Orodha ya maudhui:
Video: Mwongozo wa Michelin 2016: bei zote za nyota 24 mpya
2024 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 12:46
Utasema: Mwongozo wa Michelin 2016 ilitatuliwa kwa kukataliwa kwa Davide Scabin (mkahawa wa Combal. Zero) huko Rivoli na kuongezeka kwa anga ya nyota ya Giancarlo Perbellini (kutoka sifuri hadi nyota mbili kwa mkahawa mpya wa malazi katikati mwa Verona).
Ninakubaliana na wewe kwamba bei za toleo la Michelin Lavrinovich (Sergio, mhariri mkuu) zimepungua kama c zingine. dhana za ubepari (mke mmoja, kutengwa, tavern), na kwamba nyakati nzuri za mkurugenzi Fausto Arrighi sasa zimehifadhiwa, lakini angalau hebu tujaribu kutokuwa tranchant.
Kwa mfano, kati ya anwani 6,300 zilizoonyeshwa kwenye mwongozo ni 24 pekee zinazoweza kujivunia nyota inayotamaniwa kwa mara ya kwanza. Tumeziorodhesha zote kuanzia zinazofaa zaidi - kwa Osteria Arbustico kabisa, kwa chakula cha mchana cha biashara cha Aquerello - kwa hivyo sio lazima.
Katika kila mgahawa utapata mahali, mpishi, bei ya wastani na maneno yanayotumiwa na mwongozo wa Michelin kuelezea.
Kwa kujibu tunakuuliza jambo moja tu: tuambie ni ipi inakuvutia zaidi na kwa nini.
Rangi ya maji
Wapi: Fagnano Olona, Varese
Mpishi: Silvio Salmoiraghi
Menyu 25 € (chakula cha mchana wakati wa wiki) / 90 € - Carte 44/79 €
"Pia kuna menyu, lakini tunapendekeza utegemee kuonja ambayo mpishi atakupa: utagundua njia iliyorekebishwa ya ladha iliyosafishwa na mchanganyiko wa asili kwa maelewano ya kushangaza, vidokezo vya Mashariki na tofauti za kupendeza za kupikia na joto. ".
Osteria Arbustico
Wapi: Valva (Salerno)
Mpishi: Cristian Torsiello
Menyu € 35 - Kadi € 34/47
"Kati ya kondoo wanaolisha katika mashamba ya jirani, mashamba ya mizeituni na mizabibu, mashambani mazuri ambayo hayajaharibiwa ni chanzo kikuu cha bidhaa zinazotumiwa na mpishi mdogo - ambaye amerejea asili yake ili kuboresha eneo lake - baada ya miaka michache iliyotumiwa katika nyumba kubwa. Jikoni za Kiitaliano: ile ya nyota tatu - haswa - imesaini takwimu ".
Ng'ombe wawili
Wapi: Kupitia Cavour 32, Alessandria
Mpishi: Andrea Ribaldone
Menyu 40/60 € - Menyu 44/84 €
"Ukijikuta unatembea katika mitaa ya kituo hicho, simama karibu na mkahawa huu wenye jina la kushangaza kidogo, lakini kwa mandhari ya kifahari. Wakati wa chakula cha mchana, mgahawa "huvaa" kama bistro kwa vyakula vya ndani, jioni mstari wa kitamaduni unakuja kwenye eneo na kadi na orodha ya kuonja: hata hapa ladha hubakia mwaminifu kwa kanda ".
Tuta
Wapi: Vencò, Gorizia.
Mpishi: Antonia Klugmann
Menyu 40/100 € - Menyu 51/66 €
"Katika jengo la mashambani kati ya vilima na mashamba ya mizabibu, ni takriban viti kumi na tano tu vinavyopokea usikivu wa Antonia Klugmann: chaguo lililozuiliwa ili kuhakikisha kuwa bidhaa mpya hubadilika kidogo, mchanganyiko wa asili, matumizi ya busara ya mimea yenye kunukia. sura ya vyakula vyake!"
Signum
Wapi: Salina, Visiwa vya Aeolian
Mpishi: Martina Caruso
Menyu 40 € (wakati wa wiki) / 90 € - Carte 49/98 €
"Pergola ya kupendeza sana yenye mtaro wa tabia, majolicas nzuri na rangi za kawaida za Aeolian zinatarajia nini kitafika kwenye meza: sahani za kitamu ambapo uwezo wa ajabu wa mpishi hujitokeza katika kutafsiri mapishi ya jadi ya ndani kwa mawazo na uhalisi. Uteuzi wa mvinyo pia ni bora, unaolenga kujulisha hata ubora mdogo unaojulikana wa kisiwa hicho ".
