Mayai ya Pasaka ya Chokoleti: Jaribu huko Turin

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Hadithi sawa kila mwaka. Inaonekana ni rahisi kuchagua Pasaka yai lakini sivyo. Nini cha upendeleo? Hapo ubora wa chokoleti,, bei,, mshangao?

Huko sawa ikiwa unafikiria soko lisilo na maana, katika mwezi unaotangulia Waitaliano wa Pasaka hutumia takriban Euro milioni 350, kwa bei ya wastani ya mayai - ambayo ina uzito wa wastani kati ya gramu 180/220 - ya euro 8, au euro 40 kwa kilo. Sio kidogo.

Kwa ujumla, ubora wa chocolate ni ya juu wakati asilimia ya kakao iko juu zaidi. Na thamani zaidi ya chokoleti, viungo vichache. Jihadharini na whey, ladha na ni wazi mafuta ya mboga. Aina kutoka kwa mafuta ya kitropiki kama vile mawese au mafuta ya rapa.

Sisi pia hatukuamua ni Mtihani gani wa Kuonja wa kuweka wakfu wakati huu kwa yai la Pasaka, tulienda Turin, ambapo mara moja kila mtaa ulidai kuwa na wake duka la chokoleti, kwa kulinganisha asilimia ya hivi punde ya kakao kati ya mafundi bora zaidi wa mji mkuu wa chokoleti ya Italia.

Somo la mtihani ni unyenyekevu, au tuseme yai ya classic, na chokoleti giza, bila embroidery, kustawi au ladha aliongeza. Inaanza.

6. PEYRANO

Moja ya duka la kihistoria la keki huko Turin, lililofunguliwa na Antonio Peyrano mnamo 1915.

Ufungaji wa yai ya Pasaka inaonekana kuwa imekoma wakati huo, ikiwa sio kwa bunny iliyojaa. Walakini ufungaji wa hali ya juu zaidi. Katika maabara ya Corso Moncalieri 47, na maonyesho ya zamani ya gianduiotti na vidonge, walituelezea kuwa licha ya puppet hii ni toleo la watu wazima.

Ni lazima kusema kwamba kwa gramu 190 za yai (kiwango cha chini) unatumia pesa nyingi, na kwamba katika kutathmini tulipaswa kuzingatia.

Mara baada ya yai kuachiliwa kutoka kwa kufunika, harufu kali ya vanilla inatawala. Kwa kugusa, chokoleti iliyo na kumaliza mbaya hutoa hisia za kupendeza, ni huruma kwamba ladha kamili ina ladha ya mjuvi kutokana na asilimia ndogo ya kakao: 51% tu, sio sana kwa chokoleti ya giza na zaidi ya kujifanya machache..

VIUNGO: Kakao 51%, sukari, siagi ya kakao, emulsifier (lecithin ya soya), maharagwe ya vanilla ya Bourbon.

Sura ya mshangao. Ninafungua kwa ujasiri wa msichana mdogo ambaye walielezea kuwa divai nzuri iko kwenye mapipa madogo, na mshangao bora katika casings ndogo. Hoax, baada ya ukweli, kama tunavyosema leo? Naam, kidogo ndiyo, kama inavyothibitishwa na bangili hii ya vito vya kujitia na elastic. Mambo kutoka hayo ni.

BEI: Euro 33.5 (yai gramu 190)

KURA: 6.5

5. NJOO

Kutajwa kwa heshima kwa ladha ya pande zote ya chokoleti ya Venchi bora kila wakati, ambayo katika kesi hii inajumuisha 56% ya kakao. Utamu uliomo ni mwaliko wa kuendelea, kuacha baada ya robo ya yai ni ngumu zaidi.

Uvumilivu mfupi, ukali wa kiasi (msuguano kati ya ulimi na kaakaa unaosababishwa na chembe chembe za chokoleti) na ladha kidogo ya kahawa, iliyosawazishwa na harufu ya vanila inayokonyeza macho hapa na pale.

VIUNGO: molekuli ya kakao, sukari, siagi ya kakao, emulsifier (lecithin ya soya), ladha ya asili ya vanilla.

Mshangao unaweza kuwa mnyororo wa funguo au pete ya pua ya ng'ombe aliyevaa karamu. Jihukumu mwenyewe. Tulitarajia bora.

BEI: euro 30 (kwa gramu 220)

KURA: 7

4. GUIDO CASTAGNA

Kifurushi kitamu, ambacho kama inavyotarajiwa huchukua dakika tano kukifungua, unataka kuharibu yai namna hiyo?

Mwakilishi wa Turin wa "maharagwe hadi bar" (kutoka kwa maharagwe ya kakao hadi baa ya chokoleti, usemi unaotumiwa na Waanglo-Saxons kusema kwamba chokoleti inadhibiti mnyororo mzima wa usambazaji wa bidhaa yake), Guido Castagna anaweka sio chini ya picha ndogo. godoro badala ya koni kawaida, kusaidia mviringo wa thamani.

Chokoleti ya giza na 64% ya kakao yenye asidi kali, inayoonekana kutoka wakati inapoingia kinywa. Uchungu wa ladha ya baadaye hufunika palate, njia ambayo chokoleti inayeyuka ni radhi yenyewe.

