Orodha ya maudhui:

Shellfish: Makosa 5 tunayofanya mara kwa mara
Shellfish: Makosa 5 tunayofanya mara kwa mara

Video: Shellfish: Makosa 5 tunayofanya mara kwa mara

Video: Shellfish: Makosa 5 tunayofanya mara kwa mara
Video: The Lost Crown | J. Wilbur Chapman | Christian Audiobook 2024, Machi
Anonim

Mwaka jana, pamoja na Expo, kila mtu alikuwa akijiuliza: ungekula panzi au kriketi? Miongoni mwa majibu ya kutoka moyoni zaidi: "kwa nini, baada ya yote wanaonekana kama shrimp".

Sara. Ukweli ni kwamba mimi i samakigamba Ninawapenda na, kwa kadiri ninavyohusika, wanabaki (na watabaki) wanyama pekee wenye miguu, antena na pincers ambao ninapenda kupata kwenye sahani yangu.

Mapenzi ya pamoja: mara nyingi bidhaa zinazotamaniwa zaidi ziko kwenye kaunta ya muuza samaki. Kwa muda mrefu unapowachagua vizuri na, mara moja nyumbani, uwatendee kwa usahihi.

Usifanye haya 5 makosa, ikiwa hutaki kupoteza wema mwingi bila malipo.

1. Kutojua jinsi ya kuwatambua

kamba, kisu
kamba, kisu

Wapo wengi, najua. Baadhi sawa na kila mmoja. Lakini aina za jumla sio ngumu kutambua.

Kamba na kamba wana makucha na mkia wenye umbo la feni. Daima mkia wa shabiki, lakini antena ndefu badala ya makucha huonyesha kamba. Antena pia kwa familia nzima ya kamba na kamba, na mkia uliochongoka.

Isipokuwa ni kamba, ambao pia wana makucha na mikia yenye umbo la feni, kama kamba wadogo.

Uduvi wa mantis ndio pekee ambao hawawezi kuchanganyikiwa na wengine kwa sababu ya rangi hiyo iliyofifia, mkia bapa uliopambwa na madoa meusi yenye ulinganifu na makucha mawili kwenye kando ya kichwa yanayofanana na mbawa (badala yake hutumiwa kunyakua mawindo.)

Kisha kuna zile zenye mviringo, kwa kawaida huitwa kaa: kaa, na silaha laini na za pinkish na makucha makubwa; pincers pia kwa hadithi za hadithi, nyekundu nyeusi na uvimbe; kaa buibui, anayethaminiwa zaidi, wa kamba nyekundu ya classic, na makucha nyembamba, pia ana nyuma "miiba".

2. Kuchukua sura za haraka

uduvi
uduvi

Kutambua hali mpya ndiko kunakomtupa mwanadada huyo kwenye mgogoro. Kwa kuzingatia kwamba crustacean hai inaweza kutambuliwa kwa sababu inasonga, hii ni tukio la kawaida zaidi kwenye docks au katika masoko ya bandari: mara chache tu, kwenye benki za jiji, unagusa kaa na kwamba - zac! - humenyuka papo hapo.

Pia inaaminika kuwa shrimp ya mantis daima ni safi sana kwa sababu, kati ya crustaceans zote (mbali na kubwa zinazoogelea kwenye mizinga) mara nyingi hujiendesha kwenye sanduku. Kwa kweli, ni kwa sababu wanapinga kutoka kwa maji kwa muda mrefu zaidi kuliko wengine.

Ndiyo, kamba-mti na kamba-mti pia huuzwa wakiwa hai na waliodumu kwa muda mrefu. Na sitakuambia kwa undani juu ya wakati huo ambapo mmoja wa waungwana hawa alinusurika safari kwenye gari lililofungwa kwenye soko la samaki, masaa ishirini na nne kwenye jokofu kila wakati imefungwa kwenye kifungu cha soko la samaki, na. kisha akaruka nje akiwa mchangamfu sana huku maji, juu ya jiko, yakitiririka …

Lakini, kwa kifupi, hebu tuseme kwamba kwa bahati mbaya mara nyingi wanyama hawa wadogo hujionyesha vizuri kwenye barafu wakati sasa wamekufa na kavu. Hatuwezi kujizuia kujaribu kuelewa wakati kifo kilifanyika.

