Orodha ya maudhui:

Mozzarella: Sahani 8 zenye nyota nzuri sana kusema hapana
Mozzarella: Sahani 8 zenye nyota nzuri sana kusema hapana

Video: Mozzarella: Sahani 8 zenye nyota nzuri sana kusema hapana

Video: Mozzarella: Sahani 8 zenye nyota nzuri sana kusema hapana
Video: Пицца, сэндвич, кебаб: откровения о больших хитростях маленького ресторана 2024, Machi
Anonim

Ni sahani gani zenye nyota kulingana na jibini la mozzarella kwamba nakumbuka kwa nostalgia kubwa?

Nilijiuliza hivi wakati wa kufoka siku hizi a Mitaa ya mozzarella (kwa bahati nzuri sio tu kwenye vyombo vya habari), wakati ambao ilininyeshea DOP nyati mozzarella kutoka Campania katika wingi wa mapishi.

Zilivumbuliwa kwa uwezo wa kishetani na wapishi wakuu na wapishi wa keki kama vile Antonia Klugmann, nyota mpya wa Michelin wa L'Argine a Vencò (GO), Ernesto Iackarino ya mgahawa wa Don Alfonso huko Sant'Agata sui kutokana na Golfi (NA), Alfonso Pepe wa Pepe Keki Shop huko Sant'Egidio del Monte Albino, nipendavyo kutoka kwa hafla iliyoandaliwa Pestum na sasa katika toleo lake la 9.

Lakini pia walikuwepo Matteo Baronetto, Enrico Crippa, Davide Oldani, Philipe Léveillé, Andrea Berton, Ernesto Iaccarino, Luca Abbruzzino, Luigi Taglienti, Mauro Colagreco na wengine wengi.

Hebu turudi kwenye swali la awali: ni sahani gani za mozzarella zenye nyota ambazo siwezi kufuta kumbukumbu? Hapa kuna majibu yangu 8 kwa msaada wa picha za Wapishi Wakuu wa Italia.

Je, ninasahau kitu?

# 1 VESUVIUS NA RIGATONI

Alfonso na Ernesto Iackarino

Vesuvius na rigatoni, ernesto Iackarino
Vesuvius na rigatoni, ernesto Iackarino

Kadi ya posta mashuhuri ya Neapolitan ilibuniwa miaka iliyopita na mpishi Alfonso Iaccarino katika ubadilishaji huo wa dunia wa paradiso ambao ni mkahawa wa Don Alfonso, huko Sant'Agata kati ya ghuba hizo mbili. Na kwamba mtoto wake Ernesto ameendelea kuwa mkamilifu zaidi ya miaka.

Rigatoni kama mteremko wa volkano iliyojaa ricotta na mozzarella katika aina ya timbale ya vyakula vya Haute, iliyofunikwa na lava, au tuseme, na ragù nyepesi ya nyanya za San Marzano.

# 2 WINGU LA CAPRESE

Pino Cuttaia

Wingu la Caprese, Pino Cuttaia
Wingu la Caprese, Pino Cuttaia

Iliyowasilishwa kwa usahihi katika toleo la Strade della Mozzarella, 2013, mlo ulihitaji muundo wa kina kutoka kwa Pino Cuttaia, mpishi wa mkahawa wa La Madia huko Licata (Agrigento).

Ngozi isiyoweza kushikamana inayoundwa na kioevu kinachoongoza cha mozzarella imewekwa juu ya nyanya nyekundu nyekundu - aina mbalimbali za nyanya za datterino - harufu nzuri na vitunguu na basil. Hivyo mozzarella bandia hutoa bora zaidi, kama bibi-arusi aliyevaa mavazi meupe siku kuu inapofika.

# 3 PIZZA KINYUME

Rosanna Marziale

Kinyume chake pizza, martial rosanna
Kinyume chake pizza, martial rosanna

Huenda chakula maarufu zaidi cha Rosanna Marziale, mpishi wa mkahawa wa Le Colonne huko Caserta, katika hali ya mabadiliko ya jukumu la uchochezi. Hivyo unga wa pizza unakuwa mozzarella yenyewe. Na badala ya kujaza classic tuna mkate crunchy crumbled na mchuzi wa nyanya.

Kama vile picha, ambayo ina hasi yake, kichocheo hiki ni hasi ya pizza ya jadi ya Neapolitan na nyanya na mozzarella.

# SUPU 4 YA MUSSEL KATIKA MAZIWA WEUSI MOZZARELLA

Rosanna Marziale

supu ya mussel katika maziwa nyeusi ya mozzarella
supu ya mussel katika maziwa nyeusi ya mozzarella

Kwa misheni kwa niaba ya nyati mozzarella kutoka Campania, Rosanna Marziale ni mtaalamu wa kweli katika suala hili. Na mengi ya mchezaji mp3 vilivyooanishwa na sahani ladha na kaakaa, macho, pua, vidole lakini pia kwa masikio (maneno, sauti na muziki kufika kusikia).

Kwa mozzarella ameweka wakfu kadhaa ya sahani zilizoundwa na kupikwa kwa uvumbuzi na hisia za urembo. Hii ilianza mwaka wa 2008: ni kome walioganda, waliotolewa katika maziwa ya mozzarella yenye ladha na rangi ya wino wa cuttlefish, na tagliatelle nyeusi.

# 5 MOZZARELLA CHEESECAKE

Rosanna Marziale

cheesecake, rosanna martial
cheesecake, rosanna martial

Si mchoro kwenye turubai bali ni sahani ya kula, licha ya tofauti kati ya weupe wa nyati mozzarella na madoa meusi mekundu yanayorushwa na matunda ya beri, hulisha zaidi ya shaka.

Wapishi wachache wanaweza kupata athari za picha kama hizi kutoka kwa mchanganyiko wa bidhaa ya maziwa ya Campanian na viungo vingine, wakati huo huo wakifufua dhana ya cheesecake.

#6. FIOR DI TUNNO

Luigi Sartini

samaki wa tuna
samaki wa tuna

Luigi Sartini ndiye mpishi, mwanafunzi wa Gualtiero Marchesi, anayeweza kuleta nyota ya Michelin huko San Marino, kwenye tavern ya familia ya Righi, ambayo amekuwa mmiliki wake tangu 2016.

Alitangaza upendo kwa bidhaa ya maziwa ya Campania, Sartini anaichanganya katika appetizer hii, mojawapo ya sahani zinazopendwa zaidi na wateja wa mgahawa wa Monte Titano, pamoja na tuna iliyotiwa mchuzi wa nyanya kitamu na capers ya viungo, iliyopambwa kwa ukarimu na vipande vya mozzarella.

#7. OVOMOZZO

Rosanna Marziale

ovomozzo
ovomozzo

Wakati huu, ujanja wa Rosanna Marziale unajumuisha kuingiza yai ndani ya kanga ya mozzarella. Anafanya hivyo kwa kupitisha mozzarella kwenye microwave kwa nusu dakika na kuiweka kwa uangalifu. Anaingiza yai iliyopikwa kwa joto la chini na kufunga mozzarella kana kwamba ni kifurushi. Mchanganyiko maridadi wa maji ya mchele na maji ya nyanya ya cherry ya Piennolo hukamilisha sahani.

Sahani kamili ya mboga, ya kuvutia sana.

# 8 CAPRESE BEAT

Giorgio na Gian Pietro Damini

Battuta alla caprese
Battuta alla caprese

Ufafanuzi wa mchinjaji wa kwanza ulimwenguni aliyepewa nyota ya Michelin haisemi kila kitu kuhusu Damini - Macelleria & Affini, huko Arzignano (VI): mgahawa uliosafishwa na viti hamsini, duka na uzalishaji bora wa kisanii wa Italia (nyama, salami, jibini, jamu …), Duka la mvinyo lenye lebo zaidi ya elfu moja.

Ni wazi, hata hivyo, kwamba katika orodha ya ndugu wa Damini ni sahani za nyama ambazo huiba show. Kama antipasto hii iliyoundwa na Giorgio, tartare iliyooza ili kusisitiza ubora wa viungo vya mtu binafsi. Nyama ya Limousine inayojitegemea, nyanya safi na mozzarella ya nyati kutoka Campania.

Ilipendekeza: