Kuhifadhi matunda na mboga za msimu: Makosa 5 tunayofanya mara kwa mara

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Nani hajatokea fungua jokofu na kujikuta akizidiwa na kipigo si hasa cha violet kilichompiga usoni?

Na baada ya hayo, mambo yalizidi kuwa mbaya zaidi: kutoka kwa chumba cha matunda na mboga tulitutazama kwa ubaya ili karafuu za vitunguu zilizokua na saladi isiyofanywa. Tamasha la kusikitisha sana pamoja na upotevu usio na maana.

Zaidi ya hayo, kwa joto la kwanza, mambo yanazidi kuwa mbaya zaidi, jokofu na pantry huendesha hatari ya kutembea peke yake iliyobebwa na makundi ya vijidudu, bakteria na molds mbalimbali.

Jinsi ya kufanya hivyo basi? Kuacha mboga zetu zenye afya kwa sababu hatuna uwezo kuwaweka katika ubora wao wala kuwahakikishia maisha yasiyo na ukungu na joto, na zaidi ya yote kwa muda mrefu kidogo?

Lakini hapana, tahadhari fulani itakuwa ya kutosha, baadhi ya uovu, baadhi kosa kurekebisha kuhifadhi na kufurahia mboga zetu hata katika joto kali la kiangazi.

1. USIJUE Fridge YAKO

Wacha tuangalie jokofu, hii haijulikani: ikiwa wastani wa joto ndani ni 4 ° C. (Ninasisitiza, MEDIA), tunazingatia kuwa sio maeneo yote ya friji ni sawa. Kuna tofauti kubwa za joto: huanzia 8/10 ° C. katika sehemu ya mboga (iliyofungwa, chini) saa 2 ° C. kuhusu maeneo ya baridi.

Kujua halijoto ya rafu mbalimbali za friji huruhusu uhifadhi bora wa chakula: kwa kweli, ikiwa katika maeneo ya baridi zaidi tunapanga vile vinavyoharibika sana kama vile nyama, ni vizuri kuweka chakula cha maridadi katika maeneo ya chini ya baridi.

Kuchukua matunda na mboga mboga: ni kweli kwamba katika nadharia wana compartment kujitolea, lakini mara nyingi ni ndogo, haitoshi. Ni wapi basi, kwenye friji yetu, tunaweka vitu vyote vizuri ambavyo tumenunua hivi punde? Katika eneo la baridi lakini sio baridi sana. Na eneo hili ni nini?

Sheria ya fizikia iliyojifunza katika shule ya kati inatusaidia: hewa ya moto huenda juu, unakumbuka? Vile vile hufanyika kwenye friji.

Kisha, baada ya kumaliza uwezo wa compartment maalum, sisi kupanga mboga kuanzia juu, angalau baridi eneo, kujaribu si kupata compartment chini, moja tu juu ya compartment mboga, baridi zaidi. Au angalau, kufika huko tu kama njia ya mwisho: daima ni bora kuliko digrii thelathini kwenye kivuli.

2. USIJITOE KWA ETHYLENE

Ole wa kutomjua. Ole wa kuikosea kama nyongeza ya kemikali kwa mvinyo "mzuri" au dawa ya kuua viini kwa hospitali.

Ethylene ni homoni ya mimea ya gesi inayozalishwa na mimea inayohusika na kukomaa kwa mimea yote. Wale wanaopenda kujifunza zaidi wanaweza kufanya hivyo kwenye tovuti ya Dario Bressanini. Kwa hali yoyote, vitapeli viwili vya msingi kuhusu ethilini lazima vijulikane kwa ajili ya mboga zako.

Mboga yote hutoa ethylene. Kwa kweli, mboga zote huiva. Lakini hazizalishi yoyote kwa njia ile ile. Hapa kuna umuhimu wa kumjua Bwana Ethylene vizuri zaidi.

Kwa kweli, mboga kama vile tufaha au ndizi zinazotoa nyingi (tutaziita "climacteric") hukomaa mapema na zile zilizowekwa karibu huiva haraka.

Kwa upande mwingine, mboga ambazo hazina ethylene ("isiyo ya hali ya hewa"), kama vile jordgubbar, matunda ya machungwa na matunda ya matunda, hakika hufaidika kutokana na ukaribu na ndugu zao mpotevu, climacteric, kwa sababu huwafanya kukomaa haraka zaidi.

Hii inaelezea kwa nini bibi zetu mara nyingi huziweka karibu na maapulo ili kukomaa matunda ambayo hawakutaka tu kujua: maapulo hutoa ethylene nyingi na kuieneza katika mazingira kwa wingi, kama ndizi.

Kwa hiyo, kuwa mwangalifu: ikiwa tayari una matunda yaliyoiva, pamoja na joto la nje ni digrii thelathini kwenye kivuli, kuweka ndizi na apples pamoja, labda nje ya friji, sio wazo bora. Ikiwa, kwa upande mwingine, una machungwa mabichi, ukiacha peke yao na kila mmoja wakati maapulo mazuri yanapungua kwenye chumba kingine ni kosa lingine.

Kwa mazoezi, mara tu unapoelewa hoja ya ethylene na matunda ya climacteric, hakuna mtu anayekuzuia tena: unaweza kucheza kadi zako ili kuifanya kuiva au, kinyume chake, si kuwezesha uvunaji wa kila kitu kinachokuja chini ya moto. Hata kama asili ya mboga tu.

