Orodha ya maudhui:
- HAMBURGER IMEZALIWA NA MIMEA
- NYAMA HUTOKANA NA MIMEA
- NYAMA INAILIZWA MAABARA
- JIZI HAZINA MAZIWA (LOZI)
- JIZI HAUNA MAZIWA (WALNUTI)
- JELI NI MBOGA
Video: Wana maono: Waanzishaji 6 hubadilisha jinsi tunavyokula
2024 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 12:46
Mashamba ya ng’ombe, nguruwe na kuku hubadilisha mandhari na kuleta matatizo makubwa ya utupaji wa samadi ambayo hutia sumu hewani na kuchafua vyanzo vya maji.
Inachukua karibu lita 7 za maji, kilo 3 za ngano na msururu wa dawa (nusu ya viuavijasumu vinavyozalishwa ulimwenguni huishia kwenye malisho) ili kuzalisha kilo moja ya nyama ya ng'ombe. Mchakato husababisha kutolewa kwa paundi 10 za dioksidi kaboni.
Lakini kwa sasa dunia, ikiwa ni pamoja na sisi, haionekani kutaka kuacha nyama.
Je, mimea itatuokoa? Ikiwa unataka kujua mimea inapaswa kufanya nini na jinsi wachache wa wanaoanza wanajiandaa kubadili njia yetu ya kula, tufuatilie kama kwa msaada wa Mlezi tunakuambia ni nani wana maono nyuma ya biashara hizi.
HAMBURGER IMEZALIWA NA MIMEA
Tangu 2012, katika jaribio la kuiga ladha ya nyama nyekundu, Uanzishaji wa Chakula Haiwezekani umekuwa ukitafuta molekuli ambayo inatoa (itakuwa ya busara zaidi) ladha kwa nyama.
Kiambatanisho cha uchawi, kama wanavyoiita, ni heme: molekuli inayotolewa kutoka kwa mizizi ya mimea kama vile mbaazi na maharagwe, ambayo inapofunuliwa na hatua ya sukari na amino asidi itaweza kuchukua ladha kutoka kwa nyama (hata harufu na muundo., inaonekana).
Ili kuelewa kila mmoja, ni molekuli nyuma ya majaribio na hamburger ya kwanza ya synthetic ya nyama.
Kufikia sasa, nyama inayozalishwa bila wanyama imeongeza dola milioni 108 kwa fedha, na bidhaa rasmi ya kwanza, cheeseburger, itaingia sokoni mwishoni mwa 2016.
NYAMA HUTOKANA NA MIMEA
Anataka kufikia matokeo sawa Beyond Meat, mojawapo ya makampuni 50 yenye ushawishi mkubwa zaidi wa 2014, lakini kwa kupata protini muhimu kutoka kwa soya, mbaazi na vyanzo vingine vya mimea.
Pia katika kesi hii, bidhaa ambayo inaangaziwa zaidi ni burger ya nyama ya syntetisk, inayouzwa katika msururu wa maduka ya kikaboni ya Whole Foods, na katika maduka mengine 10,000 ya Amerika tangu 2013.
Pia shukrani kwa usaidizi wa Bill Gates na Biz Stone, mwanzilishi wa Twitter, wawili wa wafadhili wakarimu zaidi wa Beyond Meat, iliyoanzishwa mwaka wa 2009.
NYAMA INAILIZWA MAABARA
Memphis Meat ya kuanzisha inadai kulenga nyama halisi lakini kumbuka, ng'ombe hawahusiki na bidhaa zao, ambazo badala yake huzaliwa katika maabara. Na kwa sasa inagharimu sana: dola elfu 18 kwa pauni.
Ili kufikia hili, wao huingiza seli zilizokusanywa kutoka kwa fetusi za bovin kwenye bioreactors maalum.
Lengo la Memphis Meats, ambalo lilizindua nyama yake iliyopandwa Februari mwaka jana katika maonyesho ya kimataifa ya IndieBio baada ya kukusanya ufadhili wa milioni 2.25, ni kupunguza gharama za uzalishaji ndani ya miaka mitano ili kuleta bei ya rejareja kwa viwango vinavyokubalika.
JIZI HAZINA MAZIWA (LOZI)
Kampuni ya California ya Kite Hill inayoanzisha biashara yake kwenye uzalishaji mbadala wa jibini na bidhaa za maziwa, bila maziwa.
