2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22
"Ah, Aperol!" Labda ni wazee tu kati yetu wanaokumbuka hype ambayo ilikwenda miaka ya porini (miongo kadhaa) iliyopita ili kukuza aperitif ya machungwa na ladha nyepesi na ya kupendeza ya matunda kulingana na infusion ya machungwa, mimea na mizizi.
Aperitif hiyo, kusema ukweli, haijawahi kufanikiwa sana isipokuwa Kaskazini Mashariki mwa Italia, ambayo inachukua asili yake: iligunduliwa kwa kweli mnamo 1919 huko Bassano del Grappa, katika mkoa wa Vicenza, bado hadi leo, na kwa usahihi zaidi 2003, mwaka wa kupatikana kwa chapa ya Aperol na Campari, aperitif nyekundu ilizingatia mauzo yake katika miji mitatu tu ya Italia, wakati ilikuwa karibu kupuuzwa katika wengine wote.
Imekuwa na bahati kubwa kama sehemu ya msingi ya aperitif iliyoenea huko Veneto na katika mikoa ya mashariki, ambayo ni lo. spritzer: kinywaji chenye asili ya Austria kilichowakilishwa awali na mchanganyiko rahisi wa divai na maji yanayometameta yaliyoenea miaka ya mapema ya 1900.
Baada ya Vita vya Kidunia vya pili neno Spritz lilienda kuashiria jogoo kulingana na maji ya kung'aa, prosecco na, mara nyingi zaidi kuliko sivyo, Aperol - kulingana na kichocheo rasmi kilichoidhinishwa na Jumuiya ya Wafanyabiashara -, hata kama toleo la Campari tamu zaidi halikuwepo. kukosa., haijaenea sana.
Na ni haswa kwenye Spritz ambayo Campari amezingatia kufufua hatima ya aperitif nyekundu, akiitumia kama njia kuu ya kufanya Aperol kupenya masoko ya nje pia, kuanzia na wale walio karibu nasi kama vile Austria, Ujerumani. na Uswisi.
Kwa kweli, kama Mkurugenzi Mtendaji wa Campari Bob Kunze-Concewitz anavyoelezea katika mahojiano na Wall Street Journal, iliyoripotiwa na Il Post, mwaka wa 2016 mauzo ya Aperol yatazidi sio tu yale ya Campari yenyewe lakini pia yale ya bidhaa nyingine muhimu ya kampuni. Skyy vodka, bidhaa ambazo mnamo 2015 pekee zilileta kampuni karibu milioni 200 kwa mauzo, karibu asilimia 12 ya karibu euro bilioni mbili kwa jumla.
Lengo lililowezekana kwa mbinu fulani ya uuzaji, ambayo ilihusisha utambuzi wa baadhi ya "baa muhimu" katika vitongoji vya kuvutia zaidi vya miji inayozingatiwa, ambapo kukuza na kutoa kozi kwa barmen ambao walifundisha jinsi ya kuandaa Spritz kamili.
Mkakati wa kushinda, ambao, hata hivyo ni wa muda mrefu - inachukua wastani wa miaka 7 kushinda nchi mpya - umefanikiwa, na umesababisha chapa ya Aperol kupanuka kama moto wa nyika, anaelezea Kunze-Concewitz.
Mafanikio ambayo, lazima tueleze, hayatokani na mbinu za uuzaji tu bali pia na wakati mahususi wa kihistoria tunaopitia.
Kama ilivyoelezwa na Paolo Aversa - mtafiti katika Shule ya Biashara ya Cass huko London, katika makala iliyochapishwa na Financial Times mwaka wa 2013 - mgogoro wa hivi karibuni na athari zake zisizoweza kuepukika kwa matumizi, pamoja na tahadhari inayozidi kuenea kwa mitazamo ya afya na fahamu, yamesababisha, hasa katika Ulaya, kwa matumizi ya chini ya pombe, na kwa ukaribu unaoendelea na vileo vya wastani.
Soko la Amerika pekee ndilo linaloonekana kupinga maendeleo ya Aperol: tabia zilizoanzishwa kwa kweli huelekea kwenye aperitifs zaidi ya fujo na pombe, wakati wale safi na nyepesi ni maarufu sana, hasa ikiwa huuzwa kwa bei sawa na "mwili kamili" zaidi. wale.