Kwa uwazi zaidi, hapa kuna orodha isiyo kamili ya mimea ya climacteric na isiyo ya climacteric.

Hali ya hewa: apple, parachichi, persimmon, parachichi, ndizi, mtini, kiwi, embe, nectarini, papai, peach, peari, plum, watermelon, melon, nyanya, broccoli, avokado, mchicha, cauliflower.

Mboga hizi zinapoiva haraka, itakuwa vyema kuziweka kwenye jokofu, ambapo joto la chini hupunguza kimetaboliki yao na "kupumua".

Sio climacteric (haswa zabibu, matunda ya machungwa na matunda): blueberries, blackberries, raspberries, jordgubbar, cherries, matango, zabibu, zabibu, ndimu, chokaa, mizeituni, machungwa, pilipili, mananasi, mbilingani, malenge, komamanga, viazi.

3. JOKOFU NYANYA

Najua nyote mnafanya. Mimi hufanya hivyo pia. Bado kwa nyanya, majadiliano tofauti yanatumika: joto la chini la friji huvunja utando wa nje, na kukatiza mchakato wa kukomaa kwa gharama (pia) ya uthabiti.

Zaidi ya hayo, baridi hupunguza baadhi ya kemikali zinazopa nyanya ladha yao ya kawaida. Unajua nyanya kutoka kwa maduka makubwa? Ndio maana hawajui lolote.

Hata ikiwa ni moto, nyanya zinaweza kudumu kwa siku nne au tano nje ya friji. Na sasa nenda, kimbia na uchukue nyanya kutoka kwenye friji, na usiweke tena huko.

4. WEKA VIAZI KWENYE Fridge

Naam, nakiri. Pia niliweka viazi kwenye friji, kama vile kwenye chumba cha mboga. Lakini wewe, usifanye hivyo. Kwa kweli, pamoja na baridi, wanga ya viazi hubadilika haraka kuwa sukari na kuharakisha mchakato wa kuchipua kwa kukuza malezi ya solanine, dutu yenye sumu (nyinyi nyote mnajua, sawa, viazi wakati zinageuka kijani? Athari ya solanine).

Zaidi ya hayo, kuvipa viazi ladha isiyopendeza na kusababisha rangi ya kahawia kupindukia pindi vikikaangwa na kuzalisha acrylamide, dutu inayoweza kudhuru. Na hiyo si nzuri, hata kidogo.

Badala yake, ni sawa kuhifadhi viazi mahali penye baridi na ikiwezekana giza kwani hata mwanga huongeza kiwango cha solanine. Na hutaki kupata maumivu ya tumbo, sivyo?

Kwa hiyo, nenda, toa viazi ulizo nazo kwenye friji na uziweke mahali pa baridi, kavu na giza kwa wiki kadhaa: kwa uchawi, sukari hugeuka tena kuwa wanga kukuwezesha kufurahia kimya kimya.

5. JOKOFU MIMEA AROMA, KITUNGUU SAUMU NA KITUNGUU

Lakini basi sema! Weka basil, vitunguu na vitunguu kwenye friji pia, lakini ni nini peccatorum refugium?

Vitunguu na vitunguu haviendi kwa sababu unyevunyevu huwafanya kuchipua na mimea yenye harufu nzuri kwa sababu huanguka kwa sababu ya oxidation. Badala yake, weka mboga mbili za kwanza kwenye wavu kwa kuziweka moja juu ya nyingine (ndio, kama kitunguu saumu: hii inatumika pia kwa vitunguu). Retina ambayo inaweza kuwa pantyhose ya zamani. Ni wazi safi: mchanganyiko wa vitunguu, vitunguu na tights najisi inaweza kuwa mbaya.

Na mimea yenye harufu nzuri? Wale wanaonekana vizuri kwenye mtungi uliojaa maji kana kwamba ni maua. Kwa bidii zaidi, kwa upande mwingine, wanaweza kuwakata, kuchanganya, kuongeza mafuta na kufungia kwenye chombo cha cubes ya barafu: kwa hivyo watakuwa na ugavi wa ladha nzuri na tayari kutumia, tu kufutwa.

Na sasa kwa kuwa tumemaliza makosa, hapa kuna vidokezo viwili muhimu sasa tunapoingia kwenye joto la mapema.

BERRIES PORI: STRAWBERRIES, RASPBERRIES, BLUEBERRIES NA BLACKBERRIES

Maridadi zaidi ya kipimo kwao, ukungu uko karibu na kona. Inaepukwa kwa kuwaosha na suluhisho linalojumuisha sehemu kumi za maji na moja ya siki ya apple cider, kutunza kukausha kabla ya kuwaweka kwenye jokofu. Sijawahi kuifanya, kusema tu.

SALAD YA MOSCIA

Je! unataka kuipa nguvu? Iache chini ya ndege ya maji safi kwa dakika chache, usiwe kama mimi kutupa kila kitu kwenye vumbi.

FRAJI

Mwanadamu haishi kwa friji peke yake bali kwa kila kitu kinachotoka kwenye mlango wa friji: ikiwa matunda yanakabiliwa sana na joto la chini sana, unaweza badala yake kufungia mboga baada ya kuikata katika viwanja na labda - hatua isiyo ya lazima - kuichemsha kwa dakika chache.

Kisha weka kwenye mifuko maalum ya kufungia inawakilisha supu yako ya dharura ya kibinafsi.