Ishara ambazo zinapaswa kuepukwa ni harufu ya amonia (huikuza inapoharibika) na sehemu nyeusi: kichwa na kisha miguu inakuwa giza kadiri muda unavyopita. Kwa kweli, crustaceans ambayo sio safi sana huuzwa bila kichwa.

Rangi ya kung'aa kupita kiasi inaweza kushutumu utumiaji wa salfeti, iliyoongezwa ili kuongeza muda wa maisha yao ya rafu. Walakini, kama nyongeza zote, lazima zionyeshwe kwenye lebo: soma!

Hatimaye, kama, mara moja nyumbani, carapace inaruka kutoka kwa mguso wa kwanza … vizuri … uh … ulinunua kufanya nini?

3. Zisafishe vibaya

kusafisha kamba
kusafisha kamba

Kusafisha si vigumu, lakini inahitaji uvumilivu fulani na ni tofauti na mnyama mmoja hadi mwingine.

Rahisi kutibu ni shrimp na scampi.

Ikiwa utaondoa vichwa, suuza tu na sio sana (zina vyenye vitu vyenye tajiri sana katika ladha, angalia hatua ya 4).

Ikiwa unataka ganda, kata tu kando ya nyuma au tumbo na mkasi, panua na toa massa.

Na hapa punda huanguka: watu ambao huchukua mkia wa shelled na kutupa ndani ya sufuria. Hii haifanyiki ikiwa haujaondoa fillet nyeusi kwanza: unaweza kuinyakua kutoka upande wa kichwa, au kuikata katikati ya mgongo na ncha ya kisu kidogo na, baada ya kugundua utumbo, uondoe na kidole cha meno.

Lakini fanya hivyo, tafadhali: sio tu uchungu, lakini ni utumbo, kwa ajili ya Mungu!

Kamba, kamba na kaa husafishwa baada ya kupikwa kwa kutoa majimaji kutoka kwa mwili na makucha.

Baadhi nzuri sana huweza kuchunga shrimp mbichi: Sijawahi kuifanya lakini, ikiwa una wakati na ustadi, uko huru kujaribu.

4. Tupa chakavu

lobster, kusafisha
lobster, kusafisha

Tuseme kwa mapishi ya baridi au kujaza unahitaji tu massa. Huwezi kutupa, je, vichwa na shells? Hasa ya kwanza ina ladha yote ya crustacean.

Kinyume chake: Sijui mapishi yako ni nini lakini ukipika tu majimaji ya uchi itajua kidogo.

Kwa hiyo, nisikilize: tumia chakavu kufanya msingi, ukiwaka kwenye sufuria na kuongeza hisa ya samaki, divai nyeupe au maji ya kawaida. Suuza tu na, katika kesi ya vielelezo vikubwa, ondoa macho (lakini mimi husahau daima!) Ambayo inaonekana kuwa ya uchungu.

Hii ndio jinsi bisque ya classic na shallots na kugusa ya nyanya hufanywa, lakini pia sauté rahisi na vitunguu, mafuta, parsley.

Hebu mchuzi wako upike kwa muda mrefu, hata dakika ishirini au thelathini, uhakikishe kuwa daima ni unyevu.

Zima, chujio kwa kuponda na kuvunja mabaki kwenye colander, punguza ikiwa ni lazima kidogo zaidi na utumie nekta hii kama msingi wa mchuzi, ili kuonja mayonesi iliyotengenezwa nyumbani ambayo itaambatana na kukaanga au kwa urahisi, kushuka kwa tone; kama mapambo ya sahani.

5. Zipike kupita kiasi

kupika lobster
kupika lobster

Hili halisameheki kweli. Ikiwa imepikwa, nyama iliyo imara na yenye kupendeza ya crustaceans inakuwa kavu na isiyo na pamba.

Chochote mbinu iliyochaguliwa, kutoka kwa mvuke hadi kuchoma, crustacean iko tayari mara moja ganda hubadilisha rangi: uduvi, scampi na mantis huchukua si zaidi ya dakika 2-3, kamba za ukubwa wa kati na kamba 8-10, kaa kubwa zaidi. zaidi ya ishirini.

Mimba lazima iwe opaque kidogo, bado uwazi kidogo na, juu ya yote, imara na elastic.

Usifanye makosa au utabatilisha makosa yote yaliyoepukwa hadi sasa. Na itakuwa uhalifu.

Ilipendekeza: