Orodha ya maudhui:
2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:23
Kichocheo kamili cha pizza cha Neapolitan kinatoka Australia. Riwaya ya bara, masaa 24 ya kukimbia kutoka Italia, bahari katikati. Yote thabiti, sawa?
Grr mishipa gani. Johnny Di Francesco ndiye mtengenezaji wa pizza kutoka Australia (ingawa ana asili ya Neapolitan), ambaye alishinda toleo la 23 la Mashindano ya Dunia ya Pizza katika kitengo cha "Neapolitan Stg" (Utaalam wa kitamaduni umehakikishwa) kwa kuwateketeza zaidi ya washindani 600 kutoka mataifa 30.
Fahari ya kitaifa chini ya visigino vya ushindi wa mmiliki wa pizzeria, 400 Gradi, iliyoko Brunswick, kitongoji cha Melbourne, lakini pia udadisi wa mapishi, kwa kweli ni sawa na ile ya asili iliyomo kwenye "Nidhamu ya pizza", ambayo huanzisha sheria zisizoweza kukiukwa za pizza ya kweli ya Neapolitan.
Sasa, wavu wa matangazo ya mpendwa Johhny, ambaye aliamua kuchukua wakati huo kwa kuchapisha kitabu chenye jina la unyenyekevu la "Pizza Bora Zaidi Ulimwenguni", na pia kanuni za Associazione Verace Pizza Napoletana, kwa sababu sio sisi sote tuna pizzeria, nilifikiri ningerudisha fahari ya kitaifa yenye afya kwa kichocheo changu cha kujitengenezea nyumbani.
Haitakuwa bora zaidi ulimwenguni lakini utaipenda, jaribu.
VIUNGO
500 gr ya unga 0 au 1 (binafsi napendelea 1), karibu 300 gr ya maji ya joto, 10 gr ya chumvi, 2 gr ya chachu safi ya bia, vijiko 4 vya mafuta ya ziada ya bikira.
UNGA
Panda unga na kuunda chemchemi kwenye bakuli kubwa; vunja chachu katikati na kuongeza chumvi.
Mimina maji kidogo ya joto juu ya chachu na kusubiri chachu ili kuamsha, skimming kidogo.
Ongeza mafuta na maji mengine, kidogo kwa wakati (kulingana na unga, mabadiliko ya kunyonya) na kuanza kukandamiza.
Endelea na nishati hadi upate mpira laini.
Weka kwenye bakuli iliyotiwa mafuta kidogo na ufunike na filamu ya chakula.
KUCHUKUA
Acha kuinuka kwa saa moja kwenye joto la kawaida mbali na rasimu. Ikiwa una nyumba ya baridi, unaweza kuweka bakuli katika tanuri na mwanga, au kugeuka kwa kiwango cha chini na kisha kuzima (50 °).
Baada ya muda kupita, vunja chachu kwa kukandamiza unga kidogo kwa vidole vyako na kisha ukande tena kwenye ubao wa maandazi ya unga kwa dakika chache.
Mwanzoni, mpe unga umbo la kurefuka na kisha ukunje "kunyoosha" kuanzia pande fupi, kama inavyofanywa kwa keki ya puff.
Kwa njia hii, hewa imeingizwa na kila kitu kitafufuka kwa njia bora zaidi.
Utaratibu huu lazima urudiwe mara 2/3 na kisha uweke tena unga kwenye bakuli, uifunika tena na kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu ili uinuke kwa karibu masaa 20.
Kabla ya kuitumia, wacha irudi kwenye joto la kawaida kwa angalau saa. Kueneza kwa mkono kwenye ubao wa unga wa unga na harakati za haraka na vidole, mpaka unene unaopendelea.
Msimu na nyanya iliyokatwa, chumvi, mafuta ya ziada ya bikira.
KUPIKA
Binafsi mimi hutumia jiwe la kinzani ambalo ninaweka unga bila mafuta, oveni yenye uingizaji hewa wa 250 ° C. Kwa aina hii ya tanuri ya nyumbani, pizza hupika vizuri, kusimamia kudumisha unyevu mwingi.
Kupika kwa dakika 10, kisha ufungue na kuongeza mozzarella na basil.
Panua kupikia kwa dakika nyingine mbili.
Ilipendekeza:
Mapinduzi yasiyo na gluteni na yasiyo na lactose: jinsi bidhaa zinavyobadilika
Habari mbili, moja nzuri (labda) kidogo, kwa celiacs na uvumilivu wa lactose (haifai kusema kwamba tunazungumza juu ya celiacs ya kweli na uvumilivu wa lactose, ni bora kutaja kwani mmoja kati ya Waitaliano 4 ana hakika kuwa wana mzio wa chakula au kutovumilia, lakini kwa kweli ni 4.5% tu ya watu wazima na 5-10% ya watoto wanaugua ugonjwa huo, […]
Panettone iliyotengenezwa nyumbani: mapishi na Ezio Marinato
Kichocheo cha panettone iliyotengenezwa nyumbani kulingana na Ezio Marinato, waokaji rasmi wa mikahawa ya Perbellini na Alajmo. Hatua kwa hatua mbinu na picha
Mapishi yasiyo na chachu, mapishi
Kichocheo cha sandwichi zisizo na chachu, kichocheo rahisi sana, bila nyakati za kupanda, kwa hiyo ni kamili ikiwa huna mkate tena nyumbani na unaona dakika ya mwisho au ikiwa unapanga buffet na umesahau kuandaa sandwichi. Wao hutengenezwa kwa muda mfupi sana, ni laini na ladha, ikiwa unawaweka […]
Aiskrimu ya maziwa ya mama iliyotengenezwa nyumbani: itengeneze nyumbani ikiwa London inaonekana mbali
Mrembo. Nzuri. Mama alifanyaje. Hebu tuelewe, tunazungumzia maziwa ya mama, kiungo ambacho kimerejea katika mtindo huko London kutokana na The Licktators, kuundwa kwa Matt O'Connor, mtengenezaji wa ice cream wa kisanii nchini Uingereza, ambayo ilizungumzwa sana kwa maduka yake ya ice cream. Wataalam wa icecream, na kwa sababu mnamo 2011 walianza kuuza ice cream ya kwanza iliyotengenezwa na maziwa […]
Hummus iliyotengenezwa nyumbani, yenye tahini. Nyumbani, pia
Niliuliza (mwenyewe) na kupata (kwangu mwenyewe) kusitishwa kwa matumizi ya tanuri, kutokana na joto kali, nilijitahidi sana kupata uzalishaji wa kujitegemea, safi ndani ya kufikia kila mtu. Katika duka kubwa jicho langu liliangukia chupa ndogo ya tahini, inayojulikana pia kama siagi ya ufuta, ambayo ni matayarisho ya kimsingi kwa […]