Ricotta na sour cherry tart: mapishi kamili

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Kwa nini kujitolea kichocheo kamili kwa tart ya ricotta na sour cherry? Baada ya yote, ni tart tu. Mtu yeyote anaweza kuifanya.

Ndiyo, mtu yeyote ana uwezo wa kuifanya, lakini kuna miji, kuchukua Roma, ambapo maelekezo fulani yanapaswa kufanyika tu kwa njia fulani.

Na kama ilivyotokea hapo awali, ona mfano wa pasta alla Nerano, ni kidogo sana inayojulikana kuhusu njia hiyo.

Matumizi na mila ya tart ya ricotta na cherries za sour

Kwa nini tart na cherries siki huko Roma? Kwa sababu huko Roma kuna Boccione, duka la keki ambalo hutoa siri kwenye ghetto, kutoka kwa pizza ya Beribbe hadi tart na ricotta.

Tart hii pia inaweza kuwa na chips za chokoleti, lakini Warumi wana udhaifu kwa cherries za sour.

Siri, ikiwa sio sana katika unga, iko katika vipimo na katika ricotta hiyo ambayo tunajua tu kwamba lazima ifanywe kutoka kwa kondoo. Walakini sio pastiera.

Kwa kweli, tahadhari inapaswa pia kulipwa kwa jinsi tart hiyo inajengwa. Mara nyingi huko Boccione huoni vipande vya unga ambavyo vinaingiliana juu ya tart. Maarufu zaidi ni tart iliyofunikwa kabisa na unga, ambayo imepikwa vizuri kiasi kwamba inakuwa giza sana. Halijoto ya kupikia au muda? Haijulikani, angalau kwa uhakika.

Kwa haki ya Solomoni, nilipendelea kusuka unga hapa na kutaja tu mfano wa Boccione aliyeibuka. Nilipendelea kutoa kamba kwa wale ambao wangejibu mara moja kwa kubishana, na kwa kweli, kwamba sio sahani ya Kirumi.

Licha ya matumizi makubwa katika mji mkuu, tart ya ricotta na sour cherry sio tu mila ya Kirumi. Hii ni kweli ikiwa tunazungumza juu ya keki, badala ya tart safi tu na ikiwa tunarekebisha hotuba hadi cherries.

Kuhusu keki ya mkate mfupi

Kwa nini bado uandike keki fupi? Je, sina jambo bora zaidi la kufanya?

Ndiyo na hapana. Ni kwamba napenda kurudia sheria ya stain nzuri ya jikoni. Hiyo ni, usiseme tart, ikiwa huna keki ya shortcrust. Na hapa, ingawa mapishi sio ya Boccione, keki ni ya mtindo wa Kirumi.

Kirumi? Ni keki kulingana na Ada Boni katika "Talisman of Happiness".

Kwa sababu fulani za uchawi, Uroma umefichwa katika utumizi waoga wa mayai.

Kwa iliyobaki, viungo ni: Unga ya Molino Quaglia, mshirika wa Dissapore, hapa katika toleo Petra aina 1 yanafaa kwa ajili ya maandalizi mengi, wale walio na siagi na sukari.

Ndio, kwa kuzingatia ladha ya siki kidogo ya cherries za siki, inashauriwa usiwe na aibu na peel ya limao. Inachangia ufafanuzi wa ladha ya mwisho.

Tu katika Roscioli, mkate wa kutupa jiwe kutoka ghetto, pia huongeza unga wa mlozi kwenye unga. Wacha tuiweke kama mguso kwa hafla maalum.

Kwa kweli, Ada Boni anatarajia siagi na / au mafuta ya nguruwe. Hapa niliacha mafuta ya nguruwe kwa sababu tu hayatumiki, kwa hakika, geto.

Jihadharini na cherries kali

Kwa nini cherries siki? Lakini, juu ya yote, cherry ya sour ni nini? Cherry?

Kupata "cherries" siki ni ngumu kwangu. Cherries chungu, kama cherries nyeusi na morello, zinatoka kwa familia ya Prunus cerasus. Rangi nyekundu na juisi hujumuishwa na ladha tamu, haswa ikilinganishwa na cherries. Yote haya ni rahisi kukumbuka na kujifunza.

Sasa ninakupa changamoto ya kutafuta cerasus sokoni. Wakikuambia kuhusu Malkia Hydrangea au Bella wa Chantenay, acha kilio cha furaha. Wao ni aina ya cherries siki.

Ssss. Ninapaswa pia kukuambia kuhusu jinsi ya kutumia cherries za sour. Ninafanya hivyo kwa kunong'ona, kwa sababu shule za mawazo zinapingwa. Kuna walioweka cherries siki chini ya ricotta, nione. Kuna wanaozichanganya na ricotta, tazama La Cuochina Sopraffina. Na kuna wale ambao huweka ricotta juu yao, kama Kitchen Kitchen.

Usiniulize Boccione anafanya nini, kwa sababu ninapaswa kukujibu kwa swali lingine. Je, cherries za siki zinapaswa kutumiwa safi, "kukaushwa" kwenye sufuria, au kwenye jam? Ninapenda uhuru na ninataka kukuachia.

Hapa unakuta cherries safi zimekatwa robo na ndivyo hivyo. Lakini hakuna kinachobadilika ikiwa unatumia jam. Juu ya Boccione, vizuri! twende tukajaribu halafu tulinganishe.

Kichocheo kamili

Viungo vya keki ya shortcrust ya Kirumi

Gramu 300 za unga wa Molino Quaglia Petra aina 1

150 gramu ya siagi baridi

150 gramu ya sukari

3 viini vya mayai

zest ya nusu ya limau hai

Viungo vya kujaza

Gramu 230 za cherries za sour au cherries zilizopigwa

Gramu 420 za ricotta ya kondoo

100 gramu ya sukari ya unga

Gramu 40 za sukari iliyokatwa

2 mayai

Vipimo vinarejelea tart ya ricotta na cherry yenye kipenyo cha 28 cm.

Kuandaa keki kwa kuchanganya unga na sukari na kaka iliyokunwa ya limao.

Kuchanganya viini vya mayai na kuchanganya na viungo vya kavu kwa kutumia uma.

Ongeza siagi iliyokatwa.

Kazi mchanganyiko kwa mikono yako mpaka inakuwa homogeneous.

Funga unga kwenye filamu ya kushikilia.

Wacha iweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30.

Safi na kavu cherries siki au cherries.

Ondoa msingi.

Gawanya kila cherry katika robo.

Kwa cream, fanya ricotta ya kondoo na whisk au uma.

Ongeza poda na mchanga wa sukari na uendelee kuchanganya na kijiko cha mbao.

Ongeza yai. Changanya.

Mara baada ya kuchanganywa, ongeza yai lingine pia. Koroga tena.

Washa oveni hadi 170 ° C.

Ondoa keki kutoka kwenye jokofu.

Gawanya katika sehemu mbili zisizo sawa ili kuweka theluthi moja ya unga kando.

Pindua theluthi mbili iliyobaki ya unga na pini ya kusongesha hadi unene wa mm 5.

Funika chini ya sufuria na keki iliyoenea.

Kueneza cherries juu ya keki.

Mimina cream ya ricotta juu ya cherries.

Kiwango cha cream.

Ondoa sehemu ya tatu iliyohifadhiwa ya unga kutoka kwenye jokofu.

Pindua kwa pini ya kusongesha hadi unene wa mm 5.

Kata vipande vya unga.

Unda gridi ya taifa na vipande vya keki fupi juu ya tart.

Vinginevyo, usikate unga kuwa vipande, lakini funika tart kama mkate wa apple. Unakumbuka mazungumzo yote kuhusu tofauti kati ya tart na pie?

Oka katika tanuri ya moto, isiyo na hewa ya 170 ° C kwa dakika 40-50.

Ruhusu tart ipoe kabla ya kuiondoa kwenye ukungu.

Kutumikia vumbi na sukari ya unga ikiwa inataka. Fanya vivyo hivyo na majani ya mint yaliyopendekezwa na Kitchen ya Kitty.