Ice cream ya kisanii: fursa zinazotarajiwa zaidi za 2017, na baadhi ya kufungwa

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

ice cream ya nyumbani: tulikaa wapi?

Swali ni la kimaadili, lilelile tunalotumia kila mwaka siku hizi kuwasilisha msimu mpya, likiwa na fursa nyingi au chache zinazotarajiwa na kufungwa kusikoweza kuepukika, kunakosababishwa na sababu tofauti.

Msimu mpya ambao, hauwezi kuepukika, unapunguza kiwango chetu cha wahudumu 100 bora wa aiskrimu wa Italia wa 2016, tukingojea mpya ambayo, kama kwa miaka mingine, tutachapisha katika msimu wa joto.

Kufungwa: Carapina | Roma, Florence

Kifungo ambacho kilizua kelele zaidi ni kile cha Carapina, kilichotangazwa Februari kwenye jukwaa la Identità Golose - mkutano wa vyakula vilivyofunguliwa kwa watengeneza aiskrimu - na Simone Bonini, ambaye kwa kuonekana anaonekana kuchukua kijiti kama mwanaume. -picha ya aiskrimu tricolor iliyotengenezwa kwa mkono na Guido Martinetti di Grom.

Kwa ofisi ya Kirumi imefungwa miaka miwili tu baada ya kufunguliwa, moja ya maduka mawili huko Florence imefungwa, Bonini anatarajia kuchukua njia mpya, akilenga - alisema - kwenye "mgahawa wa ice cream" usiojulikana (!?).

Wakati huo huo, anatumia duka la aiskrimu kupitia Lambertesca, katikati mwa Florence, pia kusambaza lori la chakula ambalo atatumia majira yote ya kiangazi kwenye Lungarno del Tempio huko Florence.

Kufungwa: Gourmet ice cream, Florence

Katika mji mkuu wa Tuscan, Il gelato gourmet (# 46 katika cheo cha Dissapore 2016) pia imefungwa, na mmiliki, Marco Ottaviano, akikusudia kuhamisha visima kwa Mugello, mbali na utalii mkubwa ambao, kwa maoni yake, unachanganya mambo kwa wale ambao hufuata uzalishaji wa ubora.

Kufungwa: Stefano | Bologna

Akisubiri kufunguliwa tena na washirika wapya, Stefino pia amefunga huko Bologna, enzi ya Stefano Roccamo, mtengenezaji wa ice cream kutoka kwa chokoleti ya Bern, mtangulizi wa aiskrimu ya kikaboni, vegan na isiyo na gluteni, sio rahisi kila wakati, kwa sababu ya mtazamo wa wakati mwingine wa umoja katika uchaguzi wa viungo

Hata panorama ya Milanese daima inabaki kumeta na yenye nguvu lakini si kwa kila mtu.

Kufungwa: Pasqualina | Milan

La Pasqualina, duka la aiskrimu, duka la keki na duka la chokoleti lililofunguliwa huko Bergamo, lilisafirishwa kwa mafanikio hadi Porto Cervo, sio chini, hatimaye kuigwa huko Milan, lakini ambayo haijapata neema ya Milanese, pia imefungwa.

Kufungwa: Pretto | Milan

Hata Pretto, msururu wa Kiveneti wa aiskrimu yenye nyota (ili kutengeneza ladha kuu ambazo wameitwa wapishi waliobobea) ameuza majengo huko Piazza Duca d'Aosta na Corso di Porta Ticinese.

Siku chache zilizopita ofisi za Milanese za Sandrino, mlolongo mwingine wa maduka ya ice cream, wakati huu kutoka Puglia, ambayo kwa njia hii ilibakia katika mji mkuu wa Lombard licha ya kufungwa kwa duka la kwanza la ice cream huko S. Babila.

Kufungwa: Claudio Torcè | Roma

Kurudi pia kwa Claudio Torcè, labda bwana anayethaminiwa zaidi wa ice cream ya fundi wa Kirumi, muundaji wa ladha elfu moja za kuvutia na za kipekee, ambaye amefunga majengo mengi na jina lake kwenye ishara (inayomilikiwa na iliyopewa dhamana) ili kuzingatia ice cream. nunua kupitia dell'Aeronautica na kwenye maduka mawili huko viale Aventino na Viale Marconi.

Sasa, ukisoma safu hii ya kufungwa, mtu anaweza kuona kwamba huko Italia soko la ice cream la ufundi limejaa.

Si hivyo. Angalau tukizingatia msisimko unaoashiria mwanzo huu wa msimu. Tunazungumzia nini? Tutakuambia mara moja.

Mafunguzi: O. G. G. I. | Trieste

Officina del gelato italiano, msururu wa maduka ya aiskrimu ya ufundi (# 41 katika nafasi ya Dissapore ya 2016), mzaliwa wa Udine, na fursa zilizofuata huko Varese, Bologna na Uhispania, huko Barcelona, imetua tu huko Trieste, pamoja na ladha ya mfano, au Pulcinella (ricotta safi, flakes ya chokoleti ya Modica, pistachio na harufu ya machungwa).

Ufunguzi: Gambrinus | Perugia

Matteo Carloni, mmiliki wa Gambrinus, duka la aiskrimu ambalo wapenda ice cream wa fundi wa Peru wanalijua vyema kwa ladha zake 23 zilizotengenezwa kwa maziwa na krimu ya Umbrian (# 67 katika nafasi ya Dissapore ya 2016) hufungua duka la pili katika mji mkuu wa Umbrian.

Ufunguzi: Duka la Ice Cream la Muziki | Milan

Wacha turudi Milan, ambapo La Gelateria della Musica, chapa maarufu jijini pia kwa kugawanya mashabiki kati ya wafuasi na wapinzani, inajiandaa kufikia fursa saba, na duka mpya katika wilaya ya Turro.

Ufunguzi: Chokoleti za Kiitaliano | Milan

Mojawapo ya mambo mapya ya kuvutia zaidi ya msimu huu wa mapema ni mabadiliko ya Cioccolati Italiani kupitia De Amicis, ambayo hapo awali ilikuwa hekalu la kipagani lililowekwa wakfu kwa mungu wa chokoleti (hata kama aiskrimu sio kamili), kuwa kiwanda halisi, ili kukatiza mwelekeo wa maharagwe hadi baa, huo ni uzalishaji unaodhibitiwa katika kila hatua, kutoka kwa maharagwe ya kakao hadi baa ya chokoleti.

Riwaya nyingine: vikombe vya kupendeza vya ice cream vilivyoundwa na Leonardo di Carlo, bingwa wa dunia katika keki na nyota wa TV wa The Greatest Pastry Chef, ambaye kwa bei ya kawaida ya € 12 atajaribu kuzindua tena huduma ya meza, ambayo imeenda kwa wahudumu wa ice cream. kutoweka baada ya muda.

Ufunguzi: Gelatin | Genoa

Jaribio la kustaajabisha ni la Gelatina, ambalo linakuwa sehemu ya kwanza ya kisanii ya Kiitaliano ya aiskrimu kuchanganya aiskrimu na vitabu vya gastronomia. Tofauti na ukubwa unaozidi kuwa mdogo wa maduka ya kisasa, pia kuna nafasi ya mawasilisho, maonyesho na warsha.

Ufunguzi: Chakula | Brescia

Matunda ya ice cream ya fermentation na probiotic, ambayo yana utajiri na aina mbalimbali za virutubisho vya thamani, ni kati ya mwelekeo wa 2017 wa kushika jicho. Duka la kwanza la aiskrimu linalobobea katika aiskrimu za kuzuia bakteria linaitwa Alimento, lililofunguliwa katikati mwa Brescia (kupitia A. Gallo 2-8) na Cesare Rizzini, ambalo pia linatolewa kwa kuunganishwa kwa ubora wa pizza alla pala.

Ufunguzi: Alberto Marchetti | Turin

Uwekezaji mpya mkubwa kwa Alberto Marchetti (# 15 katika nafasi ya Dissapore 2016) ambaye anatua katika Piazza CLN ya kati akiwa na duka la Casa Marchetti.

Ni changamoto ya mtengenezaji wa aiskrimu wa Turin kueleza utengenezaji wa aiskrimu yake hatua kwa hatua, katika duka la orofa mbili na nafasi ya kupikia maonyesho, maktaba ya Slow Food, chokoleti ya Guido Gobino na kahawa ya kuchoma San Domenico. kampuni, mawasilisho mbalimbali na uuzaji wa moja kwa moja wa viungo vilivyotumika. Ikionekana wakati huu hakutakuwa na maabara ya uzalishaji lakini kwa uchochezi ghala, kama ishara ya uwazi kwa wateja.

Ufunguzi: Friji | Roma

Frigo, lori la aiskrimu la Cristina Bowerman, ambalo tayari limebadilishwa kuwa chumba halisi cha aiskrimu kwenye soko la Testaccio, pia hupata nafasi katika vyumba vya Romeo na Juliet, bistro ya ukubwa wa juu iliyofunguliwa hivi punde na mpishi nyota katika mji mkuu.

Ufunguzi: La Giudecca | Roma

Je, "ice cream parlor & living" inamaanisha nini (inapaswa kudokeza utumiaji tulivu zaidi wa ice cream, kidogo katika hali ya Starbucks, kuelewa kila mmoja), inapaswa kuulizwa moja kwa moja kwa wasimamizi wa ice cream hii nzuri. nunua kupitia Britannia 74, umbali mfupi tu kutoka kwa piazzale Tuscolo.

Kitundu: Gelato Ulimwenguni Pote | Mtakatifu Gimignano

Sergio Dondoli wa Gelateria di Piazza (# 34 katika cheo cha Dissapore 2016) amefungua chumba cha maonyesho chenye mandhari ya aiskrimu, na sasa ni mmiliki wa chapa ya World Wide Gelato ambayo inakuza fursa mpya nje ya nchi na wajasiriamali wa ice cream ya kisanii ya Italia.

Ufunguzi wa kimataifa

Bado sio mwelekeo halisi, lakini ice cream ya kisanii ya Italia, kama inavyopaswa kuwa, inatazama nje ya nchi kwa umakini unaoongezeka.

Fatamorgana (# 19 Dissapore 2016 cheo), mnyororo maarufu wa Kirumi ulioanzishwa na Agnese Spagnulo, unawasili Los Angeles, katika eneo la Hollywood.

L'Albero dei Gelati (nafasi ya 9 katika Dissapore 2016), mnyororo mdogo kutoka kwa Brianza unaobobea kwa viungo vibichi na vya ndani, inapowezekana kujitayarisha katika bustani ya nyuma, huongezeka maradufu huko New York.

Baada ya Austin, Texas, Dolce Neve, jumba la aiskrimu linalomilikiwa na ndugu Marco na Francesca Silvestrini, hivi karibuni kufunguliwa chumba cha pili cha aiskrimu, wakati huu huko Houston.