Duka bora zaidi za kukaanga huko Genoa milele

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Na tuseme nayo, kwa sababu wakati mwingine maneno mazuri yana thamani zaidi ya saa moja peke yake na mpishi (?!) Marco Bianchi: ni tu katika migahawa au trattorias ya Genoa wanajulikana kwa ukarimu wao wa joto.

Lakini ikiwa chakula ni nzuri, anga ni ya kawaida, unaweza pia kuridhika na heshima ya baridi.

Kwa hiyo, kabla ya mila ya foil ya samaki ilipotea kabisa, tulijaribu maduka manne tofauti ya kaanga, kutoka kwa kongwe hadi kwa mtindo zaidi, ili hatimaye kugundua kwamba tofauti ni ya ajabu, kwamba mtu si wa kukosa na mtu mwingine ni bora amekosa.

Hapa basi ni cheo chetu, kutoka kwa angalau hadi wengi wanaostahili.

Fryer (na hiyo ndio)

Kulingana na mmiliki, mahali hapo havina jina na kwa kweli jina la mwanamke huyo linaonekana kwenye risiti. Hii ilikuwa tamaa kubwa, kwa sababu ilikuwa ni lazima centralt wetu, scoop, mahali haiwezekani kupata kwenye wavu na kwamba sisi waliochaguliwa kujua kwa sababu sisi ni hivyo ilianzisha … Kwa kweli ilikuwa moja tu!

Ni mojawapo ya kongwe zaidi katika Genoa, chini kabisa ya ukumbi wa Sottoripa, upande wa kulia na mgongo wako kwenye Aquarium. Sehemu ndogo inayofaa kutokana na eneo hilo, iliyotiwa rangi ya bluu (katika duka la kaanga halisi ni sawa kutoona plasta, ambayo ni porous zaidi), bila viti.

Ili kuagiza, unapaswa kushinda hisia ya haraka ya usafi mbaya, vumbi la greasi kwenye rafu tupu. Walakini, itabidi uridhike na maoni yetu, kwa sababu mmiliki, kwa kejeli, mwanamke mzee wa kupendeza, hakutaka kujibu maswali (kwa maoni yangu, aliogopa kwamba tunatoka ASL).

Aina sio pana, lakini mahali kama hii inafaa. Chakula cha kukaanga, kilichotolewa katika karatasi nyeupe ya mafuta ya classic, ambayo ni maarufu zaidi hapa licha ya koni nzuri zaidi, ilikuwa baridi. Hata hivyo, hadi dakika ishirini kabla, hakuna kitu kilikuwa tayari. Kwa hiyo ni vigumu kuelewa ni dirisha gani la wakati ambalo ni sahihi kuitumikia.

Hii pia inafanya kuwa vigumu kuhukumu ubora wa kukaanga, lakini kupita juu ya gummyness ya kawaida ya kukaanga "imekuwa pale", inaweza kuchukuliwa kuwa crunchy na kwa greasiness sahihi. Tatizo kubwa, kubwa sana ni ubora wa samaki: mbaya zaidi ni gianchetti - ndivyo wanavyowaita katika Genoa -, ambayo kwenye palate haionekani kuwa safi kabisa, shrimp ni ngumu. Squid pekee ndio wanaokolewa.

Hoja nzuri ni kwamba inauliza ikiwa unataka chumvi kabla ya kuiongeza. Lemon, kwa upande mwingine, haijafikiriwa, lakini tunajua kwamba kwa mujibu wa wasafishaji wa samaki, kuongeza itakuwa chukizo (lakini nilitaka!).

Vipu vya kukaanga vinaonekana, lakini haikuwezekana kuelewa ni mafuta gani hutumiwa, na ladha ya mbegu na haitumiwi tena (vinginevyo ladha ya baadaye itakuwa chungu).

Gharama, takriban 7.5€ kwa pakiti iliyojaa, imeanzishwa kwa msingi wa uzani na ni chini kidogo kuliko bei ya wastani ya Sottoripa, iliyoamuliwa kuwa rahisi ikilinganishwa na sehemu nyingi za watalii wa Italia.

Kupitia Sottoipa 21R.

