Samaki wa kukaanga: Makosa 5 tunayofanya mara nyingi

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Kwa kifupi, hali ya hewa nzuri itakuja mapema au baadaye, sawa? Maana tayari nimejipanga mara mbili kwa moja Grill ya vyakula vya baharini katika bustani na, wakati wa mwisho, mawingu nyeusi na kumwaga maji.

Jumapili iliyopita nilikuwa na samaki aina ya makrill na kamba wakubwa wakubwa sana hivi kwamba nilijuta kuwaweka tu kwenye oveni badala ya kuwachoma kwenye oveni.

Kwa sababu, kwa jinsi walivyo, nilikosa harufu ya moshi isiyozuilika ambayo ndiyo inafanya tofauti kati ya kupikia kwenye grill (mbao, bila shaka) na nyingine yoyote.

Samaki na grill, kwa hiyo: bila kusema kwamba kati ya mema na mabaya kuna makosa 5 ya kawaida. Wale wanaobadilisha nyama ya kitamu, dhabiti na tamu kuwa michubuko kavu ambayo ina ladha ya kuungua tu.

Kwa hivyo hapa kuna orodha ya kile usichopaswa kufanya ikiwa unataka kuweka bahari kwenye moto.

1. Aina mbaya

Sio samaki wote wanaofanywa kwenda moja kwa moja kwenye grill. Moluska kubwa za cephalopod sio, kuanzia na pweza, ambayo lazima kwanza kuchemshwa. Squid, squid na cuttlefish lazima pia kuchaguliwa kwa uangalifu, ndogo ikiwa inawezekana, au utaishia na gum iliyojaa na kufunguliwa.

Kuhusu moluska wa bivalve (kome wakubwa, komeo), wanaweza kuvutia mradi tu wamefungwa kwenye karatasi na kuwekwa kwenye joto la wastani (angalia sehemu ya 4): la sivyo, wao pia wanakuwa na mpira.

Si rahisi kuchagua samaki wadogo sana. Ikiwa dagaa na dagaa zilizochomwa ni ladha, huwaka kwa muda, hivyo zinahitaji ufuatiliaji wa mara kwa mara.

Kadiri ukubwa unavyoongezeka, ndivyo mchezo unavyokuwa rahisi na kupika bream kubwa ya bahari inaweza kutoa kuridhika kubwa bila shida nyingi.

Hii, ikiwa tunazungumza juu ya samaki mzima. Ikiwa, kwa upande mwingine, unataka kutupa vipande kadhaa kwenye grill, hakikisha kuwa ni angalau sentimita kadhaa. Sahau vipande, mioyo ya chewa na kadhalika. Afadhali zaidi ikiwa utazingatia minofu nzima ya tuna au swordfish, kama choma.

2. Marinate vibaya

Kwa ujumla, ninaona samaki tayari ni kitamu cha kutosha peke yake na mimi si shabiki wa marinade ya awali.

Badala yake, napenda kuandamana na citronette rahisi (mafuta, limao, chumvi na pilipili) au na salmoriglio (kama hapo awali lakini kwa kuongeza vitunguu, parsley na / au oregano) kunyunyiza kwenye sahani. Lakini hata bila chochote, hasa samaki ya bluu (mackerel, sardini) ni ladha.

Walakini, ikiwa ungependa kufanya kazi mapema, unaweza kufikiria kuweka samaki kwenye vitoweo vilivyotajwa hapo juu kwa muda ambao unaweza kutofautiana kutoka nusu saa hadi kama saa, mradi tu chombo kimefunikwa na kwenye jokofu. sehemu ndogo ya baridi).

Tahadhari tu wakati wa kwenda kwenye moto: samaki, moluska au crustaceans lazima iwe na maji machafu, bora zaidi ikiwa yamepigwa na karatasi ya jikoni.

Ole wao ikiwa mafuta yanashuka kwenye makaa: moto unaoweza kusababisha unaweza kuharibu kila kitu.

