Orodha ya maudhui:
- 1. PASTIFICIO BLOGNESE-MUZZARELLI TANGU 1949
- 2. KITAMBI CHENYE JIKO LA SAVURE
- 3. PASTIFICIO DEFILIPPIS TANGU 1872
- 4. PASTIFICIO VIRGILIO
- 5. MAMA BIBI KIWANDA CHA KITAMBI
Video: Pasta safi huko Turin: maduka 5 ambayo hayajashindanishwa
2024 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 12:46
Usimwambie Mturinese hivyo agnolotti na ravioli ni kitu kimoja, kwanza wanajulikana kwa uwepo wa nyama katika kujaza.
Waite gobbi, kama inavyofanywa kwa siri katika jiji, na ujibu ombi maalum: katika kujaza kuna nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe - hakuna mboga iliyoongezwa, tafadhali - badala ya kabichi ndogo ya savoy.
Sura ya manukato: usifikirie kuwa unaweza kuachana na nyanya ya banal, agnolotti ya Turin imeunganishwa tu na mchuzi wa kuchoma. Ikiwa watakuletea kwenye kitambaa bila mavazi mengine, inamaanisha kwamba wanakuona wewe ni mjuzi: basi washangaze!
Uliza toleo la pombe ambalo linazingatia kifungu cha agnolotti kutoka kwa maji ya kupikia hadi bakuli la ukarimu la dolcetto.
Lahaja ni tofauti na asili ya Langhe zaidi kuliko Turin agnolotti al plin (Bana), kwa sababu ya mila ya kufunga kujaza ndani ya keki na Bana.
Lakini ensaiklopidia ndogo ya Turin ya pasta iliyojaa, pembeni yake ni gnocchi na tajarin. Inastahili kuonekana kwa undani.
agnolotti
Pasta iliyojaa yenye umbo la mraba au mstatili kati ya wawakilishi wengi wa Piedmont nzima. Keki ya yai (mayai kumi kwa kila kilo ya unga) hujazwa na nyama ya ng'ombe ya kuoka iliyopikwa kwa divai nyekundu, ambayo juisi zake za kupikia kwa kawaida hutumiwa kama kitoweo. Pia hutokea kwamba hutolewa na truffles nyeupe, starehe ya juu.
Agnolotti al plin
Tofauti juu ya mada ya agnolotti lakini mwonekano ni wa mashua. Kujaza ni pamoja na nyama tu.
gnocchi
Gnocchi ya watu wa Turin hufanywa na mapishi ya classic na unga na viazi.
Ravioli
Inaonekana kwamba mapema kama 1200, kupitia Gavi, mtu angeweza kuacha kwenye tavern ya familia ya Raviolo, haina maana kutaja sahani ya nyumba. Lakini Liguria pia inaweza kusema juu ya asili ya ravioli. Katika hali nyingi kujaza kunategemea konda na hivyo mimea na jibini.
Tajarin, Taglierini
Pasta ndefu ya yai mbichi, yenye sehemu ya mraba au ya mstatili, iliyozaliwa kati ya Langhe na Monferrato leo imeenea kote Piedmont. Kwa unga tunaanza kutoka kwa kiwango cha chini cha mayai 10 kwa kila kilo ya unga laini wa ngano na tunafika kwenye viini vya yai 30 au hata 40 kwa kiasi sawa cha unga.
Waturini wa kiasili au waliopitishwa, na ninyi watalii wa mara kwa mara zaidi au kidogo: je, tunaweza kukuacha bila orodha ya mapendekezo juu ya anwani za lazima za pasta safi huko Turin, maduka na maduka ambayo huhifadhi siri za mila ya karne nyingi? Maswali gani, bila shaka.
Hapa kuna 5 kuwa upande salama.
1. PASTIFICIO BLOGNESE-MUZZARELLI TANGU 1949
Biashara ya familia kupitia San Secondo 69 ambayo imeweza kupata imani ya Waturinese na mikahawa mingi jijini. Daima kuishi kulingana na mila, hutoa pasta safi na iliyojaa: agnolotti alla Cavour, agnolotti del plin, agnolotti na truffles na hata toleo la mboga.
Kwa kuzingatia asili, tortellini isiyoweza kuepukika ya Bolognese haikuweza kukosekana, hakika bora zaidi huko Turin.
Bei ya wastani: euro 20 kwa kilo.
2. KITAMBI CHENYE JIKO LA SAVURE
Savurè, iliyofunguliwa kupitia Garibaldi 38 kwenye kona na kupitia Piave tangu 2013 na katika mchakato wa kusafirishwa kwenda London, ni duka safi la pasta na vijazo visivyoweza kuzuilika (nyama choma, nyama ya nguruwe, sungura, kabichi na soseji kwa agnolotti) ambapo pasta kuuzwa kwa rejareja inaweza kuliwa ndani ya mgahawa. Kujazwa kwa Salumaio kunafanywa kwa ushirikiano na Agrisalumeria Luiset.
Raia wa kitamaduni hubadilishana na vyakula vya mboga mboga na mboga, vinavyopatikana pia katika toleo la kuchukua.
Bei ya wastani: Euro 22 kwa kilo (iliyojaa nyama) na euro 19 kwa kilo (iliyojaa konda na jibini).
3. PASTIFICIO DEFILIPPIS TANGU 1872
Via Lagrange iko katikati ya wilaya ya ladha inayoboresha katikati ya jiji. Katika nambari ya 39 kuna kituo cha kihistoria cha pasta iliyojaa ya Turin.
Nunua hapa plin maarufu, agnolotti iliyojaa, au aina tofauti za pasta safi au kavu. Pia kuna utaalam wa kidunia unaouzwa, juu ya saladi ya Kirusi ambayo ni sehemu ya mapishi ya familia huko Turin.
Duka hilo liko pembezoni mwa maabara, kwa bei nafuu zaidi, ilizinduliwa Machi 2013 na iko katika eneo la Sassi.
Bei ya wastani: euro 30 kwa kilo.
4. PASTIFICIO VIRGILIO
Hivi majuzi walihamia makao makuu mapya kupitia Mazzini 38, kiwanda cha pasta kinachosimamiwa na Virgilio Cucini na Davide Benedetto alizaliwa mnamo 2001 kama mlezi wa mila ya jiji, kutoka plins hadi agnolotti na toma di Bra, kuuzwa katika vyombo vya kuchukua sawa na wale wa pizza, kupita tagliatelle na anolini kufungua baada ya muda kwa uchafuzi wa kuvutia, angalia wholemeal na vegan pasta.
Bei ya wastani: bora katika ubora - uwiano wa bei: euro 19 kwa kilo.
5. MAMA BIBI KIWANDA CHA KITAMBI
Kupitia Villa della Regina saa 3, katika eneo la kifahari kabla ya vilima, kiwanda cha pasta cha Gran Madre kimekuwa tabia ya kupendeza ya Waturinese tangu 1969. Katika counter pasta safi ya kila aina: agnolotti, plin, tajarin, gnocchi na tayari. -tengeneza michuzi.
Uzuri wa pasta ni desturi ya kuonja agnolotti mbichi ili kutathmini kujaza mara nyingi husababisha foleni ndefu, hasa wakati wa likizo.
Bei ya wastani: euro 25 kwa kilo.
Ilipendekeza:
Samaki safi? Safi sana, safi sana ni haramu
Labda si kila mtu anajua kwamba samaki mbichi wakati ni mbichi, yaani, kukamatwa tu, ni kinyume cha sheria. Ninamaanisha, kwenda kwenye mgahawa kula tartare ya tuna, carpaccio ya swordfish, anchovies ya marinated, au sushi, tunauliza na kutarajia samaki wawe safi. Katika tukio ambalo, likijibiwa na mgahawa 'Bila shaka, […]
Kiamsha kinywa huko Roma: maduka 10 ya keki ambayo hayajashindanishwa
Kiamsha kinywa cha mwisho cha kukumbukwa tulipata huko Roma kilikuwa La Portineria. Tunaikumbuka kwa sababu kwa bahati mbaya si tukio ambalo hutokea kwa masafa yasiyovumilika. Kiasi kwamba, tukiwa na kiburi, tuliionyesha na marafiki kama archetype, kanuni, fiat lux ya hamu ya kula. Walakini, ni tofauti kuweka pamoja washirika 10 wa Capitoline kwa ibada ya takatifu […]
Mkahawa wa Kijapani huko Roma: maeneo 10 ambayo hayajashindanishwa
Mkahawa wa Kijapani? Twende polepole. Chama cha Italia cha Restaurateurs Kijapani kinaeleza kuwa si sushi zote zinazometa. "Ni Milan, Roma, Turin na katika hoteli chache za watalii za Italia kuna migahawa yenye mameneja wa Kijapani, wapishi na sushimans". Lakini kinachofanya "Kijapani halisi" pia ni malighafi, vigezo vya ununuzi, uhifadhi na […]
McDonald's hubadilisha burgers na maduka, ambayo sasa yanafanana na maduka ya Apple
McDonald's hubadilisha hamburger na maduka, ambayo yanaonekana kama maduka ya Apple, "kuungana tena na wateja"
Safi, kata na ukate uyoga safi na kavu wa porcini
Nilikuambia kuhusu chanterelles, na jinsi ya kupika muda mrefu uliopita. Sasa ni wakati wa uyoga bora zaidi wa porcini. Ambayo pia ni nyeti zaidi kushughulikia. Na kwamba, watakapoacha kuwasili safi kwenye maduka ya soko, watabadilishwa kikamilifu na toleo lililokaushwa, kana kwamba sio harufu nzuri zaidi kwa sababu, kama mara nyingi hutokea kwa […]