Orodha ya maudhui:
2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:23
Wakati watu mashuhuri na raia wa kawaida wakiandamana mbele ya jeneza lililoonyeshwa kutoka 10 leo katika nyumba ya mazishi ya ukumbi wa michezo wa Dal Verme, na wakati meya Giuseppe Sala akijitolea kuweka wakfu barabara kwa Gualtiero Marchesi, mpishi mkuu wa Milanese aliyekufa Jumanne huko. umri wa miaka 87 (pia ikiwa kwa utawala unapaswa kusubiri angalau miaka 10 baada ya kifo chake), mtu anashangaa kuhusu urithi wa gastronomic wa mpishi mkuu.
Nini kitatokea sasa kwa "Marchesino", mgahawa wa mwisho huko Marchesi, mahali palipojumuishwa katika mwili wa Teatro alla Scala huko Milan, na itakuwaje kwa kiasi chake cha mafundisho, mbinu na ubunifu, ambazo zimeondoa ukandamizaji wa Kiitaliano. vyakula katika miongo ya hivi karibuni kuikomboa kutoka kwa mitego na kupita kiasi?
MARCHESINO
Kampuni ya Marchesi s.r.l, inayosimamiwa na mkurugenzi pekee Enrico Dandolo, mkwe wa mpishi mkuu, imepata upyaji wa mkataba huo kwa miaka kumi zaidi. Na kwa hiyo, hadi 2028, mgahawa hautabaki tu katika eneo lake la sasa, lakini pia utaweza kuhesabu ushirikiano mpya na brand inayojulikana ya Kifaransa Ladurée.
"Tutaleta makaroni maarufu hapa - Dandolo aliiambia Corriere della Sera jana -; kwa kurudi, watahudumia sahani kuu za Marchesi, kutoka wali wa dhahabu na zafarani hadi kufungua ravioli, katika baadhi ya mikahawa 28 ya Ladurée kote ulimwenguni. Itakuwa njia - anaendelea Dandolo - kuleta falsafa ya Marchesi kutoka Italia, hata baada ya kifo chake ".
Mgahawa huo, ambao leo pia unajumuisha mkahawa na chumba cha chai, kwa hivyo utaunganishwa na duka la keki, kwa raha ya wateja.
Lakini sio yote: Sahani za Marchesi bado zinaweza kuonja kwenye mgahawa wa Grand Hotel Tremezzo, hoteli ya kifahari ya nyota 5 kwenye Ziwa Como, inayosimamiwa na mpishi wa zamani kutoka Marchesino, Osvaldo Presazzi, ambaye anaendelea kushirikiana na mpishi mkuu. kampuni.
URITHI WA KWELI WA MARCHESI
Lakini pamoja na sahani, itakuwa "njia ya Marchesi", ambayo ni urithi wa mbinu, mapishi na intuitions ambazo hazitapotea. Katika saa hizi, meya wa Milan amejitolea kusaidia Wakfu wa Marchesi katika kukuza kozi za mafunzo ya hali ya juu.
Kulingana na Sala, wazo bora zaidi ni lile la shule ya upishi ambapo umma na binafsi wanaweza kushirikiana, na mara moja akawaalika watu binafsi kujitokeza.
Hatimaye, nyumba ya kustaafu kwa wapishi, inayotakiwa sana na Marchesi, pia itaanza, kutoka mwisho wa 2018, kuwakaribisha wapishi kumi na tano wa kwanza waliostaafu.
Mawazo, intuitions, mbinu, kazi za usaidizi: hii ni urithi wa kweli wa Marchesi, ambayo huenda mbali zaidi ya risotto yenye ujuzi na jani la dhahabu au ravioli iliyo wazi.
Ilipendekeza:
Bonci, nini kitatokea kwa mkate? Mapinduzi ya wavumbuzi wa retro
Tuko kwenye Salone del Gusto 2016 pamoja na Dissapore Cafè, ili kukutana moja kwa moja na wahusika wakuu wa hafla iliyoandaliwa na Slow Food. Leo tunazungumza juu ya mkate na Gabriele Bonci kutoka Pizzarium na Fulvio Marino kutoka Mulino Marino
Ni nini kitatokea kwangu na kwa ulimwengu ikiwa nitakuwa mboga?
Kwa nini sisi sote tuwe walaji mboga? Kwa sababu matatizo ya afya yanayohusiana na chakula yangepungua, kwa sababu ni mazuri kwa mazingira na hali ya hewa, lakini wakati huo huo inaweza kusababisha matatizo kwa mamilioni ya watu
Kwa nini tunaiba leso za Jamie Oliver, kwa nini tunaiba vitu kwenye mgahawa?
Inaonekana kwamba gastro-kleptomania ilikuwa moja ya mada iliyojadiliwa sana wiki hii: Jamie Oliver alizungumza juu yake, akilalamika kwamba leso 30,000 hupotea kutoka kwa mnyororo wake wa mkahawa kila mwezi, na Carlo Cracco pia alizungumza juu yake. , akihojiwa kwenye Radio Deejay na Linus na Nicola Savino alikiri: "Sio […]
Migahawa: nini kitatokea kwa viongozi wa chakula?
Miongozo ya mikahawa itatoka, kama kawaida, katika vuli 2020, ni maeneo gani ya kula mnamo 2021? Je, wataahirisha uchapishaji, watabadilisha kwa kiasi kikubwa muundo na kituo? Mawazo yetu
Campania: nini kitatokea kwa utalii wa gastronomiki?
Utalii wa gastronomiki uko hatarini na haswa katika maeneo yaliyotengwa na miji mikubwa: tunazungumza juu ya Campania na haswa eneo la juu la Caserta