Bia za Italia 2017: 10 bora kununua kulingana na Slow Food

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Bia za Italia 2017, kazi ya tano ya Chakula cha polepole, imezidi kuchukua jukumu la mwongozo pekee wa bia bora za ufundi za Italia. Pia, kwa sababu kuchagua viwanda 512 vya bia na bia 2,708 sio aina ya kitu ambacho mtu hukutana nacho.

Jana tulikuwa Saluzzo (CN) kwa ajili ya uwasilishaji wa mwongozo na majadiliano yanayohusiana na kuonja.

Ya kwanza ililenga kujua jinsi ya kigeni ni fursa kwa kampuni za kutengeneza bia za Italia, haswa baada ya Birrificio del Ducato di Parma kufanikiwa kufungua baa huko London - The Italian Job - ambapo inatoa chapa bora zaidi za Italia.

Miongoni mwa wengine waliingiliwa: idadi kubwa ya watu walio na lobes zilizoenea, kiasi cha kutisha cha ndevu na sura inayoitwa "pubic", idadi isiyojulikana ya t-shirts eccentric.

Mwingine aliona mbele kuonja bia 140 za ufundi, nyingi sana hata kwetu. Kwa hiyo tuliuliza Eugenio Signoroni, mtunzaji wa mwongozo pamoja na Luca Giaccone, ili kutufanyia kazi chafu, akionyesha bia 10 zisizoweza kuepukika za kuonja rekodi.

10. Wakoloni (6.9%)

Batzen - Kusini mwa Tyrol

Imetunukiwa kwa mara ya kwanza kwa kampuni ya bia ya South Tyrolean, mtunzaji anatangaza kwamba bia "ni ya thamani kamili ya organoleptic, si ya kukosa". Umaridadi wa Kijerumani ulioingizwa na mtengenezaji wa pombe Christian Pichler, ambaye alisoma huko Munich, wote unasikika katika IPA hii yenye mawingu kidogo, harufu ya matunda ya kigeni na caramelization ya mwisho ambayo hugusa kamba sawa na chakula cha faraja (chakula kinachopasha joto, kutuliza, kuridhisha).

Walijaribu kunieleza kwamba maji yalipigwa burtonized, yaani, kusahihishwa, ili kupatana na mtindo wa jadi. Nilikimbia na kwenda mbali zaidi.

9. Frambueza (6, 5%)

'Katika Magara - Calabria

Pua bora kuliko mdomo, wale ambao wamehudhuria kozi nyingi wangesema kwa kiburi fulani.

Raspberry safi kutoka Sila huhisi sawa (kilo moja kwa lita kumi za bia iliyokamilishwa): inaburudisha na kukualika kunywa. Pia kuna Seneta Cappelli ngano lakini hii si hivyo, haitambuliwi, lakini ilisaidia kuimarisha rasilimali za kilimo za eneo hilo kwa kushawishi Slow Food kugawa konokono wa Bia Polepole.

Mwisho, uchungu uchungu haueleweki, usidanganywe na digrii, hauna anayejua mwili gani.

8. Pili (5%)

Elvo - Piedmont

Unamaliza sentensi: Juu sana, safi sana..? Elvissima. Herufi mbili za kwanza hazijabadilishwa, lakini Josef Vezzoli anatafsiri eneo la asili kuanzia maji (sawa na chanzo cha Laureatana), moja ya nyepesi zaidi huko Uropa.

Konokono wa Bia hii ya Polepole inatukumbusha, kwa nyakati zote ambazo tumeboresha hops, kwamba kiungo cha kwanza bado ni maji.

7. Montestella (5%)

Lambrate - Lombardy

Birra Quotidiana ("sifa zake kuu ni usawa, urahisi na kupendeza") ubora, kwa kawaida hufafanuliwa kama ule ambao Kiwanda cha Bia cha Lambrate kiliwafundisha watu wa Milanese kukaribia bia ya ufundi, si kidogo.

Walakini, kuinywa mwishoni mwa siku, tukiwa tumetapakaa kwenye sofa kutazama mchezo haituidhinishi kupuuza tofauti na Pils zingine: asali, tofauti ya kupendeza na uchungu wa hops na dokezo la peel ya machungwa kwenye kumaliza.

Ikiwa Harry Potter Butterbeer ingekuwepo ingekuwa na kofia ya povu kama hii.

