zamani Flavio Tosi alipiga marufuku kufunguliwa kwa biashara mpya zilizowekwa kwa chakula cha kikabila katikati mwa jiji, akihalalisha kila kitu na ulinzi wa urithi wa upishi wa ndani.

Kisha ukosoaji ulikuwa mkali na shutuma za chuki dhidi ya wageni ya gastronomic labda zilihalalishwa. Kulikuwa na mazungumzo ya "Vita vya Venetian dhidi ya wapishi wa Saracen".

Leo msamaha wa kodi kwa migahawa ambayo hupika pearà, pastissada na sahani nyingine za kawaida za Veronese, zina ladha gani? Je, zinalinda mila za wenyeji au, kwa kuzingatia muda mwafaka, zitazingatiwa kama kampeni ya uchaguzi?

Ilipendekeza: