Orodha ya maudhui:

Trattoria 10 zinazowafanya Waapuli wajivunie
Trattoria 10 zinazowafanya Waapuli wajivunie

Video: Trattoria 10 zinazowafanya Waapuli wajivunie

Video: Trattoria 10 zinazowafanya Waapuli wajivunie
Video: Lissner and DiningChicago.com Present Trattoria No. 10 2024, Machi
Anonim

Shida: Puglia ni eneo refu zaidi nchini Italia, inachukua saa 4 kwa gari ili kufidia hizo kilomita 400 zisizoweza kupita. Matatizo zaidi: gastronomy ya kanda imegawanywa katika mbili, ulinzi wa fahari wa mila kwa upande mmoja, aina ya tiella au muerte, mvutano kwa vyakula vya kisasa kwa upande mwingine.

Wote wanasema kwamba nafsi ya kawaida lazima itafutwa kwa usahihi katika ujumuishaji wa uvumbuzi na ngano iliyochomwa (sahani mbaya ya jadi), kati ya nyota za Michelin na majiko (bucha zilizo na jikoni) au trabucchi (vyumba vya rustic vinavyoangalia bahari).

Mlo unaojua jinsi ya kuwa "juu" hata wakati ni maarufu hasa katika trattoria za zamani na mpya, pengine si mara zote trattorias katika maana halisi ya istilahi.

Tumia fursa ya orodha hii hasa ikiwa umeamua kuwa utatumia likizo yako ijayo huko Puglia.

TURACCIOLO - ANDRIA

Cork, Andria
Cork, Andria

Iko katika moja ya viwanja kongwe katika jiji, chini ya karne ya 18 Palazzo Ceci. Sahani zinazoambatana na kuonja divai ni rustic: croutons, omelettes, flans au supu ya kunde na mboga za Murge za pekee.

Orodha ya mvinyo ambayo huongezeka mara kwa mara na nyongeza za uaminifu, fahari ya Luciano ya sommelier inapatikana kila wakati ili kupendekeza umwagaji unaofaa zaidi kwa glasi.

The Turacciolo, Piazza Vittorio Emanuele 4 - Andria

Bei: 20/40 euro.

PERBACCO - BARI

Tafuta mgahawa ambao mwenyeji Beppe Schino amekuwa akiendesha kwa kujinyima kwa miaka mingi, hatua chache tu kutoka kando ya maji ya jiji na maisha ya usiku ya kijiji cha kale. Baadhi ya tafsiri za classics za Apulian ni za ustadi, kwa mfano purée ya chicory na maharagwe mapya, lakini orodha hutoa ushahidi wa kisiwa cha kupendeza cha ubunifu, bila kutia chumvi.

Pishi ni bora kwa wale ambao wanataka kujifunza zaidi kuhusu toleo lisilo la kawaida la divai ya Apulian.

Perbacco, kupitia Abbrescia 99 - Bari

Bei: 30/40 euro

LA CUCCAGNA - CRISPIANO (TARANTO)

cuccagna, crispiano
cuccagna, crispiano

Kutembea kando ya barabara ya nchi yenye kupindapinda iliyozungukwa na mashamba ya machungwa unafika Crispiano, kijiji kidogo ambacho kinahifadhi kwa fahari utamaduni wa jiko la Apulia.

Kondoo wa kukaanga, soseji, bombette na gnummarieddi (mikondo ya ndani ya kondoo) inasalia kuwa sehemu kuu ya mgahawa, ingawa sahani kama vile avokado mwitu carbonara au maandalizi mengi kulingana na mbigili, mmea wa hiari ambao umegunduliwa hapa, na kupendekeza njia zingine.

Orodha ya mvinyo ya kushangaza, takriban lebo 600 hasa za mvinyo asilia ambazo Gianni Marsella, kama mwanzilishi wa kweli, amekuwa akichagua katika shamba la mizabibu kwa zaidi ya miaka ishirini.

La Cuccagna, Corso Umberto 162 - Crispiano (Taranto)

Bei: 20/35 euro

LA BOTTEGA DELL’ALLEGRIA - CORATO (BARI)

Anga isiyo rasmi, vyakula vya jadi na glasi nzuri ya divai. Hii, kwa mchanganyiko uliokithiri, ni utambulisho wa mahali ambapo hutoa supu za kunde, mimea ya porini na pasta ya nyumbani na nyama ya kupendeza ya kukaanga na kutajwa maalum kwa nyama ya farasi.

Jitihada za mwenye nyumba kupata sehemu bora tu za eneo hilo ni za kupongezwa.

La Bottega dell'allegria, kupitia Imbriani 49 - Corato (Bari)

Bei: 20/35 euro

JIONI ZA KALE - LESINA (FOGGIA)

Jioni za Kale
Jioni za Kale

Mtazamo mzuri wa Ziwa Lesina na mtazamo ulioimarishwa na madirisha ya mgahawa hufanya kuacha kupendeza sana.