La Tana Gourmet
Wapi: Kupitia Kaberlaba, Asiago
Mpishi: Alessandro Dal Degan
Menyu 45/120 € - Kadi 63/90 €
"Kuondoka" La Tana "utapata - sio mbali - mteremko wa ski. Kwa hivyo makao makuu ni mapya, lakini mila na ubunifu daima ni alama za nyumba hii ".
Bacchus
Ambapo: Piazza Marina, Barletta
Mpishi: Angela Campana, Cosimo Cassano na Dajgo Takescy.
46/96 € kadi
"Moja ya maeneo maarufu ya kihistoria huko Puglia na kusini mwa Italia, sasa katika eneo jipya la karibu na la kifahari, vyakula vyake daima vinabaki sura ya kuvutia: ya ardhi na bahari, na mawazo ya ubunifu, lengo ni kabisa juu ya bidhaa za wilaya ".
Ngome ya Grinzane Cavour
Ambapo: Grinzane Cavour, Cuneo
Mpishi: Marc Lanteri
Menyu 47/59 € - Menyu 45/72 €
"Ndani ya ngome ya kupendeza ambayo ilikuwa nyumba ya Camillo Benso, Count of Cavour, utahisi sehemu ya" historia ", ikifuatana na sahani kwa uangalifu kwa kila undani. Vyakula vya ndani na digressions za kisasa ".
Anga
Wapi: Ostuni
Mpishi: Andrea Cannalire
Menyu 50/90 € - Kadi 51/92 €
"Wahusika wakuu wa chakula cha jioni cha kimapenzi cha majira ya joto kati ya matunda ya machungwa ya bustani ndogo ya Uhispania au wageni wa chumba nyeupe na dari ya pipa, utahisi kama unagusa anga kwa kidole chako … vyakula huanza kutoka kwa ubora wa hali ya juu mkoa kuwa - hatua kwa hatua - ubunifu zaidi ".
Aga
Wapi: San Vito di Cadore, Belluno.
Mpishi: Oliver Piras na Alessandra del Favero
Menyu 50/75 € - Kadi 52/68 €
"Mbinu, avant-garde na uhalisi: chini ya Mlima Pelmo, mpishi mchanga na rafiki yake wa kike wanakualika ugundue sahani ambazo hutafsiri tena classics kuu za vyakula vya kimataifa kwa njia ya kibinafsi. Kutoka mkate hadi siagi, kwa mapendekezo ya kisasa zaidi ya gastronomic, utaondoka kwa safari ya kusisimua ya mshangao na uvumbuzi wa kusisimua ".
Don Geppi
Wapi: Sant'Agnello, Sorrento
Mpishi: Mario Affinita
Menyu 50/90 € - Kadi 50/76 €
"Mpikaji ni mzuri, lakini maître ni mzuri vile vile: ushirikiano bora kwa vyakula vilivyotayarishwa kwa uangalifu, vya mtindo wa kikanda na kurudiwa kwa ufunguo wa kisasa. Mazingira ya kifahari ".
Shalai
Wapi: Linguaglossa (Catania)
Mpishi: Giovanni Santoro
Menyu 50/70 € - Kadi 45/84 €
"Ikiwa 'shalai' katika lahaja ya Sicilian inamaanisha furaha kamili, fahamu kuwa hii ndiyo hali ambayo itaishi kwako ukiwa umeketi kwenye ukumbi wa mgahawa huu wa kifahari, ambapo ladha za Mediterania zilirudiwa kwa njia ya kisasa na orodha ya vin za Etna inakungoja".
Tokuyoshi
Wapi: Milan
Mpishi: Tokuyoshi
Menyu 65/100 € - Carte 48/95 €
Baada ya kupata uzoefu katika mikahawa kadhaa mikuu, Yoji Tokuyoshi sasa ndiye mmiliki na meneja wa mgahawa wake, ambapo anatengeneza vyakula vitamu vya mchanganyiko, vinavyojitambulisha kama 'vyakula vya Kiitaliano vilivyochafuliwa'. Kwa unyenyekevu wa kawaida wa Kijapani na umakini mwingi kwa undani, Yoji hujumuisha sahani ambazo ni za kipekee, zilizojaa ladha na ambazo haziwezi kusahaulika”.
Aqua Crua
Ambapo: Mraba wa Calcalusso, Barbarano Vicentino
Mpishi: Giulio Baldessari
Menyu 70 € - Kadi 50/78 €
"Muhimu na minimalist, chumba kinakabiliwa na hatua yake ya asili: jikoni wazi, maabara ya gourmet. Chaguo mdogo sana ili kuhakikisha kuwa safi na uingizwaji wa bidhaa, sahani mara nyingi ni za asili na za utafiti, matokeo yake ni bora, wakati mwingine bora. Vyumba ni suluhisho nzuri na la kisasa, haswa ikiwa hutaki kuendesha gari baada ya chakula cha jioni ".
Atman katika Villa Rospigliosis
Ambapo: Lamporecchio
Mpishi: Igles Corelli
Menyu 70/75 € - Kadi 63/107 €
"Mpishi Igles Corelli ameishi katika jumba la kifahari la karne ya kumi na saba nje kidogo ya mji na vyakula vyake vya ubunifu vya 'Garibaldian', vilivyoundwa ili kuchanganya ladha na ladha kutoka kote Italia".
Vespasia
Wapi: Norcia
Mpishi: Emanuele Mazzella
Menyu 75/100 € - Kadi 63/112 €
"Mwanzoni mwa 2014, Vespasia iliyosafishwa na ya kifahari iliona kuwasili kwa mpishi mpya jikoni; orodha inaendelea kutaja bora zaidi ya uzalishaji wa Umbrian, wakati mbinu za kupikia zinakuwa za kisasa, lakini kwa wepesi, pamoja na mguso usio wazi wa Mediterranean ".
Mfalme Maurì
Wapi: Salerno
Mpishi: Lorenzo Cuomo
Menyu 75 € - Kadi 62/96 €
"Tamaa ya keki haijawahi kuacha, lakini baada ya uzoefu muhimu katika baadhi ya migahawa maarufu nchini Italia, mpishi sasa anasonga na hatua ya uhakika katika muktadha wa vyakula vya Mediterania na vya ubunifu ambavyo huchota sana kutoka kwa chakula na divai. ubora ambao eneo hili lina utajiri wake ".
Dolce Vita Stube
Wapi: Naturno
Mpishi: Thomas Ebner
Menyu 85 € - Carte 71/95 €
"Bidhaa ni za eneo, ikiwa ni pamoja na zile za bustani ya nyumbani, lakini vinginevyo sahani - chaguo mdogo ili kuhakikisha ubora - ni maonyesho ya mbinu ya kisasa ya ubunifu ya mpishi mdogo na mwenye vipaji wa Austria. Ndoto jikoni!"
Alpenroyal Gourmet
Ambapo: Selva di Val Gardena
Mpishi: Mario Porcelli
Menyu 85/110 € - Kadi 62/107 €
"Niche ya gastronomiki ya hoteli ya jina moja, mpangilio wa chumba ni wa kawaida na wa kifahari, huduma ya kiwango cha juu, lakini mhusika mkuu ni vyakula: vya kisasa, vinavyohusika na maonyesho ya kifahari, kulingana na bidhaa za mlima, lakini si tu. ".
Njia ya Meo
Ambapo: Borgo Santo Pietro, Chiusdino (Siena)
Mpishi: Andrea Mattei
Menyu 90/200 € - Carte 80/150 €
"Sahani kwenye menyu ya mgahawa huu wa kifahari sana ni wa ubunifu na haufungamani na mila. Katika hali ya hewa nzuri, weka moja ya meza chini ya ukumbi unaoangalia bustani ya kimapenzi ya kimapenzi. Huduma isiyofaa ".
Borgo San Jacobo
Wapi: Florence
Mpishi: Peter Brunel
Menyu 90/115 € - Carte 80/153 €
"Inapendeza na ya kimahaba kwa mazingira yake mahususi, Borgo San Jacopo inatoa vyakula vya kitamu kuandamana na divai inayopendwa zaidi, iliyochaguliwa kutoka kwa menyu bora (zaidi ya lebo 600). Wakati wa majira ya joto, jishughulishe na fursa ya mtaro wa kipekee unaoelekea Arno: juu ya uso wake, unaonyeshwa, taa za mishumaa ".
Baada ya kazi
Wapi: Venice
Mpishi: Federico Belluco
Kadi € 109/182
"Ni Giancarlo Perbellini, mdhamini, ambaye anavuta kamba za mkahawa huu mpya ambao una kisiwa cha kibinafsi kama hatua yake: Isola delle Rose, katika mji mkuu wa rasi. Na baada ya siku ya "kazi", kwa maana pana zaidi ya neno - ziara ya biashara au jiji - katika jengo la miaka ya 36, mapishi ya kibinafsi, ya kitamu na yenye busara yanangojea: kama mtu mkubwa tu anaweza kufanya!"
