Massimiliano Alajmo anaweza kushinda “ Tuzo ya Nobel ” ya chakula

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Massimo Bottura sasa yuko katika ziara ya kudumu ya kichungaji. Hata anapokuwa kwenye mgahawa wake Osteria Francescana di Modena, bora zaidi ulimwenguni, sio tu inakupa chakula, inakupa uhalali wa kitamaduni.

Kwa sababu katika miaka ya hivi karibuni jukumu la mpishi kuelekea ulimwengu unaozunguka limebadilika, leo haiwezekani kumzuia ndani ya kuta nne za jikoni. Kurudi kwa Bottura, hebu fikiria mradi wake wa Chakula kwa Nafsi.

Sasa kuna zawadi kwa wapishi, brigedi za jikoni na mikahawa wanaofanya kazi katika uwanja wa kijamii, aina ya "Tuzo ya Amani ya Nobel" inayotolewa kwa wapishi.

Tuzo la Dunia la Kitamaduni la Basque, lililopangwa kufanyika tarehe 11 Julai, ni wazo la mojawapo ya shule muhimu zaidi za upishi duniani: Kituo cha Kitamaduni cha Basque, kwa msaada wa serikali ya Basque.

Wanaoshindania tuzo inayotamaniwa ni wahitimu 20 waliogawanywa katika maeneo manne (Amerika ya Kaskazini, Amerika Kusini, Ulaya na Afrika)

Mradi ulioshinda utatolewa kwa euro 100,000, na Italia pia ina fainali yake: Massimiliano Alajmo, nyota watatu wa Michelin kwa mgahawa Le Calandre.

Mnamo 2004 aliunda Gusto per la ricerca: msingi huandaa chakula cha jioni kila mwaka ambapo wapishi wakuu wa Italia hushiriki, kwa njia hii inaweza kuongeza pesa kwa ajili ya utafiti dhidi ya magonjwa ya neoplastic ya utotoni.

Kuanzia mwaka huu, kwa mradi wa dhamana wa Transparent Tables, wale wanaoweka nafasi katika mojawapo ya migahawa 300 inayofuata Gusto kwa ajili ya utafiti wanaweza kuchangia bei iliyo sawa na iliyolipwa kwa ajili ya chakula hicho.

Washindi wengine katika shindano hilo ni:

MAREKANI KASKAZINI

Joshna Maharaj (Kanada) - Mpishi amejulikana kwa muda mrefu kama mwanaharakati huko Toronto na anaheshimiwa sana kwa kufanya upya mtandao wake wa wasambazaji wa ndani, akipendelea msururu wa ugavi na vyakula vipya.

Gabriel Garza (Meksiko) - Shukrani kwa uzoefu wa awali katika kituo cha vipofu, amekuza usikivu mkubwa kwa somo. Mradi wake unahusisha kufundisha mbinu za upishi kwa vipofu, ili waweze kujipatia wenyewe. Hukuza hisi nyingine za kupikia (kama vile kunusa, au kusikia) na mapishi yameandikwa katika Braille.

Alicia Gironella (Meksiko) - Nguzo ya kitamaduni ya kitamaduni ya Mexican, mradi ambao anahusika sasa - akiwa na umri wa miaka 85 - unaitwa Semillaton na unashughulika na ulinzi wa viungo vya Mexico vilivyo hatarini kutoweka, kama vile mbegu za Mexico. mahindi.

José Andrés (Marekani) - Baada ya tetemeko la ardhi la 2010 huko Haiti, aliunda Jiko la Ulimwengu wa Kati, ili kukuza shughuli za ndani, kueneza viwango vya msingi vya usafi na usalama na kuimarisha vyakula vya ndani. Inapanga kozi za mafunzo ya upishi, ili kuunda nafasi za kazi na pesa kwa shughuli kama vile vituo vya watoto yatima na hospitali.

Daniel Boulud (Marekani) - Yeye ni mkurugenzi mwenza wa mradi wa CityMeals on Wheels, mnyororo wa mshikamano ambao unasambaza chakula cha bure kwa watu walio na matatizo ndani ya eneo la jiji la New York: kila mwaka, angalau milo milioni 2 inasambazwa kwa wakazi 18,000 wa New York..

