Orodha ya maudhui:

Fries za Kifaransa: makosa 5 usifanye
Fries za Kifaransa: makosa 5 usifanye

Video: Fries za Kifaransa: makosa 5 usifanye

Video: Fries za Kifaransa: makosa 5 usifanye
Video: 28 панфиловцев. Самая полная версия. Panfilov's 28 Men (English subtitles) 2024, Machi
Anonim

Linapokuja suala la viazi vya kukaanga, ni sawa na kufungua vizimba kwa kilio cha "kila mtu huru". Ijapokuwa katika miaka ya hivi karibuni, unyanyasaji wa wanga na kuendelea - achilia kama kukaanga -, viazi maskini wamejiona wakikataliwa na kutengwa na wengi.

Lakini hapa, kinyume chake, tungependa kujua ni nani hasa alikuwa na ujasiri huu. Nani, yaani, angeamua kutohesabu viazi vya kukaanga tena kati ya maajabu ya jikoni? Kwa hali yoyote, yetu sio ulinzi rasmi - sahani hakika haihitaji - lakini rufaa ya dhati ya kulinda wema huu kutoka kwa mikono iliyounganishwa ya fahamu ya afya hadi mwisho wa uchungu.

Rufaa ambayo huanza kwa kukumbuka kuwa viazi vya kukaanga ni sahani nzuri sana, lakini mradi tu zimepikwa kwa usahihi, epuka angalau makosa makubwa. Kwa hivyo rudi kwa Dissapore miadi ya Jumapili na makosa 5 ambayo haupaswi kufanya.

1) UCHAGUZI MBAYA WA VIAZI

Usijali, hakika hatutakuuliza kutofautisha kati ya mamia ya aina za viazi zilizopo, lakini angalau uchaguzi kati ya viazi nyeupe au njano-nyekundu lazima bado ufanyike.

Kwa kweli, viazi nyeupe-nyeupe, matajiri katika wanga, ni zaidi ya kukabiliwa na flake mbali wakati kupikwa; kipengele kinachowafanya kuwa bora kwa ajili ya kuandaa gnocchi au viazi zilizosokotwa, chini ya hivyo kwa fries za kifaransa.

Picha
Picha

Kwa viazi vya kukaanga, vya manjano ni bora, kwani vina wanga kidogo na huweka sura yao bila kudhoofisha kupita kiasi.

2) ZAKATE IWEZEKANAVYO

Sawa, unapenda kukata viazi kwenye vijiti kama vile umeona vikifanywa kwenye bistros maarufu. Kwa kweli, sio ngumu, ama "kwa mikono" au kwa zana maalum, lakini kwa kuwa kaanga za nyumbani hazina matamanio ya nyota, kawaida hukatwa kwa njia ya kitaalam kwenye cubes.

Picha
Picha

Hey, nilisema "katika cubes" sio "kama inavyotokea": yaani, kata ndani ya cubes ambayo si kubwa sana, na juu ya yote ya kawaida, ili kuhakikisha kwamba wote wanapika kwa wakati mmoja; jambo ambalo kwa kweli haliwezekani na viazi vya mfano wa mchemraba wa Rubik pamoja na cubes za mignon.

3) RUKA KIFUNGUO KWENYE MAJI

Najua hujui. Kwa kweli, mimi mara nyingi sifanyi hivyo pia. Na badala yake unapaswa.

Kwa sababu ikiwa unakumbuka kile kilichosemwa katika hatua ya 1, wanga ni adui mbaya zaidi wa viazi vya kukaanga, ambayo inakufanya uhisi hata zaidi unapokata viazi. Kwa hiyo, mara baada ya kukatwa, piga viazi katika umwagaji wa maji baridi na uwaache kuzama kwa nusu saa, kubadilisha maji mara kadhaa, ili kuondoa wanga ya ziada.

Picha
Picha

Kwa njia hii, utaondoa sehemu kubwa ya wanga ya uso, ukiondoa (au karibu sifuri) hatari kwamba viazi hushikamana wakati wa kupikia, na kutengeneza molekuli isiyojulikana.

Inakwenda bila kusema kwamba, kabla ya kuziweka kwenye mafuta ya moto, viazi lazima zikaushwe kwa ukamilifu na kitambaa safi. Hata wapishi wanaotamani wanajua kinachotokea wakati matone machache ya maji yanapoisha kwenye sufuria ya mafuta yanayochemka, sivyo? Hapa, basi usifanye.

4) KUCHANGANYA MAFUTA SAHIHI

Hapa sisi ni: kukaanga halisi. Ndio, lakini katika mafuta gani? Rahisi, ile iliyo na "pointi ya moshi" ya juu kabisa. Kwa sababu zaidi ya hatua hiyo mafuta yana oksidi, kutengeneza vitu ambavyo ni hatari kwa mwili, kama vile acrolein kwa mfano.

Lakini lazima pia tuzingatie kuwa joto bora kwa kukaanga vizuri ni karibu 180 °, na kamwe sio chini kuliko 160 °. Kwa kweli, kwa joto la chini, mafuta huingia ndani ya chakula na hufanya vyakula vya kukaanga kuwa greasi na mushy, wakati kwa joto la juu kila kitu kitawaka haraka, hasa nje, bila kufikia kupikia bora ndani.

Picha
Picha

Na sasa, weka mbili na mbili pamoja: mafuta bora ya kukaanga yana kiwango cha moshi cha juu kuliko 180 °. Kama mafuta ya karanga, kwa mfano, ambayo kiwango cha moshi ni karibu digrii 210, au mafuta ya mizeituni. Lakini si bikira ya ziada, ambayo vitu vya thamani vinaharibiwa kwa joto la juu.

5) TUMIA MAFUTA KATIKA DOZI ZA HOMEOPATHIC

Kama "vikaanga" vyenye ustadi zaidi ulimwenguni, ambayo ni Wachina, hufundisha, chakula lazima kuogelea kwenye mafuta, kuzungukwa nayo: kwa njia hii tu vyakula vya kukaanga na vya kukaanga hupatikana. Umeweka milimita ya mafuta kila wakati kwenye sufuria ukifikiria kuzuia hatari ya "mafuta yaliyojaa"? Umekuwa ukikosea kila wakati.

Sufuria ya upande wa juu iliyojaa mafuta ni chaguo sahihi (au kikaango kamili na kikapu), na kipimajoto cha jikoni - sasa hata chini ya euro 10 - pia kinaweza kusaidia kupima joto la mafuta, kuzuia kushuka chini ya 160 mbaya. -180 digrii na sio zaidi ya digrii 200.

Picha
Picha

Na juu ya yote, usitupe viazi katika mafuta mara moja: ingiza kidogo kwa wakati, ili usipunguze ghafla joto la mafuta na kuishia na viazi vya kawaida vya greasi na soggy.

Je, unataka kuipindua? Jaribu "frites" za Ubelgiji zilizokaanga mara mbili: kaanga viazi mara moja kwa joto la chini, karibu 160-170 ° kwa dakika tano au sita, kisha ukimbie, kuleta mafuta hadi 180-190 ° na piga viazi tena ndani yao. uwekaji hudhurungi wa mwisho dakika chache zaidi: ugumu wa ziada umehakikishwa!

Na sasa, yote iliyobaki ni kukimbia viazi na skimmer, au hata bora "buibui", au kutumia kikapu cha kukaanga; kisha chumvi na kuleta mezani. Unasema nini? Je, tulisahau kukuambia uondoe grisi iliyozidi kwenye karatasi ya jikoni? Lakini hakuna haja: ikiwa umefuata maagizo yetu, kwa kweli, hakutakuwa na mafuta ya ziada, lakini tu chips za dhahabu na za crunchy.

Ilipendekeza: