Migahawa, mikahawa, maduka. Je, hizi ndizo anwani 10 bora zaidi huko Emilia Romagna?

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Siwezi kuifanya. Kama vile siwezi kungoja Jumatatu 1 Februari kwa kumi bora huko Emilia Romagna. Ninajua kuwa Februari 1 ndio siku ambayo Identità Golose, ndio, kwa kweli, mkutano wa vyakula vya Milanese, hujitolea kwa Emilia Romagna, lakini mazungumzo fulani yalinifanya niingie kwenye kitanzi: Ningekula tu hams, mortadellas, tortellini, parmesan, siki na siki. kuchemsha. Na ikiwa leo niliamka kutoka kwa Emilia-Romagna, ninawezaje kujifurahisha mwenyewe? Kuorodhesha maeneo 10 ambayo haupaswi kukosa unaporudi Emilia Romagna.

HOUSE ZANNI, Villa Verucchio (Rimini). Zaidi ya mgahawa hali ya akili. Casa Zanni, iliyopatikana kutoka kwa kinu cha mafuta kutoka miaka ya 1600, ndivyo unavyofikiria trattoria ya Romagna inapaswa kuwa. Jiko zuri la kuni la kupika piada, vipande vya nyama vilivyoonyeshwa kikatili kwenye bucha na kupikwa kwenye ori kuukuu. Pande zote, manukato yenye nguvu ya divai iliyohifadhiwa kwenye pishi kubwa. Wakati mwingine kuna makubaliano kwa (wengi) watalii wanaopita. Picha: Flickr / auMone.

MARCONI, Sasso Marconi (Bologna). Ni ulimwengu wa wanaume na Emilia Romagna naye pia. Mbali na Aurora Mazzucchelli, zaidi ya thelathini, ambaye alichukua nafasi kutoka kwa wazazi wake katika jikoni la mgahawa ambao una thamani ya nyota ya Michelin. Umbo lisilo la kawaida la kichwa chekundu mchanga na anayevutia ambaye yuko raha na usanii wa mtindo wa Ferran Adrià na tortelli kuu iliyojazwa na beri ya Romagna. Hebu tumaini kwamba hataolewa, angalau si mara moja. Picha: Msafiri wa gourmet.

LOCANDA MARIELLA, Fragnolo di Calestano (Parma). Jedwali la kitamaduni katika jengo linalotazamana-na-ngazi oh so 1970s. Sahani za nyumbani na zaidi ya yote pishi la phantasmagoric. Belly pishi, iliyokusanywa kwa miaka mingi ya safari kutafuta hazina na Guido, mwandamani wa Mariella. Hi-fi habari na mvinyo, duka lake katikati ya Parma, pengine ni ya kipekee duniani. Unatununulia chupa au amplifier ya tube ya McIntosh. Picha: Ulevi mkubwa.

SHETANI MASKINI, Torriana (Rimini). Ukweli kwamba mlinzi mgumu na mkorofi kama Fausto Fratti alikuwa amemtaka sana Piergiorgio Parini mwenye umri wa miaka 33 katika Osteria yake, ambaye alikuwa amepitia shule ya Alajmo (mafunzo katika mkahawa wenye nyota nyingi Le Calandre huko Rubano karibu na Padua) ishara. Huko Torriana, talanta yake, moja ya shangwe zaidi nchini Italia, imetoa vyakula ambavyo ni muhimu kwa urahisi, haswa katika mchanganyiko wa asili na kamilifu kila wakati. Accasato Parini, Emilia Romagna ameshinda kipande cha siku zijazo za vyakula vya Italia.

PODESTERIA, Gombola (Modena). Kuna sababu chache sana kwa nini tunapaswa kujua kuhusu kuwepo kwa Gombola, mji mdogo, ambao karibu haukaliwi na watu chini kabisa mwa Bonde la Rossenna. Moja ni Podesteria, hosteli kwa umri wote ambapo ni bora kuweka nafasi. Menyu ni fasta, lakini jambo muhimu ni kwamba kuna dumpling. Kwa sababu huko Emilia Romagna hakuna mahali pa kufanya dumplings kukaanga bora kuliko Podesteria ya Gombola. Kwa hivyo, hata katika sehemu zingine za ulimwengu.

OSTERIA LA FRANCESCANA, Modena. Je, tunahitaji kuongeza zaidi? Picha: L'Express.

LOCANDA DELLA TAMERICE, Ostellato (Ferrara). Kwangu wale wanaojivunia ubora na Igles Corelli ni wapole sana. Kwa sababu yeye ni mwalimu wa kweli, anayeheshimiwa na kuabudiwa na wenzake. Kumwona akifanya kazi na wanafunzi wake katika jiko la wazi la mgahawa wa Ostellato, mrembo, wa rangi, na aliyepambwa kwa njia ya asili, ni onyesho linalostahili Mtandao wa Chakula. Menyu rahisi, vyakula vyenye nguvu, bandari salama.

PASTRY GOLLINI, Vignola, Modena. Ikiwa uko Vignola kwa sababu zingine isipokuwa cherries kali, inamaanisha kuwa maisha bado yana mengi ya kukufundisha. Angalau irekebishe na Torta Barozzi, keki ya chokoleti ambayo harufu yake ni sehemu ya mandhari ya Vignola kama Rocca. Imetengenezwa tu kwenye duka la keki la (ghali) la Gollini, na kwa zaidi ya miaka 100. Picha: Flickr /!Tranq72.

RIGOLETTO, Reggiolo (Reggio Emilia). Usijiruhusu kushawishiwa na trinkets. Vikombe na glasi ndogo na vivuli vya cream na jelly ndani. Rigoletto sio mgahawa wa "Wanawake Wadogo", kinyume chake, kutoroka vyakula vya Gianni D'Amato ni dhambi ya mbinu ya lesa. Mbinu, si kama ilivyokuwa kwa wapiga ngoma wa vikundi vikubwa vya miamba ya miaka ya '70, katika huduma ya ubunifu, na kamwe haina mwisho yenyewe. Picha: Ulevi mkubwa.

OSTERIA BOTTEGA, Bologna. Soseji mbichi za nyumbani na mabega yaliyopikwa, tortellini ambayo unaondoa, toleo la tagliatella, weka kwenye rekodi, kutoka kwa madhabahu ya votive, parmesan na lambrusco ya furaha. Na Daniele Minarelli, mwenyeji makini na kivutio kingine cha mahali hapo. Nani anajua ikiwa mahali ni ndogo sana, ikiwa meza zimefungwa pamoja na ikiwa hakuna maegesho. Osteria Bottega ni Emilia Romagna. Picha: Ulevi mkubwa.