3. Tupa kwenye grill

Samaki ni maridadi. Mimba inalindwa na ngozi nyembamba sana. Kwamba inashikamana na vijiti vya grill ni snap. Ikiwa hii itatokea, kugeuza samaki bila kuvunja ni karibu haiwezekani.

Suluhisho la kwanza ni grill za mtindo wa kitabu, ambazo unaweza kuwafungia samaki bila kwanza kuwatia mafuta vizuri, kwa mfano kutumia karatasi ya jikoni iliyokunjwa iliyochovywa kwenye mafuta.

Dawa yangu ya nyumbani ni kuweka sufuria ya grill ya chuma kwenye barbeque, pia iliyotiwa mafuta, ambayo ninaweza pia kwenda na pala, ili kugeuza vipande vidogo na vipande, ambavyo ninaona kuwa vinafaa hasa. Ikiwa, bila shaka, barbeque yako ina vifaa vya griddle, tatizo linatatuliwa.

Katika hali zote, usipunguze samaki (bila shaka, isipokuwa ukipika makrill, kwa asili bila mizani): flakes nyembamba, kwa kweli, hufanya kazi kama ulinzi kwa ngozi na massa.

Kwa upande mwingine, crustaceans na shells zao zinaweza kuwekwa moja kwa moja kwenye vijiti. Hata ikiwa hapa shida ya kusafisha hutokea, au tuseme kuondolewa kwa utumbo: kuiondoa, kata carapace nyuma, kutoka mkia hadi kichwa na mkasi, kupanua, kuipata, kuinua na kwenda.

Kwamba kamba fulani za kukaanga, ambazo unapozimenya na kuuma kwenye majimaji unaishia na uzi mweusi kati ya meno yako, haziwezi kupendekezwa hata kidogo.

4. Usirekebishe joto

Ninajirudia: samaki ni dhaifu na inahitaji kupikia tamu na heshima. Sheria ni: kamwe makaa ya moto sana, grill ya juu na, ikiwezekana, kupikia moja kwa moja, na kugusa kwa mkaa upande mmoja na vipande vya kupikwa kwa upande mwingine, ambayo huhisi joto bila kuipokea kwa ukali.

Pia, usisahau kwamba samaki wengi wanaochoma kimsingi ndio wanene zaidi, na mafuta kutoka kwa samaki waliochomwa huchukua ladha na harufu ya kipekee, isiyovutia.

Hiyo ilisema, najiona bora kwa kuchoma, ambayo ni, mahali pa wazi, kuliko na barbeque, na kifuniko. Ikiwa ni kweli kwamba mwisho hueneza joto sawasawa, ni kweli pia kwamba samaki wana nyakati za haraka na hungekuwa na muda wa kuweka chini nira ambayo unapaswa kuiinua tayari, na hatari ya kupata nyama iliyopikwa.

Faida pekee ya kifuniko: kupunguza harufu. Kuzingatiwa katika kesi ya majirani wasio na uvumilivu.

Lakini, ikiwa unatumia, kuwa makini. Na jaribu kuihifadhi tu kwa saizi kubwa, crustaceans, mbegu.

5. Kula kwenye ncha ya uma

Hili ni kosa ninalopenda sana. Au, tuseme, wanaochukiwa zaidi. Kigezo cha kuelewa ni nani niliyemwalika kwenye choma changu.

Wale wanaokataa kunyonya vichwa vya shrimp, carapaces ya ganda, kuokota mifupa, kupata shavu la nyoka, kurudisha majimaji laini yaliyokwama kwenye mkia… vizuri, hawastahili kuketi kwenye meza yangu.

Pengine, ni wale wale ambao huacha kando mfupa wa Florentine na hawana mbavu ya nguruwe au kondoo: watu ambao hawajui jinsi ya kufurahia maisha na chakula kizuri.

Barbeque sio kwa roho nzuri, lakini kwa wale wanaopenda. Kwa hiyo, usiogope kupata vidole vyako vichafu. Unaweza kulamba kila wakati baadaye.