Salento - Usiku wa samaki uko Porto Cesareo

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-11-26 19:32

Shida ya omnivore: wapi pa kuanzia tarehe za upishi za likizo huko Salento? Je, ni kutoka kwa dessert ambazo zina ladha ya sherehe ya kipagani au kutoka kaanga zilizotiwa maji na kukolezwa na mafuta na nyanya?

Labda ni bora kwamba niambie kwanza juu ya mikate ya ngano yenye uzito wa aibu, ni saizi ya sandwich na uzito wa kilo!, au mlolongo wa uhakika wa puccia-focaccia-pitta, lakini mada ya "jibini" katika sehemu hizi ni. ya umuhimu wa kwanza.. Kuna, nitaanza kutoka baharini, sababu ya kweli na pekee kwa nini nimekuja likizo hapa kwa miaka kumi.

Je! Unajua bahari ya bluu bandia ambayo mashirika ya kusafiri hukupa? Kweli, hapa inaonekana kuwa imejaa picha sana kwamba imejaa rangi, na mshangao wa wale wanaoiona kwa mara ya kwanza ni kwamba kulinganisha pekee kunawezekana ni bwawa la kuogelea, lakini ni wazi sana. "Lu mare te li seven culuri" wanasema wale wa Porto Cesareo, lakini hakika utahesabu zaidi. Hata bandari ya uvuvi haijachafuliwa na maji ni safi sana hivi kwamba watoto hucheza kujificha na kutafuta kati ya boti. Hapa, ninakuja hapa, huko Porto Cesareo, katikati kabisa ya safu hiyo ambayo Puglia huchota kwenye Bahari ya Ionian, katika mji huu mdogo sio mzuri au mbaya, unaoangalia shimo ambalo kwa miaka fulani limekuwa "hifadhi ya baharini iliyolindwa".

Chini ya mnara wa kale wa Saracen ambao mara moja uliona "Waturuki", kuna bandari ndogo na mita chache mbali ni "Movida del Pesce" yangu, barabara ndogo ambayo wauza samaki sita wamejilimbikizia, mmoja baada ya mwingine, ambayo hufanya wapenzi. ya aina. Kila muuzaji samaki anaongozwa na mashua ya uvuvi au mfululizo wa boti ndogo ambazo kila siku hupata tani za samaki safi, molluscs na crustaceans na rangi zisizowezekana.

Mara tu zinaposhuka, makreti ya samaki hufika sehemu za mauzo mita chache tu kutoka bandarini. Majadiliano kati ya wavuvi na wauzaji samaki ni ya haraka, bei ni zaidi au chini sawa na uongozi wa samaki ni kama ifuatavyo: samaki. "De prima", ambayo ni pamoja na kamba, bream, bream ya bahari, bass ya bahari, kikundi, scorpionfish kubwa na snapper, samaki "Baada ya pili", na ni amberjacks, ngisi, pweza, cuttlefish, cod ya kifalme na samaki wa supu wa uzito fulani. Kategoria ya mwisho "Lu samaki de scangiu" yaani, ile iliyobaki kwenye wavu baada ya chaguzi mbili za kwanza: mullet, supu ya ukubwa mdogo, makrill, dagaa na kisha samaki wenye majina yasiyokubalika kama vile spicaluri, argentini, li cannul i na pupiddri.

Kutokana na ushindani baadhi ya viumbe hai hucheza ambayo kwa siku zinazofaa huchosha nyavu za boti zenye nguvu zaidi za uvuvi. Ninazungumza juu ya wapangaji wakubwa, tuna na samaki wa upanga walio karibu na quintal au kilo 7/8 snappers. Utaalamu wa ndani? Samaki wa nge wa ukubwa mzuri (waliotafutwa sana wale weusi wa mwamba) na kamba nyekundu wazuri wa Ionian kuliwa wakiwa hai na wabichi moja kwa moja kwenye duka la samaki. Zaidi ya yote bendidio hii inatawala juu ya kome wa Taranto, aliyezaliwa kilomita chache kutoka Porto Cesareo katika eneo la S. Isidoro, ambayo wauzaji wa samaki hutumikia tayari kusafishwa na kupigwa makombora au, ukipenda, nusu-shelled, nzuri na tayari kuwa au gratin.

Je, paradiso hii kwa gastrophanics inagharimu kiasi gani? Yote kwa yote, sio sana, kwa kuzingatia kwamba umbali kutoka kwa boti hadi pointi za mauzo hupimwa kwa mita na hakuna waamuzi. Bream ya kupiga kelele, kusema, inatoka kwa euro ishirini na tano / thelathini kwa kilo, lakini ukiacha kitengo ("pili"), kuridhika kutapita kwa euro kumi / kumi na tano kwa kilo. Na ikiwa ni siku nzuri, watafunga samaki wa bendera ya kilo mbili (au spatula) kwa bei ya aperitif (ikiwa ni pamoja na mizeituni). Juzi, kipande hicho cha ajabu cha jodari wa bluefin kwenye picha kiliuzwa kwa bei unayoona.

Nikiweza kukupa ushauri wa kufanya manunuzi, mara moja hapa unawatembelea wauza samaki kana kwamba ni ndugu wa karibu, yaani, mara mbili au tatu kwa wiki. Vibanda vya samaki hubadilika mara nyingi, aina mbalimbali hazina kikomo na kwa kwenda huko mara nyingi huelewa ni samaki gani ambayo imeshuka tu. Halafu inafurahisha kuwapiga wote kwa sababu kila mmoja ana maalum yake ya siku, kutoka "mchuzi wa kamba" hadi shule ya bonito bado hai.

Anwani pekee ya kwenda haraka iwezekanavyo ni soko la samaki la babu Vittorio la Falli, bila shaka sababu ni kome bora katika Bahari ya Ionia. Katika video hapa chini kuna ladha ndogo ya kile kinachokungojea. Kufahamu (labda kwa mwendo wa polepole kuelewa jinsi kuzimu inavyofanya) usahihi na kasi katika kufungua moluska ya thamani. Ili tu kukupa wazo, cozzicari ya Falli wanaweza kufungua tani chache za samakigamba kwa siku, kuchukua faida yao, mambo ambayo katika dakika tano-tano unaweza kupika tambi ya maisha.

Ongeza kwamba saa za ufunguzi ni rahisi na hakuna haja ya kuondoka pwani kwa haraka: hapa wauzaji wa samaki hufungua saa sita asubuhi na kuendelea hadi 10 jioni, ikiwa ni pamoja na Jumapili.