Orodha ya maudhui:
- Santarpia
- Giotto
- The Spela
- La Buoneria
- Kusini - Soko kuu
- Berberè
- Pizza ya Kimungu
- kahawa ya Kiitaliano
- Kutoka Gherardo
- Ghevido - maabara ya chachu
Video: Pizzeria 10 zisizo na kifani huko Florence
2024 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 12:46
Waliziita "pizza za Misri" lakini ubaguzi hauna uhusiano wowote nayo. Maelezo ya akina Florentines yalikuwa ya mzaha zaidi kwenye umbo la pizza zilizotayarishwa na wapishi wa pizza wa Misri, zilizowakilishwa sana mjini, nyembamba kiasi kwamba mozzarella na nyanya zilidondoka kutoka kwenye diski ya unga hata kabla ya kufika mdomoni.
Enzi ilimalizika na kizazi kipya cha wapishi wa pizza ambao, wakati huo huo, waliweza kujitenga na jukumu la takwimu za sekondari ikilinganishwa na wapishi, kutoa pizza, kama ilivyotokea katika miji mingine, hadhi yake ya gastronomic.
Kati ya unga wa kusagwa kwa mawe na kuacha kabisa tukio limekuwa la kufurahisha, kama tulivyofanya kwa Milan na Roma tumeitafuta kwa uangalifu kwa kuandaa orodha hii. kati ya pizzeria 10 bora zaidi huko Florence, bila kuhangaikia vyeo na medali, kwa lengo moja tu la kukuonyesha maeneo ya kwenda bila kukosa.
Santarpia
Largo Annigoni 9 / c - Florence
- UNGA: mchanganyiko wa 0, unga maalum na Unica na Molino Quaglia
- KUCHA: masaa 36-48 na chachu ya bia
- Tanuri ya kuni
- AINA: Neapolitan (na leseni fulani)
- BEI: 8, 50 - 12 euro
L' kituo cha pizza cha Neapolitan huko Florence ni bila kusita Santarpia, iliyoandikwa na Giovanni Santarpia, mtengenezaji mkuu wa pizza kutoka Castellammare di Stabia ambaye alishinda Florentines kwenye vilima vya Chianti kabla ya kutua, kwa mafanikio yaliyofanywa na watazamaji na wakosoaji, katikati mwa Florence.
Sababu za mafanikio ya mgahawa huko Largo Annigoni ni unga mwembamba, chachu ambayo hutoka masaa 36 hadi 48, viungo vya Campania Doc na ustadi wa fundi ambaye amebadilisha unga wa Neapolitan kulingana na ladha ya Florentines., yaani, kuuleta karibu zaidi. kwa unga wa kawaida wa kutengeneza mkate, wenye cornice iliyokauka sana.
Kuna takriban ladha 12 zinazopendekezwa kwa mzunguko, pamoja na mapendekezo ya awali ya marinara na margherita yanajulikana kama vile pizza ya cream ya malenge na nyama ya nguruwe, na mozzarella ambayo hulinda salami kutokana na joto la juu ili kuhifadhi harufu na ulaini wake asili. Jaribu pizza za kukaanga, kwa wapenzi wa offal pia na lampredotto.
Giotto
Kupitia F. Veracini 22 - Florence
- UNGA: unga 0 na vijidudu vya ngano iliyosagwa mawe
- KUCHUKUA: masaa 24-30, chachu ya mama
- Tanuri ya kuni
- AINA: Neapolitan
- BEI: 5 - 16 euro
Tayari tulikuwa tumezungumza nawe kuhusu mkahawa wa Marco Manzi, ulio katika mkahawa mdogo huko Novoli, ukiripoti kuwa kati ya mikahawa 20 ya Florence kujaribu mwaka wa 2017.
Kijana na mwenye shauku kutoka Ischia, mpishi wa pizza alijiunga na Chama cha Kweli cha Pizza cha Neapolitan mwezi Februari, kuthibitisha Mila ya Neapolitan na ubora wa pizzas zilizopendekezwa: unga wa juu na laini kwenye makali, nyembamba kuelekea katikati.
Baada ya kuonja ladha za kitamaduni zaidi, unafurahi kujaribu pizza ya Giotto (nyanya za piennolo kutoka dop ya Vesuvius, buffalo provolone dop, uyoga wa porcini, flakes ya provolone del Monaco dop, basil, mafuta ya ziada ya mzeituni) au Petit Lapin (provola di nyati campana dop, truffle carpaccio, shimo sungura sausage, thyme kutoka Mount Epomeo, PDO Parmigiano Reggiano, extra virgin mafuta).