Fungua kutoka 10, lakini ili kupata aina ya chini unapaswa kusubiri hadi 12.30

Pannino ya baharini

Tunakaa Sottoipa, lakini si mahali pa kihistoria. Kwa kweli tuko upande wa pili kutoka kwa arcades, katika muundo wa uwazi uliojengwa hivi karibuni. Mtazamo unapaswa kuwa kwenye bandari, lakini kwa kweli trafiki na overpasses karibu kabisa kuzuia mtazamo.

Inataka kuwa ya kisasa sana, ndogo na ya mtindo. Anafaulu, lakini wagawanyaji wa khaki ni Starbucks kidogo sana na wanagongana na mahali hapa ambayo kwa kweli ni souk ya Genoa. Wafanyikazi ni wazuri sana, angalau hadi wanalazimika kujibu swali lisilofurahi, ambalo kati ya mambo mengine ni kwa nini mahali hapo iko chini ya meza. Kisha nakuambia.

Unaweza kukaa, kwa kweli inapendekezwa sana, kwani samaki hutolewa kwenye koni, lakini amelazwa kwenye tray, scenographic, lakini haijaundwa kwa kutembea. Kwa hivyo ikiwa unataka kuiondoa, kumbuka kutaja unapoagiza. Tayari ni chumvi na limau inapumzika.

Leo katika kaanga iliyochanganywa kuna squid, anchovies ya barbed, squid na kamba. Ni crunchy sana, breading bado nzuri na kuambatana. Ni kavu kidogo na rangi ya kahawia, lakini bado inapendeza kwenye palati. Na mafuta?

Katika mgahawa kuna mabango 2 mazuri yaliyotolewa kwa usafi wa samaki na uchaguzi wa uvuvi endelevu, lakini hakuna kitu kinachorejelea mafuta ya kukaanga na hii, mnamo 2017, inaweza kumaanisha jambo moja tu. Kwa kweli, baada ya jibu lisiloeleweka, tunaposisitiza kwa usahihi zaidi, mhudumu huita jikoni ambako anaambiwa kwamba wanatumia mafuta ya mbegu (na hadi sasa wanapiga kelele) na mafuta ya mawese (mnong'ono).

Samaki ni safi, laini baada ya ufa wa kuridhisha wa mkate. Unaweza kuongozana na foil na glasi nzuri ya Prosecco.

Fry iliyochanganywa hutumiwa tu kwa ukubwa mkubwa, ambayo kwa kweli ni nyingi, na gharama 8.80€, ghali zaidi kuliko wastani wa Sottoipa, lakini waaminifu hata hivyo.

Piazza Loading, 65R, Genoa - 010 860 7784.

Fungua kutoka 12 hadi 15:30 na kutoka 18:30 hadi 23:30, daima hutumikia foil.

Ge8317 - Shamba la samaki la Boccadasse

Ni mtindo wa kisasa zaidi kati ya wale ambao tumetembelea na kwa kweli, kama inavyotokea mara nyingi, iko katika mahali pazuri pa ushirika wa wavuvi wa jadi wa Boccadasse, kwenye tabia ya Via Aurora, njia ya watembea kwa miguu inayoongoza kutoka Corso Italia hadi baharini.

Wasimamizi ni vijana na wazuri, lakini hii haikupelekei kufikiria kuwa unaweza kucheka na utani, wanafanya kazi na ukijaribu kupoteza muda watakufungia kwa macho yao. Au angalau ndivyo ilivyo kwa sisi wageni, kwa sababu tunawaona wakizungumza kirafiki na watu wa kawaida.

Mahali pazuri pa safari, kwa sababu ikiwa unataka unaweza kuchukua foil (iliyotumiwa kumshukuru Mungu kwenye koni, iliyofanywa baridi na ukurasa wa gazeti bandia) na uende na kufurahia kwenye ufuo wa Boccadasse, labda unaozingatiwa kutoka kwenye dirisha la Attic, kutoka kwa paka ambayo ilikuwa na doa nyeusi …).

Hapa uhakika wa uhalisi hutolewa na kuongeza ya mboga ambayo, kuwa chache na nyembamba sana, nyepesi na usisumbue. Kaanga ni crunchy, kidogo sana greasy, na samaki ndani bado laini. Mafuta ni kutoka kwa mbegu (lazima tuombe, hata hivyo) na sio kutumika tena. Jikoni imefunguliwa kwa sehemu na hata ikiwa chumba kimefungwa hakuna harufu ya chakula cha kukaanga.

Samaki ni safi, aina mbalimbali ni nzuri, pamoja na karoti na courgettes, tunavua pignolini, squid, pweza, anchovies na shrimps na fimbo ya mbao.

Walakini, kuna shida kubwa: wakati katika duka za kitamaduni zaidi za kaanga, anchovies walikuwa wamefungwa kila wakati, hapa sio tu wana mifupa, lakini ni makubwa - kwa hivyo haiwezekani kula yao najisi - hii inawafanya wasiwe na wasiwasi na, kurefusha muda, hukupata nusu juu wakati samaki tayari yuko kwenye joto la kawaida.

Chumvi huwekwa kwa chaguo-msingi na limau huwekwa kwenye vipande. Gharama ya kiwango cha gorofa ya € 10 inalingana kabisa na wastani wa kitaifa, lakini ni ghali zaidi kuliko maduka ya kaanga katikati mwa Genoa.

Kupitia Aurora, 7R, Genoa - 010 856 8866.

Pakiti hutolewa kutoka 12.30 hadi kufungwa kwa chakula cha mchana na tena kutoka 17.30.

Antica Friggitoria Carega

Pamoja na kikosi mashuhuri kutoka kwa wengine, cha kwanza kilichoainishwa ni kikaango cha kitamaduni cha Sottoripa, kilichotumika tangu 1942, na ni nani anayejua kona hii yenye watu wengi na ya makabila mengi ya Genoa lazima iwe ilikuwa nini wakati huo. Duka limefunguliwa kwenye ukumbi, limefunikwa kwa majolica nyeupe na maandishi nyekundu ya mosaic.

Ni kidogo sana kuliko maduka ya jirani na ndani kuna viti 5 visivyofaa. Inatumikia vyakula vyote vya kukaanga unavyoweza kufikiria, kuheshimu kikamilifu mila ya Ligurian.

Wakati wowote unaweza kula kitu kitamu, lakini kuwa na chakula cha kukaanga kilichochanganywa, ni bora kungojea 12.30 na kupanga foleni, kwa sababu imejaa sana na mizinga haina wakati wa kujaza, ambayo tupu na unakimbia. hatari ya kulazimika kuvunja na kula kitu kimoja kwanza na dakika 5 baadaye vingine.

Toleo kamili ni pamoja na: pignolini, anchovies safi, shrimps na squid. Imewasilishwa kwenye karatasi nyeupe ya chakula, unaweza kuagiza kiasi unachotaka na kulipa kwa uzito. Fried ni mara moja nzuri, dhahabu, kavu na crunchy. Samaki ndani yake ni laini na ni wazi kuwa safi sana.

Kutajwa kwa heshima huenda kwa kamba laini sana, nyama na kitamu. Chumvi na limao hutolewa. Vifaru vya kukaangia vinaonekana na jambazi hufanya kazi na mtu anayeteleza kama koleo.

Kwa bahati nzuri, sikuhitaji kumwomba mafuta, wakati huu ningeogopa: ishara inaelezea kwamba karanga na mafuta ya mafuta hutumiwa tu, kuonyesha kwamba mwisho, ikiwa hutumiwa kwa busara, hushikilia joto la juu sana.

Wafanyikazi hao ni wenye adabu na wacheshi, bila shaka wana chuki ya kejeli ambayo ni muhimu kwa watalii. Wakati uko, jaribu panissa hapa pia, ambayo ni kati ya vyakula vya asili vya Genoese na labda moja ya mifano ya zamani zaidi ya chakula cha mitaani: polenta iliyofanywa na unga wa chickpea (wapendwa sana kwa Ligurians), iliyopikwa, iliyokatwa kwenye cubes. au vijiti na kukaanga katika mafuta ya mbegu.

Huko Carega, kwa kifurushi kinachokidhi njaa, takriban € 9 hutumiwa. Katika kiwango hiki cha ubora, hatukuweza kupata kidogo.

Via di Sottoripa, 113R - Genoa - 010 247 0617

Fungua kutoka 10, lakini kwa chakula cha kukaanga kilichochanganywa ni bora kusubiri chakula cha mchana.