6. Blonde (6%)

Aspide Brewery - Campania

Kiwanda cha bia cha Slow Food kitatunukiwa bia zenye kiwango cha juu cha utambuzi. Lazima uchanganyikiwe sana ili usifurahie bia ya mtindo wa Saison na mirungi iliyotengenezwa na Vincenzo Serra.

Ikiwa hupendi kushinda kwa urahisi, unapaswa kujaribu kutambua nuances katika Blonde, iliyotambuliwa na Slow Food tasters kama bia ya kila siku kutokana na ukavu wa mwisho, labda sababu ya "kinywaji rahisi" (niliandika nini? Mimi pekee!).

5. Fleur Sofronia (5%)

Mc77 - Marche

Mtu anaweza kusema: msingi wa tamu, maelezo ya asidi, pazia la furaha ya uchungu katika kumaliza. Lakini tafsiri hii ya mtindo wa Blanche haifai clichés.

Bia ambayo haiwezi kutabirika, yenye usawa wa kupokonya silaha na mguso mkali, wa uthabiti, msisimko huo wa raha ambao hausahaulika kamwe. Rangi, kali sana, hutolewa na maua ya hibiscus.

Iite Polepole, nasema ni ya kuvutia.

4. Bb7 (7%)

Shayiri - Sardinia

Uvumbuzi wa hivi karibuni wa Nicola Perra, mwanzilishi wa mtindo wa Kiitaliano wa Grape Ale (ndiyo, sisi Waitaliano pia tuna mtindo, uliopatikana kutokana na usindikaji wa zabibu).

Bb7 imetengenezwa kwa lazima ya Muscat ya Sardinia, isiyojulikana sana kuliko Muscat ya Terracina, maarufu sana kuliko ile ya Asti. Ni wazi Polepole.

Ikiwa unajua ladha ya zabibu hii, tamu kwa njia ya kibinafsi, unajua kwamba hakuna hatari ya jamming: ni bia kavu. Kati ya digrii 7 za pombe zilizopo, labda nne zinaonekana. Hapa, hii inapaswa kukutisha kidogo: kunywa kwa kiasi.

3. Okie Matilde (6%)

Toccalmatto - Emilia Romagna

Jibini linapenda kuoza, "mtu ana harufu" na hata harufu ya ghalani inaweza kupendwa kuhusu bia (niliangalia mwongozo wa Slow Food, wao ni wa kifahari zaidi na wanaandika "rustic"). Hili likitokea ni kutokana na aina ya chachu ya Brettanomyces, ile kwako wewe ambaye unajua mengi, ambayo ilifanya Orval kuwa ya kipekee (hadi kwamba tunazungumza kuhusu Goût Orval).

Sawa iliyotumiwa na kiwanda hiki cha bia kutengeneza Okie Matilde, inakubalika kuwa tafsiri ya Trappist maarufu zaidi.

Humle hubadilika (wao ni wa Amerika na sio Wajerumani) na matunda ya machungwa hutoka, kwa mchanganyiko ngumu sana, kwa wajuzi.

2. Majira ya baridi (8%)

Ebers - Puglia

Bia ya ajabu: vimea vitano tofauti pamoja na matumizi ya mfano ya sukari ya miwa ili kutoa dokezo la athari ya molasi iliyopunguzwa mara moja na uchomaji mkali. Kwa kugusa mwisho wa licorice.

Huenda isifanye vyema katika alasiri ya joto sana mwanzoni mwa Julai, lakini ukitazama Game of Thones pia, hakika utajua kuwa majira ya baridi yanakuja. Hapa kuna njia sahihi ya kuandaa.

1. Super Tramp 3 (7%)

Decimoprimo - Puglia

Michele Cognetti na mkewe walivumbua bia za Super Tramp, za mtindo wa Sour zilizowekwa kwenye mapipa ya mialoni, na wakaziweka nambari kama manukato ya Chanel.

Sehemu ya tatu kati ya nne ni Bia Polepole iliyolowekwa kwenye percoca, aina mbalimbali za pichi yenye (si mara zote) massa ya manjano ambayo yana thamani ya sharubati.

Fermentation ni mara mbili: ya kwanza ni rahisi, nyingine na juisi iliyopatikana kutoka kwa infusion ya juisi ya percoca na sukari 3% kwa masaa 15.

Baada ya miezi kumi ya kifungu katika barrique, nambari ya 3 iko tayari.