2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22
HISTORIA n. 1 – Jiro Ono ana umri wa miaka 85 na anachukuliwa na wengi kuwa mpishi mkuu wa sushi ulimwenguni. Mgahawa wake huko Tokyo unaitwa Sukiyabashi Jiro, una viti 10 pekee na licha ya kuonekana kwa unyenyekevu ni mgahawa wa kwanza wa aina hiyo kupata nyota 3 za Michelin.
Kutoka kote ulimwenguni, wapenzi wa sushi husafiri huko ili kula sushi ya Jiro Ono ambao, hata leo, hujitahidi kuboresha kila kipande, wakifanya kazi kuanzia alfajiri hadi jioni ili kupata mawasilisho bora na ubunifu ulioboreshwa.
Ukweli ni kwamba Jiro Ono hajawahi kuacha kuboresha. Lakini si mbinu yake kuu ya kupika tu: sushi sio tu kuhusu kuweka samaki kwenye mchele, anasema. Kwa ajili yake, sushi ni aina ya sanaa. Jiro Ono - ambaye baada ya miaka sabini ya kupika (na ufanano usio wazi na ET) bado hataki kuacha - ni mfano halisi wa mila ya upishi ambayo huona chakula kama maadili ya kazi, falsafa ya maisha na utafutaji wa ukamilifu..
HISTORIA n. 2 - Mnamo 2000 Corrado Formigli ilitia saini ripoti ya Kuna Sushi kwa Kila mtu (ambayo imekuwa ibada ya kweli), ambayo kwa mara ya kwanza ilituambia Waitaliano kwa undani kile kinachotokea kwenye soko la samaki la Tokyo na haswa ilifafanua mambo ya mnyororo wa usambazaji wa tuna, kutoka kwa mauaji yake hadi matumizi yake katika mikahawa ya sushi.
Wakati huo, kwa ajili yetu, sushi ilikuwa kitu kigeni, wasomi, ambayo sisi mara chache kula. “Nzuri, lakini inatosha” tulijisemea. Mnamo 2000 huko Bologna kulikuwa na Sushi Caffè tu, ikiwa ninakumbuka kwa usahihi. Hii ni kabla hatujaipata tena, sushi, katika sehemu moja kwenye kaunta ya maduka makubwa, kwenye take away chini ya nyumba, au kwenye minyororo iliyofungiwa.
Kupanda kwa kasi, ile ya sushi, kutoka kwa chakula cha wasomi hadi kuenea kwa haraka kwa chakula cha haraka, lakini pia unyanyasaji, pamoja na kivuli cha matokeo kwa ulinzi wa mazingira ya baharini. Lakini zaidi ya yote kwa kuangamiza sanaa hiyo ya kusisimua ya bwana wa sushi, yenye fumbo kama samurai.
HISTORIA n. 3 - Miaka kumi baada ya Formigli kuripoti, mada bado inaonekana kuwa muhimu zaidi kuliko hapo awali, hadi wakati wa hafla ya Tamasha la Biografilm la Bologna, tamasha la filamu lililotolewa kwa hadithi za wanaume na wanawake, sushi ndiye mhusika mkuu wa filamu mbili: Jiro Ndoto za Sushi (hadithi ya Jiro Ono) e Sushi Catch Global (sushi kati ya utandawazi na ulinzi wa baharini).
Sushi ni somo lililojaa utata na kwa sisi ambao hatuko ndani ya utoto wake wa kitamaduni, nuances inaweza kutoroka, lakini, nashangaa: kabla ya kupata sushi hata kwenye karamu za watoto au kwenye canteens za kampuni, kabla ya minyororo ya sushi haraka (hizo, kuelewa, wanaotumia Philadelphia) kuwa McDonald's mpya, unaweza kufanya kitu au la?
Ilipendekeza:
Kuna kimbilio la tavern kutoka kwa hatari ya kisasa. Na kuna Osteria del Treno huko Milan
Katika kichwa daima kuna tavern ya siku za nyuma, moshi, na watu kupiga kelele, laana, labda kucheza kadi au guzzling mvinyo mbaya katika baadhi ya meza. Halafu karibu na kituo, huku wateja wakibadilika kila wakati zaidi kwa sababu ya sadfa za reli kuliko zile za muda. Tavern kama kimbilio kutoka kwa hatari ya kisasa, kama ufalme wa jikoni ambao hapo awali ulikuwa. Ninajiuliza ikiwa tavern hiyo […]
Kwa kila shabiki wa mtu yeyote kuna angalau wawili wa Jamie Oliver
Wakati wa kuandika chapisho kuna uhakika fulani juu ya toni na yaliyomo lakini kwa hali nyingi ni kuruka ndani ya utupu. Ile iliyo kwenye toleo la Jamie Oliver carbonara, hata hivyo, inawakilisha somo la kufurahisha la wavuti ambalo nilifurahia kupanga kwenye wasifu wangu wa Facebook usiku uliopita. Samahani kwa nukuu ya kibinafsi: "Mhariri Fabio Cagnetti […]
Matteo Fronduti - Kuna Manna kwa kila mtu
Mara ya kwanza unapomkaribia Matteo Fronduti akiwa amevalia mavazi ya mpishi mweupe, unahisi kutengwa, na unahisi kama kutazama mahali ambapo koti la ngozi kutoka Hell's Angel lilipo na Harley Electra Glide imeegeshwa. Ukiwa na masharubu ya mpini na kifua cha vipimo vikubwa kama hivyo unaweza kufikiria […]
“ Kuna ’ kuna monster jikoni yangu ”: filamu fupi na Giobbe Covatta kwa Greenpeace
Ufupi mpya "Kuna monster jikoni kwangu" na Greenpeace na sauti ya Giobbe Covatta kwa toleo la Kiitaliano, ni kuhusu hadithi ya ikolojia
Emmanuel Macron kwa wanafunzi wa chuo kikuu cha Ufaransa: milo kwa euro moja kwa kila mtu
Rais wa Ufaransa Emmanuel Macron awaahidi wanafunzi wa vyuo vikuu, katika shida kutokana na hatua za kupambana na Covid, milo miwili kwa siku kwa gharama ya euro moja