Mazungumzo madogo: makosa 5 tunayofanya mara nyingi

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Carnival ni kipindi cha Soga, lakini usijisikie kutengwa na geo, frappe, galani, bugie na majina mengine yote yanayohusishwa na vipande maarufu vya unga wa kukaanga uliofunikwa na sukari, ni sawa.

Rahisi kufanya nyumbani? Ndio, angalau kwa nadharia, lakini tutazungumza juu yake.

Majina mengi lakini mbali na tofauti ndogo, mapishi yanafanana. Kama kawaida katika ulimwengu wa kichawi wa vyakula vya kitamaduni, kila kondomu ina kichocheo pekee cha asili, mimi ni nani wa kukataa?

Hata hivyo, huanza na mchanganyiko wa unga, siagi, mayai, sukari na tone la liqueur ili kuunda unga ambao, baada ya kupumzika kwa kutosha, huenea nyembamba, kukatwa kwa maumbo mbalimbali na kukaanga, kwa kiasi kikubwa kupikwa katika tanuri.

Hapa kuna makosa 5 ya kuepukwa ili kutokubali upande wa giza wa Carnival.

1) Punguza uchaguzi wa unga

Kama tunavyojua, unga sio sawa. Tunaweza kuwagawanya kulingana na nafaka: laini, ngumu, rye; katika kesi ya ngano laini basi katika aina "00", "0", "1" na kadhalika, kwa kuzingatia usafi.

Katika kesi hii, hata hivyo, tunazungumza juu ya nguvu, ambayo ni uwezo wa unga kunyonya vinywaji na kuhifadhi dioksidi kaboni. Nguvu ya unga, ni bora kupinga usindikaji wa muda mrefu; kwa upande mwingine, unga dhaifu unafaa kwa bidhaa zisizo ngumu zaidi za kuoka.

Baada ya kusema haya na kinyume na kile tunachofikiri, unga unaofaa zaidi kwa mazungumzo yetu ni unga wenye nguvu, kwa sababu upinzani wake unaruhusu unga kuvimba wakati wa kupikia bila kuvunja, na bila kunyonya mafuta, kuhakikisha mwanga wa kukaanga na crunchy.

2) Ongeza chachu

Ninajua kuwa kwa chachu ni rahisi kuingiza (karibu) kila kitu, na hata hivyo, kwa nini kuongeza viungo kwenye mapishi ambayo huzaliwa rahisi na minimalist?

Chachu, zaidi ya hayo, inahitaji nyakati za kupumzika na kupika kwa muda mrefu, na kunyonya zaidi kwa mafuta kuepukika; ingetupa bidhaa ya sega la asali, isiyo na makombo na nzito zaidi. Hakuna haja, sahau.

3) Usizingatie sehemu ya pombe

Hii ndio sehemu ambayo mapishi anuwai ya kikanda kawaida hutofautiana. Huko Venice wanapendelea divai nyeupe huku sehemu zingine za Veneto na Friuli grappa ikitawala. Anise inatawala huko Bologna, vin santo huko Tuscany, limoncello kusini, marsala huko Mantua na rum katika eneo la Vercelli … Kuna tofauti nyingi kama kuna mikoa.

Hata hivyo, karibu wote wameunganishwa katika matumizi ya sehemu ya pombe, ambayo pamoja na kutoa harufu inayojulikana hufanya chakula cha kukaanga kiwe na rangi na juu ya yote inaruhusu shukrani ya papo hapo kwa mvuke iliyotolewa.

Tunakukumbusha kwamba uvukizi hutokea saa 45 ° C katika pombe.

4) Fanya mafuta vibaya

Uchaguzi wa mafuta ya kupikia ni msingi kwa mafanikio ya sahani. Mbali na ubora, asili na uendelezaji, moja ya vigezo vya kutathminiwa linapokuja suala la kukaanga ni mahali pa moshi.

Hakika umeisikia, sehemu ya moshi ni halijoto ambayo mafuta hutolea vitu tete vyenye sumu kama vile akrolini, acrylamide na vitu vingine vinavyoweza kusababisha kansa.

Kwa bahati mbaya, kuamua kwa usahihi sehemu ya moshi kulingana na aina ya mafuta ni ngumu, kwani hii inategemea mambo mengi na juu ya maadili ambayo kawaida hayapo kwenye lebo, kama vile asidi, kiwango cha kusafisha na kiasi cha asidi ya mafuta ya bure.

Matokeo ya maabara mkononi, yakibaki kwenye mafuta bora, yanafaa zaidi kwa kukaanga ni ile ya karanga iliyo na moshi wa karibu 210 ° C. kuhusu, na ladha ya neutral na hivyo si intrusive. Muhimu kama ubora wa mafuta ni joto la kukaanga.

Jitayarishe na thermometer ya uchunguzi (ndio, ni muhimu) na ulete mafuta kwa joto la 170 ° C. Hii itaruhusu sukari ya uso kuwa caramelize, na hivyo kutengeneza ngao ya kinga dhidi ya ufyonzaji wa mafuta ambayo huacha gumzo nje na kavu ndani.

5) Usijaribu tofauti elfu

Bila kuanguka katika kufuru ya jibini zinazoweza kuenea zinazotumiwa badala ya siagi, mila hiyo ina tofauti nyingi muhimu.

Kutoka kwa uchaguzi wa sukari - semolina au vanilla - ambayo inaweza kupamba dessert, hadi toleo lililojaa marmalade ya machungwa, apricot au cream ya chokoleti, kupitia peel iliyokunwa ya machungwa na creams za kumwaga. Hakuna kikomo kwa vyakula vya kanivali.

Ikiwa unazingatia mstari unaweza kuchagua kuoka na kuchukua nafasi ya sehemu ya sukari na Bana ya mdalasini.

Kama inavyotokea mara nyingi, kutoka kwa viungo vichache rahisi mapishi huzaliwa ambayo yanaishi kwa karne nyingi na, yanafaa sana, yanaweza kubaki ya sasa. Sasa ni juu yako kutuambia ni matoleo gani ya Carnival chatter unapendelea.