Mkahawa wa Ferran Adrià huko Turin unaitwa Kushiriki na Lavazza

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

"Yaliyopita ni ya msingi katika kuelewa siku zijazo na lazima iwe wazi kuwa sasa tunakula na kubadilishana maarifa kwanza kabisa"

Kwa hili itakuwa " Shiriki"Na Lavazza jina la mgahawa mpya, unaosubiriwa kwa hamu Ferran Adrià - baba wa vyakula vya molekuli na mmiliki wa El Bulli ya kihistoria huko Roses, kaskazini mwa Barcelona, iliyofungwa mnamo 2011 - atafunguliwa kama mshauri huko Turin, kama ilivyoripotiwa leo na Corriere della Sera.

Ukarabati unaendelea kwa kasi katika "kanisa kuu", kituo cha nguvu cha zamani cha Enel kilicho karibu na Jumba la Nuvola, makao makuu ya sasa ya mshirika wa kihistoria wa Adrià, ambayo ni Lavazza, na kwa uwezekano wote tayari katika 2018 Turin itakuwa na furaha ya kuhudhuria uzinduzi wa mgahawa mpya wa mpishi mahiri wa Iberia.

Na mpishi ambaye atakuwa na jukumu la kuendesha "mgahawa wa Kiitaliano huko Adrià" atakuwa mwenye umri wa miaka 41. Federico Zanasi, Modenese, zamani katika mgahawa wa Amerigo 1934 huko Savigno, karibu na Bologna, kisha mshiriki wa Moreno Cedroni huko La Madonnina del Pescatore huko Senigallia, na mwaka wa 2013 akawa mpishi mkuu wa mgahawa unaohusishwa na hoteli ya "Principe delle stelle" huko Cervinia.

Ubunifu wa chumba kwenye ghorofa ya kwanza ya jengo la Nuvola ulikabidhiwa kwa mbuni Cino Zucchi, na inajumuisha mambo ya nje ya futari kabisa kwenye glasi, wakati mambo ya ndani yataundwa na mbunifu wa seti aliyeshinda Oscar Dante Ferretti.

Mradi mkubwa wa Adrià, ambaye alichagua Turin, na Italia, kama eneo la uzoefu wake wa kwanza nje ya Uhispania, ambapo atachanganya vyakula na usaha.

"Wazo la" Kushiriki "- anasema Adrià - litatoa uzoefu wa hali ya juu" wa pamoja, katika mazingira ambayo kujisikia vizuri, na kujisikia vizuri pamoja. Itakuwa njia ya kuelewa gastronomy ambayo inazingatia mtu na mahitaji yake ya kushirikiana, kugawana, kutafuta ubora na upendo wa chakula ".

Jukumu kubwa, kwa hivyo, kwa mpishi kutoka Modena, kuwa mhusika mkuu wa mradi huo kabambe:

“Ilinibidi kumwonyesha Adriŕ azimio langu lote na hamu ya kumshangaza. Kwa takriban miaka miwili nilikuwa naye nchini Uhispania, kujaribiwa na kufundishwa kwa digrii 360 katika nyanja zote za upishi , anasema Zanasi, ambaye alimshawishi Adrià kwa uwezo wake wa kuunda sahani za ubunifu kuanzia viungo rahisi, kisha kuimarishwa kwa mbinu kamili..

"Mara moja - anakumbuka Zanasi - nilitayarisha supu ya vitunguu kwenye kikombe kwa ajili yake, nikifanya upya kichocheo cha kale kwa nia ya wepesi: alishindwa nayo".

Mgahawa mpya utatokana na falsafa ya "demokrasia ya chakula", yaani, vyakula vya hali ya juu pamoja na karamu na kushiriki: "mteja lazima ajisikie huru kuchagua. Kwa hili hakutakuwa na menyu ya kuonja lakini kozi zitawekwa katikati ya meza, kama katika chakula cha mchana cha Jumapili ", anaendelea Zanasi.

Kwenye menyu, kinachojulikana kwa sasa ni kwamba viungo vya ndani vitatumika, vinavyotafsiriwa na mapishi na ladha ya kimataifa: "Ili kufikia matokeo haya na Ferran, katika maabara ya utafiti wa chakula iliyoandaliwa na msingi wa El Bulli, tulisoma - kufuatia. njia ya Sapiens iliyotungwa naye - mbinu na maandalizi kuanzia Roma ya kale ".

Mgahawa huo mpya utakuwa na eneo la takriban mita za mraba 500, na utajumuisha nafasi iliyowekwa kikamilifu kwa pipi na kahawa: "Mgahawa huu - anasema Giuseppe Lavazza, makamu wa rais wa kampuni - itakuwa jaribio la ujasiri katika huduma ya ladha, furaha, kushiriki, ukarimu na talanta ya kitamaduni, wakati inabaki kila wakati, kama ilivyo katika mila bora ya Lavazza, inayopatikana na inayofikiwa na kila mtu ".

Shauku ya mkahawa wa kwanza wa Kiitaliano wa Adrià by Lavazza ni mkubwa: kwa hivyo inabidi tu tungojee 2018.