2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:23
Tunaishi katika ulimwengu chachu-isiyo na sukari (chachu ni mchanganyiko wa maji na unga pamoja na wakala wa kuwezesha ambayo ina sukari rahisi, kwa mfano tufaha au asali).
Kuna visingizio viwili, kwanza ni wakati. Ninaona watu, ninafanya vitu, nifanye kazi pia, mimi sio mwokaji. Badala yake chachu ni suala la dakika 5 kwa siku, na bakuli kadhaa safi. Ikiwa unafikiri juu yake, kunyoa miguu yako ni changamoto zaidi. Kisingizio cha pili ni ubadhirifu. Nikikosea naishia kutupa swaga nyingi, nabaki na hatia tu.
Kwa hivyo wakati Renato Bosco, ambaye talanta yake adimu kama mwokaji, mpishi wa pizza na mpishi wa keki, tutachukua fursa ya kushiriki nanyi, wasomaji wa Dissapore, siri za mkate wa nyumbani na pizza, aliniambia kuwa kuna njia ya kutopoteza hata gramu ya chachu, mara moja nilizima pc.
Kisha nikaondoka kuelekea San Martino Buonalbergo, katika jimbo la Verona, kuelekea Saporè ambayo ni (daima yenye watu wengi) hekalu la "pizzaricercatore" Renato Bosco.
Hili ndilo wazo. Pindi unga ulio hai unapokuwa umetayarishwa kwa mapishi ya Renato Bosco, pauni moja tu ndiyo huburudishwa kila siku. Ziada, badala ya kwenye takataka, inakuwa kijiti cha mkate. Ndio, umeipata sawa: vijiti vya mkate safi kila siku bila unga, au karibu.
Hebu tuone jinsi gani.
Kuchukua sehemu isiyosafishwa ya chachu, kuiweka kwenye bakuli na kuongeza kunyunyiza unga. Renato hainipi vipimo, inategemea sana halijoto ya mazingira na unyevunyevu wa unga wa asili.
Kisha kuongeza chumvi kidogo na kuendelea kuchanganya na whisk ya polenta, ambayo nimejifunza kuwa moja ya zana muhimu katika jikoni yako.
Lengo ni mpira usio na fimbo wa unga, ikiwa baada ya kugeuka kwa mchanganyiko wa sayari bado ni kutofautiana, ongeza pinch nyingine. Jambo muhimu, hata hivyo, ni kwenda kwa pinch, badala ya kuongeza, unga mdogo tu.
Mimi, ambaye nimechagua jikoni isiyolipishwa ya sayari, nitajuta wakati nikishughulikia unga wa chachu kwa angalau dakika tano nikijaribu kupata chimera ya uthabiti unaotaka.
Hata hivyo, majuto au la, mwishowe sehemu kubwa ya kazi tayari imefanywa.
Katika hatua hii, gawanya unga katika vipande vidogo na uvike chini ya kiganja cha mikono yako ili kuunda vijiti vya mkate.
Umbo lisilo la kawaida katika kesi hii linatoa quid ya kujitengenezea nyumbani ambayo haina madhara hata kidogo.
Darasa sio maji.
Nilipoona jinsi Renato alivyoambatanisha mbegu za ufuta kwenye vijiti vyake vya mkate, nilifikiri kwamba kati yetu kuna na daima kutakuwa na umbali wa kando: yeye, mtaalamu, mimi, mnyama anayejaribu.
Kisha nikapata ujasiri wangu tena.
Suluhisho ni rahisi: weka kipande cha chachi kwenye sufuria, unyekeze kwa maji kidogo, na ugeuze kijiti cha mkate juu yake, ambayo, yote yenye unyevu, itavutia mbegu kama sumaku.
Robo ya saa ya kupumzika inatosha kuhakikisha kwamba unga unapoteza elasticity yake na kwamba inaweza "kupigwa pasi", yaani, kunyoosha kwa mikono yako kwa kunyakua kila kijiti cha mkate kwenye ncha.
Kweli ndio, ni rahisi sana: kwa wakati huu, bake kwa digrii 140 kwa dakika 20. Dakika chache kabla ya kutoka kwenye oveni, harufu nzuri ya mkate na ladha ya asidi ya kawaida ya unga wa mama itafurika jikoni yako na kukufanya utoe mate. Kila siku takatifu.
Ikiwa huu sio uchawi, niambie nini.
Tamaa ndogo ya mwisho: mradi tu unga haujamaliza angalau siku 15 za maisha, hakuna vijiti vya mkate.
Ilipendekeza:
Mkate uliotengenezwa nyumbani: somo la unga na Renato Bosco
Je, ungependa kuwasilisha hadithi ya kisigino na Achilles? Kisigino changu cha Achilles jikoni ni chachu. Hii ndiyo sababu nilimgeukia Renato Bosco. Anajifafanua kama "pizzaricercatore", usemi ambao una harufu ya unga wa kabla na chachu ndefu, masomo ya unga na ladha, upole, digestibility. Saporè, mkahawa wake, uko San Martino Buonalbergo […]
Mkate uliotengenezwa nyumbani kwa kutumia mbinu ya Renato Bosco (katika kufikiwa na mtu yeyote)
[Nafasi ya kila siku ya kujihurumia] Ni rahisi kumtambua: anakoroma, anatikisa kichwa, anagugumia. Na imepinda kidogo, kama mtu ambaye amebeba dunia mabegani mwake, na kuibeba kwa sababu ni yeye pekee anayeamini kwamba kutengeneza mkate nyumbani inatosha kuwa na mashine ya mkate [Mwisho wa kila siku binafsi- nafasi ya huruma]. Lakini niliacha […]
Vijiti vya mkate vilivyotengenezwa nyumbani na kichocheo cha Grigoris
Vijiti vya mkate vilivyotengenezwa nyumbani na mapishi ya Lello Ravagnan (Grigoris pizzeria). Maelezo ya utaratibu na picha za hatua kwa hatua
Vijiti vya mkate vilivyotengenezwa nyumbani: makosa 5 ya kuepukwa
Hata wale kati yenu, kama mimi, ambao hufanya mkate mdogo, labda mara moja katika maisha yao wamefikiria kujaribu mkono wao kwa jambo rahisi. Kwa mfano, na vijiti vya mkate, ambavyo ni abc ya unga uliotiwa chachu uliopikwa kwenye oveni. Kwa kweli, siko huru kutokana na makosa ambayo, badala ya kukufanya uwe na vijiti vya kukasirisha, vya hewa na "pany" (sisi ni […]
Vijiti vya mkate vya kikaboni na In ’ s Mercato: kumbuka hatari ya kemikali
Kumbuka kwenye wavuti ya Salute.gov: bati kadhaa za mkate wa kikaboni wa In's Mercato zimeondolewa sokoni kwa sababu ya hatari ya kemikali