Lakini pia kwa soko gumu la Marekani, Campari ameandaa mkakati wa kushinda, kuwekeza sana katika baa na migahawa ya Kiitaliano au Ulaya, na hapa pia kutoa kozi kwa barmen kufundisha jinsi ya kuandaa Spritz.
Zaidi ya yote kwa kulipa vikundi vya watu kwenda kwa vilabu vya mtindo na mtindo zaidi katika miji ya Amerika ya kupendeza, kama vile San Francisco, New York na Miami, na kuamuru Spritz kwenye mito, kuunda aina ya athari ya kuiga: "wewe ni kwenye meza inayofuata, unaona jogoo hili la ajabu la machungwa likija, watu karibu na wewe wanaonekana kuipenda na kwa hivyo unakuwa na hamu, "anasema Kunze-Concewitz.
Na biashara inaonekana kumthibitisha kuwa sawa: Mauzo ya Aperol, ingawa bado yamo, yanakua kwa kiwango cha 40/50% kwa mwaka.
Sio mbaya kwa aperitif nyepesi, ya mbali huko Bassano del Grappa!
Ilipendekeza:
Barilla anashinda vita vya watu wazima juu ya chakula cha watoto wadogo dhidi ya Plasmon
Tumeeleza kuwa ni vita vya watu wazima juu ya chakula cha watoto wadogo. Utakumbuka, mwanzoni mwa Desemba, mfululizo wa matangazo ya kulinganisha ambayo Plasmon (inayomilikiwa na Heinz ya kimataifa ya Marekani) ilizindua bidhaa zake, kulinganisha na biskuti za Macine del Mulino Bianco na pasta ya Piccolini, (zote mbili zinazomilikiwa na Barilla) hufafanuliwa kama "kwa watu wazima" kwa kiasi gani "inaweza kuwa na […]
Andrea anashinda lakini Junior Masterchef anaendelea kunitisha
"Andrea, mwenye umri wa miaka kumi na tatu kutoka Roma, ndiye mpishi bora wa watoto nchini Italia". Hili ni jina la Espresso food & wine kwa mshindi wa Junior Masterchef, kipindi kingine cha televisheni ambacho watoto hufanya mambo wakiwa watu wazima (kuimba, kucheza, kupika wakati huu). Au ikiwa unapendelea lahaja ya Masterchef kwa wanaume wadogo walio katika umri wa kabla ya Topexan, toleo la pili ambalo, tena na Alessandro Borghese, mamake Joe, […]
Ristorante Da Vittorio anashinda Michelin Star pia huko Shanghai: wote ni Nyota 5
Nyota watatu wa Michel kwa Da Vittorio huko Brusaporto. 1 zimeongezwa kwa Da Vittorio nchini Uswizi na nyingine mpya kwa ajili ya ufunguzi huko Shanghai
Nani anashinda Masterchef 3? Uwezekano wa tatu: Enrica
Tulinusurika katika misukosuko na zamu, maungamo ya vitriolic, vilio (nyingi sana), na tulifika salama hadi siku kuu ya fainali. Mshindani wa mwisho wa Masterchef tunayewasilisha kwako, baada ya Federico Ferrero na Almo Bibolotti ni Enrica, anayefafanuliwa kama "paperina" na mchezaji wa kucheza Alberto. Pili ya milele, alicheza na picha ya msichana mzuri na anayejiamini, […]
Ni mpishi ’ mpishi wa mpishi wa ulimwengu wa ulimwengu: Rene Redzepi kwenye jalada la Time
Samahani, lakini kumtaja James Brown ilikuwa lazima. Ikiwa jana tulikuonyesha mara ya kwanza ya triad ya chef-dish-restaurant katika filamu ya Kiitaliano (ili: Davide Scabin, cyber-egg, Combal.Zero na Je, amezaliwa nyota?), Leo tunapaswa kurejea kwenye infatuation kwa mpishi ambaye sasa anaweka uzito wa media yoyote. Noma huenda hajashinda nyota ya tatu ya Michelin, lakini […]