Bia 7 zinazowezekana zaidi za sour za Italia kulingana na Slow Food

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Tunapozungumzia bia kali, bia zilizochachushwa kwa hiari ili kuelewana, hatari ambayo watengenezaji pombe wanataka kutushangaza na athari maalum ni kubwa sana.

Kwa sababu bia ziko kwenye midomo ya kila mtu; ni kana kwamba kriek (bia ya Ubelgiji ambayo cherries nzima huongezwa) ndio ilikuwa mtindo mpya.

Ukimwuliza mtu ni aina gani ya bia anayopendelea, kuna nafasi nzuri kwamba atajibu Lambic, bia zilizochachushwa kwa hiari, tindikali na ngumu, kiungo kinachokosekana kati ya divai na bia.

Kuna matukio mawili: ama kuja na kwenda na Ubelgiji ilikuwa kali na iliacha mioyo yetu (Ubelgiji ni ulimwengu wa Lambic, hasa eneo la Pajottenland, yaani eneo la uzalishaji), au yeye ni mtu anayejisifu katika hali ya smargiassate.

Ili kujua kama kuna uwezekano wa bia za sour nchini Italia, kufanya kazi chafu kwa ufupi, tulimgeukia Eugenio Signoroni, mhariri wa mwongozo wa Slow Food wa Birre d'Italia wa 2017 pamoja na Luca Giaccone.

Labda kwa maana ya kuaminika, sio aina ambayo ningependa-lakini-siwezi-kuwa-Cantillon (Cantillon ni sanamu ya kampuni ya bia ya Brussels ya uzalishaji wa Lambic). Vigezo ni hivi: kupendeza (athari "Lambic ya kwanza inakuchukiza" imepunguzwa kabisa, kwa ufupi) na usawa (isiyo na usawa kwenye asetiki).

Miongoni mwa saba zilizopendekezwa na Slow Food, zilizochaguliwa kutoka kwa wale waliokuwepo Saluzzo kwenye tasting bora na bora zaidi ya mwongozo wa Birre d'Italia, ulipata mbili katika orodha ya bia 10 za ufundi za kununua kulingana na Slow Food, ambazo ni:

7. Frambueza - kiwanda cha bia 'A Magara huko Calabria

6. Supertramp n.3 - kiwanda cha bia cha Decimoprimo huko Puglia

Kisha, kuripoti:

5. Nadir (10%) wa kiwanda cha bia cha Il cloostro huko Campania

(miezi 24 ya chachu katika mapipa ya mwaloni)

4. Digrii kumi na sita katika Amphora (16%, kwa kweli) ya Bia kutoka kijiji cha Lazio

bia ambayo Leonardo di Vincenzo anaongeza hamu yake ya kujaribu bia za ufundi licha ya uuzaji wa kiwanda cha bia kwa InBev ya kimataifa: "Asidi laini sana na noti za kuvutia za ardhini", anatoa maoni Eugenio Signoroni.

Tumejaribu nyingine tatu kwa ajili yako:

3. Saison Ouvrieur (5.8%) wa kampuni ya kutengeneza bia ya LoverBeer huko Piedmont

Ya mfululizo wa fermentations mwitu saini na bwana bia Valter Loverier ni labda bora inayojulikana BeerBera, yaani, pamoja na kuongeza ya Barbera zabibu lazima. Hapa, Saison Ouvrier huyu anazaliwa kutokana na chachu iliyotengwa ya bia hiyo.

Ndogo iliyochongwa kwenye lebo (hapana, mtengenezaji wa bia wa mwaka wa 2010 hakukua hadi kuhisi kama Antonio Vivaldi), bia hii ni msingi wa Saison de l'Ouvrier wengine wanne: Cardosa, Griotta, Serpilla na Violetta.

Maridadi, safi. Katika mwongozo wa Bia za Italia 2017 wanazungumza juu ya spiciness kidogo. Itakuwa uchungu usioweza kuonekana, itakuwa asidi ya machungwa lakini nilipokuwa nikinywa niliwazia lahaja ya parfait ya ladha ya limau, dessert ya kawaida ya pwani ya Amalfi na Sorrento.

2. Open Akili (8%) ya kiwanda cha bia cha Montegioco huko Piedmont

Tuko katika mabonde ya eneo la Tortona, niche ya Montèbore, jibini iliyo na hatua, nafasi ya chakula cha polepole, na zabibu za Croatina, zisizochanganyikiwa na Bonarda. Ni aina ya zabibu sawa na divai ya Pertichetta ya Walter Massa, mhusika mkuu katika utathmini wa eneo hili.

Lakini hata kiwanda hiki cha bia cha Slow Food spiral kinaonekana kuwa cha kuahidi.

Katika Akili Fungua, mchango wa zabibu (sio lazima, katika kesi hii) hutoa tannin nyepesi, ambayo hukausha kinywa na kukusahau idadi ya glasi zilizomwagika. Nilipokuwa nikionja, nilifikiri kwa sauti “amaretto tamu” na Riccardo Frazosi, muuzaji mkuu wa Open Mind, alikubali kwa kichwa ndiyo.

Maoni ya mwongozo wa Birre d'Italia 2017 ni ya kuaminika zaidi: "Inateleza kwenye kaboni nzuri, kutoka kwa njia ya classical"

1. Dama Brun-a (6.5%) wa kampuni ya kutengeneza bia ya LoverBeer huko Piedmont

Ndio, ikiwa umechoka kuifanya na divai, unaweza kujitolea kwa bia za ufundi zilizozuiliwa kwa uzuri.

Hii, kwa mfano, ina sura nyingi, licha ya ugomvi dhahiri (hata yule ambaye amekunywa kahawa angegundua: inachukua miezi kumi na mbili kwenye pipa baada ya kuchachushwa kwenye vishipa vya mwaloni).

Ladha ya kifahari ya asetiki na caramel huingiliana mdomoni hadi unajiuliza ikiwa unachosikia ni zabibu au matunda mabichi. Kwa sababu unajua, ni vitu viwili tofauti na kuunganisha utofauti sawa katika bia moja ni nadra.

Bia Kubwa kwa Slow Food, nafasi ya kwanza kwetu.