Shukrani kwa msaada wa wawekezaji wachache na timu inayoundwa na watengenezaji jibini wakuu, wataalam wa biokemia na wapishi, ametengeneza bidhaa za mboga kabisa, zinazouzwa kwenye rafu za Chakula Kizima tangu 2013, akipata whey ya protini muhimu kutoka kwa lozi za ndani.
Mbinu za usindikaji zinabaki za jadi, na inaonekana jibini za umri wa nusu, bidhaa za maziwa na mtindi ni bora, pamoja na kubadilisha ladha kwa muda.
JIZI HAUNA MAZIWA (WALNUTI)
Mnamo mwaka wa 2014 Myoko Schinner, mkahawa na mpenzi wa bidhaa za vegan, alichapisha kitabu kilichozungumzia jibini zisizo na maziwa, au tuseme, zilizofanywa kutoka kwa maziwa ya walnut.
Mnamo 2014, baada ya kupokea mkopo mdogo wa awali, alianza kuuza jibini lake kupitia Myoko's Kitchen, hatua iliyomruhusu kupanua soko hadi Marekani na Australia. Tunazungumza juu ya siagi, jibini la nyuzi linaloitwa mozzarella, na bidhaa zingine za cream iliyozeeka kwenye majivu, kwenye majani, iliyoachwa kuchacha kwenye divai.
Bei hizo ni sawa na zile za jibini za hali ya juu. Bila cholesterol na mafuta, huenda bila kusema.
JELI NI MBOGA
Tunachukua gelatin zaidi kuliko inavyoonekana, tunaipata kama mnene katika vyakula vingi vya kila siku, hata kwenye bia, na pia katika dawa nyingi. Mara nyingi huundwa na cartilage na mabaki ya ngozi za wanyama.
Gelzen, mwanzilishi wa msingi wa San Francisco, alipokea ufadhili wa $ 250,000 mwishoni mwa 2015 ili kuunda gelatin isiyo na wanyama msingi, fikiria tu, juu ya matumizi ya vijidudu.
Tunakupa wazo la uwezekano wa maendeleo wa Gelzen: inakadiriwa kuwa soko la kimataifa la gelatin linaweza kufikia thamani ya dola bilioni 3 kufikia 2020.
Ilipendekeza:
Mikahawa 10 ya Kiitaliano ambayo imebadilisha jinsi tunavyokula
Tumekusanya orodha ya mikahawa 10 ya Kiitaliano ambayo imebadilisha jinsi tunavyokula tangu miaka ya 1960. Kutoka kwa mgahawa wa Cantarelli hadi Osteria Francescana ya Massimo Bottura hapa kuna 10 nzuri zaidi
Pizza: jinsi tunavyokula inasema kuhusu sisi
Miaka kama mchambuzi na sasa inageuka kuwa pizza ilitosha kuelewa kuwa nina shida za udhibiti. Ikiwa ningejua, ningejiokoa pesa nyingi, kwani kula marinara ni nafuu kuliko kukaa kwenye masomo ya mtu anayekutazama na kuchukua maelezo. Jambo moja ni hakika: hata ikiwa haitasuluhisha yako […]
Majimbo ya maono (hii ’ mtu aliandika “ ufanisi ”)
Vita vya msalaba vya Wapuritani wapya dhidi ya kuendesha gari katika hali ya mabadiliko havikomi. Kwa mara ya kwanza, "mgawanyiko kati ya unywaji pombe na kuendesha gari" ulianzishwa, rais wa Tume ya Uchukuzi, Mario Valducci, aliiambia Repubblica leo, ambaye Januari iliyopita alitarajia mabadiliko ya usalama barabarani kwa mtayarishaji-blogger (kutumia [ …]
Je, mwani utabadilisha jinsi tunavyokula?
Je, mwani utabadilisha jinsi tunavyokula tukisukumwa na mafanikio ya vyakula vya Kijapani na visivyo vya kawaida? Wacha tuwajue, hapa kuna spishi zinazoliwa na mali ya faida kwa afya
Nguvu ya rangi: jinsi zinavyoathiri vitu tunavyokula
Kila wakati ninapokaribia rafu ya vinywaji na juisi za matunda kwenye maduka makubwa, athari ya "miaka ya Topexan" husababishwa. Nadharia za chupa za rangi za PET hupita bila usumbufu: nyekundu, kijani, machungwa, njano, rangi zote za upinde wa mvua. Tunajua kwa kuwa tayari tumesoma kwamba mtazamo wetu wa ladha huathiriwa na ushawishi wa mambo yasiyohusiana na harufu au ladha, huathiriwa […]