Bruno Barbieri: kwa sababu Fourghetti na jinsi ni mgahawa mpya
Bruno Barbieri: kwa sababu Fourghetti na jinsi ni mgahawa mpya

Video: Bruno Barbieri: kwa sababu Fourghetti na jinsi ni mgahawa mpya

Video: Bruno Barbieri: kwa sababu Fourghetti na jinsi ni mgahawa mpya
Video: НАСТОЯЩАЯ ВЕДЬМА ЛЮДОЕД! Нашли ДЕРЕВНЮ ВЕДЬМ! Побег! 2024, Machi
Anonim

Ufafanuzi wowote unaofaa, "sebule ya mgahawa", "Italia sana na Bolognese bora", "dhana ambayo haitoi tortellini", kungojea kumekwisha, kwa dakika chache. Bruno Barbieri debuts katika yake Bologna (alizaliwa karibu, huko Medicina), na mkahawa mpya wa Fourghetti.

Ndio, kwa sababu mpishi wa nyota 7 za Michelin katika mikahawa mitatu tofauti alitumia miaka 15 katika jikoni za hadithi za Trigabolo huko Argenta (Ferrara), 7 kwenye Locanda Solarola huko Castel Guelfo, dakika 40 kwa gari kutoka mji mkuu wa Emilian, 10 kwenye Arquade huko Villa del Quar, hoteli ya kifahari huko Verona, miezi michache huko Cotidie huko London, lakini haijawahi kufanya kazi huko Bologna hapo awali.

Kiasi kidogo katika moja ya mikahawa yake, ingawa Fourghetti ni kampuni na mjasiriamali Silvia Belluzzi.

Via Murri, ambapo taasisi ya ndani iko wakati ilipokuwa Traturi dal Sterlein, inayojulikana kwa Bolognese tangu miaka ya sabini na jina la Kiitaliano la Sterlino - iko katika msukosuko: mtu anangoja, anatazama, anashangaa.

Fourghetti
Fourghetti
Fourghetti, brigade ya jikoni
Fourghetti, brigade ya jikoni
Wafanyakazi wa Fourghetti
Wafanyakazi wa Fourghetti
Wapishi wa Fourghetti
Wapishi wa Fourghetti
Wapishi wa Fourghetti
Wapishi wa Fourghetti

Hasa juu ya maana ya jina hilo: Fourghetti.

Mchanganyiko wa maneno na lugha ambayo inakusudia kukumbuka kitenzi cha Kiingereza "Sahau" (mwaliko kwa mgeni kusahau kila kitu ambacho kiko nje kwa shukrani kwa chakula kizuri), na mhusika na wakati huu usemi wote wa Kiitaliano "wacha tufanye. sisi wenyewe tambi 4".

Kwa hivyo Bologna ni mwenyeji wa kampuni kuu, na pia mahali ambapo wafanyikazi watafunzwa (ambayo pia ni pamoja na Maradona, mshindani wa Masterchef wa mwisho) inayoongozwa na Daniele Simonetti, mpishi mkuu wa mgahawa, tayari na Barbieri katika uzoefu wa London, baadaye. kutumwa kwa matawi mbalimbali ya kimataifa ambayo yanapaswa kujumuisha katika mipango hiyo Barcelona Na New York.

Kutoka kwenye menyu imevuja kwamba mila ya kweli ya nyumba za Bolognese haitakosekana, pamoja na tortellini isiyoweza kuepukika, tagliatelle au supu ya kifalme, lakini kutakuwa na uingizaji wa mara kwa mara katika jikoni za dunia, hasa Lebanoni na Israeli, na matumizi makubwa ya mimea na maua yenye harufu nzuri.

Wazo ni kwamba Fourghetti ni kama nyumba halisi, ambapo unaweza kufika wakati wowote wa siku, hata baada ya 10 jioni, ambayo si ya kawaida katika Bologna, hata kama tu kwa aperitif katika bustani ya ndani, hakika kupata shukrani sahihi ya kuwakaribisha. kwa upishi wa moja kwa moja unaofanywa kwenye kaunta, kidogo kama huko Marekani.

Ilipendekeza: