Video: Bruno Barbieri: kwa sababu Fourghetti na jinsi ni mgahawa mpya
2024 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 12:46
Ufafanuzi wowote unaofaa, "sebule ya mgahawa", "Italia sana na Bolognese bora", "dhana ambayo haitoi tortellini", kungojea kumekwisha, kwa dakika chache. Bruno Barbieri debuts katika yake Bologna (alizaliwa karibu, huko Medicina), na mkahawa mpya wa Fourghetti.
Ndio, kwa sababu mpishi wa nyota 7 za Michelin katika mikahawa mitatu tofauti alitumia miaka 15 katika jikoni za hadithi za Trigabolo huko Argenta (Ferrara), 7 kwenye Locanda Solarola huko Castel Guelfo, dakika 40 kwa gari kutoka mji mkuu wa Emilian, 10 kwenye Arquade huko Villa del Quar, hoteli ya kifahari huko Verona, miezi michache huko Cotidie huko London, lakini haijawahi kufanya kazi huko Bologna hapo awali.
Kiasi kidogo katika moja ya mikahawa yake, ingawa Fourghetti ni kampuni na mjasiriamali Silvia Belluzzi.
Via Murri, ambapo taasisi ya ndani iko wakati ilipokuwa Traturi dal Sterlein, inayojulikana kwa Bolognese tangu miaka ya sabini na jina la Kiitaliano la Sterlino - iko katika msukosuko: mtu anangoja, anatazama, anashangaa.
Hasa juu ya maana ya jina hilo: Fourghetti.
Mchanganyiko wa maneno na lugha ambayo inakusudia kukumbuka kitenzi cha Kiingereza "Sahau" (mwaliko kwa mgeni kusahau kila kitu ambacho kiko nje kwa shukrani kwa chakula kizuri), na mhusika na wakati huu usemi wote wa Kiitaliano "wacha tufanye. sisi wenyewe tambi 4".
Kwa hivyo Bologna ni mwenyeji wa kampuni kuu, na pia mahali ambapo wafanyikazi watafunzwa (ambayo pia ni pamoja na Maradona, mshindani wa Masterchef wa mwisho) inayoongozwa na Daniele Simonetti, mpishi mkuu wa mgahawa, tayari na Barbieri katika uzoefu wa London, baadaye. kutumwa kwa matawi mbalimbali ya kimataifa ambayo yanapaswa kujumuisha katika mipango hiyo Barcelona Na New York.
Kutoka kwenye menyu imevuja kwamba mila ya kweli ya nyumba za Bolognese haitakosekana, pamoja na tortellini isiyoweza kuepukika, tagliatelle au supu ya kifalme, lakini kutakuwa na uingizaji wa mara kwa mara katika jikoni za dunia, hasa Lebanoni na Israeli, na matumizi makubwa ya mimea na maua yenye harufu nzuri.
Wazo ni kwamba Fourghetti ni kama nyumba halisi, ambapo unaweza kufika wakati wowote wa siku, hata baada ya 10 jioni, ambayo si ya kawaida katika Bologna, hata kama tu kwa aperitif katika bustani ya ndani, hakika kupata shukrani sahihi ya kuwakaribisha. kwa upishi wa moja kwa moja unaofanywa kwenye kaunta, kidogo kama huko Marekani.
Ilipendekeza:
Bruno Barbieri: mgahawa mpya unaitwa Fourghetti
Bruno Barbieri, hakimu wa Masterchef, anafichua maelezo ya mradi wa Fourghetti: ufunguzi wa mgahawa huko Bologna mwishoni mwa Juni, kisha matawi huko Barcelona na New York
Tulirudi kwenye Fourghetti ya Bruno Barbieri ili kuelewa jinsi inavyoendelea
Tulirudi kwenye Fourghetti huko Bologna, mgahawa mpya wa Bruno Barbieri, jaji wa Masterchef, ili kujua kama unafanya kazi vizuri na ulipaswa kupewa masharti. Hivi ndivyo ilivyokuwa
Kufungua mgahawa: kwa sababu Waitaliano wengi hufanya hivyo na kwa sababu wanafunga mara moja
Je, hivi majuzi umeamua kufungua mgahawa au baa? Sawa, hatutaki kuwa jini, lakini kuna uwezekano wa asilimia 27 kwamba katika miaka miwili utajikuta ukifunga duka lako. Sio data tunazotoa kutoka kwa kofia ya mpishi, lakini zile zilizokusanywa na Fipe-Confcommercio na kutajwa na Corsera, ambaye jana […]
Bruno Barbieri: uchunguzi juu ya mgahawa aliouacha Agosti, Fourghetti
Uchunguzi wa Guardia di Finanza kwenye mkahawa wa zamani ambapo mpishi Bruno Barbieri alifanya kazi, Fourghetti huko Bologna. Wiki chache tu zilizopita, mwanzoni mwa Agosti, uso maarufu wa Masterchef Italia alikuwa ameondoka kwenye mgahawa ambapo alikuwa ametia saini orodha kwa miaka minne iliyopita, akitoa mwongozo kwa mpishi mdogo Erik Lavacchielli. Kupitishwa kwa kijiti ambacho […]
Apericena, Aperigay, Aperibau. Kwa sababu? Kwa sababu? Kwa sababu?
Ninatafuta nyumba, ndiyo sababu katika miezi ya hivi karibuni karibu nimekua nikipenda sura hiyo ya ajabu ya anthropolojia ya wakala wa mali isiyohamishika. Ninachopenda zaidi, tai ya rangi ya hudhurungi na viatu vinavyong'aa sana hivi kwamba vinaonekana kuakisi, nikiwa katika hali ya kukata tamaa ya kutoweza kunipa kitu kinachostahili kweli, siku moja alikuja na sentensi kwamba […]