Orodha ya maudhui:

Mwongozo wa Michelin 2016: bei zote za nyota 24 mpya
Mwongozo wa Michelin 2016: bei zote za nyota 24 mpya

Video: Mwongozo wa Michelin 2016: bei zote za nyota 24 mpya

Video: Mwongozo wa Michelin 2016: bei zote za nyota 24 mpya
Video: Siku zote za mwizi arobaini .Tazama video hii 2024, Machi
Anonim

Utasema: Mwongozo wa Michelin 2016 ilitatuliwa kwa kukataliwa kwa Davide Scabin (mkahawa wa Combal. Zero) huko Rivoli na kuongezeka kwa anga ya nyota ya Giancarlo Perbellini (kutoka sifuri hadi nyota mbili kwa mkahawa mpya wa malazi katikati mwa Verona).

Ninakubaliana na wewe kwamba bei za toleo la Michelin Lavrinovich (Sergio, mhariri mkuu) zimepungua kama c zingine. dhana za ubepari (mke mmoja, kutengwa, tavern), na kwamba nyakati nzuri za mkurugenzi Fausto Arrighi sasa zimehifadhiwa, lakini angalau hebu tujaribu kutokuwa tranchant.

Kwa mfano, kati ya anwani 6,300 zilizoonyeshwa kwenye mwongozo ni 24 pekee zinazoweza kujivunia nyota inayotamaniwa kwa mara ya kwanza. Tumeziorodhesha zote kuanzia zinazofaa zaidi - kwa Osteria Arbustico kabisa, kwa chakula cha mchana cha biashara cha Aquerello - kwa hivyo sio lazima.

Katika kila mgahawa utapata mahali, mpishi, bei ya wastani na maneno yanayotumiwa na mwongozo wa Michelin kuelezea.

Kwa kujibu tunakuuliza jambo moja tu: tuambie ni ipi inakuvutia zaidi na kwa nini.

Rangi ya maji

Wapi: Fagnano Olona, Varese

Mpishi: Silvio Salmoiraghi

Menyu 25 € (chakula cha mchana wakati wa wiki) / 90 € - Carte 44/79 €

"Pia kuna menyu, lakini tunapendekeza utegemee kuonja ambayo mpishi atakupa: utagundua njia iliyorekebishwa ya ladha iliyosafishwa na mchanganyiko wa asili kwa maelewano ya kushangaza, vidokezo vya Mashariki na tofauti za kupendeza za kupikia na joto. ".

Osteria Arbustico

Wapi: Valva (Salerno)

Mpishi: Cristian Torsiello

Menyu € 35 - Kadi € 34/47

"Kati ya kondoo wanaolisha katika mashamba ya jirani, mashamba ya mizeituni na mizabibu, mashambani mazuri ambayo hayajaharibiwa ni chanzo kikuu cha bidhaa zinazotumiwa na mpishi mdogo - ambaye amerejea asili yake ili kuboresha eneo lake - baada ya miaka michache iliyotumiwa katika nyumba kubwa. Jikoni za Kiitaliano: ile ya nyota tatu - haswa - imesaini takwimu ".

Ng'ombe wawili

Wapi: Kupitia Cavour 32, Alessandria

Mpishi: Andrea Ribaldone

Menyu 40/60 € - Menyu 44/84 €

"Ukijikuta unatembea katika mitaa ya kituo hicho, simama karibu na mkahawa huu wenye jina la kushangaza kidogo, lakini kwa mandhari ya kifahari. Wakati wa chakula cha mchana, mgahawa "huvaa" kama bistro kwa vyakula vya ndani, jioni mstari wa kitamaduni unakuja kwenye eneo na kadi na orodha ya kuonja: hata hapa ladha hubakia mwaminifu kwa kanda ".

Tuta

Wapi: Vencò, Gorizia.

Mpishi: Antonia Klugmann

Menyu 40/100 € - Menyu 51/66 €

"Katika jengo la mashambani kati ya vilima na mashamba ya mizabibu, ni takriban viti kumi na tano tu vinavyopokea usikivu wa Antonia Klugmann: chaguo lililozuiliwa ili kuhakikisha kuwa bidhaa mpya hubadilika kidogo, mchanganyiko wa asili, matumizi ya busara ya mimea yenye kunukia. sura ya vyakula vyake!"

Signum

Wapi: Salina, Visiwa vya Aeolian

Mpishi: Martina Caruso

Menyu 40 € (wakati wa wiki) / 90 € - Carte 49/98 €

"Pergola ya kupendeza sana yenye mtaro wa tabia, majolicas nzuri na rangi za kawaida za Aeolian zinatarajia nini kitafika kwenye meza: sahani za kitamu ambapo uwezo wa ajabu wa mpishi hujitokeza katika kutafsiri mapishi ya jadi ya ndani kwa mawazo na uhalisi. Uteuzi wa mvinyo pia ni bora, unaolenga kujulisha hata ubora mdogo unaojulikana wa kisiwa hicho ".

La Tana Gourmet

Wapi: Kupitia Kaberlaba, Asiago

Mpishi: Alessandro Dal Degan

Menyu 45/120 € - Kadi 63/90 €

"Kuondoka" La Tana "utapata - sio mbali - mteremko wa ski. Kwa hivyo makao makuu ni mapya, lakini mila na ubunifu daima ni alama za nyumba hii ".

Bacchus

Ambapo: Piazza Marina, Barletta

Mpishi: Angela Campana, Cosimo Cassano na Dajgo Takescy.

46/96 € kadi

"Moja ya maeneo maarufu ya kihistoria huko Puglia na kusini mwa Italia, sasa katika eneo jipya la karibu na la kifahari, vyakula vyake daima vinabaki sura ya kuvutia: ya ardhi na bahari, na mawazo ya ubunifu, lengo ni kabisa juu ya bidhaa za wilaya ".

Ngome ya Grinzane Cavour

Ambapo: Grinzane Cavour, Cuneo

Mpishi: Marc Lanteri

Menyu 47/59 € - Menyu 45/72 €

"Ndani ya ngome ya kupendeza ambayo ilikuwa nyumba ya Camillo Benso, Count of Cavour, utahisi sehemu ya" historia ", ikifuatana na sahani kwa uangalifu kwa kila undani. Vyakula vya ndani na digressions za kisasa ".

Anga

Wapi: Ostuni

Mpishi: Andrea Cannalire

Menyu 50/90 € - Kadi 51/92 €

"Wahusika wakuu wa chakula cha jioni cha kimapenzi cha majira ya joto kati ya matunda ya machungwa ya bustani ndogo ya Uhispania au wageni wa chumba nyeupe na dari ya pipa, utahisi kama unagusa anga kwa kidole chako … vyakula huanza kutoka kwa ubora wa hali ya juu mkoa kuwa - hatua kwa hatua - ubunifu zaidi ".

Aga

Wapi: San Vito di Cadore, Belluno.

Mpishi: Oliver Piras na Alessandra del Favero

Menyu 50/75 € - Kadi 52/68 €

"Mbinu, avant-garde na uhalisi: chini ya Mlima Pelmo, mpishi mchanga na rafiki yake wa kike wanakualika ugundue sahani ambazo hutafsiri tena classics kuu za vyakula vya kimataifa kwa njia ya kibinafsi. Kutoka mkate hadi siagi, kwa mapendekezo ya kisasa zaidi ya gastronomic, utaondoka kwa safari ya kusisimua ya mshangao na uvumbuzi wa kusisimua ".

Don Geppi

Wapi: Sant'Agnello, Sorrento

Mpishi: Mario Affinita

Menyu 50/90 € - Kadi 50/76 €

"Mpikaji ni mzuri, lakini maître ni mzuri vile vile: ushirikiano bora kwa vyakula vilivyotayarishwa kwa uangalifu, vya mtindo wa kikanda na kurudiwa kwa ufunguo wa kisasa. Mazingira ya kifahari ".

Shalai

Wapi: Linguaglossa (Catania)

Mpishi: Giovanni Santoro

Menyu 50/70 € - Kadi 45/84 €

"Ikiwa 'shalai' katika lahaja ya Sicilian inamaanisha furaha kamili, fahamu kuwa hii ndiyo hali ambayo itaishi kwako ukiwa umeketi kwenye ukumbi wa mgahawa huu wa kifahari, ambapo ladha za Mediterania zilirudiwa kwa njia ya kisasa na orodha ya vin za Etna inakungoja".

Tokuyoshi

Wapi: Milan

Mpishi: Tokuyoshi

Menyu 65/100 € - Carte 48/95 €

Baada ya kupata uzoefu katika mikahawa kadhaa mikuu, Yoji Tokuyoshi sasa ndiye mmiliki na meneja wa mgahawa wake, ambapo anatengeneza vyakula vitamu vya mchanganyiko, vinavyojitambulisha kama 'vyakula vya Kiitaliano vilivyochafuliwa'. Kwa unyenyekevu wa kawaida wa Kijapani na umakini mwingi kwa undani, Yoji hujumuisha sahani ambazo ni za kipekee, zilizojaa ladha na ambazo haziwezi kusahaulika”.

Aqua Crua

Ambapo: Mraba wa Calcalusso, Barbarano Vicentino

Mpishi: Giulio Baldessari

Menyu 70 € - Kadi 50/78 €

"Muhimu na minimalist, chumba kinakabiliwa na hatua yake ya asili: jikoni wazi, maabara ya gourmet. Chaguo mdogo sana ili kuhakikisha kuwa safi na uingizwaji wa bidhaa, sahani mara nyingi ni za asili na za utafiti, matokeo yake ni bora, wakati mwingine bora. Vyumba ni suluhisho nzuri na la kisasa, haswa ikiwa hutaki kuendesha gari baada ya chakula cha jioni ".

Atman katika Villa Rospigliosis

Ambapo: Lamporecchio

Mpishi: Igles Corelli

Menyu 70/75 € - Kadi 63/107 €

"Mpishi Igles Corelli ameishi katika jumba la kifahari la karne ya kumi na saba nje kidogo ya mji na vyakula vyake vya ubunifu vya 'Garibaldian', vilivyoundwa ili kuchanganya ladha na ladha kutoka kote Italia".

Vespasia

Wapi: Norcia

Mpishi: Emanuele Mazzella

Menyu 75/100 € - Kadi 63/112 €

"Mwanzoni mwa 2014, Vespasia iliyosafishwa na ya kifahari iliona kuwasili kwa mpishi mpya jikoni; orodha inaendelea kutaja bora zaidi ya uzalishaji wa Umbrian, wakati mbinu za kupikia zinakuwa za kisasa, lakini kwa wepesi, pamoja na mguso usio wazi wa Mediterranean ".

Mfalme Maurì

Wapi: Salerno

Mpishi: Lorenzo Cuomo

Menyu 75 € - Kadi 62/96 €

"Tamaa ya keki haijawahi kuacha, lakini baada ya uzoefu muhimu katika baadhi ya migahawa maarufu nchini Italia, mpishi sasa anasonga na hatua ya uhakika katika muktadha wa vyakula vya Mediterania na vya ubunifu ambavyo huchota sana kutoka kwa chakula na divai. ubora ambao eneo hili lina utajiri wake ".

Dolce Vita Stube

Wapi: Naturno

Mpishi: Thomas Ebner

Menyu 85 € - Carte 71/95 €

"Bidhaa ni za eneo, ikiwa ni pamoja na zile za bustani ya nyumbani, lakini vinginevyo sahani - chaguo mdogo ili kuhakikisha ubora - ni maonyesho ya mbinu ya kisasa ya ubunifu ya mpishi mdogo na mwenye vipaji wa Austria. Ndoto jikoni!"

Alpenroyal Gourmet

Ambapo: Selva di Val Gardena

Mpishi: Mario Porcelli

Menyu 85/110 € - Kadi 62/107 €

"Niche ya gastronomiki ya hoteli ya jina moja, mpangilio wa chumba ni wa kawaida na wa kifahari, huduma ya kiwango cha juu, lakini mhusika mkuu ni vyakula: vya kisasa, vinavyohusika na maonyesho ya kifahari, kulingana na bidhaa za mlima, lakini si tu. ".

Njia ya Meo

Ambapo: Borgo Santo Pietro, Chiusdino (Siena)

Mpishi: Andrea Mattei

Menyu 90/200 € - Carte 80/150 €

"Sahani kwenye menyu ya mgahawa huu wa kifahari sana ni wa ubunifu na haufungamani na mila. Katika hali ya hewa nzuri, weka moja ya meza chini ya ukumbi unaoangalia bustani ya kimapenzi ya kimapenzi. Huduma isiyofaa ".

Borgo San Jacobo

Wapi: Florence

Mpishi: Peter Brunel

Menyu 90/115 € - Carte 80/153 €

"Inapendeza na ya kimahaba kwa mazingira yake mahususi, Borgo San Jacopo inatoa vyakula vya kitamu kuandamana na divai inayopendwa zaidi, iliyochaguliwa kutoka kwa menyu bora (zaidi ya lebo 600). Wakati wa majira ya joto, jishughulishe na fursa ya mtaro wa kipekee unaoelekea Arno: juu ya uso wake, unaonyeshwa, taa za mishumaa ".

Baada ya kazi

Wapi: Venice

Mpishi: Federico Belluco

Kadi € 109/182

"Ni Giancarlo Perbellini, mdhamini, ambaye anavuta kamba za mkahawa huu mpya ambao una kisiwa cha kibinafsi kama hatua yake: Isola delle Rose, katika mji mkuu wa rasi. Na baada ya siku ya "kazi", kwa maana pana zaidi ya neno - ziara ya biashara au jiji - katika jengo la miaka ya 36, mapishi ya kibinafsi, ya kitamu na yenye busara yanangojea: kama mtu mkubwa tu anaweza kufanya!"

Armani huko Milan

Wapi: Milan

Mpishi: Filippo Gozzoli

Menyu 120/180 € - Carte 75/130 €

"Kwenye ubao wa chess na kwa fremu ya madirisha makubwa ambayo hutoa maoni mazuri ya Milan, wageni wa mkahawa huu wa kipekee wenye mtindo wa mbunifu, kulingana na hoteli, huketi chini. Sahani za kitamu na zilizotayarishwa vizuri - zingine zikiwa na dozi nzuri ya changamoto za kiufundi - kulingana na mitindo ya sasa: mchanganyiko wa ubunifu na viungo vya Mediterania. Chakula cha mchana cha biashara kwa chakula cha mchana na chakula cha mchana cha Jumapili ".

Achilli Bunge Enoteca

Wapi: Kupitia dei prefetti, Roma

Mpishi: Massimo Viglietti

Menyu 120 € - Carte 85/165 €

"Katikati, kutoka nje ni kidogo sana ingependekeza mgahawa, lakini mara tu unapoingia kwenye pishi ya mvinyo ya kifahari, vyumba viwili kwa mfululizo vimefungwa kwa kuni huandaa vyakula vya kibinafsi, kulingana na tofauti na mchanganyiko wa kuthubutu, unaopendwa na wale wanaotaka. kukimbilia mila. Safari ya kufikiria katika ulimwengu wa ladha!"

Mkahawa wa Oro

Wapi: Venice

Mpishi: Davide Guida.

Kadi 122/164 €

"Ikiwa dhahabu ni chuma cha thamani kubwa ambacho hutiririka katika DNA ya Venice, mgahawa umeifanya kuwa kifuniko cha dari na rangi hii. Walakini - kwa suala la thamani - vyakula vyake vimeinuliwa kwa shukrani kwa mpishi wa Italia aliye na historia bora ya kimataifa: heshima ya malighafi, usafi wa ladha na choreography nzuri katika sahani ".

Hariri

Wapi: Milan

Mpishi: Antonio Guida

Menyu 130 € - Kadi 85/120 €

Ikiwa tabia ya kimuundo ya mgahawa imeonyeshwa kwenye madirisha makubwa ambayo yanaunda mwendelezo kati ya ndani na nje, jikoni inakumbatia ardhi na bahari, Kaskazini na Kusini (ambayo mpishi huchota asili yake) kwa kasi moja, bila kusahau kigeni. ambayo kwa upande wake hupata nafasi yake katika desserts. Uboreshaji wa ladha za mtu binafsi na mchanganyiko wao uliofanikiwa.

Ilipendekeza: