Orodha ya maudhui:
- Ulipataje wazo la kupendekeza bidhaa ya kitamaduni kwa njia ya ubunifu kama hii?
- Hofu kidogo, huh?
- Je, soko linajibu vipi?
- Je, unawajibu vipi wale wanaokushutumu kwa kutumia jina la "Neapolitan pizza" kwa kweli kuuza bidhaa ya viwandani?
- Je, unalenga soko la aina gani? Je, unategemea kushawishi hata Neapolitans ngumu na safi na bidhaa yako?
- Je, pizza yako ina tofauti gani na pizza ya kawaida iliyogandishwa? Kwa nini wateja waipende zaidi kuliko ile ya kaunta iliyoganda?
- Uwezo wa uzalishaji wa kiwanda chako cha Pozzuoli ni pizza 9000 kwa siku
- Je, unapatanishaje uzalishaji wa "serial" wa maelfu ya pizza kwa siku na dhana ya ufundi, ambayo nambari zingine zinalingana?
- Ubainifu wa TSG (Uadilifu wa Kidesturi Uliohakikishwa) wa pizza ya Neapolitan, katika Kifungu cha 6 unabainisha kuwa pizza ya Neapolitan "haiwezi kugandishwa au kugandishwa kwa kina kwa mauzo ya baadaye"
- Je, hii inalinganaje na bidhaa yako? Unafikiria kuzunguka kikwazo kwa kukiita "pizza" tu?
- Vipimo sawa katika sanaa. 3 inabainisha kuwa "kwa ajili ya maandalizi ya" Pizza Napoletana "TSG aina nyingine za usindikaji haziruhusiwi
- Hasa, matumizi ya pini ya kusongesha na / au mashine ya diski ya aina ya vyombo vya habari"
- Kwa hiyo elfu tisa zako zote zinazalishwa kwa kutembeza tambi kwa mkono?
2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22
Leo umeamka katika hali nzuri, kisha Dissapore akaandika " pizza ya Neapolitan iliyogandishwa". Maneno matatu yaliyowekwa alama ili kuanza mwaka vizuri, hakuna mtu anayeweza kujiepusha nayo.
Hasa, hebu tuzungumze tena kuhusu 'Pizza, dau la Neapolitan lililotiwa saini na washiriki wawili wa wajasiriamali-Guido Freda na Maurizio Ramirez, ambao mradi wao ni rahisi sana hivi kwamba haukubaliki.
Eh, kumbuka: pizza hutengenezwa kwa mkono, kama katika pizzeria (pizza 1000 kwa siku kama katika pizzerias), hupikwa katika tanuri za kuni na kisha "kupigwa" kwa kifaa maalum kinachotumia cryogenesis., "kulala usingizi "Ladha na harufu.
Ndani ya masaa 24, bidhaa husafirishwa hadi Italia shukrani kwa masanduku ya anasa yaliyohifadhiwa kwenye jokofu. Wasafirishaji wote huondoka kutoka kwa duka huko Via Bernini, katikati mwa Vomero, huko Naples, na mara tu wanapofika wanakoenda bidhaa hupatikana kwa kuipika kwa digrii 200 kwa dakika 8.
Na tayari tunazungumza juu ya mradi wa franchising ambao unapokea umakini mwingi.
Lakini watengenezaji wa pizza na wakereketwa wameibua mjadala, kwa watetezi wa AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), hatuwezi kutarajia kugandisha pizza na kuendelea kuiita pizza ya kweli ya Neapolitan.
Bila kuamua ikiwa tutachangamkia au kutilia shaka jambo hilo zaidi, tuliamua kumhoji mtayarishaji wa tamthilia ya Neapolitan, Maurizio Ramirez.
Ulipataje wazo la kupendekeza bidhaa ya kitamaduni kwa njia ya ubunifu kama hii?
Hofu kidogo, huh?
Sitoki katika ulimwengu wa chakula, lakini ninapenda sana vyakula vya Mediterania na hasa pizza. Kwa zaidi ya miaka miwili, nimekuwa nikisoma sifa za pizza na zile za cryogenesis, ambayo hakika sio teknolojia mpya, lakini wazo la kuitumia kwa pizza ni mpya.
Tunataka kuhama pizza, si watengeneza pizza.
Je, soko linajibu vipi?
Wateja hupiga simu, sikiliza, pata maelezo kupitia makala, tovuti na nambari isiyolipishwa, ambapo waendeshaji hujibu wakiwa tayari kutoa maelezo yote muhimu, kama vile eshop kwa wakati halisi.
Baada ya yote, nyakati ni ngumu: tunalenga kufikisha bidhaa nyumbani kwako ndani ya saa 24.
Je, unawajibu vipi wale wanaokushutumu kwa kutumia jina la "Neapolitan pizza" kwa kweli kuuza bidhaa ya viwandani?
Kutumia chapa ya "Pizza ya Neapolitan" kwetu sio uuzaji: inafanya hivyo, kwa jumla.
Je, unalenga soko la aina gani? Je, unategemea kushawishi hata Neapolitans ngumu na safi na bidhaa yako?
Soko letu tunalolenga ni tofauti. Kwa wakati huu tunageukia soko la ndani la kitaifa, kwa sababu soko letu linataka kuwakilisha huduma bora kwa watumiaji, ambao hula pizza nyumbani.
Hatugeukii wasambazaji, franchise au usambazaji wa kiasi kikubwa, pia kwa sababu inaweza kubadilisha falsafa ya chapa yetu.
Je, pizza yako ina tofauti gani na pizza ya kawaida iliyogandishwa? Kwa nini wateja waipende zaidi kuliko ile ya kaunta iliyoganda?
Mbio zetu haziko kwenye biashara ya rejareja kwa kiasi kikubwa, tunalenga soko la ndani, na muda wa saa 24 unatosha kutafakari ununuzi wa pizza "halisi" ya Neapolitan.
Hii ndiyo tofauti.
Uwezo wa uzalishaji wa kiwanda chako cha Pozzuoli ni pizza 9000 kwa siku
Je, unapatanishaje uzalishaji wa "serial" wa maelfu ya pizza kwa siku na dhana ya ufundi, ambayo nambari zingine zinalingana?
Uwezo ni takriban pizza 9000 kwa siku. Lakini hatutengenezi pizza 9000 kwa siku, angalau, hatuzitengenezi kwa sasa. Hadi sasa, tunaoka pizza 1200 kwa siku, na waokaji 3.
Wakati kutakuwa na hitaji-- na, pengine, kutakuwa na pizza 9000 zinazookwa kwa siku-- wataajiri wafanyikazi wengi wa oveni inavyohitajika, kudumisha idadi na zaidi ya yote kuendelea kuwa na pizza halisi ya Neapolitan iliyotengenezwa kwa mkono..
Sisi ni "pizzeria", sio shirika. Zaidi ya hayo, uteuzi wa viungo kwa ajili yetu ni wa kuendelea na haukomi: unga uliochaguliwa ni ule wa Caputo (0 na 00), bidhaa za maziwa hutoka Caseificio Orchidea di Sant'Anastasia (Naples), wakati kwa nyanya uchaguzi wa msimu hufanywa., kuchagua mara kwa mara bidhaa bora.
Ubainifu wa TSG (Uadilifu wa Kidesturi Uliohakikishwa) wa pizza ya Neapolitan, katika Kifungu cha 6 unabainisha kuwa pizza ya Neapolitan "haiwezi kugandishwa au kugandishwa kwa kina kwa mauzo ya baadaye"
Je, hii inalinganaje na bidhaa yako? Unafikiria kuzunguka kikwazo kwa kukiita "pizza" tu?
Vipimo vinavyozungumziwa ni vya chapa ya Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), ambayo ni shirika linalojumuisha Mastaa wote katika sekta ya Sanaa Nyeupe.
Sisi si sehemu ya AVPN, lakini tunaheshimu kikamilifu viashiria vya ufundi na ubora.
Vipimo sawa katika sanaa. 3 inabainisha kuwa "kwa ajili ya maandalizi ya" Pizza Napoletana "TSG aina nyingine za usindikaji haziruhusiwi
Hasa, matumizi ya pini ya kusongesha na / au mashine ya diski ya aina ya vyombo vya habari"
Kwa hiyo elfu tisa zako zote zinazalishwa kwa kutembeza tambi kwa mkono?
Katika pizzeria huko Pozzuoli, kila kitu kinafanywa kwa mkono: hakuna hatari ya kuwa bandia kwa sababu, ikiwa unaingia katika utawala wa pizza 9000, kutakuwa na uboreshaji wa wafanyakazi.
Mashine pekee katika pizzeria yetu, kama katika pizzeria yoyote, ni mchanganyiko. Kwa sehemu iliyobaki, kila kizuizi kimoja hukatwa kwa mkono (yaani hutengenezwa), kunyooshwa kwa mkono, kunyooshwa kwa mkono. Kama vile kwenye pizzeria inayojiheshimu.
Ilipendekeza:
Italia inataka Unesco kutenda haki kwa pizza halisi ya Neapolitan
Pizza ya Neapolitan ndiye mgombeaji wa Kiitaliano aliyeingia kwenye Orodha ya Turathi Zisizogusika za Unesco
Wanataka kuleta pizza halisi ya Neapolitan iliyogandishwa nyumbani kwetu baada ya saa 24
Chapa ya pizza inaweza kuleta mabadiliko makubwa katika uwasilishaji wa pizza ya Neapolitan: iliyoundwa na wajasiriamali Maurizio Ramirez na Guido Freda, inatoa pizza zilizopikwa katika oveni ya kuni, iliyohifadhiwa kwa baridi kali, iliyohifadhiwa kwenye masanduku ya kifahari ya friji na kuwasilishwa ndani ya saa 24 kutoka kwa agizo kote Italia.
Pizza ya Neapolitan pekee ndiyo pizza halisi: kushinda hadithi
Yote huanza na Gigi. Gigi ni nani? G.G. au kwa siri Gigi, ni gazeti jipya kabisa la mtandaoni la Stefano Bonilli na Maurizio Cortese linaloitwa Gazzetta Gastronomica, kwa usahihi, Gigi. Ni mpya sana kwamba bado haipo, lakini waandishi wanatuhakikishia kuwa uzinduzi wa mtandao uko karibu. Wakati huo huo, watu wetu waliandaa karamu baada ya […]
Cerea: ambao ni wafalme halisi wa maonyesho ya mtindo wa Italia
Wafalme halisi wa maonyesho ya mtindo wa Italia ni ndugu wa Cerea wa mgahawa wa Da Vittorio. Hao ndio wanaolisha maison zote zinazohesabu na upishi wa nyota tatu za Michelin
Chiara Maci, mfungaji wa blogi ya chakula na Cortesie mpya katika familia ” kwa Wakati Halisi: mahojiano
Mahojiano yetu na Chiara Maci, mwanablogu wa masuala ya chakula kila mara kwenye kilele cha wimbi, kuanzia tarehe 26 Aprili hewani kwa Wakati Halisi na programu mpya: Cortesie in famiglia "