Utaalam wa maji safi hushinda kwenye menyu iliyo na mizizi vizuri katika eneo hilo, na eel iliyotengenezwa kwa njia zote zinazowezekana sio ya kukosa, inafaa safari yenyewe.

Jioni za Antiche, kupitia Micca 22 - Lesina (Foggia)

Bei: 30/40 euro.

MASSERIA BARBERA - MINERVINO MURGE (BARI)

Le Murge ni mgodi wa ladha za asili zisizo na kifani, ikiwa huamini kuwa weka meza yako katika masseria hii. Vionjo sahihi, dhabiti na vya kawaida kama vile soseji ya punda na gnumarieddi iliyochomwa.

Kimbilio la paka za nyama na mkate uliotengenezwa nyumbani na tamaduni nyingi za ukarimu. Vyumba vya shamba pia vinapendekezwa

Masseria Barbera, barabara ya serikali 97, km 5, 850 - Minervino Murge (Bari)

Bei: 30/40 euro

LADHA ZA KALE - MONTEGROSSO D’ANDRIA (ANDRIA)

Ladha za Kale, Montegrosso Andria
Ladha za Kale, Montegrosso Andria

Kila mmoja wetu huhifadhi kumbukumbu ya mgahawa ambapo samaki huenda moja kwa moja kutoka baharini hadi kwenye meza: Kawaida ni trattoria ambapo, mara tu agizo limekamilika, mpishi huenda kununua katika bustani yake.

Huu ndio ukweli wa vyakula vya Pietro Zito: mboga bila matangazo ya kiitikadi, jadi, omnivorous. Ardhi ya ukarimu hutoa, anapika ladha ya wazi na upatanishi mdogo. Weka miadi mapema!

Trattoria Antichi Sapori, piazza sant'Isidoro 7 - Montegrosso d'Andria (Andria)

Bei: 30/40 euro

LOCANDA YA KALE - NOCI (BARI)

Katika kituo cha kihistoria cha Noci, mazingira ya kusisimua yaliyochongwa kabisa kwenye jiwe yanakukaribisha. Unakula katika mraba mdogo wa kituo cha kihistoria kati ya nyumba, makanisa na mitaa na Terra Madre cavatelli iliyotengenezwa kwa mikono na Senatore Cappelli durum ngano, katika mahitaji makubwa, fahari ya Pasquale Fatalino, mmiliki na mpishi wa mgahawa na vile vile kabisa. mhusika mkuu wa gastronomia ya ndani.

Jaribu vilele vya shamba la mizabibu, fricelli alla pastorella (nyanya, mbilingani na ricotta safi) na sungura na mimea.

Kama dessert, njia ndefu na tofauti ya jibini.

The Antica Locanda, kupitia Santo Spirito 49 - Noci (Bari)

Bei: 35/40 euro

IL CANTO DEI BICHERI / LE GIARE - BARI

Wimbo wa wakulima
Wimbo wa wakulima

Massimo Lanini, "amelaaniwa Tuscan" lakini akapitishwa na Bari, amebadilisha mkahawa wa hoteli isiyo na uhai (Hoteli ya Rondò) kuwa mahali pazuri ambapo lazima ujue.

Mgahawa, ambapo mpishi Antonio Bufi, kutoka Molfetta, anajaribu bila mipaka kwa mawazo, ameunganishwa na tavern Il Canto dei Bischeri: wahusika wakuu kabisa ni sahani za jadi.

Na huu ni mwanzo tu kwa sababu tangu Septemba tavern imekua na ufunguzi wa mgahawa mpya katikati ya jiji. Hakuna orodha ya divai (karibu ya asili pekee) kwa sababu itakuwa nyingi sana.

Il Canto dei Bischeri / Le Giare, Corso De Gasperi 308 - Bari

Bei: 35/40 euro

WARSHA ZA KALE - PUTIGNANO (BARI)

Baada ya uanafunzi unaoonekana kutokuwa na mwisho, Stefano D'Onghia alifungua tavern yake ya kwanza katika makao ya zamani ya kifalme yaliyojengwa mnamo 1300, katika moja ya viwanja vya kupendeza zaidi katika eneo lote.

Menyu thabiti inayozungumza lugha ya eneo hilo inaweza kutoa uwiano wa ubora / bei ya ajabu, sifa zaidi ya mpishi.

Kuna omelette ya borage, lampascioni iliyokaanga na vincotto na mousse ya viazi na cod, ambayo inarudi katika sahani bora ya pasta (marekebisho halisi ya mpishi), magurudumu ya mambo yenye cod, nuptials na nyanya za cherry. Orecchiette ya classic na mchuzi wa brasciola pia ni ya kifalme.

Maduka ya Kale, piazza Plebiscito 8 - Putignano (Bari)

Bei: 30/40 euro

Ilipendekeza: