Mozzarella jikoni: makosa 5 tunayofanya mara nyingi

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Pamoja na jibini safi iliyokatwa ya curd makosa ni daima karibu kona. Tangu tuamue kuleta moja mezani nyati mozzarella au moja fiordilatte braid (maziwa ya ng'ombe). Kwa mfano, kuitumikia mara tu inapoondolewa kwenye friji: baridi inaua mviringo wa ladha na kuharibu ladha nzuri ya maziwa safi.

Lakini pia kuifanya kusimama kwenye friji kwa zaidi ya siku: kuna wale ambao hata wanasema kwamba baridi haipaswi kamwe kujisikia, na ninakubali.

Ninawaonea wivu sana wale wanaoishi kutoka Roma kwenda chini na wanaweza kufurahia mozzarella ya siku hiyo. Katika Milan, jiji langu, ni ngumu zaidi na, hata zaidi, siku unaponunua mozzarella unakula mozzarella.

Au, hutumiwa kwa kupikia, mara nyingi huiweka chini ya joto la kupikia. Katika kesi hii, kuna zingine i 5 makosa sio kujitoa. Je, unataka kuwafahamu? Niko hapa kwa makusudi.

1. Tumia udanganyifu

Kupoteza utaalam wa Campania PDO jikoni, au binamu bora wa Apulian, inapaswa kuwa suluhisho la mwisho.

Sio tu kwa sababu inathaminiwa kwa kawaida zaidi, lakini pia kwa sababu, ikilinganishwa na fiordilatte, ni tajiri katika maji na kwa hiyo hatari ya kuloweka maandalizi na kutengeneza mabwawa yasiyopendeza.

Kuna, bila shaka, baadhi ya tahadhari (tazama pointi zifuatazo) ikiwa bado unataka kupamba margherita yako kwa gharama yoyote bila kumwagilia nyanya au kuloweka pasta.

Kwa urahisi zaidi, unapendelea fiordilatte. Ikilinganishwa na nyati, ni kavu zaidi, ngumu zaidi na pia ni ya bei nafuu na, ikiwa ya ubora mzuri, inatoa matokeo bora.

Badala yake, kaa mbali na mikate hiyo yote ya viwandani ambayo ina pizza iliyochapishwa kwenye kifurushi: mara nyingi huwa mbali na kuweza kufafanuliwa mozzarella (kwa kweli, wengi huripoti dalili ya kawaida ya "jibini") na hata wale ambao wanaweza kubeba. jina ni bidhaa za viwandani na ladha ya gorofa na uthabiti mbaya.

Pia kukuonya juu ya kukata kabla na rapè mozzarella, "mchele" wa vegan, hata sizungumzii juu yake, sawa?

2. Chagua safi sana

Hata maziwa ya ng'ombe, nje ya maziwa, ni unyevu sana. Tayari umeelewa kuwa utajiri huu wa kioevu, ambao ndio unaovutia wakati wa kuonja mbichi, kukupa tonge tamu, ni mbaya katika mapishi.

Afadhali basi kwamba mozzarella unayoongeza kwenye gnocchi alla sorrentina, kuweka pizza au hata kwenye pasta ya crudaiola, tayari ina umri wa siku chache, hebu sema 2-3: itakuwa kavu, sawa na safi na ya kitamu.

3. Usiikaushe

Chochote kichocheo, mozzarella inapaswa kuwa wasiwasi wako wa kwanza, kata (tazama hatua inayofuata) na uiruhusu kukimbia operesheni inayotangulia wengine wote.

Unaweza kuiweka kwenye colander, kwenye bakuli, na itapunguza kwa upole kwa mikono yako. Miongoni mwa mambo mengine, ikiwa wewe ni ubunifu, kwa mbinu hii utapata "maziwa" ya kuvutia ya kutumika katika michuzi na broths.

Au, ueneze vipande kwenye ubao wa kukata uliowekwa kwenye karatasi, ukitie karatasi zaidi.

Mbinu muhimu haswa ikiwa utaenda kwenye oveni na maandalizi ya safu, kama vile parmigiana, ambayo kioevu kupita kiasi kingeshuka chini, na kuzama kila kitu kwenye bahari nyeupe.

4. Kata na mraba

Huu ni mtazamo wangu: nyumbani, mozzarella hukatwa kwa mkono, na kusababisha frays isiyo ya kawaida ambayo katika bite sawa itatoa "ganda" kidogo, hiyo ni sehemu ya nje ya kompakt zaidi, na kidogo ya moyo laini na wa juisi..

Hasa katika matayarisho mabichi, kama katika crudaiola iliyotajwa hapo juu, naona cubes zilizo na mraba kamili ni bandia.

Hata mimi hukata kaprese mozzarella kwa mkono ambayo ninachanganya na nyanya na miguso isiyo ya kawaida kwa athari ya kawaida ya shabby-chic ambayo ni ya kupendeza sana kuonekana.

5. Ichome moto (na iache ipoe)

Ninajua kuwa kati yenu kuna wale ambao wanaona kuwa sehemu ambayo haizuiliki na inakuwa hazelnut kwenye kingo za sahani. Lakini wakati huo, inaweza kuwa jibini yoyote kwa sababu mozzarella imepoteza sifa zake zote tofauti.

Badala yake, kama inavyosemwa mara nyingi, katika pizza inapaswa kuongezwa tu katika dakika za mwisho za tanuri. Katika mikate ya kupikia kwa muda mrefu, kuiweka ndani badala ya kuenea juu ya uso. Kuepuka kwa hali yoyote kuifanya iwe giza, kahawia sana au, angalau ya yote, kuchoma.

Kwa upande mwingine, jinsi nzuri bado ni nyeupe, joto na racy? Angalau jinsi ya huzuni wakati inapoa na ni mpira. Hasa ikiwa ilipikwa wazi.

Acha nieleze: mozzarella ngumu na kavu kwenye pizza baridi haiwezi kutafunwa. Moja kati ya tabaka za sufuria bado ni laini shukrani kwa michuzi na juisi za viungo vingine.

Na kwa kweli, hakuna mtu anayedharau (mimi kwanza) kipande cha parmigiana kilichobaki kutoka jana. Hata ikiwa hakuna kulinganisha na kupendeza kwa jibini mpya iliyooka.

Ikiwa, hata hivyo, unapanga kutumikia sahani hata baridi, hakikisha hutumii vipande vikubwa na vyema ambavyo athari ya kutafuna itaimarishwa. Badala yake, vipande vidogo na vyema: katika kesi hii, hakika hufanya vizuri zaidi.