Usitoke nje bila kuonja desserts, zote zimetengenezwa nyumbani na Marco. Huko Florence, tiramisu yake tayari inakuwa hadithi.
The Spela
Via di Poneta, 44 - Greve in Chianti (FI)
- UNGA: udongo wa mawe na unga mzima kutoka Molino Quaglia, mbegu za katani, mbaazi zilizoota
- KUCHUKUA: Masaa 30, na biga (njia isiyo ya moja kwa moja kabla ya kuchanganya maji, chachu na unga)
- OVEN: umeme, mvuke, kuni
- AINA: gourmet na kwenye sahani
- BEI: 5.50 - 15 euro
Afya huja kwa kula na sio mboga za kawaida tu. Utafiti makini wa Paolo Pannacci wa kuchanganya ladha na vipengele vya lishe vya pizza hufanya uzoefu huko Lo Spela kuwa njia isiyo ya kawaida kati ya furaha ya papilari na ustawi, na pizza gourmet kwamba ni thamani ya safari ya kufikia Ferrone (sehemu katika manispaa ya Impruneta).
Menyu imegawanywa katika pizzas ya classic na gourmet. Ya classic ni ya unga wa "Florentine", ambao ni mwembamba, mnene na wenye mdomo uliopunguzwa. Lakini karafuu haitoi mchuzi kama inavyotokea katika hali nyingi, hukuruhusu kula pizza kwa mkono mmoja.
Kinyume chake, unga wa pizza ya gourmet ni ya juu na sare, laini ndani na nje ya crunchy, na classic kukatwa katika wedges na topping moja juu ya kila kipande.
Kuna mapendekezo manne ya kitamu yaliyogawanywa kati ya ladha za kitamaduni, kama vile Regina Margherita na Accusugata, na ubia uliofanikiwa. Usikose pizza ya Mboga na unga wa mbegu za katani, mboga za msimu, ricotta ya kikaboni na gomasio, kitoweo cha kawaida cha vyakula vya Asia. Katika chumba cha kulia, mtafute Niccolò, ataweza kukuongoza kwenye safari ya kipekee ya kuonja kati ya pizza na bia za ufundi.
La Buoneria
Kupitia del Fosso Macinante 4 - Florence
- UNGA: 00 San Felice
- KUCHUKUA: 30 - 36 masaa
- Tanuri ya kuni
- AINA: Neapolitan
- BEI: 5.50 - 12 euro
Ishara nyingine iliyowekwa wakfu kwa mila ya Neapolitan, shukrani kwa kuwasili kwa Starita Pizza Academy huko Florence, pamoja na pizzeria iliyo na viti 120 vya ndani na 300 vya nje katika Parco delle Cascine, iliyofunguliwa mapema Machi kwa urekebishaji uliochochewa na ulimwengu wa grimaces na kadi za kucheza.
Baada ya Milan na New York, Antonio Starita anajaribu kuwashinda watu wa Florentine wanaohitaji na kichocheo cha kitamaduni cha hali ya juu, toleo la moja kwa moja la pizzeria ya Neapolitan iliyofunguliwa zaidi ya karne iliyopita na mababu zake huko Mater Dei: cornice ya juu, laini, nyepesi, unga mwembamba ndani. kituo, na kurusha kuni katika sehemu zote za Valoriani.
Zaidi ya ladha kumi na mbili zilizotiwa saini na timu ya Neapolitan guru, kwa matumizi makubwa ya viungo vya ufundi: marinara, margherita, soseji na friarelli na pizza ya kukaanga, pamoja na kamari chache kama vile toleo la mortadella na Bronte pistachios.
Pia desserts kutoka Campania, sfogliatelle stuffed na ricotta safi ni bora, kuna tu kuchagua kati ya curly au laini, kama katika Naples.
Kusini - Soko kuu
Kupitia dell'Ariento
- UNGA: mchanganyiko muhimu, na vijidudu, sifuri
- KUCHA: masaa 20-30, na chachu ya asili
- Tanuri ya kuni
- AINA: Neapolitan na ushawishi wa Kirumi
- BEI: 8 - 10 euro
Uzoefu wa Romualdo Rizzuti uliisha na 2016, mfalme wa trapizzino Stefano Callegari alitua kwenye Soko Kuu kwa ahadi ya kushangaza watu wa lily shukrani kwa pizza yake, hadi sasa mchanganyiko uliofanikiwa zaidi kati ya mtindo wa Kirumi na Neapolitan.
Kuna pizza tano ambazo mmiliki wa Sforno, pizzeria maarufu ya Kirumi, ameleta Florence kama ofa ya kimsingi: Naples, Margherita, Marinara, Friarielli & sausage na Saltimbocca, pamoja na ladha mbili zinazozunguka.
Uvumi uliosasishwa zaidi unasimulia kuhusu mabadiliko ya karibu ya pizzeria ili kukaribisha Trapizzino, chakula cha mitaani kilicho katikati ya pizza na sandwich: pembetatu ya pizza nyeupe iliyojaa wingi wa utaalam wa Kirumi. Sasisho zaidi zinakuja hivi karibuni.
Berberè
Piazza dei Nerli 1, Florence
- UNGA: udongo wa mawe wa ngano, enkir, kamut, rye na mahindi
- KUCHUKUA: masaa 24, na chachu ya mama
- Tanuri ya kuni
- AINA: gourmet (lakini usiwaambie ndugu wa Aloe)
- BEI: 6, 50 -16 euro
Jina linalojulikana kwa wasomaji wa Dissapore ambaye tayari ameshughulika na Berberè, mradi wa Salvatore na Matteo Aloe uliojitolea kwa 100% ya ufundi "pizza polepole" kwenye unga na kwenye topping, kwa kushirikiana na Alce Nero.
Mtindo wa mgahawa huko San Frediano ni wa retro, na matofali wazi na vyombo rahisi, vinavyotawaliwa kwenye mlango na kaunta kubwa inayoangalia jikoni na oveni, ambapo unaweza kukaa kula.
Kuna takriban pizza kumi, ambazo hubadilika kwa msimu, zimegawanywa kati ya msingi wa nyanya nyekundu na msingi wa fiordilatte nyeupe. Pizza ni ndefu na zimegawanywa katika kabari, kila moja imejaa kwa ukarimu, kwa hivyo usijali ikiwa kipenyo ni kidogo kuliko kawaida. Ukiwa na sahani tupu, bado utakuwa na tumbo kamili. Ratiba ya kuonja inashauriwa kujaribu ladha zaidi.
Pizza ya Kimungu
Kupitia Borgo Allegri 50R
- UNGA: ardhi ya mawe kutoka Molino Quaglia
- KUCHUKUA: masaa 24, na chachu ya mama biga
- Tanuri ya umeme
- AINA: kwa koleo
- BEI: 3 - 9 euro
Pizzeria ndogo iliyofunguliwa katika wilaya ya S. Ambrogio da Graziano Monogrammi na mkewe Roberta, "Divina" kwa marafiki, ina nafasi nzuri katika mioyo na palates za wapendaji. Kuiita pizza kulingana na kipande ni duni, hata kama inaonekana kama hiyo na inaonyeshwa kwenye kaunta ya kawaida.
Unga uliotayarishwa kila siku, pamoja na unga wa kusagwa kwa mawe na chachu ya mama, hutoa aina tatu tofauti za pizzas: koleo la Kirumi alla, sahani na stuffed.
Kirumi ni cha kupendeza, na ladha ambazo hubadilika mara kwa mara, matokeo ya mchanganyiko makini wa mboga za msimu, nyama za ndani zilizotibiwa na bidhaa za Slow Food presidia. Tunamtegemea kwa furaha "Divina" ambaye anaelezea, anashauri na kuandaa bodi za kuonja kutoka nyuma ya counter. Kila kitu ni nzuri, lakini steak ya marinara na nyanya za San Marzano na vitunguu tamu ni lazima.
kahawa ya Kiitaliano
Kupitia Isole delle Stinche 13 - Florence
- UNGA: sifuri mara mbili
- KUCHUKUA: asili
- Tanuri ya kuni
- AINA: Neapolitan
- BEI: 8 euro
Nyumba ya Florentine ya Neapolitan halisi, Enzo, ambaye kwa muongo mmoja sasa amekuwa akitoa pizzas halisi katika matoleo ya zamani ya Neapolitan: Marinara, Margherita na Naples. Hakuna menyu kwenye jedwali, haswa hakuna uhifadhi. Ili kula katika mgahawa huu mdogo, kiambatisho cha Osteria del Caffè Italiano, unapaswa kupanga foleni na kusubiri kwa subira hadi moja ya viti 12 vinavyopatikana mbele ya tanuri ya kuni ili kupatikana.
