2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22
"Sikiliza, kutakuwa na kitu cha kuandika kwenye sahani unayoona kwenye picha hii".
“Usiniambie ipo carbonara 3.0 na Davide Oldani ambayo pia niliiona sekunde tatu zilizopita na ambayo niliitupilia mbali mara moja kama tafsiri nyingine tena .
"Ndio ni yeye"
Lakini ni tafsiri za kizamani za mapishi ya kitamaduni, unakumbuka ile ya Jamie Oliver aliyekufanya uandike 'J amie, se te pio te hollow your eyes'?
"Ndio, lakini Oldani anajua vizuri kwamba carbonara ni maarufu sana kwenye wavuti, na kwa hivyo …".
"Naipata. Kwa hivyo wacha tuone "hii ni nzuri, nenda.."
Hivyo huanza hadithi ya chapisho hili kwenye carbonara 3.0 ya Davide Oldani. Hakika, kwa mwingine, mwingine, tafsiri zaidi ya moja ya sahani maarufu katika ngazi ya kitaifa. Ambayo hivi karibuni inaonekana haina amani.
Video ya carbonara ya Kifaransa ambayo ilionekana hivi karibuni kwenye wavu haikutosha kupindua kichocheo cha asili, video ambapo katika sufuria nzuri waliwekwa pamoja vitunguu vingi (sigh), bacon, pasta na maji, na kufanya pimp isiyo na sura ambapo wao. kisha kutupwa juu ya, aa mbichi, yai pingu na cream.
Hapana, uharibifu huu haukutosha. Sasa Davide Oldani anaingia pia. Hata kwake carbonara ya kitamaduni haishuki.
Lazima awe amefanya kitu, Santa Carbonara, lazima ameua mtu, lazima awe amefanya uhalifu usio najisi, kwa sababu sasa hakuna tovuti, hakuna mpishi, hakuna mwenyeji ambaye hazuii "kabonara" iliyorudiwa.
Na ni nani asiyeweka jibini la pecorino, na ni nani anayeweka bacon, ambaye prosciutto, ambaye cream, nani vitunguu, ambaye hufanya risottata (bado anaugua), kwa kifupi, licha ya ukweli kwamba ni moja ya sahani maarufu zaidi katika peninsula, inaonekana kwamba kwa kweli kuonja kwa njia ya jadi kunavuta kidogo kwa kila mtu. Na kwa hivyo, chini ya "tafsiri upya"
Tunaweza kusema nini, basi, kuhusu Oldani carbonara hii yenye utatu wa sasa (pia) kiambishi tamati 3.0, iliyoundwa kwa ajili ya Mashindano ya Pasta ya Dunia ya Barilla yaliyofanyika jana huko Parma na ambayo Oldani pia itatoa katika menyu ya D'O di Cornaredo mpya. saa 13, 50 euro isipokuwa kwamba bado ni upya mwingine?
Kwa kweli, viungo ni vya asili: pasta, jibini la pecorino, mayai na bakoni, lakini hutumiwa kwa njia tofauti:
1. Bacon haijakaangwa lakini imepungukiwa na maji na kuenea juu (…).
2. Chumvi ya yai inakuwa custard halisi ya chumvi.
3. Pasta, kama Oldani anavyosema, "hupikwa kwenye sufuria kama inavyopikwa na wali", kisha risotto na, kana kwamba haitoshi, hupozwa na kukaangwa ili kuifanya iwe kitamu sana.
4. Pecorino, kwa bahati nzuri, inaonekana kuwa imebaki mwaminifu kwa yenyewe.
5. Yote hayakuwasilishwa kwa sahani ya kawaida na ya kawaida sana, lakini kwa… ulikisia! Katika aina ya kioo, kama Waitaliano wote wa kwanza sasa, kutoka supu ya chickpea hadi pasta na kome.
Kwa kifupi, sahani nyingine "iliyoboreshwa", "iliyoangaziwa", iliyopitiwa upya.
Tamaa, ile ya "deconstruction" ambayo inaonekana kuwa imechukua mwili na akili ya wapishi katika hasira ya usumbufu na kisasa - pamoja na uharibifu wa uhakika - wa sahani za jadi za Kiitaliano ambazo, kwa kweli, hazingehitajika sana..
Sasa, hakuna anayetilia shaka uwezo wa Oldani au uzuri wa utunzi huu uliosafishwa.
Kwa kweli, mwandishi aliungana na mpishi wa mifupa alipoleta hadithi ya siagi katika pesto ya Ligurian, ambayo ilisababisha watu wengi kupiga kelele na ambayo badala yake ni mazoezi ya mara kwa mara huko Liguria, kulingana na mapishi ambayo, miongo kadhaa iliyopita, alitoa. mimi mwenyewe mpishi mzee wa Ligurian.
Kusema, mwandishi hana chochote dhidi ya Oldani mzuri, badala yake anamheshimu, kama kila mtu mwingine, kama moja ya talanta bora katika uwanja wa gastronomia.
Lakini ukweli unabaki kuwa "carbonara 3.0" yake haishawishi.
Sio kwa jina hili.
Cream velvety akifuatana na pasta crunchy na kunyunyiza Bacon iliyokunwa ni jambo jingine, ambayo ya kitamu kitaifa sahani (au ya derivation Marekani, lakini ndiyo, sisi kuelewa kila mmoja) ina jina tu, na mtu anashangaa kwa nini.
Lakini labda, sababu ni sawa ambayo chapisho hili liliandikwa: carbonara, "huvuta".
Ilipendekeza:
Bia za punguzo: mbaya zaidi na bora zaidi ya mbaya zaidi
Bia ya ufundi ni ghali. Matokeo yake, kwa mara moja tulikwenda kwa wapunguza bei, Eurospin na Lidl, MD na Penny Market, tukitafuta bia bora zaidi, aina bora zaidi ya mbaya zaidi. Hii hapa orodha ya 10 bora
Chips za punguzo: mbaya zaidi na bora zaidi ya mbaya zaidi
Chips za viazi za pochi ziko katika mtindo, lakini tulienda kuzinunua katika maduka ya bei nafuu, Eurospin na Lidl, MD na Penny Market, ili kutafuta bora zaidi, kwa hakika, mbaya zaidi. Aina bora kuliko mbaya zaidi
Milipuko - Tabia mbaya zaidi za mikahawa mbaya zaidi
Kwa ombi letu, Ijumaa iliyopita uliwafahamisha wale ambao wanayo muda mrefu zaidi, um, nilimaanisha kuwa umefunua tabia mbaya ZAIDI za wateja MBAYA ZAIDI wa migahawa yako. Kwa kuwa umejaliwa kuwa na kipaji ambacho hakithaminiwi sana kama waigizaji wa filamu, mlolongo wa lulu nzuri umeibuka, hizi ni baadhi: Wale wanaokuletea kidokezo kama kidokezo […]
Tabia mbaya zaidi za mikahawa mbaya zaidi: Nonsololiguria
Likizo huko Liguria sio tu jambo la ajabu, la lazima, la kulevya: imekuwa ishara ya kishujaa. Ukiingia mitaani kuandamana dhidi ya "makaribisho ya kawaida ya Ligurian", unahitaji kughairi hadithi. Na luogocommunismi kando, ikiwa Wana Ligurians na Ligurians wanasema hivyo, kutakuwa na kitu halisi. "Tunapendelea watalii watutumie […]
Carbonara: matoleo 9 “ kweli ” ambaye aliweka historia
Tutakuambia historia (fupi) ya carbonara kupitia matoleo yake halisi, yaliyoidhinishwa sana, kutoka Armando's hadi Gualtiero Marchesi. #chapisha_maudhui