Paul Bocuse amekufa

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-11-26 19:32

Paul Bocuse amefariki leo akiwa na umri wa miaka 91.

Habari hiyo ilitolewa na Gerard Collomb, Waziri wa Mambo ya Ndani wa Ufaransa, ambaye alikumbuka jinsi "Monsieur Paul" alivyokuwa Ufaransa tu.

Bocuse alikuwa mpishi maarufu wa transalpine wa kipindi cha baada ya vita, mtu anayeongoza katika Vyakula vya Nouvelle, harakati ya upainia ya upishi ambayo, kati ya mwisho wa miaka ya 1960 na mwanzoni mwa miaka ya 1970, vyakula vya kisasa vya Kifaransa, vilivyoungwa mkono na Henri Gault na Mkristo. Millau, wahariri wa mwongozo wenye ushawishi wa Gault-Millau.

Kufuatia maagizo ya Fernand Point, baba wa kiroho wa Nouvelle Cuisine na mshauri wa waanzilishi wake wengi (kutoka Paul Bocuse hadi Alain Chapel, kutoka kwa ndugu wa Troisgrois hadi Michel Guerard na Alain Senderens, ambaye pia alikufa hivi karibuni), "papa wa gastronomy. "Alitengeneza mtindo wake mwenyewe kwa kuzingatia michuzi nyepesi, viambato vibichi, michanganyiko ya ladha isiyo ya kawaida na ari ya ubunifu isiyozuilika ambayo, kwa upande wake, ilitokana na umahiri thabiti wa mbinu ya kitamaduni.

Tuzo ambazo mpishi wa Ufaransa amepokea wakati wa kazi yake nzuri zinazungumza kwa ajili yake. Nyota watatu wa Michelin tangu 1965 kwa hadithi ya Auberge du Pont de Collonges, bado leo walizingatiwa kuwa ibada ya kufundwa kwa wale wanaotaka kuelewa vyakula vya asili vya Kifaransa vya Haute, mnamo 2011 alipata jina la "Chef of the Century".

Akijulikana kwa jina la "mfalme wa jikoni", Paul Bocuse, ambaye alikuwa akisumbuliwa na ugonjwa wa Parkinson na ambaye alifariki muda mfupi baada ya rafiki yake Gualtiero Marchesi, kuunda orodha ndefu ya sahani zilizotiwa saini ambazo, pamoja na kushibisha kaakaa, zilishawishi jicho kwa kumtania. mawazo.

Kama vile bass ya bahari katika ukoko uliojaa lobster mousse au Poularde de Bresse en vessie, au kuku aliyepikwa kwenye kibofu cha nguruwe, iliyoundwa mwaka wa 1975 kwa rais wa Ufaransa Giscard d'Estaing, ambaye alikuwa amemtunuku Legion ya heshima ya Kifaransa.

Alizaliwa mwaka wa 1926 huko Collonges-au-Mont-d'Or, karibu na Lyon, na wapishi kadhaa - George na Irma Bocuse -, mpishi huyo aliendeleza utamaduni wa familia na, baada ya kujifunza kwa muda mrefu kutoka Collonges, alirudi kwenye mgahawa. ya wazazi wake, ambapo alipokea nyota yake ya kwanza ya Michelin mnamo 1958; wa pili na wa tatu wangewasili mnamo 1962 na 1965.

Mnamo 1987 alizindua tuzo ya Bocuse d'Or, moja ya tuzo maarufu zaidi za vyakula vya kimataifa ulimwenguni.

Kuhusu Italia alizoea kusema: "Utawala wa vyakula vya Ufaransa utaendelea hadi wapishi wa Italia waelewe urithi mkubwa walio nao, katika suala la malighafi na urithi wa kitamaduni".

Wakati huu pia alikuwa sahihi: kuwa na safari njema, Monsieur Paul.