Hata hivyo, kusubiri hakukatishi tamaa: pizza laini, mahindi ya juu na viungo vitamu kama vile nyanya za San Marzano, mozzarella ya nyati wa Campania, mafuta ya ziada na basil. Upungufu pekee unaowezekana juu ya somo la pizza? Dessert bora.
Kutoka Gherardo
Borgo San Frediano 57 - Florence
- UNGA: unga wa sifuri mara mbili
- KUCHA: masaa 24, na chachu ya bia
- Tanuri ya kuni
- AINA: Neapolitan
- BEI: 5 - 8.50 euro
Ukumbi mdogo katika Florentine Oltrarno, ambapo tetris ya meza na viti ni mara kwa mara katika chakula cha jioni. Gherardo, hata hivyo, ameshinda ladha na moyo wa Florentines kwa uzuri wa pizza na uwezekano wa kula hadi usiku sana, jambo gumu mahali pengine. Pia muhimu kwa sababu ni huruma ya mpishi wa pizza, Sanfredianino doc.
Unachagua kutoka kwa pizza kumi na mbili zilizoonyeshwa kwenye ubao, ladha ni ya kawaida na ugeni wa mara kwa mara kuelekea kusini. Mtindo wa Neapolitan lakini kwenye sahani kuna moja pizza crispier na nyepesi kuliko mila Neapolitan. Tunayopenda zaidi ni Regina iliyo na nyati provolone, biringanya, Parmesan na basil nyingi.
Ghevido - maabara ya chachu
Kupitia Giacchetti 9a - Sesto Fiorentino (Florence)
- UNGA: 3, 5 na 9 Petra del Molino Quaglia
- KUCHA: masaa 30, na chachu ya bia
- Tanuri ya umeme
- AINA: koleo na sufuria
- BEI: 1, 60 - 3.50 euro
Ingizo jipya katika eneo la pizza la Florentine, galaksi na nusu kutoka kwa mizunguko yote ya watalii. Alitushawishi kwa uchaguzi wa viungo, anastahili shauku ya kweli, kwa njia ya kupika mara mbili, au tuseme, kupikia pili, mfano wa pizza kwa kipande, hata hivyo, uliofanywa wakati wa kuuza.
Hakuna mistatili baridi au moto, Stefano na Gabriele hutumikia tu pizza iliyoonyeshwa katika toleo la kawaida au la unga mzima, katika margherita 4, marinara, Naples, ladha iliyopikwa na fontina, ambayo tofauti za msimu na focaccia zilizojaa huongezwa. Pizza ni nyepesi na nyororo, ili kuoanisha na bia za ufundi na divai kutoka kwa wazalishaji wadogo wa ndani.
Ilipendekeza:
Homa ya jini ya Kiitaliano ya kisanii: lebo 30 zisizo na kifani
Jini ya ufundi ya Kiitaliano ni jambo lisilopaswa kupuuzwa, kiasi kwamba lebo huongezeka kila siku. Tumekusanya orodha ya 30 bora
Pizzeria 10 zisizo na kifani huko Roma
Je, pizzeria 10 bora zaidi huko Roma ni zipi? Kwa msaada wa mwongozo wa Il Saporario 2017, uliochapishwa na nyumba maalumu ya uchapishaji La Pecora Nera, tunakuambia anwani 10 za Kirumi mahali pa kwenda kula pizza bila kushindwa
Kiamsha kinywa huko Milan: anwani 10 zisizo na kifani
Ikiwa wewe ni watu ambao hawasisitiza kifungua kinywa, kusahau, wanaogopa kusumbua, usisome zaidi. Wale ambao hawana uwezo au wakati wa kuweka ramani kwa usahihi maeneo sahihi, au wanapendelea rusks za unga, mtindi usio na mafuta kidogo, pazia la jamu na tufaha siku za likizo, wanaombwa kufanya vivyo hivyo. […]
Trattoria 10 zisizo na kifani huko Genoa
Unaenda wapi kufurahia historia ya upishi ya Genoa katika nyakati kama hizi, nyakati ambapo hakuna senti lakini hakuna kujiuzulu kwa hukumu ya sahani za joto za baa nyingi? Zaidi ya focaccia, tunakupendekezea na utangamano wa "I Cento, miongozo ya juu na maarufu ya mikahawa" vituo 10 kwenye […]
Denmark: Acha matumizi ya Pfas katika sufuria zisizo na fimbo na katoni za chakula zisizo na maji
Denmark ilisema inatosha kutumia Pfas kwenye sufuria zisizo na fimbo na katoni za chakula zisizo na maji: husababisha uharibifu wa mazingira na afya ya binadamu