Chokoleti yenye ductile, giza lakini laini, ambayo inakumbuka gianduiotto kutokana na maelezo ya kukaanga kutokana na matumizi ya sukari ya miwa.

Chini ya kuthaminiwa ni mshangao unaopatikana ndani ya safu ya ushauri wa ununuzi .

Staha ya kadi za kucheza Kumbukumbu yenye picha za bidhaa maarufu za Castagna. Pia hapana, asante.

BEI: euro 18 (kwa gramu 180)

KURA: 7.5

3. MCHAWI

Inaitwa Streglio "tangu 1924", lakini sio tena ya 1924. Au tuseme, kampuni ambayo Waturinese hawakumbuki tena kwa uzalishaji wa viwandani wa chokoleti ina (re) imebadilishwa kuwa ulimwengu wa ufundi, na chocolatier - Salvatore. Minniti - ambayo inatoka kwa maabara ya Domori maarufu.

Yai ya Pasaka ni mshangao wa kweli. Hakuna harufu, uzalishaji uliodhibitiwa kutoka kwa maharagwe ya kakao hadi bidhaa iliyokamilishwa, ufungaji wa uangalifu na ladha tofauti; Streglio mpya ina kile kinachohitajika kuwa katika Jaribio hili la Kuonja.

Rangi ya giza kutokana na asilimia kubwa ya kakao (70%), harufu ni kali sana kwamba inafanana na kahawa, uso mbaya na wrinkled huonekana chini ya meno. Yai ya chokoleti kwa watu wazima.

VIUNGO: molekuli ya kakao, sukari, siagi ya kakao, emulsifiers (lecithin ya soya).

Bangili moja zaidi (ya pili ya leo). Wakati huu wa motisha, kufuatia wale wa nguo ambao walionekana kila mahali katika fukwe zamani, kusifu amani au nguvu ya ndani. Hii inakualika kuwa na shauku juu ya kile unachofanya.

Hata Streglio haikupotezwa na mshangao, ambayo hadi sasa bado ni bora zaidi. Hata kuvaa.

BEI: euro 29 (kwa gramu 420)

KURA: 7.8

2. DOMORI

Domori: uboreshaji unaishi hapa. Chini ya bendera ya "chini ni zaidi", chapa inayojulikana iliyoanzishwa na Gianluca Franzoni inaboresha filamu, karatasi zenye kelele na kamba za fluorescent. Kifurushi ni kesi ambayo inalinda yai ya Pasaka na msingi wa dhahabu wa kifahari. Haingekuwa sawa katika jumba la makumbusho la chokoleti.

Si rahisi, tuamini, kueleza usawa na ladha ya pande zote wakati wa kutumia 75% ya kakao, ambayo ni madhubuti ya Criollo, iliyopandwa katika mashamba ya Venezuela ya Domori yenyewe, inayomilikiwa na Illy. Hata asidi inayoonekana katika ladha ya baadaye ni iliyosafishwa, kukumbusha currant.

VIUNGO: Misa ya kakao ya Criollo, sukari ya miwa, siagi ya kakao, emulsifier (lecithin ya soya).

Tacky wrapping kando, wale wa Domori alikuwa na wazo nzuri juu ya cadeau. Ninawafikiria, kwenye mkutano wa Jumatatu: "Ni mshangao gani tunatupa katika yai, mawazo?". Ubongo mkali zaidi wa uuzaji hutupa pendekezo: "Gianduiotti yetu?".

Mjulishe kuwa Dissapore ilithaminiwa; bora kuliko wakusanya vumbi wengi.

BEI: Euro 24.90 (kwa gramu 150)

KURA: 8

1. GUIDO GOBINO

Mtoto ambaye anaweza kufahamu ugumu wa chokoleti hii, unajua, una heshima yangu yote. Hivi ndivyo, jamani, vizazi vipya vya gastrophanic vinavyokuzwa (na kufunzwa), fundi mpendwa wa Turin Guido Gobino anaijua vyema.

Chokoleti nyeusi inayochanganya maharagwe matatu tofauti, na asilimia 63 ya kakao, inayotumiwa na fundi wa Turin katika mayai mengine yenye muundo uliosafishwa kamili na mapambo ya kisanii.

Uchungu unasimama na unaendelea, pamoja na spiciness maridadi, wakati vidokezo vya matunda yaliyokaushwa na asidi kidogo ya ukali hubakia kinywa. Tunapita 40% ya lipids iliyoonekana kwenye lebo: tuko kwenye Pasaka, hatuangalii mambo haya. Aidha, athari kwenye palate ni chochote lakini greasy; astringency mwisho ni makofi.

VIUNGO: molekuli ya kakao, sukari ya miwa, siagi ya kakao.

Mshangao huo unashinda shindano hilo: ujenzi uliobuniwa na Quarcetti, kampuni ya kuchezea ya Turin. Hatukufurahia kugeuza sungura au mti wa tufaha kuzunguka kifundo, lakini ilikuwa bora kuliko kufunua mnyororo wa vitufe.

BEI: euro 36 (kwa gramu 560)

KURA: 9