Armani huko Milan
Wapi: Milan
Mpishi: Filippo Gozzoli
Menyu 120/180 € - Carte 75/130 €
"Kwenye ubao wa chess na kwa fremu ya madirisha makubwa ambayo hutoa maoni mazuri ya Milan, wageni wa mkahawa huu wa kipekee wenye mtindo wa mbunifu, kulingana na hoteli, huketi chini. Sahani za kitamu na zilizotayarishwa vizuri - zingine zikiwa na dozi nzuri ya changamoto za kiufundi - kulingana na mitindo ya sasa: mchanganyiko wa ubunifu na viungo vya Mediterania. Chakula cha mchana cha biashara kwa chakula cha mchana na chakula cha mchana cha Jumapili ".
Achilli Bunge Enoteca
Wapi: Kupitia dei prefetti, Roma
Mpishi: Massimo Viglietti
Menyu 120 € - Carte 85/165 €
"Katikati, kutoka nje ni kidogo sana ingependekeza mgahawa, lakini mara tu unapoingia kwenye pishi ya mvinyo ya kifahari, vyumba viwili kwa mfululizo vimefungwa kwa kuni huandaa vyakula vya kibinafsi, kulingana na tofauti na mchanganyiko wa kuthubutu, unaopendwa na wale wanaotaka. kukimbilia mila. Safari ya kufikiria katika ulimwengu wa ladha!"
Mkahawa wa Oro
Wapi: Venice
Mpishi: Davide Guida.
Kadi 122/164 €
"Ikiwa dhahabu ni chuma cha thamani kubwa ambacho hutiririka katika DNA ya Venice, mgahawa umeifanya kuwa kifuniko cha dari na rangi hii. Walakini - kwa suala la thamani - vyakula vyake vimeinuliwa kwa shukrani kwa mpishi wa Italia aliye na historia bora ya kimataifa: heshima ya malighafi, usafi wa ladha na choreography nzuri katika sahani ".
Hariri
Wapi: Milan
Mpishi: Antonio Guida
Menyu 130 € - Kadi 85/120 €
Ikiwa tabia ya kimuundo ya mgahawa imeonyeshwa kwenye madirisha makubwa ambayo yanaunda mwendelezo kati ya ndani na nje, jikoni inakumbatia ardhi na bahari, Kaskazini na Kusini (ambayo mpishi huchota asili yake) kwa kasi moja, bila kusahau kigeni. ambayo kwa upande wake hupata nafasi yake katika desserts. Uboreshaji wa ladha za mtu binafsi na mchanganyiko wao uliofanikiwa.
Ilipendekeza:
Ninawasilisha kwako nyota zote mpya za Mwongozo wa Michelin wa 2011 (1)
29. Hii ni idadi ya migahawa iliyopokea nyota ya kwanza kutoka kwa Mwongozo wa Michelin wa 2011. 29 pia ni idadi ya wapishi wakuu wa brigades 29 zinazohusiana na, kati yao, 5 tu ni wanawake. Wakati maoni ya matangazo ya moja kwa moja ya sherehe ya tuzo yanaendelea, Dissapore inatoa kwa wasomaji nyota wote wapya 29 (katika mbili […]
Mwongozo wa Michelin 2014: kugundua nyota zote 29 mpya
Inua mkono wako ikiwa (mnamo 2014) unahusisha Mwongozo wa Michelin na dhana za uvumbuzi, upya na mabadiliko yanayoendelea. Kila kitu kimya eh. Ni dhahiri basi kwamba, jumla ya 1) shangwe kwa nyota tatu kwa Niko Romito, mpishi huko Casadonna, 2) hasira kwa hakiki za wale ambao bado hawajafungua, 3) gwaride la kudharauliwa […]
Ninawasilisha kwako nyota zote mpya za Mwongozo wa Michelin wa 2011 (2)
Je, nyota ya Michelin ina thamani gani? Wamarekani wamehukumu wateja 15 hadi 35% zaidi, ambaye anajua asilimia ya Italia ni nini. Hata hivyo, Dissapore inaendelea kuwasilisha nyota 29 wapya wa Mwongozo wa Michelin wa 2011. Kama jana, katika sehemu ya kwanza ya wasilisho, tunawaalika wasomaji wanaojua migahawa hii kushiriki uzoefu wao. Locanda […]
Mwongozo wa Michelin 2021: nyota zote mpya za mikahawa ya Kiitaliano
Washindi halisi wa Mwongozo wa Michelin wa 2021, toleo jipya la Kiitaliano. Nyota zote mpya zilizopewa migahawa: nani atashinda wa kwanza na nani wa pili
Mwongozo wa Michelin Singapore: Nyota Zote Mpya (na Mpishi Mdogo wa Mwaka)
Nyota tatu mpya, nyota mbili na nyota kumi na mbili: nyara za Mwongozo wa Michelin Singapore 2021 ni tajiri