Ann Cooper (Marekani) - Mfuasi shupavu wa milo 'iliyopikwa kutoka mwanzo' yenye afya, mradi wake unalenga kuwafundisha wazazi njia bora ya kuwalisha watoto wao kwa ishara hata za ishara: kwa mfano, kwa kutoa saladi kwa shule.

Jessamyn Rodriguez (Marekani) - Jiko lake la Mapumziko ya Moto linalenga kuunda waokaji mikate kutoka kwa watu wanaohitaji, mapato ya chini, wachache na wanawake wahamiaji.

AMERIKA KUSINI

David Hertz (Brazili) - Mradi wake unaanza kutoka kwa favelas za São Paulo na Rio: kwa miaka mingi, amefundisha zaidi ya watu 1,800 jikoni, na kiwango cha kukaa cha 80% na kutelekezwa kidogo.

Kamilla Seidler na Michelangelo Cestari (Bolivia) - Mradi wao wa Vyungu Vinavyoyeyuka unalenga kutoa mafunzo kwa wapishi walio na utambulisho dhabiti wa chakula wa ndani kupitia kozi za miaka 2. Kufikia 2017, wanalenga kuwa na wanafunzi 3,000.

Leonor Espinosa (Kolombia) - Mradi wake unalenga kufanya kazi na wazawa wa Kolombia na vizazi vya wahamiaji wa Kiafrika, ili waweze kuimarisha mazao na vyakula vyao vya kitamaduni. Inachapisha matokeo na maarifa ili ienee.

Manoela Buffara (Brazili) - Shukrani kwa wazalishaji ishirini wa ndani wa Brazili, imeunda mtandao wa kilimo wa ikolojia, ambao unalenga kueneza mazao ya kiasili hata katika lishe yao kati ya watu wa kiasili.

Maria Fernanda di Giacobbe (Venezuela) - Venezuola ni mojawapo ya wazalishaji wakubwa wa kakao duniani, na mpishi hajapoteza fursa: anaongoza mradi wa kuanzisha wanawake kwa usindikaji wa chokoleti, na tayari wahitimu 1,500.

Rodolfo Guzman (Chile) - Ana kituo cha utafiti ambapo anachunguza njia mpya za kupika na kula. Inafanya kazi na vyuo vikuu na watu wa kiasili kurejesha mazao na kubadilisha tabia mbaya ya ulaji.

Teresa Corção (Brazili) - Taasisi yake ya Maniva imekuwa ikisaidia wakulima wa ndani kila mara. Kujitolea kwake kwa matumizi ya tapioca (kiini cha Brazili), ambayo kwa kiasi fulani ni ishara ya Brazili, ni ya ajabu.

ULAYA

Alberto Crisci (Uingereza) -Akiwa na Migahawa ya Clink, ana jukumu la kuwaelimisha wafungwa katika magereza ya Kiingereza kupitia jikoni ili kuwezesha kuunganishwa tena katika jamii mara wanapokuwa huru.

Ángel León (Hispania) - Nyota wawili wa Michelin kwa mkahawa wake wa Aponiente, Angel Léon anapigania uchunguzi wa bahari (ambayo tunajua 40% pekee ya uwezekano) na kwa matumizi ya kufahamu. Pia hutumia baadhi ya bidhaa za maji, kama vile phytoplankton, kufafanua mvinyo.

Carlos Zamora (Hispania) - Mradi wake wa Depersonas unalenga katika mafunzo na kuajiri vijana wenye matatizo ya kujifunza katika ulimwengu wa kazi.

Nani Moré (Hispania) - Hutoa na kuelekeza makala maarufu, akisema kuwa chakula kwa ajili ya lishe bora lazima kizaliwe ndani na kwa gharama ya chini.

AFRIKA

Margot Janse (Afrika Kusini) - Pamoja na kuendesha mkahawa wenye mafanikio nchini Afrika Kusini - The Tasting Room - Janse amejitolea kukabiliana na utapiamlo wa watoto wenye umri wa kwenda shule. Shukrani kwa fedha kutoka Uholanzi, karibu milo 1,300 hutolewa kwa siku kwa watoto wa shule za mitaa.